Chuletas de cerdo a la barbacoa dulces y picantes Salsa de mango

Name: Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video]
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 mango (grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos); 2 cucharadas de salsa de soya; 1 cucharada de sal kosher ((o más al gusto), dividida); 1 cucharadita de copos de chile ((copos de pimienta roja)); 1 cucharadita pimienta negra (recién molida); 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana; 12 chuletas de cerdo (con hueso, de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimetros])); 1 cebolla blanca (grande cortada en cubitos); 1 mango verde (grande sin madurar, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos (ver notas)); 3 cucharadas de aceite de vegetal (más un extra para engrasar la parrilla); Cilantro (para decorar (opcional))

Porciones: porciones

Calorías: 616kcal

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Déjame contarle el secreto para conseguir unas chuletas en salsa de mango verde a la parrilla perfectamente cocinadas, con una jugosa salsa de y glaseado dulce y picante. Estoy a punto de compartirte mi método de cocción favorito para obtener chuletas de cerdo sabrosas y jugosas, que resultan perfectas, con hermosas marcas de la parrilla.

Por Clara Gonzalez - Revisado Jun 12, 2024. Original 22 Ago 2013.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación

Chuletas de cerdo dulces y picantes con salsa de mango.

Chuletas en salsa de mango verde al BBQ.

Porqué lo ❤️

La salsa de mango verde con especias lleva esto a un nivel completamente nuevo: El glaseado ayuda a las chuletas a retener la humedad y les da un sabor increíble. La salsa es una increíble combinación de dulce, agrio y picante, con el nivel justo de dulzura. La salsa de mango es fácil y rápida de hacer.

Como muchos cocineros han descubierto, las chuletas de cerdo tienden a quedar secas y duras si se hacen mal. Se acabaron las chuletas de puerco con aspecto y textura de suela de zapato, ¡nunca más! Y esta es la salsa más sabrosa que jamás hayas probado. Será una de tus recetas de chuletas favoritas para las cenas de semana.

Receta de chuleta en salsa de mango

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Estas chuletas agridulces a la parrilla, glaseadas con salsa de mango verde, demuestran lo versátil que es el mango. Te encantará la salsa agridulce y la encantadora textura del mango verde.

Plato: almuerzo, cena

Inspiración: Fusion

Categoria: chuletas de cerdo en salsa, chuletas de puerco en salsa verde de mango, chuletas en salsa

Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación5

Tiempo de cocción10

Tiempo total15

Utensilios y herramientas

Chuletas de cerdo agridulce y picantes a la parrilla glaseadas con salsa de mango verde. — Chuletas de cerdo agridulce y picantes a la parrilla.

Ingredientes

1 mango grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en dados
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de sal kosher, (o más al gusto), dividida
1 cucharada de copos de chile (copos de pimienta roja)
1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
12 chuletas de cerdo con hueso de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimetros])
1 cebolla blanca grande, cortada en dados
1 mango verde grande, o 2 pequeños, pelados y cortados en dados (ver notas)
3 cucharadas de aceite vegetal, más un extra para engrasar la parrilla
Cilantro para adornar, opcional

Video

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Cómo hacer el glaseado/marinado de mango

Haciendo el glaseado de marinada de mango. — Combinando condimentos y especias con zumo de mango fresco.

Licúa los mangos maduros para hacer jugo de mango. Combina el jugo de mango con la salsa de soja, la sal, los copos de chile, la pimienta y el vinagre, y remueve para mezclar.

Paso 2: Marinar la carne

Marinar chuletas de cerdo en salsa de mango. Luego refrigere.

Coloqca las chuletas de cerdo en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas de cerdo con ella.

Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 minutos unta la parrilla con un poco de aceite y caliéntala a fuego alto.

Paso 3: Asar las chuletas

Saca las chuletas de cerdo de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.

Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Ciérrala y cocina durante 4 minutos. Da la vuelta y cocina tapado durante otros 4 minutos. Retira de la parrilla.

Paso 4: Elaboración de la salsa

Cocinar la salsa de mango fresco. — Añadir la marinada al salteado de cebolla y mango.

Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y cocina revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el mango verde y cocina removiendo un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.

Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos.

Paso 5: Servir

Servir chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de mango.

Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Espolvorear con un poco de cilantro.

Variaciones

Para un perfil de sabor diferente, puede sustituir los copos de chile por una cucharada de salsa sriracha, una cucharadita de chile en polvo o una cucharadita de pimienta de cayena.

Yo prefiero las chuletas de cerdo con hueso de grosor medio, pero también se pueden utilizar chuletas de cerdo sin hueso.

También puedes utilizar un corte más grueso de chuletas de cerdo si lo prefieres, sólo tiene que cocinar 3-4 minutos más, pero confirma el estado de cocción midiendo la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.

Consejos

Elija los mangos verdes que estén firmes, deben estar crujientes al morderlos.

Si te gusta un poco más agrio, sírvelo con cuñas de limón verde para que puedas añadir unas gotas al gusto.

Si no tienes una parrilla (BBQ), puede hacer esta receta en una sartén de parrilla (el mismo procedimiento), o en el asador del horno cocinándolos durante 5 minutos, y luego dándoles la vuelta para asarlos durante otros 5 minutos por el otro lado. En ambos casos, compruebe la temperatura interna para confirmar el nivel de cocción.

Cómo servir

Este es el único plato de chuletas de cerdo que no serviría con puré de papas, en su lugar, sugiero servirlo con tostones, un pequeño plato de arroz, o incluso con papas asadas.

Chuletas de puerco con salsa agridulce. — Chuletas de puerco con salsa agridulce de mango verde.

Información nutricional

Calorías: 616kcal - Carbohidratos: 18g - Proteínas: 59g - Grasas: 33g - Grasas saturadas: 8g - Colesterol: 180mg - Sodio: 716mg - Potasio: 1217mg - Fibra: 2g - Azúcar: 15g - Vitamina A: 1160IU - Vitamina C: 38.4mg - Calcio: 38mg - Hierro: 1.6mg

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Preguntas frecuentes

¿Cuál es el secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas?

El principal secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas es un par de horas de marinado o salmuera, además de una cocción muy caliente pero rápida. La cocción excesiva de las chuletas de cerdo las hará muy duras, así que cocine sólo el tiempo necesario para alcanzar una temperatura interna segura.

¿Qué sabores van bien con la carne de cerdo?

El cerdo es una carne muy versátil, y probablemente la mejor para hacer con glaseados dulces, como esta salsa y glaseado de mango, pero también puedes probar otros sabores que van bien con el cerdo como el romero, el tomillo, las salsas de pimienta picante, etc.

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.