Porciones: 6 porciones Calorías: 169kcal |
Estas papas al horno o en la freidora de aire (air fryer) son más ligeras y, en mi opinión, mucho mejores que fritas. Las papas asadas al horno van muy bien con las carnes a la parrilla. Prueba estas receta de papas al horno si te apetecen papas fritas para cenar pero quiere algo más ligero o no quieres freír.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Papas al horno.
Porqué lo ❤️
Si te has preguntado cómo cocinar las papas fritas en el horno, he descubierto que para conseguir el centro suave y cremoso, y la corteza crujiente de las papas fritas, estas papas al horno doradas y crujientes funcionan de maravilla y evitan que se sequen demasiado.
También me encanta que añade un poco de sabor extra a estas papas al horno, y puedes experimentar con otras hierbas y/o especias, y ver qué se te ocurre. También son la mejor guarnición para asados, pollo y carnes a la parrilla.
Receta de papas asadas
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 2 libras de papas harinosas, grandes [0.91 kilograms], ver notas
- 2 cucharaditas de sal
- 6 dientes de ajo
- ¼ de taza de aceite de oliva, o mantequilla derretida (puede necesitar más para engrasar la bandeja del horno)
- 1 cucharada de eneldo seco, finamente picado, o dos ramitas de romero
- 1 cucharadita de perejil picado (opcional, o utilice otras hierbas de su elección)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de pimienta (recién molida, o molida), recién molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- Algunas hierbas frescas para decorar
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
Pela las papas y córtalas en cuñas (pártelas por la mitad y luego córtalas en tercios)
Paso 2
Cuece las papas añadiendo la sal y los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Una vez que las papas estén tiernas (compruébalo con un tenedor), saca las papas y los dientes de ajo del agua, colócalos en el bol y deja que se pongan a temperatura ambiente.
Paso 3
Para sazonar las papas, añade aceite de oliva, eneldo (o romero), pimentón y 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, ajo en polvo y bicarbonato de sodio a las papas. Revuelve para mezclar todo bien hasta que las papas estén cubiertas de aceite y condimentos. Intenta mantener las cuñas intactas, usando tus manos funciona mejor.
Paso 4
Asa las papas utilizando uno de estos dos métodos:
Asado al horno:
Para la cocción en el horno, extiende sobre la bandeja de hornear previamente engrasada, o forrada con papel pergamino, manteniendo las cuñas lo más separadas posible unas de otras.
Asa hasta que las cuñas estén doradas (unos 5 minutos). Sácalas del horno y dales la vuelta. Asa hasta que se dore la parte superior.
Freír al aire:
Para cocinarlas en la freidora de aire, coloca las papas en la olla de la freidora de aire, manteniendo las cuñas tan separadas unas de otras como sea posible.
Cocinar en la freidora de aire precalentada a 400 ºF [200 ºC], o 16-20 minutos o hasta que se doren, puede que tengas que darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Paso 3
Retira del horno o de la freidora y decora con algunos ramitos de hierbas frescas. Sirve inmediatamente, cuando estén más crujientes.
Variaciones
Puedes hacer este plato con rodajas de boniato (batata) en lugar de cuñas de papas, pero te sugeriría que cambiaras el ajo en polvo por cebolla en polvo.
Consejos
Las papas Russet son las mejores para este plato, pero también se pueden utilizar papas Yukon gold o Idaho.
Puedes usar eneldo o romero, el sabor es diferente, pero ambas opciones son muy buenas.
Puedes sustituir el ajo en polvo por condimento italiano, y para que las papas queden más crujientes, añade también ¼ de taza de queso parmesano rallado.
Si deseas cocinar otros vegetales junto a las papas, duplica los condimentos y añade pimientos cortados en trozos grandes, o cebollas rojas cortadas en cuartos cuando esté mezclando con los condimentos (no hiervas los vegetales), y ásalos juntos.
Cómo servir
Servir junto a un dip como aperitivo, recomiendo mi dip de aguacate y crema agria. Se puede servir como guarnición para tu comida a la parrilla. Va muy bien con un filete y una salsa de chimichurri.
Información nutricional
Calorías: 169kcal - Carbohidratos: 19g - Proteínas: 4g - Grasas: 9g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 597mg - Potasio: 632mg - Fibra: 4g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 165IU - Vitamina C: 17.4mg - Calcio: 45mg - Hierro: 5mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer papas fritas en el horno?
Se puede obtener una textura similar a la de las papas fritas asándolas en el horno después de haberlas escaldado.
¿Cómo hacer papas fritas al horno?
