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Tia Clara
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Receta Sopa Vegana de Zanahoria con Jengibre, Leche de Coco y Curry

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Portions: 4 porciones

Calorías: 121kcal

Ligera, reconfortante, deliciosa, sin lácteos, vegana y fácil, esta receta de sopa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre tiene algo para complacer a todos. Es la cena perfecta para los días fríos y perezosos.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Sopa vegana de zanahoria asada

Porqué lo ❤️

Cada vez que las cosas parecen ir en la dirección equivocada, ahogo mis penas en un plato de sopa. Me encantan las sopas. Hay algo calmante y reconfortante en un plato de sopa caliente.

Otra cosa buena de esta sopa cremosa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre es que es fácil de hacer, y los ingredientes son bastante fáciles de encontrar, y probablemente ya los tengas en casa.

Receta de sopa de zanahoria asada

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Aprende a preparar esta fácil receta de sopa de crema de zanahorias asadas con leche de coco, curry y jengibre: Ligera, reconfortante, vegana y sencilla.

Plato: almuerzo, cena
Inspiration: Vegana, Vegetariana
Category: crema de zanahoria, receta de crema de zanahoria, sopa de zanahoria
Autor: Clara González

Tiempo de preparación5 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total30 min

Utensilios y herramientas

  • Bandeja para hornear
  • olla de sopa mediana
  • Licuadora de inmersión (o licuadora normal)
Sopa de zanahoria asada
Sopa de zanahoria asada

Ingredientes

  • 1 libra de zanahoria, [0.48 kg], ve los consejos más abajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
  • 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto), cantidad dividida
  • ½ cucharadita de pimienta (recién molida o molida), (o más, al gusto), dividida
  • 1 cebolla blanca mediana, en rodajas
  • ⅓ cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
  • 1 ½ litro de fondo o caldo de vegetales, [¼ de galón]
  • 1 lata [16 onzas] de leche de coco
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de jengibre en polvo (o ½ cucharada de jengibre fresco rallado)
  • Unas ramitas de cilantro para decorar

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Calienta el horno a 300 ºF[150 ºC] .

Si las zanahorias son pequeñas, frota y lávalas con un cepillo para vegetales. Si no lo son, pélalas y córtalas en tiras.

Paso 2

Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta

Hornea las zanahorias durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.

Zanahorias asadas
Zanahorias asadas

Paso 3

Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén.

Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.

Paso 4

Mezcle las cebollas, la nuez moscada, las zanahorias, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y el jengibre en polvo en el vaso de la licuadora. Licua hasta que se disuelvan por completo.

Vierte en una olla o cacerola grande. Hierve a fuego medio hasta que se haya reducido a ¾ del volumen original. Sazona con sal y pimienta al gusto, retira del fuego y sirve adornado con hojas de cilantro .

Variaciones

También hice exactamente esta misma receta con una taza de crema espesa en lugar de crema de coco. Da como resultado un sabor y una sensación en la boca muy diferentes, así que si alguna vez quieres probarlo, te lo recomiendo.

Consejos

El color de la sopa dependerá de las zanahorias que uses, si puedes encontrarlas, cómpralas en una variedad de colores y tu sopa tendrá un color más vibrante. También hay una mayor variedad de nutrientes dependiendo del color.

Las zanahorias pequeñas se cocinarán en menos tiempo, así que estate atento a ello.

Cómo servir

Puedes rociarla con un poco más de aceite de oliva cuando lo sirvas y servir un poco de pan rústico para acompañarlo. No necesita más.

Sopa de zanahoria asada
Sopa de zanahoria asada

Información nutricional

Calorías: 121kcal - Hidratos de carbono: 9g - Proteínas: 1g - Grasas: 10g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 634mg - Potasio: 269mg - Fibra: 2g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 12630UI - Vitamina C: 5,9mg - Calcio: 29 mg - Hierro: 0,3 mg

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Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer sopa de zanahoria asada?

Para hacer sopa de zanahoria asada, las zanahorias se asan en el horno, luego se mezclan con un poco de caldo o líquido, condimentos y hierbas, y se licúan.

