Portions: 4 porciones Calorías: 121kcal |
Ligera, reconfortante, deliciosa, sin lácteos, vegana y fácil, esta receta de sopa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre tiene algo para complacer a todos. Es la cena perfecta para los días fríos y perezosos.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Porqué lo ❤️
Cada vez que las cosas parecen ir en la dirección equivocada, ahogo mis penas en un plato de sopa. Me encantan las sopas. Hay algo calmante y reconfortante en un plato de sopa caliente.
Otra cosa buena de esta sopa cremosa de zanahoria asada con leche de coco, curry y jengibre es que es fácil de hacer, y los ingredientes son bastante fáciles de encontrar, y probablemente ya los tengas en casa.
Receta de sopa de zanahoria asada
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 1 libra de zanahoria, [0.48 kg], ve los consejos más abajo
- 4 cucharadas de aceite de oliva, cantidad dividida
- 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto), cantidad dividida
- ½ cucharadita de pimienta (recién molida o molida), (o más, al gusto), dividida
- 1 cebolla blanca mediana, en rodajas
- ⅓ cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
- 1 ½ litro de fondo o caldo de vegetales, [¼ de galón]
- 1 lata [16 onzas] de leche de coco
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de jengibre en polvo (o ½ cucharada de jengibre fresco rallado)
- Unas ramitas de cilantro para decorar
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
Calienta el horno a 300 ºF[150 ºC] .
Si las zanahorias son pequeñas, frota y lávalas con un cepillo para vegetales. Si no lo son, pélalas y córtalas en tiras.
Paso 2
Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimienta
Hornea las zanahorias durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
Paso 3
Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén.
Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
Paso 4
Mezcle las cebollas, la nuez moscada, las zanahorias, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y el jengibre en polvo en el vaso de la licuadora. Licua hasta que se disuelvan por completo.
Vierte en una olla o cacerola grande. Hierve a fuego medio hasta que se haya reducido a ¾ del volumen original. Sazona con sal y pimienta al gusto, retira del fuego y sirve adornado con hojas de cilantro .
Variaciones
También hice exactamente esta misma receta con una taza de crema espesa en lugar de crema de coco. Da como resultado un sabor y una sensación en la boca muy diferentes, así que si alguna vez quieres probarlo, te lo recomiendo.
Consejos
El color de la sopa dependerá de las zanahorias que uses, si puedes encontrarlas, cómpralas en una variedad de colores y tu sopa tendrá un color más vibrante. También hay una mayor variedad de nutrientes dependiendo del color.
Las zanahorias pequeñas se cocinarán en menos tiempo, así que estate atento a ello.
Cómo servir
Puedes rociarla con un poco más de aceite de oliva cuando lo sirvas y servir un poco de pan rústico para acompañarlo. No necesita más.
Información nutricional
Calorías: 121kcal - Hidratos de carbono: 9g - Proteínas: 1g - Grasas: 10g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 634mg - Potasio: 269mg - Fibra: 2g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 12630UI - Vitamina C: 5,9mg - Calcio: 29 mg - Hierro: 0,3 mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer sopa de zanahoria asada?
Para hacer sopa de zanahoria asada, las zanahorias se asan en el horno, luego se mezclan con un poco de caldo o líquido, condimentos y hierbas, y se licúan.
¿Calorías en la zanahoria asada?
Las zanahorias asadas solas (sin ningún otro ingrediente) tienen 41 calorías por cada 100 gramos de zanahorias crudas.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Sopa de crema de zanahorias asadas
Ingredientes
- 1 libra zanahoria [0 .48 kg]
- 4 cucharadas aceite de oliva dividido
- 1½ cucharadita sal (o más, al gusto), dividida
- ½ cucharadita pimienta recién molida o molida, (o más, al gusto), dividida
- 1 cebolla blanca mediana en rodajas
- ⅓ cucharadita cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 1 ½ litro caldo de vegetale [1½ litro]
- 1 lata leche de coco [16 onzas]
- 1 cucharada curry en polvo
- 1 cucharada jengibre en polvo o ½ cucharada de jengibre fresco rallado
- Unas ramitas de cilantro para decorar
Elaboración paso a paso
- Calienta el horno a 300 ºF[150 ºC] .Si las zanahorias son pequeñas, frota y lávalas con un cepillo para vegetales. Si no lo son, pélalas y córtalas en tiras.
- Coloca las zanahorias en una bandeja para hornear. Rocía con una cucharada de aceite, una pizca de sal y una pizca de pimientaHornea las zanahorias durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Mientras tanto, calienta el aceite restante en una sartén.Agrega las cebollas y cocina a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se vuelvan transparentes.
- Mezcle las cebollas, la nuez moscada, las zanahorias, el caldo, la leche de coco, el curry en polvo y el jengibre en polvo en el vaso de la licuadora. Licua hasta que se disuelvan por completo.Vierte en una olla o cacerola grande. Hierve a fuego medio hasta que se haya reducido a ¾ del volumen original. Sazona con sal y pimienta al gusto, retira del fuego y sirve adornado con hojas de cilantro.
Notas
Nutrition
Publicado originalmente el 2 de enero de 2017
Rafael
Hola. Gracias por la excelente receta. ¿Para cuántas personas funcionan las porciones indicadas de cada ingrediente? Gracias nuevamente.
Tía Clara
Esta sirve 4 porciones.
Nelly
No encuentro la receta de crema de zanahoria
Tía Clara
Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.
Amanda
Hola, muchas gracias por tus deliciosas recetas. Ésta no me aparece, sólo tu texto pero la receta no.
Te mando un abrazo!
Tía Clara
Había un problema con la base de datos. Lo siento, ya lo arreglé.
Llisel
Gracias tia Clara 5u eres la felicidad de mi hogar. Dios te bendiga.
Soy Dominicana by le sigo con mucho orgullo y respecto.
evelyn
la ccrema de sanaoria perfecta para comer algo ligero pero buena para tomar todas las sustancias de ella...
lusitania rosario
hola me encantan tus receta en especial esta crema, ya que me gustan mucho los vegetales.
att. lusitania
Tía Clara
No he usado harina de arroz, así que no te puedo ser de mucha utilidad en eso. Lo siento.
Ladey
MMM se ve muy rica la crema de Zanahoria, y lo mejor es que es facil y no lleva mucho ingredientes, tratare de hacerla hoy! 🙂 luego les cuento como me quedo..
karylopez
Muy buena esa sopa