Portions: 6 porciones Calorías: 283kcal |
Te encantará esta sencilla y saciante sopa de brócoli. Con pocos ingredientes y muy fácil de hacer, esta maravillosa crema de brócoli y queso, con papa, y sin gluten está llena de sabor a queso, cremosa, rica y suave.
Why I ❤️ it • Recipe • Video • Ingredients • Video • Preparation
Sopa de brócoli con queso.
Porqué lo ❤️
No puedo decir que no a las sopas, porque me encantan. Pregúntale a cualquiera que me conozca. Así que hice la sopa para mí y escribí la receta para un lector que me pidió la mejor receta de sopa de brócoli y queso que tenía.
Esta sopa con lácteos y vegetales es muy fácil de hacer, y un absoluto favorito para los amantes del queso. Puedes hacer varias sustituciones que enumero en las notas de la receta. También puedes añadir hierbas y especias adicionales si te sientes [email protected] y no te importa experimentar un poco.
Receta de sopa de brocoli y queso
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Utensilios y herramientas
- Olla de sopa de medio galón [2 .5 litros]
- Licuadora
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cebolla blanca grande, cortada en dados
- 1 libra de papas, [0.45 kilo], Yukon gold o Russet, cortadas en dados
- 1½ quartos de caldo de pollo, [1.5 litros], (o caldo de verduras) dividido
- 1 cabeza grande de brócoli, [0.45 kilo], cortada en ramilletes
- 2 tazas de leche entera
- 1½ cucharaditas de sal, o al gusto, dividida
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
- 1 manojo de perejil plano (y más para decorar)
- ½ taza de queso crema
- 1 taza de queso mozzarella rallado o cheddar blanco
- ¼ de taza de parmesano recién rallado
Video
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
1. Cocinar los vegetales
En una olla calienta la mantequilla a fuego bajo. Añade la cebolla a la mantequilla derretida, seguida de las papas, y saltea removiendo hasta que las cebollas empiecen a estar translúcidas.
Añade 3 cucharadas de caldo de vegetales o de pollo y cúbrelo con una tapa hermética. Cuece a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas, removiendo y añadiendo caldo a cucharadas cuando sea necesario.
Añadir el caldo restante y el brócoli. Sube el fuego a medio y lleva a ebullición. Una vez que haya llegado a hervir, retíralo del fuego. Dejar que la preparación se enfríe a temperatura ambiente.
2. Licuar la sopa
Vierte en el vaso de la batidora y añade el resto del caldo, la leche, la sal, la pimienta, el queso crema y la mozzarella o el cheddar blanco.
Licúa la sopa con una batidora de inmersión o una batidora normal.
3. Recalentar la sopa
Vierte la sopa licuada en la olla, y vuelve a ponerla al fuego a temperatura media-baja hasta que empiece a hervir. Prueba y añade sal al gusto si lo consideras necesario.
Retira del fuego y sirve. Espolvorea con parmesano.
Variaciones
Para una mayor cremosidad, sustituye la leche entera por crema (nata espesa).
Si prefieres un sabor más fuerte y quieres hacer una sopa de brócoli y cheddar, sustituye la mozzarella por queso cheddar blanco fuerte.
Consejos
Esta sopa rinde 4 porciones de aproximadamente 2½ tazas cada una. Puedes duplicar las cantidades y congelar o refrigerar la sopa extra para otro día. Dura un día en la nevera, o una semana en el congelador.
Si quieres, también puedes añadir los tallos de brócoli, pero para ello tendrías que pelarlos para quitarles la piel gruesa. Si no quieres hacerlo, sólo utiliza los ramilletes de brócoli.
Si quieres experimentar añadiendo algún sabor extra, puedes añadir unas hojas de tomillo seco, un poco de romero seco en polvo o una cucharadita de ajo en polvo.
Cómo servir
Unos tazones de sopa de brócoli y queso, y quizá unos trozos de pan tostado, y tendrás una cena muy reconfortante y saciante.
Si se prescinde del pan, esta sopa sin harina será perfecta para quienes sigan una dieta sin gluten.
