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Lentejas con papas o boniato, cena vegana fácil de lentejas y especias

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Portions: 6 servings

Calorías: 354kcal

Esta receta aromática, reconfortante, saciante y ligera de lentejas con papa o batatas será tu nueva receta sin carne favorita. Combina lentejas, papa o camote, espinaca y zanahoria con una maravillosa combinación de especias aromáticas que lo hace muy reconfortante y abundante.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Lentils with sweet potatoes

Porqué lo ❤️

Sirve este delicioso plato de lentejas con papa o boniatos y pronto lo estarás haciendo de nuevo. Tiene tantas bondades este plato, así que déjame desempacarlas: muy nutritivo, ligero, fácil de hacer, económico y sabe aún mejor al día siguiente (¡bueno para las sobras!).

Si tienes la sospecha de que he tomado prestada algo más que un poco de inspiración de la cocina india, tienes razón. Lo hice. Me encantan sus especias, así que incorporé algunas de mis favoritas a este plato.

Receta de lentejas con papa o boniatos

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Learn how to make spiced lentils with sweet potatoes and carrots in a aromatic, comforting, filling, and light vegan dish.

Plato: Dinner, Lunch
Inspiration: Vegan, Vegetarian
Category: easy lentil recipes, quick vegan lentil recipes, vegan lentil curry, vegan lentil recipes no soup
Autor: Clara González

Tiempo de preparación6 h 10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total6 h 25 min

Utensilios y herramientas

  • mortero y majador
  • Sartén grande
Lentejas con papas boniatos
Lentejas con papas boniatos

Ingredientes

  • Semillas de 12 vainas de cardamomo
  • ½ cucharadita de granos de pimienta
  • ½ cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de sal gruesa
  • ¼ taza de aceite de oliva, dividido
  • 6 dientes de ajo, machacados
  • 2 cebollas blancas grandes cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1½ libra de batatas, (naranjas o moradas), cortadas en cubitos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
  • 1 taza de espinacas frescas picadas (opcional, ver notas)
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de lentejas secas remojadas toda la noche
  • 2 tazas de caldo de verduras, divididas

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Combina las semillas de cardamomo, los granos de pimienta, las hojuelas de chile y la sal gruesa. Tritura con el mortero y maja hasta que quede molido.

Paso 2

Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego muy bajo, agrega los dientes de ajo y la mezcla preparada anteriormente.

Cocina y revuelve durante 30 segundos, o hasta que los ingredientes suelten su aroma.

Paso 3

Agrega las cebollas a la sartén, aumenta el fuego a medio-bajo y cocine y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.

Agregue el polvo de cúrcuma, batatas, zanahorias, espinacas, hojas de laurel y lentejas. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.

Paso 4

Vierte la mitad del caldo de verduras y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado (revuelve cada 3 minutos más o menos para evitar que se queme).

Agrega el caldo restante, cubra y cocina a fuego lento (revolviendo con frecuencia) hasta que las zanahorias estén bien cocidas.

Paso 5

Retira del fuego y rocía con el aceite restante. Sirve (ve las sugerencias a continuación).

Variaciones

Puedes hacer esta misma receta sustituyendo las papas por batatas. También puedes usar cualquier tipo de batata que encuentres, aunque ten en cuenta que los tiempos de cocción y el sabor pueden variar ligeramente.

La col rizada también es un gran sustituto de las espinacas, y si no te gusta ninguna de las dos, puedes omitirlas.

Si lo prefieres así, no dejes que al final se evapore todo el caldo para que tenga una consistencia más parecida al curry, esto es perfecto si lo sirves con arroz.

Si a ti, como a mí, te encanta la comida picante, solo agrega más hojuelas de chile, tanto como quieras. Esta receta produce un plato picante muy suave.

Consejos

Procura que las especias y el ajo no se quemen en ningún momento del proceso, ya que amargarán.

Cómo servir

You can eat this dish alone, or with some salad, or – my favorite – some white rice.

Lentejas con papas boniatos
Lentejas con batatas rociadas con aceite de oliva

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Información nutricional

Calorías: 354kcal - Hidratos de carbono: 50g - Proteínas: 18g Grasas: 10g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 335mg - Potasio: 830mg - Fibra: 21g - Azúcar: 5g - Vitamina A: 3590UI - Vitamina C: 11,4mg - Calcio: 59mg - Hierro: 5,4 mg

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de lentejas debo usar?

Puede usar lentejas verdes o lentejas rojas por igual, solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Spiced Lentils with Sweet Potatoes and Carrots

Ingredientes

  • Seeds from 12 cardamon pods
  • 2 cups dry lentils
  • ½ teaspoon peppercorns
  • ½ teaspoon chili flakes
  • 1 teaspoon salt
  • ¼ cup olive oil divided
  • 6 garlic cloves crushed
  • 1 teaspoon turmeric powder
  • 2 white onion (large), diced
  • 6 sweet potatoes (or medium-size potatoes of your choice), diced
  • 2 carrots (large), diced
  • 2 bay leaves
  • 2 cups vegetable broth
  • 1 cup minced fresh spinach

Elaboración paso a paso

  • Combine cardamom seeds, peppercorns, chili flakes and coarse salt. Crush with a mortar and pestle until it is ground.
  • Heat half the olive oil in a large skillet over very low heat, add garlic cloves, and the mixture prepared above.
    Cook and stir for 30 seconds, or until the ingredients release their aroma.
  • Add the onions to the skillet, increase the heat to medium-low, and cook and stir until the onions turn translucent.
    Stir in the turmeric powder, sweet potatoes, carrots, spinach, bay leaves and lentils. Stir until everything is well mixed.
  • Pour in half the vegetable stock, and mix well. Cover and simmer until the liquid has evaporated (stir ever 3 minutes or so to prevent it from scorching).
    Add the remaining stock, cover and simmer (stirring frequently) until the carrots are cooked through.
  • Remove from the heat and drizzle with the remaining oil. Serve (see suggestions below).

Notas

If you, like me, love spicy food, just add more chili flakes, as much as you want. This recipe produces a very mild spicy dish.

Nutrition

Calorías: 354kcal

Publicado originalmente el 6 de marzo de 2013

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  1. nidia

    junio 23, 2013 at 7:34 pm

    muy nutritivas tus recetas y faciles decearia recetas de pescado okey?gracia tia ..un saludo desde suriname..

    Responder
  2. sylvia

    marzo 13, 2013 at 4:33 pm

    Voy a tratar esta receta, es saludable y simple de hacer.

    Responder
  3. Dolca

    marzo 10, 2013 at 3:53 pm

    Esta receta se ve deliciosa! Y mas para mi, que no me gustan mucho comer carne. La trataré a ver que tal!

    Responder
  4. Tía Clara

    marzo 07, 2013 at 10:43 am

    Gracias, Ariana. La segunda foto es de las vainas de cardamomo, como ves, las semillas están dentro, son negras y pequeñas. El cardamomo puedes conseguirlo en un super grande. Puedes guardarlas en un recipiente cerrado y duran años.

    Responder
  5. Ariana Gomez

    marzo 07, 2013 at 9:47 am

    Esta receta esta super interesante para mi ya que las lentejas tienen muchas vitaminas y tengo una forma diferente de que mis comensales la consuman.
    Tengo una pregunta tia me podrias decir por favor ¿Donde puedo encontrar las vainas de cardamomo? No las conozco.

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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