Receta Fácil de Sopa de Calabaza con Cebolla y Pan

Si te encuentras en posesión de unas calabazas, adelante, prueba esta maravillosa y sabrosa sopa de calabaza, espesa, con todo el sabor de una sopa de cebolla y el toque umami de la panceta. Increíble lo que unos pocos ingredientes pueden producir.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Porqué lo ❤️

En un caso de "los hijos del zapatero van descalzos", a menudo me encuentro sin idea de qué hacer para la cena. Con la temperatura bajando un poco, decidí hacer sopa para la cena. ¿Pero qué sopa? Bueno, ¿qué tal una sopa de calabaza con trozos muy sustanciosa y reconfortante que tiene todo el sabor de la sopa de cebolla tradicional, pero con un poco de panceta para hacer las cosas aún más interesantes?

En esta sopa, la cebolla y la panceta se suavizan con la calabaza bellota, mientras que la calabaza gana mucho sabor con esos ingredientes. Servido con una tostada de pan rústico, fue la cena perfecta para un domingo por la noche.

Utensilios y herramientas

• Olla de sopa mediana
• Horno tostador

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite vegetal
• ½ libra de panceta o tocineta sin curar [0 .23 kilogramos]
• 4 cebollas blancas grandes
• 6 calabazas bellota
• 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
• 2 cuartos de caldo de verduras [2 litros]
• ¼ de cucharadita de nuez moscada (recién rallada)
• 2 tazas de vino blanco
• 1 barra de pan rústico, rebanada o en cubos
• ¼ de cucharadita de pimienta recién molida (o más, al gusto)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Corta la calabaza bellota por la mitad, saca las semillas y las partes blandas con una cuchara (deséche estas). Corta las mitades en rodajas, luego pélalas (desecha las cáscaras) y corta la masa en dados.

Ve las notas sobre cómo hacer un tazón con las calabazas si deseas servirlo como se muestra arriba.

Paso 2

Calienta el aceite en la olla a fuego medio. Agrega la panceta y cocina revolviendo hasta que se dore. Votará un poco de grasa (que necesitamos), pero no tanto como lo haría el tocino.

Agrega la cebolla, la calabaza y 1½ cucharadita de sal. Cocina y revuelve hasta que las cebollas se hayan vuelto translúcidas.

Paso 3

Vierte el caldo y cocina tapado a fuego bajo durante 30 minutos.

Agrega la nuez moscada y el vino. Cocina tapado a fuego lento por otros 5 minutos.

Paso 4

Mientras la sopa hierve a fuego lento, colocael pan en la tostadora al punto de dorado que prefieres.

Paso 5

Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve con pan.

¿Qué es la calabaza bellota?

La calabaza bellota, también conocida como acorn squash y calabaza de Des Moines, es una calabaza de verano con crestas prominentes, cáscara de color verde oscuro con manchas de color naranja brillante y pulpa de color amarillo anaranjado pálido con un sabor suave.

Variaciones

Puedes convertir esto en una sabrosa sopa perfectamente vegana omitiendo la panceta. En ese caso, usaría 4 cucharadas de aceite de oliva en lugar del aceite vegetal para compensar la grasa agregada por la panceta.

Puedes utilizar alguna otra calabaza similar si no encuentras las tipo bellota.

Consejos

Sí, necesitas una calabaza bellota por porción. No hay mucha masa en estas una vez que se quita el interior y la cáscara. La calabaza bellota es lo que le da a esta sopa su consistencia.

Este es el tipo de sopa que sabe aún mejor al día siguiente (sin pan). Es posible que desees duplicar los ingredientes para hacer el doble y guardar la sopa restante para el día siguiente, o incluso congelarla para más adelante en la semana. Solo tuesta el pan justo antes de servir.

Cómo servir

Si te sientes un poco elegante, puedes hacer tazónes con las calabazas como en la foto más arriba y servir la sopa en ellas.

Para hacer esto, corté la parte superior de la calabaza, saqué las semillas y los hilos con una cuchara y, con un sacabolas de melón, saqué la "carne" que usé en la sopa (no es necesario cortarla en dados entonces, solo usar las bolas). Ten en cuenta que el "tazón" no es comestible. 🙂

Información nutricional

Calorías: 433kcal - Carbohidratos: 53g - Proteínas: 10g - Grasas: 17g - Grasas saturadas: 5g - Colesterol: 25mg - Sodio: 2119mg - Potasio: 1824mg - Fibra: 8g - Azúcar: 17g - Vitamina A: 6880IU - Vitamina C: 61.1 mg - Calcio: 153mg - Hierro: 3,2mg

Preguntas frecuentes

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.