Porciones: 4 porciones Calorías: 154kcal |
Muchas de las salsas de tamarindo preenvasadas saben demasiado dulces o demasiado ácidas. Pruebe en cambio esta deliciosa receta de salsa de tamarindo, perfecta para sus platos de barbacoa, y estupenda con carnes, aves y gambas.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Salsa casera de tamarindo.
Porqué lo ❤️
La salsa de tamarindo es una salsa dulce y ligeramente ácida con un toque perfecto de especias que se utiliza habitualmente en la cocina del sur de Asia, el sudeste asiático y México. Es una salsa versátil que puede utilizarse como adobo, salsa para BBQ o como condimento para dar sabor a una gran variedad de platos.
Una de las mejores cosas de la salsa de tamarindo es que es increíblemente fácil de hacer en casa. Todo lo que necesita son unos sencillos ingredientes y un poco de tiempo para disfrutar del sabor dulce y ácido de esta deliciosa salsa barbacoa.
Receta de salsa de tamarindo
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 2 tazas de pasta de tamarindo
- ½ taza de agua hirviendo
- ¼ taza de azúcar moreno
- 1½ cucharaditas de chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
Preparation
Before you start, make sure you have all the ingredients and utensils ready.
Paso 1: Combinar los ingredientes
En un cazo pequeño, mezcla la pasta de tamarindo y el agua caliente. Revuelve para disolver la pasta. Añade el resto de ingredientes y revuelve para mezclar.
Vierte en una cacerola pequeña y lleva a ebullición y cuece a fuego medio-alto, revolviendo constantemente hasta que la salsa haya espesado (o 5-10 minutos).
Paso 2: Servir o guardar
Retira la salsa del fuego y déjala enfriar unos minutos. Pasa la salsa por un colador de malla fina para desechar todos los sólidos.
Utilízalo para pincelar carnes para asar o para servir junto a la barbacoa. Para guardarla, vierte la salsa en un recipiente hermético y guárdala en la nevera o en el congelador hasta un mes.
Consejos
- Si no tienes pasta de tamarindo, puedes utilizar jugo de tamarindo y reducirlo a pasta cociéndolo a fuego lento. Puedes hacer jugo de tamarindo a partir de la pulpa de tamarindo siguiendo esta receta.
- Puede buscar pasta o pulpa de tamarindo en tiendas de comestibles latinas o indias.
- La salsa de tamarindo se puede servir con una gran variedad de platos, como carnes a la parrilla, marisco, vegetales y tofu. También es una salsa estupenda para mojar rollitos de primavera o samosas.
Cómo servir
Esta salsa va muy bien con chuletas de pavo, chuletas de cerdo fritas, chuletas de cerdo a la parrilla, costillas a la barbacoa y pollo asado con un poco de arroz integral (como en la segunda foto). Pruébelo; puede que poco después se encuentre soñando despierto con él.
Información nutricional
Calorías: 154kcal | Carbohidratos: 34g | Proteínas: 1g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 0,4g | Grasas poliinsaturadas: 0,3g | Grasas monoinsaturadas: 2g | Sodio: 403mg | Potasio: 273mg | Fibra: 2g | Azúcar: 24g | Vitamina A: 16IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Puede estropearse la pasta de tamarindo?
Sí, como cualquier producto vegetal, la pasta de tamarindo puede ponerse mala. Puedes congelar la pasta de tamarindo en un recipiente hermético y congelarla hasta seis meses.
¿Cuánto dura la salsa de tamarindo?
La salsa de tamarindo casera puede durar hasta una semana en el frigorífico, o hasta un mes congelada.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Salsa de Tamarindo BBQ
Ingredientes
- 2 tazas pasta de tamarindo
- ½ taza agua hirviendo
- ¼ taza azúcar moreno
- 1½ cucharaditas chile rojo en polvo o pimienta de cayena
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita sal
- 2 dientes ajo machacados
- 1 cucharadita engibre en polvo
- 1 cucharada aceite de oliva
Elaboración paso a paso
Combining the sauce
- In a small saucepan, combine the tamarind paste and hot water. Stir to dissolve the paste. Add the remaining ingredients and stir to combine.Pour into a small saucepan and bring to a boil and simmer at medium-high heat, stirring constantly until the sauce has thickened (or 5-10 minutes).
Serving or storing
- Remove the sauce from the heat and let it cool for a few minutes. Pass the sauce through a fine-mesh sieve to discard all solids.Use to brush meats for grilling or serve alongside your barbecue. To store, pour the sauce into an airtight container and store in the refrigerator or freezer for up to a month.
Nutrition
By , published 10 oct 2014 on Tia Clara
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