Lentejas con papas o boniato, cena vegana fácil de lentejas y especias

Esta receta aromática, reconfortante, saciante y ligera de lentejas con papas o batatas será tu nueva receta sin carne favorita. Combina lentejas, papa o camote, espinaca y zanahoria con una maravillosa combinación de especias aromáticas que lo hace muy reconfortante y abundante.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Porqué lo ❤️

Sirve este delicioso plato de lentejas con papa o boniatos y pronto lo estarás haciendo de nuevo. Tiene tantas bondades este plato, así que déjame desempacarlas: muy nutritivo, ligero, fácil de hacer, económico y sabe aún mejor al día siguiente (¡bueno para las sobras!).

Si tienes la sospecha de que he tomado prestada algo más que un poco de inspiración de la cocina india, tienes razón. Lo hice. Me encantan sus especias, así que incorporé algunas de mis favoritas a este plato.

Utensilios y herramientas

• Mortero y majador
• Sartén grande

Ingredientes

• Semillas de 12 vainas de cardamomo
• ½ cucharadita de granos de pimienta
• ½ cucharadita de hojuelas de chile
• 1 cucharadita de sal gruesa
• ¼ taza de aceite de oliva, dividido
• 6 dientes de ajo, machacados
• 2 cebollas blancas grandes cortadas en cubitos
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1½ libra de batatas, (naranjas o moradas, o papas), cortadas en cubitos
• 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
• 1 taza de espinacas frescas picadas (opcional, ver notas)
• 2 hojas de laurel
• 2 tazas de lentejas secas remojadas toda la noche
• 2 tazas de caldo de verduras, divididas

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Combina las semillas de cardamomo, los granos de pimienta, las hojuelas de chile y la sal gruesa. Tritura con el mortero y maja hasta que quede molido.

Paso 2

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego muy bajo, agrega los dientes de ajo y la mezcla preparada anteriormente.

Cocina y revuelve durante 30 segundos, o hasta que los ingredientes suelten su aroma.

Paso 3

Agrega las cebollas a la sartén, aumenta el fuego a medio-bajo y cocine y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Agregue el polvo de cúrcuma, batatas, zanahorias, espinacas, hojas de laurel y lentejas. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 4

Vierte la mitad del caldo de verduras y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado (revuelve cada 3 minutos más o menos para evitar que se queme).

Agrega el caldo restante, cubra y cocina a fuego lento (revolviendo con frecuencia) hasta que las zanahorias estén bien cocidas.

Paso 5

Retira del fuego y rocía con el aceite restante. Sirve (ve las sugerencias a continuación).

Cómo servir

Puedes comer este plato de lentejas con papa solo, o con alguna ensalada, o – mi favorito – con un poco de arroz blanco.

Variaciones

Puedes hacer esta misma receta sustituyendo las papas por batatas. También puedes usar cualquier tipo de batata que encuentres, aunque ten en cuenta que los tiempos de cocción y el sabor pueden variar ligeramente.

La col rizada también es un gran sustituto de las espinacas, y si no te gusta ninguna de las dos, puedes omitirlas.

Si lo prefieres así, no dejes que al final se evapore todo el caldo para que tenga una consistencia más parecida al curry, esto es perfecto si lo sirves con arroz.

Si a ti, como a mí, te encanta la comida picante, solo agrega más hojuelas de chile, tanto como quieras. Esta receta produce un plato picante muy suave.

Consejos

Procura que las especias y el ajo no se quemen en ningún momento del proceso, ya que amargarán.

Información nutricional

Calorías: 354kcal - Hidratos de carbono: 50g - Proteínas: 18g Grasas: 10g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 335mg - Potasio: 830mg - Fibra: 21g - Azúcar: 5g - Vitamina A: 3590UI - Vitamina C: 11,4mg - Calcio: 59mg - Hierro: 5,4 mg

Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.