Porciones: 4 porciones Calorías: 352kcal |
Tanto si eres nuevo en esto como si la malanga (yautía) forma parte de la dieta tradicional de tu familia, acabas de descubrir una nueva forma de disfrutar de este noble tubérculo en una crema de malanga vegana, cremosa, sabrosa y satisfactoria Crema de malanga (sopa de yautía).
Por - Revisado . Original 12 Ene 2021.
Receta de Crema de Malanga.
Por qué lo ❤️
- Esta sopa de malanga es ideal como entrante para una comida más abundante o se puede servir como una pequeña comida ligera.
- Me encanta su textura cremosa y su sabor suave, que gusta a todo el mundo. Es una de mi sopas cremosas favoritas de mi recetario.
- Rápida y fácil de preparar, esta reconfortante sopa estará lista en un santiamén.
Receta de Crema de Malanga
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Utensilios
Ingredientes
- 6 cucharadas aceite de oliva, divididas
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 libra malanga, yautía blanca, [0,45 kg], pelada, enjuagada y cortada en cubitos
- 3 dientes ajo
- ½ cucharadita pimienta de Jamaica en polvo, (malagueta) opcional
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- ½ cucharadita pimienta negra, o al gusto, dividida
- 1½ cucharadita sal, o al gusto, dividida
- 1 litro caldo de verduras
- 2 tazas leche de coco
- ½ cucharadita pimentón dulce, para decorar
Preparacion
1. Saltear vegetales
- En una olla, calienta la mitad del aceite a fuego medio.Añade la cebolla y cocina removiendo hasta que se vuelva transparente. Añade el ajo y la malanga y cocina removiendo hasta que se calienten (1-2 minutos).Añade pimienta de Jamaica, jengibre, pimienta negra y sal, y mezcla bien.
2. Hervir la malanga
- Reduce el fuego a medio-bajo y añade el caldo de verduras y la leche de coco.Tapa y cocina a fuego lento hasta que la malanga esté tierna (unos 15 minutos).
3. Licuar
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.Vierte en una licuadora. Licúa hasta que quede muy suave.Prueba y añade sal y pimienta al gusto si lo consideras necesario.
4. Recalentar
- Vuelve a poner en la olla y recalienta hasta que empiece a hervir, removiendo a menudo para evitar que se queme.💡 Si está demasiado líquida, déjala hervir hasta que alcance la consistencia deseada; si está demasiado espesa, añade un poco de agua para diluirla.Retira del fuego.
5. Adornar y servir
- Sirve la sopa en cuatro platos hondos, rocíalos por igual con el aceite de oliva restante y espolvorea con el pimentón.
Consejos
- Picante: Si deseas añadir un toque picante a la sopa, utiliza pimentón picante en lugar de pimentón dulce para servir.
- Pelar malanga: Para pelar la raíz de yautía, utiliza un cuchillo de cocina y corta la piel marrón exterior hasta dejar al descubierto la pulpa blanca. También puedes utilizar un pelador de papas.
- Caldo: Puedes utilizar nuestra receta de caldo de verduras o utilizar caldo bajo en sodio si deseas reducir el nivel de sodio.
- Versión no vegana: Para obtener una versión más rica, añade un par de tazas de leche entera cuando añadas el caldo de verduras. Puedes espolvorear queso cheddar fuerte, que se ablandará y se derretirá con el calor de la sopa. Sin embargo, la opción sin lácteos es igual de buena.
- Sobras: Puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera o en el congelador en recipientes aptos para congelador durante un máximo de dos semanas.
Cómo servir
Sirve esta sopa como entrante de una comida inspirada en el Caribe, o como tentempié o cena ligera.
Puedes acompañarla con tostadas de pan o pan rústico.
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Aprende más
Sobre la malanga
La malanga (Xanthosoma) es un tubérculo rico en almidón también conocido como taro o yautía en algunas partes del mundo. Es un alimento básico de la cocina del Caribe español.
La malanga puede ser blanca, amarilla o morada, dependiendo del color de su pulpa. Existe un tubérculo similar, pero sin relación con la malanga, que tiene la pulpa blanca y motas moradas y se conoce como cocoyam.
Cómo cocinar malanga
La malanga fresca se come hervida, en forma de puré de malanga, en sopa de malanga, en frituras y en otros platos.
Sabor de la malanga
La malanga tiene un sabor bastante suave, con una consistencia y un sabor ligeramente similares a los de la yuca. Adquiere fácilmente los sabores de las especias y hierbas que se le añaden.
Dónde comprar malanga
Si no vives en un país donde se consume habitualmente, lo mejor es que busques en los mercados latinos o africanos de tu zona.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Tia, siempre tienes recetas interensantes que probar.
Gracias por siempre tener recetas vegetarianas.
Hola, Willy. Puedes probar más recetas vegetarianas.
Muy interesante la receta, me gusta mucho la yautía y no sabia que podia hacerse en sopa asi.
Gracias por probarla, y si, la yautia es un tubérculo muy versátil.