Porciones: 6 porciones Calorías: 237kcal |
Prueba esta maravillosa tortilla de huevo con papa rallada de inspiración marroquí, un delicioso plato ligero y fácil de hacer. Trae los sabores del mediterráneo a casa, y sirve en cualquier ocasión.
Por - Revisado . Original 29 Oct 2014.
Tortilla de Huevo con Papa Rallada [Video+Recipe].
Por qué lo ❤️
- La tortilla de patata española es uno de mis platos para picar favoritos, pero si busco algo más rápido y ligero, este plato de origen judío sefardí de Marruecos es riquísimo y mucho más ligero porque utiliza una fracción del aceite.
- Puedes servirlo como guarnición para cenas ligeras o como aperitivo. También es ideal para el brunch, la merienda y el picnic.
Tortilla de Huevo con Papa Rallada [Video+Recipe]
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!
Utensilios
Ingredientes
- 1½ libras papas russet, [0.7 kilo] (aproximadamente 2 papas grandes)
- 3 cucharaditas sal, divididas
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- ½ libra cebolla blanca mediana, [0 .23 kilo] (aproximadamente 2 cebollas grandes) picada finamente
- ¼ cucharadita nuez moscada, recién rallada
- 5 huevos grandes
- 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
- Perejil picado , u otras hierbas frescas para decorar (opcional)
Vídeo
Preparacion
1. Hervir las papas
Pon las papas (sin pelar) en una olla y añade suficiente agua para cubrirlas, más un par de centímetros por encima. Añade la mitad de la sal al agua.Hierve las papas a fuego medio durante 10 minutos (contando desde que rompe el hervor). Las papas están sólo parcialmente cocidas (ver foto), eso es perfecto.
2. Rallar las papas
Retira del fuego y descarta el agua. Deja que las papas se enfríen a temperatura ambiente. Pela las papas cocidas. Rállalas con el lado más grueso del rallador.
3. Saltear la cebolla
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén a fuego muy lento. Añade las cebollas y cocina de vez en cuando removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Sazona con nuez moscada y pimienta y mezcla bien.Retira las cebollas del fuego y mezclalas con las papas ralladas. Sazona con el resto de la sal), mezclando bien.
4. Separar los huevos
- En boles separados, separa las yemas de las claras de huevos. Reserva las yemas.Bate las claras hasta que estén espumosas.
5. Unir los huevos
- Mezcla la papas con las claras de huevo, revolviendo suavemente hasta que se mezclen bien y todavía tenga algunas burbujas.Calienta el aceite restante en la sartén a fuego muy lento.
6. Cocinar la tortilla
- Vierte la mezcla de huevos y papas en la sartén de la vuelta. Tapa y cocinar a fuego muy lento durante 15 minutos, o hasta que se dore el fondo.Invierte la sartén y cocina por el otro lado durante 10 minutos.
7. Terminar y servir
- Retira del fuego y deja reposar de 3 a 5 minutos. Desliza la tortilla en un plato de servir y espolvorea con hierbas si lo prefieres.
Consejos
- Voltear: Si no tienes una sartén para voltear, puedes voltear la tortilla usando un plato, sólo que es un poco más complicado.
- Hacer con antelación: Puedes hacer esta tortilla de patatas con antelación y recalentarla en el microondas o en una sartén antes de servirla.
- Sobrantes: Corta las sobras en cubos pequeños y guárdalas en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntelos en el microondas durante 60-90 segundos para comerlos como tentempié. También se pueden recalentar en una sartén a fuego medio.
- Más aceite: Si no te importa la grasa extra, añadir un par de cucharadas más de aceite mejorará el sabor.
Cómo servir
Es tan bueno como el español, y mucho más ligero porque utiliza una fracción del aceite. Puede servirlo como guarnición para cenas ligeras o como aperitivo. También es ideal para el brunch, la merienda y el picnic.
Sírvela caliente con una ensalada verde o unas rodajas de tomate, unas aceitunas, un buen queso y unas verduras para un buen brunch. Esta salsa de pimientos asados también van muy bien con ella.
Aprende más
A quién no le gusta la famosa tortilla de patatas española, la clásica tortilla de papas en rodajas frita en aceite de oliva?
En España, la tortilla de patatas puede servirse como parte de una comida o, cortada en pequeñas porciones, como una popular tapa. Pero, ¿sabía que hay otras versiones en todo el mundo?
Te presento este plato judío sefardí de Marruecos con un concepto similar, pero varias diferencias. Gracias a mi amiga Ilana, que compartió conmigo su receta familiar.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
MMuy buena esta tortilla de papas, gracias por la receta. Le puse un poquito de queso por arriba y quedo muy buena.