Zucchini al Horno con Queso y Papa |+Video|

Name: Receta de Zucchini al Horno con Queso y Papa |+Video|
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Ingredients: 2½ libra papas Yukon gold; 1 calabacín ((zucchini) grande); ¼ taza de aceite de oliva (cantidad dividida); 2 cebollas blancas (medianas, picadas o rebanadas finamente); 1 pimiento rojo (picado); 2 cucharaditas de sal (divididas); ⅓ cucharadita pimienta negra (recién molida, dividida); 1 cucharadita de ajo en polvo; 4 huevos (grandes); 1½ taza queso Cheddar (rallado, dividido)

Porciones: porciones

Calorías: 373kcal

Esta receta papa y zucchini al horno con queso es un plato horneado bajo en carbohidratos, sin gluten, sabroso, sencillo y saciante, perfecto para el almuerzo o cena y en cualquier época del año.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación

Pastel de patatas y calabacín con queso.

Papa con queso y zucchini al horno.

Porqué lo ❤️

Esta semana decidí volver a un viejo plato favorito mío y hacer una comida de un solo plato con esta tortilla de papa con queso y zucchini. Esta reconfortante cazuela ofrece una irresistible mezcla de sabores que combina muy bien con una ensalada o vegetales al vapor. Lo mejor de todo es que es muy fácil de hacer.

Una comida completa en sí misma, contiene proteínas, hidratos de carbono, lácteos y vegetales en una rebanada cremosa, caliente y llena de queso. Y las sobras -porque las porciones son bastante grandes en esta receta- se pueden llevar al día siguiente para el almuerzo de la escuela, ya que se conserva muy bien y sabe mejor al día siguiente.

Receta papa, queso y zucchini al horno

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Esta sabrosa tortilla de papa con queso y zucchini contiene vegetales comunes y es fácil de hacer, rica en sabor, y constituye un estupendo plato para preparar con antelación que combina bien con el brunch o la cena.

Plato: cena

Inspiración: Mediterranea

Categoria: calabacines, tortilla

Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción55

Tiempo total1 5

Utensilios y herramientas

Papa con queso y zucchini al horno. — Tortilla de papa con queso y zucchini.

Ingredientes

2½ libras [1.13 kg] papas Yukon gold
1 calabacín (zucchini) grande
½ taza de aceite de oliva, dividida
2 cebollas blancas medianas, cortadas en rodajas finas o picadas
1 pimiento rojo picado
2 cucharaditas de sal, divididas
½ cucharadita de pimienta negra recién molida , dividida
1 cucharadita de ajo en polvo
4 huevos grandes
1½ tazas de queso cheddar rallado, dividido

Video

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Precalentar el horno

Precalienta el horno a 375 º F [190 ºC].

Paso 2: Rallar los vegetales

Ralla las papas y el zucchini por separado con el lado grueso del rallador.

Paso 3: Saltear las verduras

Calienta la mitad del aceite a fuego lento en la sartén. Añade las cebollas y cocina removiendo hasta que se vuelvan translúcidas. Añade el pimiento y cuece tapado durante cinco minutos. Revuelve de vez en cuando. Añade las papas y cuece removiendo durante tres minutos.

Sazona con 1½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente.

Paso 4: Mezclar los huevos

En un bol aparte, bate los huevos y sazónalos con ½ cucharadita de sal, una pizca de pimienta y el ajo en polvo.

Combina y mezcla los huevos, 1¼ taza de queso, las papas y el zucchini.

Paso 5: Hornear

Vierte el aceite restante en la sartén cubriendo el fondo, seguido de la mezcla de papa y zucchini. Cubre con el queso restante.

Cuece en el horno precalentado durante 45 minutos. Saca del horno y deja enfriar cinco minutos antes de servir.

Consejos

Para prepararlo con antelación, puedes seguir todos los pasos, pero antes de hornearlo déjalo tapado en la nevera y hornéalo justo antes de servir.
Para guardar los sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y guárdalos en en la nevera hasta dos días.
Para recalentarlos, colócalos en un trozo de papel de aluminio engrasado y caliéntalos en el horno tostador. También se puede recalentar en una sartén engrasada sobre el fuego. No recomiendo usar el microondas porque el zucchini se pone aguado.
Para un sabor más intenso, puede espolvorearlo con queso parmesano rallado después de sacarlo del horno.

Cómo servir

Sirve este sabroso gratinado de papa y calabacín como guarnición del plato principal de tu elección, o con ensalada para una comida ligera. Te encantará con unos escalopes de cerdo, o pechugas de pollo rellenas.

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Información nutricional

Calorías: 373kcal - Carbohidratos: 30g - Proteínas: 17g - Grasas: 22g - Grasas saturadas: 8 g - Colesterol: 139 mg - Sodio: 1017 mg - Potasio: 1043 mg - Fibra: 6 g - Azúcar: 4 g - Vitamina A: 1140IU - Vitamina C: 56.3 mg - Calcio: 291 mg - Hierro: 7.2 mg

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Preguntas frecuentes

¿Cómo se cocina el calabacín crudo?

El calabacín crudo puede cocinarse de muchas maneras: Hechos "fideos", rellenos y horneados como barquitos de calabacín, cortados en rodajas, sazonados y asados a la parrilla, incorporados a guisos, o incluso horneados en panes dulces y pasteles.

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