Porciones: 6 porciones Calorías: 417kcal |
Si quieres probar algo nuevo y saludable, aprende cómo cocinar arroz integral y disfruta de arroz pero reduciendo tu consumo de carbohidratos. Te encantará este pilaf de arroz integral que se inspira en la forma de comer arroz preferida del Caribe español.
Por - Revisado . Original 26 abr 2013.
Cómo Cocinar Arroz Integral.
Por qué lo ❤️
- Me encanta el arroz integral, y no sólo porque es más sano y rico en fibra y vitaminas, tiene un índice glucémico más bajo, no contiene gluten y además es vegano.
- El arroz integral tiene un sabor más rico y matizado que el del arroz blanco.
- Los que no les guste la textura y el sabor del arroz integral se convencerán de disfrutar esta sabrosa guarnición de arroz integral.
Cómo Cocinar Arroz Integral
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Utensilios
- 1 caldero de ½ galón con tapa [2 litros de capacidad]
Ingredientes
- 3 tazas arroz integral
- 5½ tazas caldo de vegetales, (o hecho con nuestra receta) hirviendo-caliente
- 3½ cucharaditas sal, (puede no ser necesaria)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas perejil, o cilantro fresco picado
Preparacion
1. Remoja el arroz
- Remoja el arroz en 3 tazas de agua y déjalo reposar 2 horas.Retira el agua no absorbida del arroz, añade el líquido al caldo y aparta el arroz un momento.
2. Sazona el caldo (puede no ser necesario)
- Prueba el caldo y sazónalo con sal al gusto. Si utilizas caldo sin sal, añade toda la sal.Mantén el caldo caliente a un hervor muy suave (humeante pero sin que suban burbujas).
3. Saltea el arroz
- Calienta el aceite a fuego medio-alto en el horno holandés.Agrega el arroz al aceite y revuelve hasta que todos los granos de arroz estén untados de aceite.
4. Cuece el arroz
- Añade 5 tazas de caldo hirviendo a la olla. Cuece hasta que se haya evaporado todo el líquido, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo.Cúbrelo con una tapa muy hermética y cuécelo a fuego bajo durante 15 minutos.
5. Revolver el arroz
- Destapa y revuelve, moviendo el arroz del fondo hacia arriba. Vuelve a tapar y cuece a fuego lento otros 15 minutos.Destapa y pruébalo. El arroz debe estar tierno pero firme, con granos que se separen unos de otros.⚠️ Si aún está crudo en el centro, añade el resto del caldo, tapa de nuevo y cuece a fuego lento entre 5 y 10 minutos más.
6. Servir
- Mezcla el perejil o el cilantro. Vierte el arroz en un cuenco o fuente y espárcelo con un tenedor.⚠️ Es posible que parte del arroz se haya pegado al fondo de la olla. Esto no es un error. Ráspalo de la olla y sírvelo en un bol aparte para compartir.
Consejos
- Si no eres vegano: Éste es un plato vegano estupendo, pero si no sigues una dieta sin carne, puedes utilizar caldo de pollo y mantequilla en lugar de aceite de oliva.
- Arroz: Puedes utilizar arroz de grano largo o basmati integral. Yo utilicé arroz de grano largo.
- Caldo: Puedes usar nuestra receta de caldo vegetal casero para hacer este arroz.
- Proporciones: La proporción de arroz y agua si dejas previamente el arroz en remojo (como se indica en la receta) es de 1:1. Esto puede ser muy, y a veces puede que necesites añadir un poco más de líquido (como se sugiere en la receta).
- Sobrantes: Puedes guardar los sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador, y calentar agregando un par de cucharadas de agua antes de calentar tapado en el microondas.
- Arroz crujiente: Para los puertorriqueños y dominicanos, el arroz crujiente que se pega al fondo es la mejor parte del arroz, y la llamamos pegao o con-con. Es una delicia.
Cómo servir
Para una comida vegana, un poco de ensalada o vegetales al vapor. Algunos platos principales veganos estupendos para acompañar el pilaf de arroz integral son este plato de Garbanzos con especias marroquíes y esta cena de Lentejas con papas veganas.
Si prefieres platos no veganos, combina muy bien con cualquier cosa, desde un simple huevo frito hasta estas rápidas y fáciles Frijoles con salchicha de cerdo, esta cremosa Pechuga de pollo rellena, Pollo en salsa de tomate, o este Picadillo de res, o el saludable Picadillo de pavo.
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Aprende más
En mi búsqueda del plato perfecto de arroz integral, he probado muchos métodos. Éste es, con mucho, el que me da los resultados mejores y más consistentes. Y lo que es mejor, está lleno de sabor, porque no utilizo agua para cocerlo, sino caldo vegetal.
Incluso a mi hija le gustó, y, al igual que las berenjenas, el arroz integral es un sabor que solo parece gustar a los adultos.
El resultado final es un plato que se disfruta por sí solo y que es muy nutritivo.
El contenido de carbohidratos del arroz integral dependerá de la variedad de arroz integral que utilices. Algunos contienen más carbohidratos que otros.
El arroz integral de grano largo contiene aproximadamente 5 gramos de carbohidratos, de los cuales 3,5 gramos son fibra dietética no digerible.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Muy buena receta y saludable! Yo siempre lo he coinado de otra manera pero nunca con el caldo de pollo.. Por ejemplo: Yo antes comia arroz blanco, pero desde que me diagnosticaron pre diabetes me he tratado de cuidar como si ya fuera una diabetica.. Ahora como mas saludable y… Read more »
El arroz integral tiene más fibras, las fibras son carbohidratos no digeribles, ambos arroces afectan nuestro nivel de glucosa de forma distinta ya que la fibra retarda la absorción la conversión de almidón a glucosa.
Servi el picadillo de pavo con este arroz. No sabia hacerlo y resulto muy facil. Gracias.
Excelente. Por fin aprendi a cocinarlo. Mi doctora me lo recomendo pero quedaba muy seco y duro. Con esta receta quedo bien sabrocito.
Muchas gracias por las recetas me encanta lo bien que explican todo gracias
Mil gracias, Graciela, por probar mi receta. Me alegro que te gustara.
El arroz integral que utiliza es el de grano largo o el redondo?
Hola, María. Usa arroz de grano largo.
ME ENCANTARON SUS RECETAS, FELICIDADES
Excelente opcion y muy saludable.
Buenas tardes siempre me ha gustado de ustedes que buscan la forma mas sana para presentar las recetas.
Siempre disfruto sus comentarios y presentacion.
Felicidades.
Excelente! hay que hacer y probar este plato!!
Muy buena receta y saludable!