Porciones: 6 servings Calorías: 354kcal |
Esta receta aromática, reconfortante, saciante y ligera de lentejas con papa o batatas será tu nueva receta sin carne favorita. Combina lentejas, papa o camote, espinaca y zanahoria con una maravillosa combinación de especias aromáticas que lo hace muy reconfortante y abundante.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Porqué lo ❤️
Sirve este delicioso plato de lentejas con papa o boniatos y pronto lo estarás haciendo de nuevo. Tiene tantas bondades este plato, así que déjame desempacarlas: muy nutritivo, ligero, fácil de hacer, económico y sabe aún mejor al día siguiente (¡bueno para las sobras!).
Si tienes la sospecha de que he tomado prestada algo más que un poco de inspiración de la cocina india, tienes razón. Lo hice. Me encantan sus especias, así que incorporé algunas de mis favoritas a este plato.
Receta de lentejas con papa o boniatos
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- Semillas de 12 vainas de cardamomo
- ½ cucharadita de granos de pimienta
- ½ cucharadita de hojuelas de chile
- 1 cucharadita de sal gruesa
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 6 dientes de ajo, machacados
- 2 cebollas blancas grandes cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1½ libra de batatas, (naranjas o moradas), cortadas en cubitos
- 2 zanahorias grandes, cortadas en cubitos
- 1 taza de espinacas frescas picadas (opcional, ver notas)
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de lentejas secas remojadas toda la noche
- 2 tazas de caldo de verduras, divididas
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
Combina las semillas de cardamomo, los granos de pimienta, las hojuelas de chile y la sal gruesa. Tritura con el mortero y maja hasta que quede molido.
Paso 2
Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego muy bajo, agrega los dientes de ajo y la mezcla preparada anteriormente.
Cocina y revuelve durante 30 segundos, o hasta que los ingredientes suelten su aroma.
Paso 3
Agrega las cebollas a la sartén, aumenta el fuego a medio-bajo y cocine y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.
Agregue el polvo de cúrcuma, batatas, zanahorias, espinacas, hojas de laurel y lentejas. Remueve hasta que todo esté bien mezclado.
Paso 4
Vierte la mitad del caldo de verduras y mezcla bien. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado (revuelve cada 3 minutos más o menos para evitar que se queme).
Agrega el caldo restante, cubra y cocina a fuego lento (revolviendo con frecuencia) hasta que las zanahorias estén bien cocidas.
Paso 5
Retira del fuego y rocía con el aceite restante. Sirve (ve las sugerencias a continuación).
Variaciones
Puedes hacer esta misma receta sustituyendo las papas por batatas. También puedes usar cualquier tipo de batata que encuentres, aunque ten en cuenta que los tiempos de cocción y el sabor pueden variar ligeramente.
La col rizada también es un gran sustituto de las espinacas, y si no te gusta ninguna de las dos, puedes omitirlas.
Si lo prefieres así, no dejes que al final se evapore todo el caldo para que tenga una consistencia más parecida al curry, esto es perfecto si lo sirves con arroz.
Si a ti, como a mí, te encanta la comida picante, solo agrega más hojuelas de chile, tanto como quieras. Esta receta produce un plato picante muy suave.
Consejos
Procura que las especias y el ajo no se quemen en ningún momento del proceso, ya que amargarán.
Cómo servir
You can eat this dish alone, or with some salad, or – my favorite – some white rice.
Información nutricional
Calorías: 354kcal - Hidratos de carbono: 50g - Proteínas: 18g Grasas: 10g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 335mg - Potasio: 830mg - Fibra: 21g - Azúcar: 5g - Vitamina A: 3590UI - Vitamina C: 11,4mg - Calcio: 59mg - Hierro: 5,4 mg
Preguntas frecuentes
¿Qué tipo de lentejas debo usar?
Puede usar lentejas verdes o lentejas rojas por igual, solo ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Spiced Lentils with Sweet Potatoes and Carrots
Ingredientes
- Seeds from 12 cardamon pods
- 2 cups dry lentils
- ½ teaspoon peppercorns
- ½ teaspoon chili flakes
- 1 teaspoon salt
- ¼ cup olive oil divided
- 6 garlic cloves crushed
- 1 teaspoon turmeric powder
- 2 white onion (large), diced
- 6 sweet potatoes (or medium-size potatoes of your choice), diced
- 2 carrots (large), diced
- 2 bay leaves
- 2 cups vegetable broth
- 1 cup minced fresh spinach
Elaboración paso a paso
- Combine cardamom seeds, peppercorns, chili flakes and coarse salt. Crush with a mortar and pestle until it is ground.
- Heat half the olive oil in a large skillet over very low heat, add garlic cloves, and the mixture prepared above.Cook and stir for 30 seconds, or until the ingredients release their aroma.
- Add the onions to the skillet, increase the heat to medium-low, and cook and stir until the onions turn translucent.Stir in the turmeric powder, sweet potatoes, carrots, spinach, bay leaves and lentils. Stir until everything is well mixed.
- Pour in half the vegetable stock, and mix well. Cover and simmer until the liquid has evaporated (stir ever 3 minutes or so to prevent it from scorching).Add the remaining stock, cover and simmer (stirring frequently) until the carrots are cooked through.
- Remove from the heat and drizzle with the remaining oil. Serve (see suggestions below).
Notas
Publicado originalmente el 6 de marzo de 2013
nidia
muy nutritivas tus recetas y faciles decearia recetas de pescado okey?gracia tia ..un saludo desde suriname..
sylvia
Voy a tratar esta receta, es saludable y simple de hacer.
Dolca
Esta receta se ve deliciosa! Y mas para mi, que no me gustan mucho comer carne. La trataré a ver que tal!
Tía Clara
Gracias, Ariana. La segunda foto es de las vainas de cardamomo, como ves, las semillas están dentro, son negras y pequeñas. El cardamomo puedes conseguirlo en un super grande. Puedes guardarlas en un recipiente cerrado y duran años.
Ariana Gomez
Esta receta esta super interesante para mi ya que las lentejas tienen muchas vitaminas y tengo una forma diferente de que mis comensales la consuman.
Tengo una pregunta tia me podrias decir por favor ¿Donde puedo encontrar las vainas de cardamomo? No las conozco.