Portions: 6 porciones Calorías: 373kcal |
Esta receta papa y zucchini al horno con queso es un plato horneado bajo en carbohidratos, sin gluten, sabroso, sencillo y saciante, perfecto para el almuerzo o cena y en cualquier época del año.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación
Papa con queso y zucchini al horno.
Porqué lo ❤️
Esta semana decidí volver a un viejo plato favorito mío y hacer una comida de un solo plato con esta tortilla de papa con queso y zucchini. Esta reconfortante cazuela ofrece una irresistible mezcla de sabores que combina muy bien con una ensalada o vegetales al vapor. Lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer.
Una comida completa en sí misma, contiene proteínas, hidratos de carbono, lácteos y vegetales en una rebanada cremosa, caliente y llena de queso. Y las sobras -porque las porciones son bastante grandes en esta receta- se pueden llevar al día siguiente para el almuerzo de la escuela, ya que se conserva muy bien y sabe mejor al día siguiente.
Receta papa, queso y zucchini al horno
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 2½ libras [1.13 kg] papas Yukon gold
- 1 calabacín (zucchini) grande
- ½ taza de aceite de oliva, dividida
- 2 cebollas blancas medianas, cortadas en rodajas finas o picadas
- 1 pimiento rojo picado
- 2 cucharaditas de sal, divididas
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida , dividida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 4 huevos grandes
- 1½ tazas de queso cheddar rallado, dividido
Video
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Precalentar el horno
Precalienta el horno a 375 º F [190 ºC].
Paso 2: Rallar los vegetales
Ralla las papas y el zucchini por separado con el lado grueso del rallador.
Paso 3: Saltear las verduras
Calienta la mitad del aceite a fuego lento en la sartén. Añade las cebollas y cocina removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el pimiento y cuece tapado durante cinco minutos. Revuelve de vez en cuando. Añade las papas y cuece removiendo durante tres minutos.
Sazona con 1½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
Paso 4: Mezclar los huevos
En un bol aparte, bate los huevos y sazónalos con ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el ajo en polvo.
Combina y mezcla los huevos, 1¼ taza de queso, las papas y el zucchini.
Paso 5: Hornear
Vierte el aceite restante en la sartén cubriendo el fondo, seguido de la mezcla de papa y zucchini. Cubre con el queso restante.
Cuece en el horno precalentado durante 45 minutos. Saca del horno y deja enfriar cinco minutos antes de servir.
Consejos
- Para prepararlo con antelación, puedes seguir todos los pasos, pero antes de hornearlo déjalo tapado en la nevera y hornéalo justo antes de servir.
- Para guardar los sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en en la nevera hasta dos días.
- Para recalentarlos, colócalos en un trozo de papel de aluminio engrasado y caliéntalos en el horno tostador. También se puede recalentar en una sartén engrasada sobre el fuego. No recomiendo usar el microondas porque el zucchini se pone aguado.
- Para un sabor más intenso, puede espolvorearlo con queso parmesano rallado después de sacarlo del horno.
Cómo servir
Sirve este sabroso gratinado de papa y calabacín como guarnición del plato principal de tu elección, o con ensalada para una comida ligera. Te encantará con unos escalopes de cerdo, o pechugas de pollo rellenas.
No te pierdas también esta otra tortilla de papas ralladas, si buscas más ideas para cenar.
Información nutricional
Calorías: 373kcal - Carbohidratos: 30g - Proteínas: 17g - Grasas: 22g - Grasas saturadas: 8 g - Colesterol: 139 mg - Sodio: 1017 mg - Potasio: 1043 mg - Fibra: 6 g - Azúcar: 4 g - Vitamina A: 1140IU - Vitamina C: 56.3 mg - Calcio: 291 mg - Hierro: 7.2 mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cocina el calabacín crudo?
El calabacín crudo puede cocinarse de muchas maneras: Hechos "fideos", rellenos y horneados como barquitos de calabacín, cortados en rodajas, sazonados y asados a la parrilla, incorporados a guisos, o incluso horneados en panes dulces y pasteles.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Zucchini al Horno con Queso y Papa |+Video|
Ingredientes
- 2½ libra papas harinosas
- 1 calabacín
- ¼ taza aceite de oliva cantidad dividida
- 2 cebollas blanca medianas, picadas o rebanadas finamente
- 1 pimiento rojo grande picado pequeñito
- 2 cucharaditas sal
- ⅓ cucharadita pimienta recién molida
- 1 cucharadita ajo en polvo (opcional)
- 4 huevos
- 1½ taza queso Cheddar rallado
Elaboración paso a paso
Precalentar horno
- Precalienta el horno a 375 º F [190 ºC].
Rallar vegetales
- Ralla las papas y el zucchini por separado con el lado grueso del rallador.
Saltear vegetales
- Calienta la mitad del aceite a fuego lento en la sartén. Añade las cebollas y cocina removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el pimiento y cuece tapado durante cinco minutos. Revuelve de vez en cuando. Añade las papas y cuece removiendo durante tres minutos.Sazona con 1½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.
Mezclar los huevos
- En un bol aparte, bate los huevos y sazónalos con ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el ajo en polvo.Combina y mezcla los huevos, 1¼ taza de queso, las papas y el zucchini.
Hornear
- Vierte el aceite restante en la sartén cubriendo el fondo, seguido de la mezcla de papa y zucchini. Cubre con el queso restante.Cuece en el horno precalentado durante 45 minutos. Saca del horno y deja enfriar cinco minutos antes de servir.
Nutrition
Publicado originalmente el 12 de septiembre de 2013
Lucie Ashkenazi
Hmmmm....es todo lo que puedo decir...Esta tortilla es deliciosa! A mi padre y a mi nos encanto. Es buena y ligera a la vez. Como decimos, "baja bien" 😉
Muchas gracias por haber compartido la receta tía.
Recomiendo esta tortilla! (como todas las recetas de esta página :p)
Abrazos
Lucie Ashkenazi
Como prometido, la tortilla está en el horno. (Es tiempo pasado de cena en Europa pero comemos tarde.)
En cuanto la probemos les dejaré un comentario sobre ella.
Abrazos
Lucie Ashkenazi
Buenos días! Que rica receta tía! Nunca había probado rallar los legumbres en la tarta. Lo haré hoy mismo de cena ya que tengo todos los ingredientes (que alegría!) :p
Gracias por las excelentes recetas.
Abrazos
Lucie
Tía Clara
Gracias, Lucy. Espero que la disfrutes.
yiseli batista
que rico me gusta la papa
Tía Clara
¡A probarla entonces!
Elizabeth
Tia Buenas tardes! Gracias por compartir!