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Pollo Rostizado Entero Fácil, y Marinado para Pollo Asado

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Porciones: 4 porciones

Calorías: 625kcal

Si nunca ha marinado carne en salmuera, no sabe lo que te has perdido. Prueba este pollo rostisado marinado en salmuera y convéncete tú también, será el pollo más jugoso y sabroso que jamás hayas cocinado, pruébalo y se convertirá en el favorito de tu familia.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Pollo rostisado entero marinado

Porqué lo ❤️

Hemos escuchado antes el viejo dicho de que mientras cocinar es un arte, hornear es una ciencia. Bueno, eso no es del todo correcto, hay ciencia en la cocina. Y es la ciencia la que nos dice que marinar el pollo en salmuera antes de rostizar funciona para su propósito previsto: hacer que la carne sea más jugosa, más tierna y más sabrosa.

Una pequeña inversión de tiempo extra puede mejorar enormemente tus pollos asados (también funciona para otras carnes). Puedes dejar el pollo marinando por la mañana y tenerlo listo para asarlo a la hora del almuerzo. Tu pollo marinado en salmuera será el pollo rostisado entero más jugoso que jamás haya probado, la comida perfecta para el fin de semana.

Receta de pollo rostisado y marinado

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El pollo más jugoso y sabroso que jamás hayas cocinado, prueba mi mejor receta de pollo rostizado marinado en salmuera y se convertirá en el favorito de tu familia.

Plato: almuerzo, cena
Inspiración: Verano
Categoria: como hacer pollo rostizado, como marinar pollo para asar, como marinar pollo para hornear, marinado para pollo asado
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación30 minutos min
Tiempo de cocción1 hora h
Marinando4 horas h
Tiempo total5 horas h 30 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Olla de 5 galones (5 galones[22 liters] )
  • Bandeja para asar con rejilla
Pollo rostisado y marinado en salmuera
Pollo rostisado y marinado en salmuera

Ingredientes

Para el marinado

  • 1 taza de sal kosher
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cebolla roja, cortada en cuartos
  • 6 dientes de ajo rebanados
  • 1 manojo de perejil de hoja lisa
  • Cáscara de media naranja
  • 2 cucharadas de granos de pimienta

Para el pollo

  • 1 pollo entero, (alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimienta (recién molida o molida)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Marinada

Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla, ajo y perejil).

Paso 2: Cortar el pollo

Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).

Cortando el pollo en mariposa
Cortando el pollo en mariposa

Coloca el pollo en una olla profunda y cubre completamente con la marinada. Pon la olla en la nevera y déjalo reposar durante 4 horas.

Paso 3: Preparar el pollo

Precalienta el horno a 350°F[175°C] .

Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella). Seca el pollo con toallas de papel y unta todo con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta.

Paso 4: Hacer el asado

Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.

Si tienes un termómetro para carne

Asa hasta que el termómetro alcance los 71 °C[160 °F], comienza a medir en 1 hora.

Si no tienes un termómetro para carne

Asa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros. Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.

¿Qué es marinar en salmuera?

La salmuera es la práctica de bañar la carne en salmuera (agua con una alta concentración de sal) para que quede más tierna y jugosa.

Usando vinagre de vino tinto, sal y algunos otros ingredientes y hierbas de mi elección, terminé con el asado de pollo más jugoso que he hecho hasta ahora. Quedó jugoso, tierno y lleno de sabor, seguramente incorporarás esta técnica en tu cocina después de probarla.

Consejos

También puedes agregar otras hierbas si gustas, agregar una ramita de romero o un poco de tomillo son dos de mis favoritas, si las tengo a la mano.

Cómo servir

Puede asar papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.

Pollo rostisado marinado en salmuera
Pollo rostisado marinado en salmuera

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Información nutricional

Calorías: 625kcal - Hidratos de carbono: 3g - Proteínas: 39g - Grasas: 50g - Grasas saturadas: 10g - Colesterol: 156mg - Sodio: 534mg - Potasio: 432mg - Fibra: 1g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 290UI - Vitamina C: 5,6 mg - Calcio: 33mg - Hierro: 2mg

Preguntas frecuentes

¿Qué es pollo en salmuera?

Poner el pollo en salmuera es remojarlo en agua salada altamente concentrada para agregar jugosidad y mejorar la textura del pollo.

¿Cómo marinar un pollo para asar con salmuera?

Para marinar el pollo para asar se sumerge en salmuera adobada con diferentes especias e hierbas, y se deja reposar. Esto mejora mucho el sabor y aumenta la jugosidad del pollo asado. Se puede agregar vinagre a la salmuera para marinar el pollo y mejorar su sabor antes de asarlo.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Pollo Rostizado Entero, y Marinado para Pollo Asado

Ingredientes

Para el marinado

  • 1 taza de sal kosher
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cebolla roja cortada en cuartos
  • 6 dientes de ajo rebanados
  • 1 manojo de perejil de hoja lisa
  • Cáscara de media naranja
  • 2 cucharadas de granos de pimienta

Para el pollo

  • 1 pollo entero (alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida

Elaboración paso a paso

Paso 1: Hacer la marinada

  • Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla, ajo y perejil).

Paso 2: Cortar el pollo

  • Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).
    Coloca el pollo en la olla y cubre completamente con la marinada. Pon la olla en la nevera y déjalo reposar durante 4 horas.

Paso 3: Preparar el pollo

  • Precalienta el horno a 350°F [175°C] .
    Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella). Seca el pollo con toallas de papel y unta todo con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta.

Paso 4: Hacer el asado

  • Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.
    SI TIENES UN TERMÓMETRO PARA CARNES: Asa hasta que el termómetro medido en en centro de los muslos alcance los 71 °C [160 °F], comienza a medir en 1 hora.
    SI NO TIENES UN TERMