Porciones: 8 porciones Calorías: 45kcal |
El sabor ahumado y dulzón de los pimientos asados se combina con el ajo y el aceite de oliva, en este sabrosa salsa de pimientos asados o conserva de pimientos. Es perfecta para aderezar cualquier plato, incluso huevos revueltos. Es versátil, fácil de hacer y completamente vegana.
Por - Revisado . Publicado 14 Ago 2012.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Salsa de pimientos asados con ajo en aceite de oliva.
Porqué lo ❤️
Te van a encantar la cremosidad y los sabores de este pimiento rojo asado con ajo y aceite de oliva, sin tomate, sin gluten, apto para vegetarianos paleo y keto, que yo utilizo para aderezar platos que de otro modo serían poco impresionantes. Se cocina de forma que maximiza su sabor, y se puede también hacer en una especie de conserva (los franceses lo llaman "confit").
Con este método de cocción, los pimientos asados se convierten en una versión mucho más suave de sí mismos y aderezarán cualquier plato para el que los utilices con una abundancia de sabor. Esta deliciosa, reconfortante y saludable salsa es una de mis recetas favoritas de pimientos dulces.
Receta salsa de pimientos asados con ajo
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 2 cucharadas de aceite vegetal para engrasar la parrilla o la sartén
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 cabeza de ajos (sí, una cabeza entera, unos 8 dientes de ajo grandes), pelada y cortada en rodajas
- 4 cucharadas de vinagre de vino tinto o de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Cortar los pimientos
Cortar los pimientos por la mitad a lo largo (por el tallo).
Paso 2: Cocinar los pimientos
Cocina los pimientos de una de estas maneras:
Método al horno: Coloca los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o tapete de silicona. Pon bajo en el asador y cocina hasta que la piel esté carbonizada. Retira del horno.
Método asado a la parrilla: Engrasa la parrilla con aceite vegetal, y asa los pimientos con la piel hacia la llama hasta que la piel esté carbonizada. Retira de la parrilla.
Método en sartén: Engrasa una sartén grande de hierro fundido con aceite vegetal, y calienta a fuego medio-alto en la estufa. Cocina los pimientos, rotando con pinzas hasta que toda la piel se haya carbonizado un poco.
Paso 3: Pelar los pimientos
Inmediatamente después de retirarlo del fuego, colócalo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resistente al calor y deja que se ponga a temperatura ambiente.
Retira la piel carbonizada, si es necesario hazlo bajo el agua corriente, o sumérgelos en un bol con agua fría.
Paso 4: Añadir los ingredientes
Limpia los pimientos de semillas y de las partes blancas del interior. Corta los pimientos en tiras finas.
Calienta el aceite de oliva a fuego muy lento en una sartén. Añade el ajo y cocina durante 15 minutos (asegúrate de que no se queme). Añade los pimientos y cocinar durante otros 15 minutos, para entonces los pimientos y el ajo deben estar tiernos. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Añade el vinagre (de vino tinto si lo vas a licuar, de arroz si lo vas a hacer en conserva), sal y pimienta.
Paso 5: Servir y guardar
Puedes licuarlo para hacer una salsa cremosa de pimiento rojo o dejarlo sin licuar para servirlo confitado.
Viértelo en un tarro con tapa hermética y déjalo reposar al menos dos horas, o guárdalo en la nevera hasta una semana. Sírvelo siempre a temperatura ambiente.
Variaciones
Puedes añadir otras cosas a esta conserva, algunas de mis favoritas son dados de queso feta.
Si quieres añadir más sabores, prueba con algunas hierbas, mis favoritas son unas hojas de orégano, unas hojas de albahaca fresca o unas ramitas de romero.
Utilizar jugo de limón en lugar de vinagre, va muy bien con el pescado.
Consejos
- Para evitar que la salsa se vuelva amarga, limpia cualquier parte carbonizada del pimiento, pruébalos y quizá quieras enjuagarlos si saben demasiado amargos. Dejar reposar la salsa como se indica también ayuda a desarrollar los sabores y a minimizar cualquier amargor persistente.
- Los pimientos que usé también se conocen como pimientos dulces, pimientos morrones o pimentones.