¿Calorías en la zanahoria asada?

Las zanahorias asadas solas (sin ningún otro ingrediente) tienen 41 calorías por cada 100 gramos de zanahorias crudas.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Sopa de crema de zanahorias asadas

Ingredientes

  • 1 libra zanahoria [0 .48 kg]
  • 4 cucharadas aceite de oliva dividido
  • 1½ cucharadita sal (o más, al gusto), dividida
  • ½ cucharadita pimienta recién molida o molida, (o más, al gusto), dividida
  • 1 cebolla blanca mediana en rodajas
  • ⅓ cucharadita cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 1 ½ litro caldo de vegetale [1½ litro]
  • 1 lata leche de coco [16 onzas]
  • 1 cucharada curry en polvo
  • 1 cucharada jengibre en polvo o ½ cucharada de jengibre fresco rallado
  • Unas ramitas de cilantro para decorar

Elaboración paso a paso

  • Calienta el horno a 300 ºF[150 ºC] .
    Si las zanahorias son pequeñas, frota y lávalas con un cepillo para vegetales. Si no lo son, pélalas y córtalas en tiras.
  • Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta
    Hornea las zanahorias durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén.
    Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
  • Mezcle las cebollas, la nuez moscada, las zanahorias, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y el jengibre en polvo en el vaso de la licuadora. Licua hasta que se disuelvan por completo.
    Vierte en una olla o cacerola grande. Hierve a fuego medio hasta que se haya reducido a ¾ del volumen original. Sazona con sal y pimienta al gusto, retira del fuego y sirve adornado con hojas de cilantro.

Notas

El color de la sopa dependerá de las zanahorias que uses, si puedes encontrarlas, cómpralas en una variedad de colores y tu sopa tendrá un color más vibrante.
Las zanahorias pequeñas se cocinarán en menos tiempo, así que estate atento a ello.

Nutrition

Calorías: 121kcal

Publicado originalmente el 2 de enero de 2017

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  1. Rafael

    noviembre 05, 2019 at 9:15 pm

    Hola. Gracias por la excelente receta. ¿Para cuántas personas funcionan las porciones indicadas de cada ingrediente? Gracias nuevamente.

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 16, 2019 at 10:38 am

      Esta sirve 4 porciones.

      Responder
  2. Nelly

    julio 08, 2019 at 9:37 am

    No encuentro la receta de crema de zanahoria

    Responder
    • Tía Clara

      julio 17, 2019 at 6:22 pm

      Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.

      Responder
  3. Amanda

    febrero 11, 2019 at 5:01 pm

    Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas. Ésta no me aparece, sólo tu texto pero la receta no.

    Te mando un abrazo!

    Responder
    • Tía Clara

      julio 17, 2019 at 6:55 pm

      Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.

      Responder
  4. Llisel

    enero 16, 2016 at 12:46 am

    5 stars
    Gracias tia Clara 5u eres la felicidad de mi hogar. Dios te bendiga.

    Soy Dominicana by le sigo con mucho orgullo y respecto.

    Responder
  5. evelyn

    diciembre 20, 2012 at 8:34 pm

    la ccrema de sanaoria perfecta para comer algo ligero pero buena para tomar todas las sustancias de ella...

    Responder
  6. lusitania rosario

    diciembre 14, 2012 at 3:07 pm

    5 stars
    hola me encantan tus receta en especial esta crema, ya que me gustan mucho los vegetales.

    att. lusitania

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 17, 2012 at 10:28 am

      No he usado harina de arroz, así que no te puedo ser de mucha utilidad en eso. Lo siento.

      Responder
  7. Ladey

    diciembre 11, 2012 at 2:43 pm

    MMM se ve muy rica la crema de Zanahoria, y lo mejor es que es facil y no lleva mucho ingredientes, tratare de hacerla hoy! 🙂 luego les cuento como me quedo..

    Responder
  8. karylopez

    noviembre 29, 2012 at 12:13 pm

    5 stars
    Muy buena esa sopa

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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