Portions: 6 porciones Calorías: 616kcal |
Déjame contarle el secreto para conseguir unas chuletas en salsa de mango verde a la parrilla perfectamente cocinadas, con una jugosa salsa de y glaseado dulce y picante. Estoy a punto de compartirte mi método de cocción favorito para obtener chuletas de cerdo sabrosas y jugosas, que resultan perfectas, con hermosas marcas de la parrilla.
Why I ❤️ it • Recipe • Video • Ingredients • Video • Preparation
Chuletas en salsa de mango verde al BBQ.
Porqué lo ❤️
La salsa de mango verde con especias lleva esto a un nivel completamente nuevo: El glaseado ayuda a las chuletas a retener la humedad y les da un sabor increíble. La salsa es una increíble combinación de dulce, agrio y picante, con el nivel justo de dulzura. La salsa de mango es fácil y rápida de hacer.
Como muchos cocineros han descubierto, las chuletas de cerdo tienden a quedar secas y duras si se hacen mal. Se acabaron las chuletas de puerco con aspecto y textura de suela de zapato, ¡nunca más! Y esta es la salsa más sabrosa que jamás hayas probado. Será una de tus recetas de chuletas favoritas para las cenas de semana.
Receta de chuleta en salsa de mango
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 1 mango grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en dados
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sal kosher, (o más al gusto), dividida
- 1 cucharada de copos de chile (copos de pimienta roja)
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 12 chuletas de cerdo con hueso de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimeters])
- 1 cebolla blanca grande, cortada en dados
- 1 mango verde grande, o 2 pequeños, pelados y cortados en dados (ver notas)
- 3 cucharadas de aceite vegetal, más un extra para engrasar la parrilla
- Cilantro para adornar, opcional
Video
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
1. Cómo hacer el glaseado/marinado de mango
Licúa los mangos maduros para hacer jugo de mango. Combina el jugo de mango con la salsa de soja, la sal, los copos de chile, la pimienta y el vinagre, y remueve para mezclar.
2. Marinar la carne
Coloqca las chuletas de cerdo en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas de cerdo con ella.
Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 minutos unta la parrilla con un poco de aceite y caliéntala a fuego alto.
3. Asar las chuletas
Saca las chuletas de cerdo de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.
Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Ciérrala y cocina durante 4 minutos. Da la vuelta y cocina tapado durante otros 4 minutos. Retira de la parrilla.
4. Elaboración de la salsa
Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y cocina revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el mango verde y cocina removiendo un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.
Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos.
5. Servir
Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Espolvorear con un poco de cilantro.
Variaciones
Para un perfil de sabor diferente, puede sustituir los copos de chile por una cucharada de salsa sriracha, una cucharadita de chile en polvo o una cucharadita de pimienta de cayena.
Yo prefiero las chuletas de cerdo con hueso de grosor medio, pero también se pueden utilizar chuletas de cerdo sin hueso.
También puedes utilizar un corte más grueso de chuletas de cerdo si lo prefieres, sólo tiene que cocinar 3-4 minutos más, pero confirma el estado de cocción midiendo la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.
Consejos
Elija los mangos verdes que estén firmes, deben estar crujientes al morderlos.
Si te gusta un poco más agrio, sírvelo con cuñas de limón verde para que puedas añadir unas gotas al gusto.
Si no tienes una parrilla (BBQ), puede hacer esta receta en una sartén de parrilla (el mismo procedimiento), o en el asador del horno cocinándolos durante 5 minutos, y luego dándoles la vuelta para asarlos durante otros 5 minutos por el otro lado. En ambos casos, compruebe la temperatura interna para confirmar el nivel de cocción.
Cómo servir
Este es el único plato de chuletas de cerdo que no serviría con puré de papas, en su lugar, sugiero servirlo con tostones, un pequeño plato de arroz, o incluso con papas asadas.
Información nutricional
Calorías: 616kcal - Carbohidratos: 18g - Proteínas: 59g - Grasas: 33g - Grasas saturadas: 8g - Colesterol: 180mg - Sodio: 716mg - Potasio: 1217mg - Fibra: 2g - Azúcar: 15g - Vitamina A: 1160IU - Vitamina C: 38.4mg - Calcio: 38mg - Hierro: 1.6mg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas?
El principal secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas es un par de horas de marinado o salmuera, además de una cocción muy caliente pero rápida. La cocción excesiva de las chuletas de cerdo las hará muy duras, así que cocine sólo el tiempo necesario para alcanzar una temperatura interna segura.
¿Qué sabores van bien con la carne de cerdo?
El cerdo es una carne muy versátil, y probablemente la mejor para hacer con glaseados dulces, como esta salsa y glaseado de mango, pero también puedes probar otros sabores que van bien con el cerdo como el romero, el tomillo, las salsas de pimienta picante, etc.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video]
Ingredientes
- 1 mango grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada sal (o más al gusto), dividida
- 1 cucharadita chile molido
- 1 cucharadito pimienta recién molida
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 12 chuletas de cerdo cortadas finas (aproximadamente ¾ pulgada [2 cm])
- 1 cebolla blanca grande cortada en cubitos
- 1 mango grande sin madurar, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos (ver notas)
- 3 cucharadas aceite de freír
- Cilantro para decorar (opcional)
Elaboración paso a paso
- Hacer la marinada: Licúa el mango madurs para hacer el jugo de mango.Añade la salsa de soya, sal, chile, pimienta y vinagre, y remueve para mezclar.
- Marinar la carne: Coloca las chuletas en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas con ella.Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 min. empieza a calentar la parrilla a temperatura alta.
- Asar las chuletas: Saca las chuletas de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.Coloca las chuletas en la parrilla. Baja la tapa y cocínalas durante 4 minutos.Dale la vuelta y cocínalas con la tapa durante otros 3 minutos. Retirar de la parrilla.
- Hacer la salsa: Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.Añade la cebolla y cuece removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Añade el mango verde y cocina removiendo durante un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.Baja el fuego a medio, tapa y cocina a fuego bajo durante 4 minutos.
- Servir: Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Añade un poco de cilantro para decorar.
Notas
Nutrition
Publicado originalmente el 22 de agosto de 2013
Esperanza
Muy rica esta comida, pero la hice con piña...
Mara
Sera que Los mangos Estaban muy verdes?? Pense que quedaria dulce
Tía Clara
Si te quedó amargo es posible que se te haya quemado la carne, no hay nada amargo en la receta. Y no, no debe quedar super dulce, solo tiene el dulzor del jugo de mango.
Mara
Hola la receta esta super me atrevi a hacerla segui todo paso por paso pero la salsa quedo muy amarga para mi gusto en donde falle
haydee
Se ve muy bien. La voy a preparar.
Maridalia
Se ven riquisimas!!! y me cae perfecta para aprovechar unos mangos que tengo en casa!! gracias tia clara
Rosilet
Ay Clara, qué rico! Me la apunto porque tengo que probar esta salsita...es que los mangos me enloquecen y mira, aquí casi siempre los consigo verdes.
Un besote!
claribel rodriguez
woaaaooo de verdad que se ve riquisimo esa presentacion tratare de hacerla para mi esposo haber si le gusta,,,,,uyyy que rico
Marie Claire
Esta salsa de mango se ve muy sabrosa para acompañar unas buenas chuletas de cerdo, se ve muy provocativo, y es algo diferente y muy del caribe. A mí también me gustan muchísimo los mangos.