Información nutricional
Calorías: 532kcal - Carbohidratos: 46g - Proteínas: 22gGrasas: 31g - Grasas saturadas: 18g - Grasas poliinsaturadas: 1g - Grasas monoinsaturadas: 8g - Grasas trans: 1g - Colesterol: 94mg - Sodio: 2847mg - Potasio: 1315mg - Fibra: 8g - Azúcar: 15g - Vitamina A: 3993IU - Vitamina C: 179mg - Calcio: 493mg - Hierro: 3mg
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la sopa de brocoli?
La sopa de brócoli es una sopa mixta elaborada con brócoli y otras vegetales, especias y hierbas, y luego licuada. Suele espesarse con algún tipo de almidón, y algunos llevan lácteos (queso y/o nata).
¿Cómo se espesa la crema de brócoli?
Algunas recetas de sopa de brócoli requieren harina común para espesar. La harina se cuece en algún tipo de grasa (puede ser mantequilla) y se remueve con un batidor para cocerla antes de añadir los líquidos a la mezcla. En esta receta se utiliza papa (patata) para espesar la sopa, lo que la hace apta para dietas sin gluten.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Sopa de Brócoli con Queso [Video]
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla salada
- 1 cebolla blanca grande, cortada en dados
- 1 libra de papas [0.45 kilo], Yukon gold o Russet, cortadas en dados
- 6 tazas de caldo de vegetales [1.5 litros], (o caldo de verduras) dividido
- 1 de brócoli [0.45 kilo], cortada en ramilletes
- 2 tazas de leche entera
- 1½ cucharadita de sal o al gusto, cantidad dividida
- 1½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
- 1 manojo de perejil plano (y más para decorar)
- ½ taza de queso crema
- 1 taza queso Mozzarella rallado o cheddar blanco
- ¼ taza queso Parmesano recién rallado
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cocinar los vegetales
- En una olla calienta la mantequilla a fuego bajo. Añade la cebolla a la mantequilla derretida, seguida de las papas, y saltea removiendo hasta que las cebollas empiecen a estar translúcidas.Añade 3 cucharadas de caldo de vegetales o de pollo y cúbrelo con una tapa hermética. Cuece a fuego lento hasta que las papas estén bien cocidas, removiendo y añadiendo caldo a cucharadas cuando sea necesario.Añadir el caldo restante y el brócoli. Sube el fuego a medio y lleva a ebullición. Una vez que haya llegado a hervir, retíralo del fuego. Dejar que la preparación se enfríe a temperatura ambiente.
Paso 2: Licuar la sopa
- Vierte en el vaso de la batidora y añade el resto del caldo, la leche, la sal, la pimienta, el queso crema y la mozzarella o el cheddar blanco.Licúa la sopa con una batidora de inmersión o una batidora normal.
Paso 3: Recalentar la sopa
- Vierte la sopa licuada en la olla, y vuelve a ponerla al fuego a temperatura media-baja hasta que empiece a hervir. Prueba y añade sal al gusto si lo consideras necesario.Retira del fuego y sirve. Espolvorea con parmesano.
Notas
Nutrition
Publicado por Tia Clara - 18 May 2014
Martha valencia Taipe
Muy buena la receta y muchas gracias
Tía Clara
Qué bueno que te gustara.
Priscila
No tengo caldo vegetal, de todos modos toma sabor?
Tía Clara
Bueno, sin el caldo tendrá poco sabor, pero es algo que puedes hacer en casa, o comprar en el supermercado.
Emma Lovel
Exquisita, yo la hice y me encanto
maria melba
Me encantaria encontrar en su pagina como se preparan sopas, carnes, pescado apanados, variedad de ensaladas ,que sean recetas ,cuyos ingredientes esten a nuestro alcance ,yrecetas faciles. Grcias
Tía Clara
Ve al enlace del menú principal que dice "Recetas".
JulyG
Amo tus recetas tia Clara me gusta cocinarle delicioso y saludable a mi bebé Y a mi esposo ...has sido de gran ayuda
Trina Burgos
Riquisima la sopa, todos lo gustaron mucho. Muchisimas gracias por compartirlo con nosotros!!!
alicia
rico todas las recetas y son muy saludables gracias por darnos estas bellas y deliciosas receticas
francis
Estaba buscando alguna receta con brocoli y lo primero q vi fue esta..y dije umm tengo todos los ungredientes en casa y la hice!! Queria hacer algo diferente yo no soy amante del brocoli pero me encanto! Y a mi esposo tambien!! Super rica!