- Si te sobran, puedes guardar y añadirlo a una sopa.
- Una vez refrigerado, puedes recalentarlo rápidamente en el microondas calentándolo en incrementos de 30 segundos.
Cómo servir
Sírvelo como aderezo para algunas ensaladas, añádelo a tus sándwiches y hamburguesas, es estupendo como salsa para pollo, carnes y pescados al BBQ, haz wraps de vegetales a la parrilla, sirve el confit como guarnición o hazlo con pasta: ésta es una de mis salsas de pimiento rojo para pasta favoritas. Muchos usos para estos sabrosos pimientos asados.
Puedes usar la versión licuada del mismo modo que usarías la salsa pesto. Mi forma favorita de servirla con pasta es hirviendo penne o rigatoni, mezclándolos con la salsa de pimientos y espolvoreando un poco de queso parmesano (o levadura nutricional para una versión vegana y sin lácteos).
Te recomiendo que lo pruebes con el plato más humilde pero más reconfortante que se me ocurre: arroz con huevos revueltos. Créeme, te va a encantar.
Información nutricional
Calorías: 45kcal - Carbohidratos: 4g - Proteínas: 1g - Grasas: 3g - Grasas saturadas: 1g - Sodio: 293mg - Potasio: 126mg - Fibra: 1g - Azúcar: 3g - Vitamina A: 1865IU - Vitamina C: 76,1mg - Calcio: 4mg - Hierro: 0,3mg
Preguntas frecuentes
¿Se puede asar el pimiento en el horno?
Sí, puedes asar los pimientos en el horno, pero para conseguir la piel carbonizada que puedes pelar y un sabor ahumado, es preferible utilizar la función charbroil.
¿Los pimientos dulces son más saludables crudos o cocidos?
Los pimientos crudos contienen más nutrientes que los cocidos, pero su cocción puede hacerlos más apetecibles y digeribles.
¿Cuáles son los beneficios de comer pimientos dulces crudos?
Los pimientos son ricos en vitaminas (especialmente en vitamina C), así como en fibra y antioxidantes.
¿Cómo pelar un pimiento asado?
Coloque el pimiento asado caliente en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resistente al calor hasta que se enfríe, ya que se perderá aún más la piel.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Pimientos Asados al Horno con Ajo
Ingredientes
- 4 pimientos rojos
- 2 cucharadas aceite vegetal para engrasar la parrilla o la sartén
- 1 aceite de oliva
- 1 cabeza ajo (8 dientes de ajo grandes, pelados y rebanados finamente
- 4 cucharadas vinagre de vino tinto vinagre de arroz
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta negra recién molida, o molida
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cortar los pimientos
- Cortar los pimientos por la mitad a lo largo (por el tallo).
Paso 2: Cocina los pimientos de una de estas maneras
- Método al horno: Coloca los pimientos con la piel hacia arriba en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o tapete de silicona. Pon bajo la parrilla y cocina hasta que la piel esté carbonizada. Retira del horno.Método asado a la parrilla: Engrasa la parrilla con aceite vegetal, y asa los pimientos con la piel hacia la llama hasta que la piel esté carbonizada. Retira de la parrilla.Método en sartén: Engrasa una sartén grande de hierro fundido con aceite vegetal, y calienta a fuego medio-alto en la estufa. Cocina los pimientos, rotando con pinzas hasta que toda la piel se haya carbonizado un poco.
Paso 3: Pelar los pimientos
- Inmediatamente después de retirarlo del fuego, colócalo en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resistente al calor y deja que se ponga a temperatura ambiente.Retira la piel carbonizada, si es necesario hazlo bajo el agua corriente, o sumérgelos en un bol con agua fría.
Paso 4: Añadir los ingredientes
- Limpia los pimientos de semillas y de las partes blancas del interior. Corta los pimientos en tiras finas.Calienta el aceite de oliva a fuego muy lento en una sartén. Añade el ajo y cocina durante 15 minutos (asegúrate de que no se queme). Añade los pimientos y cocinar durante otros 15 minutos, para entonces los pimientos y el ajo deben estar tiernos. Retira del fuego y enfría a temperatura ambiente. Añade el vinagre (de vino tinto si lo vas a licuar, de arroz si lo vas a hacer en conserva), sal y pimienta.
