Pollo rostizado entero fácil, y marinado para pollo asado

Si nunca has marinado carne en salmuera, no sabes lo que te has perdido. Prueba este pollo rostizado marinado en salmuera y convéncete tú también, será el pollo más jugoso y sabroso que jamás hayas cocinado. Pruébalo y se convertirá en el favorito de tu familia.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Porqué lo ❤️

Hemos escuchado antes el viejo dicho de que mientras cocinar es un arte, hornear es una ciencia. Bueno, eso no es del todo correcto, hay tanta ciencia en la cocina. Y es la ciencia la que nos dice que marinar el pollo en salmuera antes de rostizar funciona para su propósito previsto: hacer que la carne sea más jugosa, más tierna y más sabrosa.

Una pequeña inversión de tiempo extra puede mejorar enormemente tus pollos asados (también funciona para otras carnes). Puedes dejar el pollo marinando por la mañana y tenerlo listo para asarlo a la hora del almuerzo. Tu pollo marinado en salmuera será el pollo rostizado entero más jugoso que jamás haya probado, la comida perfecta para el fin de semana.

Utensilios y herramientas

• Olla de 5 galones [22 liters]
• Bandeja para asar con rejilla

Ingredientes

Para el marinado

• 1 taza de sal kosher
• ½ taza de vinagre de vino tinto
• 1 cebolla roja, cortada en cuartos
• 6 dientes de ajo rebanados
• 1 manojo de perejil de hoja lisa
• Cáscara de media naranja
• 2 cucharadas de granos de pimienta

Para el pollo rostizado

• 1 pollo entero, (alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
• ½ taza de aceite vegetal
• 1 cucharadita de pimienta (recién molida o molida)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1

Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla, ajo y perejil).

Paso 2

Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).

Coloca el pollo en la olla y cubre completamente con la marinada. Pon la olla en la nevera y déjalo reposar durante 4 horas.

Paso 3

Precalienta el horno a 350°F[175°C] .

Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella). Seca el pollo con toallas de papel y unta todo con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta.

Paso 4

Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.

Si tienes un termómetro para carne

Asa hasta que el termómetro medido en en centro de los muslos alcance los 71 °C[160 °F], comienza a medir en 1 hora.

Si no tienes un termómetro para carne

Asa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros. Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.

¿Qué es marinar en salmuera?

La salmuera es la práctica de bañar la carne en salmuera (agua con una alta concentración de sal) para que quede más tierna y jugosa.

Usando vinagre de vino tinto, sal y algunos otros ingredientes y hierbas de mi elección, terminé con el asado de pollo más jugoso que he hecho hasta ahora. Quedó jugoso, tierno y lleno de sabor, seguramente incorporarás esta técnica en tu cocina después de probarla.

Consejos

También puedes agregar otras hierbas si gustas, agregar una ramita de romero o un poco de tomillo son dos de mis favoritas, si las tengo a la mano.

Cómo servir

Puede asar papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.

Información nutricional

Calorías: 625kcal - Hidratos de carbono: 3g - Proteínas: 39g - Grasas: 50g - Grasas saturadas: 10g - Colesterol: 156mg - Sodio: 534mg - Potasio: 432mg - Fibra: 1g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 290UI - Vitamina C: 5,6 mg - Calcio: 33mg - Hierro: 2mg

Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.