Portions: 6 porciones Calorías: 437kcal |
¡Esta receta de garbanzos guisados con especias marroquíes no es solo para veganos! Este encantador y aromático plato de garbanzos es muy abundante y perfecto como un plato principal ligero y nutritivo que complacerá a veganos, vegetarianos y carnívoros por igual.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Porqué lo ❤️
Hay algo tan reconfortante en este plato rápido y fácil de garbanzos guisados picantes. Quizás sea la increíble combinación de especias (¿qué es Ras El Hanout?).
El resultado es un plato especiado y ahumado que llega a tus sentidos mucho antes de que lo pruebes por primera vez. El fuerte aroma te llama y luego se apodera de tu sentido del gusto con el primer bocado. Todavía puedes saborearlo y desearlo mucho después de la hora de la cena.
Receta garbanzos guisados con especias marroquíes
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Para hacer la mezcla de especias
- 2 cucharadas de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- Las semillas de 4 vainas de cardamomo (opcional)
- 6 clavos
- ¼ de cucharadita de anís
- ¼ de cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de granos de pimienta
- 1 rama de canela (alrededor de 1”[2 .5 cm] ) más o menos triturado
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- 3 bayas de pimienta de Jamaica o malagueta
Para los garbanzos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas rojas grandes, picadas
- 1 libra de papa[0 .45 kg], pelado y picado
- 1 zanahoria grande, picada
- 1 cucharada de semillas de sésamo o ajonjolí
- 6 tazas de garbanzos cocidos, o enlatados
- 2 cucharaditas de sal, o más al gusto
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Mezclar el sazón
Para hacer la mezcla de especias marroquíes, combina todas las especias (pimienta de cayena, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, clavo, anís, semillas de comino, pimienta rama de canela, semillas de cilantro y bayas de pimienta de Jamaica) y muele volver polvo en un molinillo de especias o procesador.
Reserva.
Paso 2: Saltear garbanzos
Para hacer los garbanzos, calienta el aceite de oliva en la olla a fuego lento.
Agrega las cebollas y cocínalas revolviendo hasta que se vuelvan transparentes.
Paso 3: Sazonar
Espolvorea dos cucharadas de la mezcla de especias que hiciste antes, ½ cucharadita de sal y mezcla bien.
Agrega las papas, la zanahoria y las semillas de sésamo. Cocina y revuelve por un minuto. Agrega los garbanzos y ⅓ de taza[80 milliliters] de agua (mejor si es el agua en la que se hirvieron los garbanzos).
Paso 4: Ablandar
Cuece tapado a fuego lento hasta que todo esté cocido, remueve y añade agua a medida que sea necesario para evitar que se queme.
Debería quedar un poco de líquido espesado al final, así que agrega agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido que comenzó.
Paso 5: Servir
Sazona con sal al gusto. Prueba y agrega más de la mezcla de especias si lo deseas más picante.
Retira del fuego y sirve.
Sobre las especias marroquíes
Por lo general, traigo mis especias de mis viajes, pero esto no es una posibilidad para muchos de mis lectores, así que consulté mis libros de cocina e Internet y descubrí que Ras El Hanout, la mezcla tradicional de especias marroquíes es bastante fácil de hacer, ¡y tenía todos los ingredientes en casa!
No hay una receta fija para esta mezcla. Su nombre se traduce como "lo mejor de la tienda", lo que significa que es la mejor mezcla de especias que una tienda tiene para ofrecer, y cada tienda tiene su propia mezcla. Al final mezclé las cantidades según mi propio gusto y, a diferencia de las mezclas que encontré en Internet que se basan en especias molidas, molí la mía.
Consejos
- Es posible que tenga especias sobrantes. Almacena en un recipiente hermético para su uso posterior. Si deseas tener suficiente especias sobrante para otro día, duplica la cantidad de ingredientes para las especias.
- Cuanto más pequeñas cortes la zanahoria y las papas, más rápido estará listo el plato. Picar en trozos más pequeños para un tiempo de cocción más corto.
Cómo servir
Este plato lo serví con cuscús (siguiendo las instrucciones del paquete), además de limones en conserva, aceitunas, y de postre comimos frutos secos. Puede que esta no sea una comida marroquí completamente tradicional, pero el espíritu está ahí. Es mi homenaje a la maravillosa cocina marroquí.
Información nutricional
Calorías: 437kcal - Hidratos de carbono: 67g - Proteínas: 18g - Grasas: 13g - Grasas saturadas: 2g - Sodio: 807mg - Potasio: 1198mg - Fibra: 17g - Azúcar: 12g - Vitamina A: 3470UI - Vitamina C: 24,7mg - Calcio: 155 mg - Hierro: 8,4 mg
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar los garbanzos?
Si, absolutamente. Una vez hervidos, puedes congelarlas en un recipiente hermético. Puedes hervir el doble de la cantidad que necesitas para este plato y congelar el resto para cocinar otro plato otro día.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Garbanzos Guisados Vegnos con Especias Marroquíes
Ingredientes
Para la mezcla de especias
- 2 cucharadas pimienta de cayena
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- ¼ cucharadita nuez moscada rallada
- 4 vainas de cardamomo (pela para obtener las semillas)
- 6 clavos dulces
- ¼ cucharadita anís
- ¼ cucharadita comino
- 1 cucharada pimienta en grano
- 1 pedazo de canela
- ½ cucharadita semilla de cilantro
- 3 malaguetas
Para los garbanzos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cebollas grandes picadas
- 1 libra papas peladas y picadas
- 1 zanahoria grande picada
- 1 libra auyama pelada y picada (opcional)
- 1 cucharadita ajonjolí (sésamo)
- 6 tazas garbanzos hervidos
- 1¼ cucharadita sal (o más, al gusto)
Elaboración paso a paso
- Para hacer la mezcla de especias marroquíes, combina todas las especias (pimienta de cayena, cúrcuma, nuez moscada, cardamomo, clavo, anís, semillas de comino, pimienta rama de canela, semillas de cilantro y bayas de pimienta de Jamaica) y muele volver polvo en un molinillo de especias o procesador.Reserva.
- Para hacer los garbanzos, calienta el aceite de oliva en la olla a fuego lento.Agrega las cebollas y cocínalas revolviendo hasta que se vuelvan transparentes.
- Espolvorea dos cucharadas de la mezcla de especias que hiciste antes, ½ cucharadita de sal y mezcla bien.Agrega las papas, la zanahoria y las semillas de sésamo. Cocina y revuelve por un minuto. Agrega los garbanzos y ⅓ de taza[80 milliliters] de agua (mejor si es el agua en la que se hirvieron los garbanzos).
- Cuece tapado a fuego lento hasta que todo esté cocido, remueve y añade agua a medida que sea necesario para evitar que se queme.Debería quedar un poco de líquido espesado al final, así que agrega agua a medida que sea necesario para mantener el mismo nivel de líquido que comenzó.
- Sazona con sal al gusto. Prueba y agrega más de la mezcla de especias si lo deseas más picante.Retira del fuego y sirve.
Notas
Nutrition
Publicado originalmente el 9 de noviembre de 2013
MODESTA
Me encanta la sopa marroqui. aunque la hago con un poco mas de liquido. Es muy nutritiva y rica, sencillamente. Gracias por sus preciosas y deliciosas recetas. Todo mi respeto y afecto.
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