Porciones: 6 porciones Calorías: 475kcal |
Esta cazuela de zucchini y patata al horno con queso es un plato horneado bajo en carbohidratos, sin gluten, sabroso, sencillo y saciante, perfecto para el almuerzo o cena y en cualquier época del año.
Por - Revisado . Original 12 Sep 2013.
Zucchini al Horno con Queso y Papa [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
Esta semana, decidí volver a mi plato favorito de siempre, esta receta de cazuela de patatas con calabacín y queso, un plato reconfortante y con queso que ofrece una irresistible mezcla de sabores. Lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar.
Zucchini al Horno con Queso y Papa [Video+Receta]
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Utensils and tools
Ingredients
- 2½ libra papas Yukon gold
- 1 calabacín, (zucchini) grande
- ¼ taza aceite de oliva, cantidad dividida
- 2 cebollas blancas, medianas, picadas o rebanadas finamente
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- ⅓ cucharadita pimienta negra, recién molida, dividida
- 1 cucharadita ajo en polvo
- 4 huevos grandes
- 1½ taza queso Cheddar, rallado, dividido
Vídeo
Preparation
1. Precalentar el horno
Precalienta el horno a 375 º F [190 ºC].
2. Rallar los vegetales
Ralla las papas y el zucchini por separado con el lado grueso del rallador.
3. Saltar las verduras
- Calienta la mitad del aceite a fuego lento en la sartén. Añade las cebollas y cocina removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el pimiento y cuece tapado durante cinco minutos. Revuelve de vez en cuando. Añade las papas y cuece removiendo durante tres minutos.Sazona con 1½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
4. Mezclar los huevos
- En un bol aparte, bate los huevos y sazónalos con ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el ajo en polvo.Combina y mezcla los huevos, 1¼ taza de queso, las papas y el zucchini.
5. Hornear
- Vierte el aceite restante en la sartén cubriendo el fondo, seguido de la mezcla de papa y zucchini. Cubre con el queso restante.Cuece en el horno precalentado durante 45 minutos. Saca del horno y deja enfriar cinco minutos antes de servir.
Consejos
- Preparar con antelación: Puedes seguir todos los pasos, pero antes de hornearlo déjalo tapado en la nevera y hornéalo justo antes de servir.
- Guardar los sobrantes: Colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en en la nevera hasta dos días.
- Recalentar: colócalo en un trozo de papel de aluminio engrasado y caliéntalos en el horno tostador. También se puede recalentar en una sartén engrasada sobre el fuego. No recomiendo usar el microondas porque el zucchini se pone aguado.
- Sabor más fuerte: Para un sabor más intenso, puede espolvorearlo con queso parmesano rallado después de sacarlo del horno.
- Guarnición: Puedes decorar con las hierbas frescas que prefieras (tomillo, albahaca, perejil o romero).
Cómo servir
Toda una comida en sí misma, esta cazuela de patatas y calabacín con queso contiene proteínas, hidratos de carbono, lácteos y vegetales en una rebanada suave, caliente y llena de queso. Y las sobras -porque las raciones de esta receta son bastante grandes- constituyen una estupenda cazuela para el desayuno del fin de semana o pueden llevarse para el almuerzo al día siguiente, ya que se conserva muy bien y sabe mejor al día siguiente.
Sirve este sabroso gratinado de patatas y calabacín como guarnición del plato principal que prefieras o con ensalada (yo lo serví con aguacate cortado en dados o rodajas de tomate) para una comida ligera. Te encantará con unos tiernos escalopes de cerdo o unas pechugas de pollo rellenas. También es una guarnición estupenda con un filete o carnes a la parrilla.
Si quieres servirlo con una salsa, tengo varias recetas de salsas para elegir. Yo escogería la salsa de aguacate y crema agria.
No te pierdas también esta otra tortilla de papas ralladas fácil y sin lácteos, si buscas más ideas para cenar.
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Nutrición
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Hmmmm....es todo lo que puedo decir...Esta tortilla es deliciosa! A mi padre y a mi nos encanto. Es buena y ligera a la vez. Como decimos, "baja bien" 😉
Muchas gracias por haber compartido la receta tía.
Recomiendo esta tortilla! (como todas las recetas de esta página :p)
Abrazos
Como prometido, la tortilla está en el horno. (Es tiempo pasado de cena en Europa pero comemos tarde.)
En cuanto la probemos les dejaré un comentario sobre ella.
Abrazos
Buenos días! Que rica receta tía! Nunca había probado rallar los legumbres en la tarta. Lo haré hoy mismo de cena ya que tengo todos los ingredientes (que alegría!) :p
Gracias por las excelentes recetas.
Abrazos
Lucie
Gracias, Lucy. Espero que la disfrutes.
que rico me gusta la papa
¡A probarla entonces!
Tia Buenas tardes! Gracias por compartir!