Porciones: 8 tazas cada uno (aprox.) Calorías: 11kcal |
Muchas recetas de nuestro blog requieren caldo de vegetales, y aquí está nuestro caldo base de vegetales fácil de hacer, barato y sabroso. El caldo de vegetales es una reducción que se hace hirviendo vegetales, hierbas y especias y que se utiliza para dar sabor a los platos cuando es necesario añadir líquido. Ya sabes que apostamos por los ingredientes caseros, y esta es una gran opción.
Por - Revisado . Original 11 Jun 2021.
Caldo de Vegetales Casero [Video+Recipe].
Por qué lo ❤️
- Cuando notes lo fácil y económico que es este caldo de verduras que se hace en minutos no te va a faltar en tu cocina.
- Este caldo vegetal vegano es también la base perfecta para muchos de nuestros platos veganos.
- Puedes añadir sólo los sabores que te gustan y agregar u omitir ingredientes a tu gusto.
- Es una forma fantástica de utilizar hierbas y vegetales que no están en su mejor momento y añadirlos al caldo
Caldo de Vegetales Casero [Video+Recipe]
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Utensils and tools
Ingredients
- 1 ramita cilantro
- 1 ramita perejil
- 1 rama tomillo
- 1 manojo cebollino, (puerrito)
- 1 rama orégano
- 1 manojo apio
- 1 cabeza ajo, pelada
- 1 cebolla roja, grande cortada en cuadros
- 1 cucharadita pimienta, en grano
- 1 cucharadita malagueta
- 1 ají cubanela, ó 6 ajíes gustosos o dulces cortados a la mitad
- 1 zanahoria , grande picada
Vídeo
Preparation
1. Combinar
Coloca todos los ingredientes en una olla grande.Agrega ½ gl [2 lt] de agua.
2. Hervir
- Cuece tapado a fuego bien bajo por 2 horas.Agrega agua para reemplazar lo que se evaporó y obtener la misma cantidad de líquido que añadiste. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Colar
- Cuela para eliminar los sólidos.
4. Guardar
- Separa en porciones de una taza cada una y congela.
Consejos útiles
- Otros ingredientes: Otros posibles adiciones que puedes probar: tallos de hongos, un poco de salsa de soja (para el umami y el color), tomate, puerros, hoja de laurel, romero, cualquier hierba que tengas y te guste). Agrega cuanto ingredientes, verduras o vegetales (crudos) te hayan sobrado de otras comidas y cuyo sabor te guste.
- Guardar: El caldo de vegetales hecho en casa debe refrigerarse o congelarse una vez que alcance la temperatura ambiente después de hervirlo. El caldo sin sal tiene una vida útil más corta. Es mejor consumirlo dentro de las 72 horas siguientes a la refrigeración, o a más tardar 2 meses después de congelar.
- Envases: Tengo recipientes de vidrio de 1 taza aptos para el congelador [enlace afiliado a Amazon] que son perfectos para esto.
No recomiendo utilizar potes normales con tapa de rosca, ya que el líquido que se expande durante la congelación puede hacer que el frasco explote. - Sal: No añado sal al caldo, ya que sería más difícil controlar la intensidad de la sal en la receta en la que se utilizará.
- Aprovechar verduras: Otra cosa estupenda es que es una forma fantástica de utilizar hierbas y vegetales que no están en su mejor momento y añadir los trozos de vegetales que normalmente no añadimos a nuestras preparaciones. Los tallos de los hongos, por ejemplo, aportan mucho sabor al caldo, así que los guardo y agrego al caldo si tengo a mano.
Suelo tener un recipiente en el congelador con los trozos feos de los vegetales, listos para echarlos en una olla y hervirlos.
Cómo servir
Siempre tengo una o dos tazas de caldo concentrado congelado, listo para añadírselo a sopas, caldos y muchos otros platos. Este caldo vegetal vegano es también la base perfecta para muchos de nuestros platos veganos.
También puedes utilizarlo para dar más sabor a las sopas y caldos, y al arroz. Aquí te dejo algunos platos en los que lo utilizo.
- Sopa de Brócoli, Queso y Papa
- Arroz primavera
- Crema de Zanahoria Vegana
- Sopa de Arvejas Verdes Partidas
- Crema de Auyama Rostizada con Crostini de Queso
- Pilaf de Arroz Integral
- Arroz con Chorizo al Horno
- Sopa de Apio Criollo y Jengibre
- Chenchén (Maíz Craqueado Salado)
- Sopa Boba
- Bollitos de Maíz
- Arroz Navideño
- "Sancocho" Vegano (Vegetariano Estricto)
- Sopa de Calabaza, Cebolla y Pancetta
- Crema de Auyama
- Arroz con Fideos
- Arroz Amarillo con Zanahoria y Cebolla
- Arroz con Maíz
- Arepa Salada Dominicana
- Crema de Cepa de Apio
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Nutrición
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Me quedó de mil maravillas, todo muy fácil y estoy loca por usarlo pronto. Usé los vegetales que sugierien, y le agregué unas semillas de bija para darle color. Gracias una vez más por tus recetas!!
Mil gracias por probarla y contarme, Ramona. Buen trabajo.
Me parece muy buena la idea!! Estoy buscando alimentar a mi familia con comida mas saludable. Hay muchas enfermedades coronarias y diabetes en mi familia y creo que se empieza por la comida.
Gracias Maria por probarla. Como decía mami: La boca puede ser nuestra salvación o perdición. 😉
Que rico y facil de hacer. Perfecto para nosotros los veganos. Gracias por siempre tenernos en cuenta.
Como alguien que pasó la mitad de su vida siendo vegetariana, no quedaba más. 🙂
Esta muy bien explicada su receta. Grasias.
Gracias, Arelis. Espero que te animes a probarla.