Se hierven las papas, se sazonan y se cubren con aceite de oliva y se cocinan en el horno a fuego fuerte hasta que se doren.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Papas al Horno Crujientes
Ingredientes
- 2 libras papas harinosas grandes [0 .91 kilograms], ver notas
- 2 cucharaditas sal
- 6 dientes ajo
- ¼ taza aceite de oliva o mantequilla derretida (puede necesitar más para engrasar la bandeja del horno)
- 1 cucharada eneldo seco finamente picado, o dos ramitas de romero
- 1 cucharadita perejil picado opcional, o utilice otras hierbas de su elección
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita pimienta recién molida, o molida, recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- Algunas hierbas frescas para decorar
Elaboración paso a paso
- Pela las papas y córtelas en gajos (pártelas por la mitad y luego córtalas en tercios)
- Cuece las papas añadiendo la sal y los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes. Una vez que las papas estén tiernas (compruébalo con un tenedor), saca las papas y los dientes de ajo del agua, colócalos en el bol y deja que se pongan a temperatura ambiente.
- Para sazonar las papas, añade aceite de oliva, eneldo (o romero), pimentón y 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, ajo en polvo y bicarbonato de sodio a las papas. Revuelve para mezclar todo bien hasta que las papas estén cubiertas de aceite y condimentos. Intenta mantener las cuñas intactas, usando tus manos funciona mejor.
Asar en el horno
- Para la cocción en el horno, extiende sobre la bandeja de hornear previamente engrasada, o forrada con papel pergamino, manteniendo las cuñas lo más separadas posible unas de otras.Asa hasta que las cuñas estén doradas (unos 5 minutos). Sácalas del horno y dales la vuelta. Asa hasta que se dore la parte superior.
En air fryer (freidora de aire)
- Para cocinarlas en la freidora de aire, coloca las papas en la olla de la freidora de aire, manteniendo las cuñas tan separadas unas de otras como sea posible. Cocinar en la freidora de aire precalentada a 400 ºF [200 ºC], o 16-20 minutos o hasta que se doren, puede que tengas que darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
Servir
- Retira del horno o de la freidora y decora con algunos ramitos de hierbas frescas. Sirve inmediatamente, cuando estén más crujientes.
Publicado originalmente el 31 de marzo de 2011
Francelly
Demasiado rica estas papas horneadas, mi esposo y yo quedamos totalmente ENAMORADOS DE ESTA RECETA
Tía Clara
Qué bueno oirlo, gracias por probarla.
Betzy
Hola Tia Clara. Me encantan tus recetas. Es el primer lugar a donde voy cuando no estoy segura de como preparar algo. Soy dominicana, pero vivo en el extranjero y no me obsesiona comer arroz y carne todos los dias. Me gusta la variedad de todo lo que descubres en tus viajes.
Tía Clara
Muchas gracias, Betzy Me alegro mucho que te hayan servido mis recetas.
Magaly
Tia Clara, algo que los dominicanos en el este comemos mucho, que son de origen "cocolo", son los domplines y los yaniqueques. También lo bollos de harina de maiz. Creo que tu página se enriquecería con estas recetas. Gracias, éxitos.
Tía Clara
Hola Magaly, tenemos esas, y mucho sobre la cocina cocola aquí: https://www.cocinadominicana.com/15782/guavaberry-bebida-dulce-receta.html
Rita
Muy rica la receta y sobre todo muy nutritiva. quedan bien crujientes las papas.
Gracias por tus recetas.
midiam
Gracias por la receta ,me quedaron riquisimas y mi familia las disfruto mucho,las voy a hacer mas a menudo pues son muy saludables.
Arelis
Amuy buena la receta y Me gusta La pagina esta buena la creatividad!
Martha
clara no entiendo si eres tu sola que escribe la recetas, en algunas recetas dices que eres dominicana.
Tía Clara
Las recetas las escribo todas, y sí soy dominicana. Espero que esto lo aclare. 🙂
Giselle
Yo esta ya la conocia y la preparo sin hervir las papas y tambien me quedan blandas solo con ponerlas al horno. Para que se necesita hervir?
midiam
Hola,yo las hice y creo que el secreto al hervirlas esta en que agarran mejor la sal y el sabor al ajo ademas a mi me quedaron blandas pero a la vez crujientes y muy ricas, un saludo desde miami.
Tía Clara
Midiam tiene la respuesta exacta que te daría. NO es estrictamente necesario, pero en mi opinión mejora el resultado. Anímate a probar a ver si te gusta. 🙂
Carola
Esto es una delicia no deben dejar de probarla!!!!!