Paso 5: Servir
- Puedes licuarlo para hacer una salsa cremosa de pimiento rojo o dejarlo sin licuar para servirlo confitado.Viértelo en un tarro con tapa hermética y déjalo reposar al menos dos horas, o guárdalo en la nevera hasta una semana. Sírvelo siempre a temperatura ambiente.
Nutrition
Por , publicado 14 Ago 2012 en Tia Clara
Haidee Desangles
Si, tia tienes razón! Pero es que depende de la zona de Italia! La peperonata mi ex suegra(que es del norte de Italia) la preparaba exactamente asi, asados y con ajo!
Las recetas normalmente varian en uno u otro ingrediente, según la región. Gracias con darnos tantas delicias! 😉
Jose Acevedo J.
Hola Tía Clara,
Estoy trabajando en un artículo sobre la cocina y las matemáticas, sepa usted que no soy muy bueno en eso de la cocina y para poder escribir lo que quiero debo agregar algunas recetas. He visto su sitio web y me ha parecido maravilloso, si no es mucho pedir quiero que me autorice para copiar algunas de sus recetas e incluirlas en mi escrito. Gracias de antemano.
Atte.: Jose Acevedo J.
Yolanda Salcedo
buenos dias tia clara en realidad yo no he comido el arroz con huevo,a mis hijos les fascinan tengo que hacerlo por ellos en ocaciones,pero en el tema de la comida confortante,o comida del alma yo tengo dos favorita que mami lo hacia en momentos de crisis y lluvias "yaniqueque vacio pero con sabor a mami y locrio de arenque"cuando me siento triste lo hago y me lleva a esos ricos momentos con mis padres y ochos hermanos......gracias tia clara por ponerle nombre a ese tipo de comida
Tía Clara
Oh, el nombre no es mío, lo sugirió un lector, aunque es conocido de antes. Lamentablemente no es una traducción universal.
Gracias por comentar.
Haidée
Eso es lo que se llama en Italiano Peperonata! Es un plato muy tipico de Italia! Muy rico! Tampoco encuentro traducción al español! Gracias por compartir!
Tía Clara
Muy cierto, que se parece mucho a la peperonata, pero con ingredientes y métodos de cocción distintos (la peperonata lleva cebolla, y no se asan lo pimientos). Un plato más cerca a esto lo he probado en España (pero también distinto).
Gracias, Haideé, por comentar.
Yudelka
"Comfort food" lo suelo llamar "Comida para el alma"
Me trae felicidad y alivio tanto al prepararla como al comerla, y sobretodo hace bien a mi familia y amistades.
Uno de mis favoritos es Arroz blanco (un chin de aciete de olivo al servir) Guandules guisados y aguacate!!!
Gelnnys
Gracias por compartir estas deliciosas recetas. Lo preparé y les cuento como me quedó.
Aleidania
ohhhhhh Tía, me has hecho recordar lo delicioso que es comer un Arroz con Huevo en tiempos de lluvia. Resulta que cuando a la isla llegan tormentas o vaguadas que duran todo un día o varios días, casi no se puede salir de la casa y si es en un momento del mes donde ya la nevera esta vacía, lo mas rápido, fácil y asequible de hacer es un delicioso arroz con huevo. Por eso este plato es pura nostalgia para mí, me recuerda los tiempos de escasez, de dificultades y de lluvia (que lindo).
Por cierto, los pimientos asados son super deliciosos, pero nunca los he hecho confitados, los voy a hacer de esta mamnera la proxima vez.
Gracias Tia.
Tía Clara
Si, es cierto. No me acordé de los huracanes.
Ahora se acercan unos días de lluvia, y si no fuera porque tengo visita hiciera arroz con huevos uno de estos días.
Veronica Cruz
Se ve delicioso. Lo voy a preparar, pero por favor decirme como consigo el vinagre de arroz. Gracias.
Tía Clara
Verónica, chequea en el supermercado más grande que puedas. Sé que El Nacional tiene vinagre de arroz. Es un vinagre muy suave.
Aleidania
Los he visto en El Nacional, Bravo y Carrefour
Tía Clara
Gracias por la información.