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Bolas de Pescado Fritas: Receta de Croquetas de Bacalao Fresco

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Porciones: 4 porciones

Calorías: 224kcal

Atención amantes del pescado, ¿estás listos para hincarle el diente a algo finísimo?  Con su textura esponjosa, aireada y tierna,  y su delicioso sabor, estas bolas de pescado son un placer para comer y compartir. Así que coge tus ingredientes y ponte a cocinar: ¡estas doradas croquetas de bacalao valen su peso en oro!

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación

Croquetas de pescado.

Bolas de bacalao.

Porqué lo ❤️

Este plato ha pasado a formar parte de la tradición multicultural de nuestra familia. Las tortitas de bacalao son un plato tradicional danés llamada fiskefrikadeller. Uno de mis platos daneses favoritos. A ti y a tus invitados les encantarán estos jugosos trocitos de delicia. Sirve croquetas de bacalao con un dip como comida de fiesta, o con puré de papas como cena.

Para esta receta de croquetas de pescado, he consultado varios libros de cocina tradicional danesa. Como era de esperar, no había dos recetas iguales. Acabé eligiendo los que más me gustaban y mejor funcionaron, además de hacer algunos cambios por mi cuenta basándome en los que más me gustaban. El resultado es bolas de pescado un poco más esponjosas de lo que estoy acostumbrada (como demasiadas cuando estoy en Dinamarca), pero me gustó.

Receta de croquetas de pescado

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A ti y a tus invitados les encantarán estos jugosos trozos de exquisitez. Sirve estas bolas (croquetas) bacalao con una salsa (dip) como comida de fiesta, o con puré de papa como cena.

Plato: Aperitivo, cena
Inspiración: danesa, escandinava
Categoria: bacalao, receta fáacil de bolas de bacalao
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación5 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tiempo total20 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Procesador de alimentos
  • Olla pequeña
  • Cuchara para helado (opcional)
  • Toallas de papel
Bolas de pescado.
Bolas de pescado.

Ingredientes

  • ¾ de libra  [0.35 kg] filetes de bacalao fresco 
  • ⅓ taza de crema para batir, o leche entera
  • 1½ cucharadita de sal
  • 1 cebolla blanca mediana, picada o rallada
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 tazas de aceite para freír

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Mezclar todos los ingredientes

Picar los ingredientes del pastel de pescado.
Picar los ingredientes del pastel de pescado.

En el vaso del procesador de alimentos, mezcla los filetes de bacalao, la crema, la sal, la cebolla, la harina, los huevos, la pimienta y el perejil. 

Muele hasta que el pescado quede picado en pequeños trozos como lentejas.

Paso 2: Freír

Friendo bolas de pescado.
Friendo bolas de pescado.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola pequeña para que haya una buena profundidad para freír.

Coloca con cuidado bolas hechas con dos cucharadas de la mezcla de pescado (yo utilicé una cuchara de helado). Fríe hasta que se doren. Colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Consejos

  • Asegúrate de que el pescado no tiene espinas presionando con los dedos para ver si notas alguna.
  • Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días. Para servirlos, déjalas a temperatura ambiente y caliéntalas en el horno a fuego medio hasta que estén calientes pero no se oscurezcan (entre 7 y 10 minutos).
Croquetas de pescado.
Croquetas de pescado.

Cómo servir

Sirve los las croquetas de pescado con unas rodajas de limón (a algunos les encanta el sabor de unas gotas de zumo de limón), y adorna con un poco de perejil o cebolleta.

Sirve las bolas de bacalao con salsa tártara, mayonesa o mostaza como comida para fiestas. Con yuca frita, le das un contrastante toque caribeño.

Para la cena, sirve con puré de patatas. Mi receta de papas al perejil de inspiración danesa es absolutamente perfecta con esto.

Variaciones

Si no puedes encontrar bacalao fresco, el eglefino le va muy bien. Si no encuentra ninguno de los dos, cualquier filete de pescado blanco le servirá, aunque la textura y el sabor variarán. Incluso se puede utilizar salmón siguiendo las mismas instrucciones.

En los países hispanos, es habitual encontrar bacalao salado, pero para esta receta, necesitamos utilizar bacalao fresco o congelado (descongelado previamente).

Si lo prefieres, puede freírlos en ghee (mantequilla clarificada).

Información nutricional

Calorías: 224kcal - Carbohidratos: 6g - Proteínas: 19g - Grasas: 14g - Grasas saturadas: 2g - Colesterol: 119mg - Sodio: 662mg - Potasio: 435mg - Fibra: 1g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 155IU - Vitamina C: 3,5mg - Calcio: 38mg - Hierro: 1mg

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Ver más: recetas de marisco recetas de aperitivos recetas de cena

Preguntas frecuentes

¿De qué están hechas las croquetas de pescado?

Normalmente, las croquetas de pescado se hacen con pescado blanco fresco, harina, cebolla, huevos y especias.

¿Con qué se acompañan los pasteles de bacalao?

Puedes acompañar los bolas de pescado con su puré de papas favorito si piensa servirlos para cenar. También son estupendos como aperitivo con salsa tártara para mojarlos.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Croquetas de Bacalao (Bolas de Bacalao)

Ingredientes

  • ¾ libra bacalao fresco  [0.35 kg]
  • ⅓ taza de crema para batir o leche entera
  • 1½ cucharadita de sal
  • 1 cebolla blanca mediana cortada en octavos
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 huevos grandes
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 tazas de aceite de freír (para freír)

Elaboración paso a paso

Paso 1: Mezclar todos los ingredientes

  • En el vaso del procesador de alimentos, mezcla los filetes de bacalao, la crema, la sal, la cebolla, la harina, los huevos, la pimienta y el perejil. 
    Muele hasta que el pescado quede picado en pequeños trozos como lentejas.

Paso 2: Freír

  • Calienta el aceite a fuego medio-alto en una cacerola pequeña para que haya una buena profundidad para freír.
    Coloca con cuidado bolas hechas con dos cucharadas de la mezcla de pescado (yo utilicé una cuchara de helado). Fríe hasta que se doren. Colócalas sobre papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

Nutrition

Calorías: 224kcal

Por Tia Clara, publicado 29 Ago 2014 en Tia Clara

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  1. Sibelis lebreault

    enero 19, 2016 at 7:16 pm

    Lo intente y no me salieron bonitas. No parecian albondigas. Pero el sabor estaba bien

    Responder
  2. marie

    junio 19, 2015 at 2:23 pm

    5 stars
    Que fácil!!! Yo le pongo otros ingredientes, pero así está muy bien.

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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