Porciones: 6 porciones Calorías: 207kcal |
Estas crocantes papas asadas son más ligeras y más sabrosas que las fritas. Si te gustan las patatas fritas pero, como a mí, no te gusta freír ni limpiar después, prueba mis papas doradas y crujientes hechas en el horno o en la freidora de aire.
Por - Revisado . Original 31 Mar 2011.
Papas al Horno Doradas y Crocantes [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- Tienen el centro suave y cremoso y la corteza crujiente.
- Hervirlas previamente les añade sabor y evita que se resequen.
- Son adaptables a tus preferencias solo cambiando las hierbas.
- Es la mejor guarnición para asados, pollo y carnes a la parrilla.
Papas al Horno Doradas y Crocantes [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
- 2 libras papas harinosas, grandes [0.91 kilograms], ver notas
- 2 cucharaditas sal
- 6 dientes ajo
- ¼ taza aceite de oliva, o mantequilla derretida (puedes necesitar más para engrasar la bandeja del horno)
- 1 cucharada eneldo seco, finamente picado, o dos ramitas de romero
- 1 cucharadita perejil picado, opcional, o utiliza otras hierbas de su elección
- 1 cucharadita pimentón en polvo
- 1 cucharadita pimienta, recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- ¼ cucharadita bicarbonato de sodio
- Algunas hierbas frescas, para decorar
Vídeo
Preparacion
1. Cortando las papas
Pela las papas y córtalas en gajos (pártelas por la mitad y luego córtalas en tercios)
2. Hirviendo las papas
- Cuece las papas añadiendo la sal y los dientes de ajo al agua hirviendo. Las papas deben estar blandas pero firmes.Una vez que las papas estén tiernas (compruébalo con un tenedor), saca las papas y los dientes de ajo del agua, colócalos en el bol y deja que se pongan a temperatura ambiente.
3. Sazonando las papas
- Para sazonar las papas, añade aceite de oliva, eneldo (o romero), pimentón y 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, ajo en polvo y bicarbonato de sodio a las papas. Revuelve para mezclar todo bien hasta que las papas estén cubiertas de aceite y condimentos. Intenta mantener las cuñas intactas, usar las manos funciona mejor.
4. Asando las papas
- Cuece las papas utilizando uno de estos dos métodos:- Air fryer:Para cocinarlas en la freidora de aire, coloca las papas en la olla de la freidora de aire, manteniendo las cuñas tan separadas unas de otras como sea posible.Cocinar en la freidora de aire precalentada a 400 ºF [200 ºC], o 16-20 minutos o hasta que se doren, puede que tengas que darles la vuelta a mitad de cocción para que se doren uniformemente.- Asado al horno:Para la cocción en el horno, extiende sobre la bandeja de hornear previamente engrasada, o forrada con papel pergamino, manteniendo las cuñas lo más separadas posible unas de otras.Asa hasta que las cuñas estén doradas (unos 5 minutos). Sácalas del horno y dales la vuelta. Asa hasta que se dore la parte superior.
5. Servir
Retira del horno o de la freidora y decora con algunos ramitos de hierbas frescas.Sirve inmediatamente, cuando estén más crujientes.
Consejos útiles
- Elegir las papas: Las papas Russet son las mejores para este plato, pero también se pueden utilizar papas Yukon gold o Idaho.
- Hierbas: Puedes usar eneldo o romero, el sabor es diferente, pero ambas opciones son muy buenas.
- Sazón: Puedes sustituir el ajo en polvo por condimento italiano, y para que las papas queden más crujientes, añade también ¼ de taza de queso parmesano rallado.
- Agregar más vegetales: Si deseas hornear otros vegetales junto con las papas, algunas opciones preferidas son pimientos rojos cortados en trozos grandes y cebollas rojas cortadas en cuartos. No hiervas los vegetales, sólo mézclalos crudos cuando añadas los condimentos y el aceite a las papas (añade un poco de condimento extra). Ásalos juntas pero sin que se toquen, para que las papas no queden blandas.
- Versiones: Puedes hacer este plato con trozos de batata en lugar de trozos de papas, pero te sugeriría cambiar la cebolla en polvo por ajo en polvo.
Cómo servir
Sírvelos como guarnición para tu parrillada o asado, como estos muslos de pollo, estas chuletas de pavo o este espectacular costillar. También queda muy bien con bistec y una salsa chimichurri.
Me encanta también junto a un dip como aperitivo, recomiendo mi mayonesa de aguacate, un dip de aguacate y crema agria o una rica salsa rosa.
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Nutrición
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Yo esta ya la conocia y la preparo sin hervir las papas y tambien me quedan blandas solo con ponerlas al horno. Para que se necesita hervir?
Hola,yo las hice y creo que el secreto al hervirlas esta en que agarran mejor la sal y el sabor al ajo ademas a mi me quedaron blandas pero a la vez crujientes y muy ricas, un saludo desde miami.
Midiam tiene la respuesta exacta que te daría. NO es estrictamente necesario, pero en mi opinión mejora el resultado. Anímate a probar a ver si te gusta. 🙂
Hola Tia Clara. Me encantan tus recetas. Es el primer lugar a donde voy cuando no estoy segura de como preparar algo. Soy dominicana, pero vivo en el extranjero y no me obsesiona comer arroz y carne todos los dias. Me gusta la variedad de todo lo que descubres en… Read more »
Muchas gracias, Betzy Me alegro mucho que te hayan servido mis recetas.
Esto es una delicia no deben dejar de probarla!!!!!
Excelente. La realice y quedaron espectaculares y divinas
Muchas gracias, Nestor. Me alegro que te haya gustado.
Gracias Tía Clara! Muy ricas. Saludos desde Argentina 🇦🇷
Gracias por probarla, Ivan, me alegro que te haya gustado. 🙂
muy buena la papa
Demasiado rica estas papas horneadas, mi esposo y yo quedamos totalmente ENAMORADOS DE ESTA RECETA
Qué bueno oirlo, gracias por probarla.
Tia Clara, algo que los dominicanos en el este comemos mucho, que son de origen "cocolo", son los domplines y los yaniqueques. También lo bollos de harina de maiz. Creo que tu página se enriquecería con estas recetas. Gracias, éxitos.
Hola Magaly, tenemos esas, y mucho sobre la cultura y cocina cocola en nuestro blog dominicano. Date una vuelta por allá.
Muy rica la receta y sobre todo muy nutritiva. quedan bien crujientes las papas.
Gracias por tus recetas.
Gracias por la receta ,me quedaron riquisimas y mi familia las disfruto mucho,las voy a hacer mas a menudo pues son muy saludables.
Amuy buena la receta y Me gusta La pagina esta buena la creatividad!
clara no entiendo si eres tu sola que escribe la recetas, en algunas recetas dices que eres dominicana.
Las recetas las escribo todas, y sí soy dominicana. Espero que esto lo aclare. 🙂