Porciones: 4 porciones Calorías: 121kcal |
Ligera, reconfortante, deliciosa, sin lácteos, vegana y fácil, esta receta de sopa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre tiene algo para complacer a todos. Es la cena perfecta para los días fríos y perezosos.
Por - Revisado . Original 2 Ene 2017.
Crema de Zanahoria [Paso a Paso] Receta Vegana.
Por qué lo ❤️
- Me encantan las sopas. Hay algo calmante y reconfortante en un plato de sopa caliente, y esta sopa lo demuestra.
- Si buscas un plato vegetariano que sea simple y empiece tu cena con buen pié, este es el que buscabas.
- Otra cosa buena de esta sopa cremosa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre es que es fácil de hacer, y los ingredientes son bastante fáciles de encontrar, y probablemente ya los tengas en casa.
Utensilios
Ingredientes
- 1 libra zanahoria, [0 .48 kg]
- 4 cucharadas aceite de oliva, dividido
- 1½ cucharadita sal, (o más, al gusto), dividida
- ½ cucharadita pimienta, recién molida o molida, (o más, al gusto), dividida
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas
- ⅓ cucharadita nuez moscada, recién rallada
- 1 ½ litro caldo vegetal, [1½ litro]
- 1 lata leche de coco, [16 onzas]
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharada jengibre en polvo, o ½ cucharada de jengibre fresco rallado
- Unas ramitas de cilantro, (o perejil) para decorar
Preparacion
1. Hornear
Calienta el horno a 300 ºF[150 ºC] .⚠️ Si las zanahorias son pequeñas, frota y lávalas con un cepillo para vegetales. Si no lo son, pélalas y córtalas en tiras.Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimientaHornea las zanahorias durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
2. Saltear
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén.Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
3. Licuar
- Mezcle las cebollas, la nuez moscada, las zanahorias, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y el jengibre en polvo en el vaso de la licuadora.Licua hasta que se disuelvan por completo.
4. Calentar
- Vierte en una olla o cacerola grande. Hierve a fuego medio hasta que se haya reducido a ¾ del volumen original.Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
- Retira del fuego y sirve adornado con hojas de cilantro.
Consejos
- Color: El color de la sopa dependerá de las zanahorias que uses, si puedes encontrarlas, cómpralas en una variedad de colores y tu sopa tendrá un color más vibrante. También hay una mayor variedad de nutrientes dependiendo del color.
- Tipo de zanahoria: Las zanahorias pequeñas se cocinarán en menos tiempo, así que presta más atención a esas.
- No vegana: También hice exactamente esta misma receta con una taza de crema espesa en lugar de crema de coco. Da como resultado un sabor y una sensación en la boca muy diferentes, así que si alguna vez quieres probarlo, te lo recomiendo.
Cómo servir
Puedes rociarla con un poco más de aceite de oliva cuando lo sirvas y servir un poco de pan rústico para acompañarlo. No necesita más.
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Nutrición
Calorías: 121kcal | Carbohidratos: 9g | Proteina: 1g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 634mg | Potasio: 269mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 12630IU | Vitamina C: 5.9mg | Calcio: 29mg | Hierro: 0.3mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Aprende a preparar esta fácil receta de sopa de crema de zanahorias asadas con leche de coco, curry y jengibre: Ligera, reconfortante, vegana y sencilla.
Hola. Gracias por la excelente receta. ¿Para cuántas personas funcionan las porciones indicadas de cada ingrediente? Gracias nuevamente.
Esta sirve 4 porciones.
No encuentro la receta de crema de zanahoria
Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.
Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas. Ésta no me aparece, sólo tu texto pero la receta no.
Te mando un abrazo!
Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.
Gracias tia Clara 5u eres la felicidad de mi hogar. Dios te bendiga.
Soy Dominicana by le sigo con mucho orgullo y respecto.
la ccrema de sanaoria perfecta para comer algo ligero pero buena para tomar todas las sustancias de ella...
hola me encantan tus receta en especial esta crema, ya que me gustan mucho los vegetales.
att. lusitania
No he usado harina de arroz, así que no te puedo ser de mucha utilidad en eso. Lo siento.
MMM se ve muy rica la crema de Zanahoria, y lo mejor es que es facil y no lleva mucho ingredientes, tratare de hacerla hoy! 🙂 luego les cuento como me quedo..
Muy buena esa sopa