Porciones: 6 porciones Calorías: 470kcal |
Déjame contarle el secreto para conseguir unas chuletas en salsa de mango verde a la parrilla perfectamente cocinadas, con una jugosa salsa de y glaseado dulce y picante. Estoy a punto de compartirte mi método de cocción favorito para obtener chuletas de cerdo sabrosas y jugosas, que resultan perfectas, con hermosas marcas de la parrilla.
Por - Revisado . Original 22 Ago 2013.
Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video].
Por qué lo ❤️
- Como muchos cocineros han descubierto, las chuletas de cerdo tienden a quedar secas y duras si se hacen mal. Se acabaron las chuletas de puerco con aspecto y textura de suela de zapato, ¡nunca más!
- La salsa de mango verde con especias lleva esto a un nivel completamente nuevo: El glaseado ayuda a las chuletas a retener la humedad y les da un sabor increíble.
- La salsa es una increíble combinación de dulce, agrio y picante, con el nivel justo de dulzura. La salsa de mango es fácil y rápida de hacer.
- Y esta es la salsa más sabrosa que jamás hayas probado. Será una de tus recetas de chuletas favoritas para las cenas de semana.
Cómo Hacer Chuletas en Salsa de Mango Verde BBQ [Video]
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Utensils and tools
Ingredients
- 1 mango, grande y maduro, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos
- 2 cucharadas salsa de soya
- 1 cucharada sal kosher, (o más al gusto), dividida
- 1 cucharadita copos de chile, (copos de pimienta roja)
- 1 cucharadita pimienta negra , recién molida
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 12 chuletas de cerdo, con hueso, de grosor medio (aproximadamente ¾ de pulgada [2 centimetros])
- 1 cebolla blanca, grande cortada en cubitos
- 1 mango verde, grande sin madurar, o 2 pequeños, pelados y cortados en cubitos (ver notas)
- 3 cucharadas aceite vegetal, más un extra para engrasar la parrilla
- Cilantro , para decorar (opcional)
Vídeo
Preparation
1.Cómo hacer el glaseado/marinado de mango
Licúa los mangos maduros para hacer jugo de mango. Combina el jugo de mango con la salsa de soja, la sal, los copos de chile, la pimienta y el vinagre, y remueve para mezclar.
2. Marinar la carne
- Coloca las chuletas de cerdo en un bol, vierte la marinada y cubre todas las chuletas de cerdo con ella.Tapa y deja reposar durante dos horas en la nevera. A la 1:45 minutos unta la parrilla con un poco de aceite y caliéntala a fuego alto.
3. Asar las chuletas
- Saca las chuletas de cerdo de la marinada y reserva la marinada para el siguiente paso.Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla. Ciérrala y cocina durante 4 minutos. Da la vuelta y cocina tapado durante otros 4 minutos. Retira de la parrilla.
4. Elaboración de la salsa
- Mientras las chuletas están en la parrilla, calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Incorpora la cebolla y cocina revolviendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora el mango verde y cocina removiendo un minuto más. Vierte la marinada que habías guardado y remueve para mezclar.Baja el fuego a medio, tapa y cocina durante 5 minutos.
5. Servir
Sirve las chuletas cubiertas con la salsa, y la salsa sobrante a un lado. Espolvorear con un poco de cilantro.
Consejos
- Para chuletas tiernas: El principal secreto para hacer chuletas de cerdo tiernas es un par de horas de marinado o salmuera, además de una cocción muy caliente pero rápida. La cocción excesiva de las chuletas de cerdo las hará muy duras, así que cocine sólo el tiempo necesario para alcanzar una temperatura interna segura.
- Escoger mangos: Elije los mangos verdes que estén firmes, deben estar crujientes al morderlos.
- Variar el sabor: Si te gusta un poco más agrio, sírvelo con cuñas de limón verde para que puedas añadir unas gotas al gusto.
Para un perfil de sabor diferente, puede sustituir los copos de chile por una cucharada de salsa sriracha, una cucharadita de chile en polvo o una cucharadita de pimienta de cayena. - En la estufa: Si no tienes una parrilla (BBQ), puede hacer esta receta en una sartén de parrilla (el mismo procedimiento), o en el asador del horno cocinándolos durante 5 minutos, y luego dándoles la vuelta para asarlos durante otros 5 minutos por el otro lado. En ambos casos, compruebe la temperatura interna para confirmar el nivel de cocción.
- Escoger chuletas: Yo prefiero las chuletas de cerdo con hueso de grosor medio, pero también se pueden utilizar chuletas de cerdo sin hueso.
También puedes utilizar un corte más grueso de chuletas de cerdo si lo prefieres, sólo tiene que cocinar 3-4 minutos más, pero confirma el estado de cocción midiendo la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea.
Cómo servir
Este es el único plato de chuletas de cerdo que no serviría con puré de papas, en su lugar, sugiero servirlo con Tostones, un pequeño plato de arroz, o incluso con Papas asadas.
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Nutrición
Calorías: 470kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 59g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 7g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 8g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 180mg | Sodio: 216mg | Potasio: 1149mg | Fibra: 2g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 808IU | Vitamina C: 26mg | Calcio: 32mg | Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Estas chuletas agridulces a la parrilla, glaseadas con salsa de mango verde, demuestran lo versátil que es el mango. Te encantará la salsa agridulce y la encantadora textura del mango verde.
Se ven riquisimas!!! y me cae perfecta para aprovechar unos mangos que tengo en casa!! gracias tia clara
Ay Clara, qué rico! Me la apunto porque tengo que probar esta salsita...es que los mangos me enloquecen y mira, aquí casi siempre los consigo verdes.
Un besote!
Esta salsa de mango se ve muy sabrosa para acompañar unas buenas chuletas de cerdo, se ve muy provocativo, y es algo diferente y muy del caribe. A mí también me gustan muchísimo los mangos.
Muy rica esta comida, pero la hice con piña...
Sera que Los mangos Estaban muy verdes?? Pense que quedaria dulce
Si te quedó amargo es posible que se te haya quemado la carne, no hay nada amargo en la receta. Y no, no debe quedar super dulce, solo tiene el dulzor del jugo de mango.
Hola la receta esta super me atrevi a hacerla segui todo paso por paso pero la salsa quedo muy amarga para mi gusto en donde falle
Se ve muy bien. La voy a preparar.
woaaaooo de verdad que se ve riquisimo esa presentacion tratare de hacerla para mi esposo haber si le gusta,,,,,uyyy que rico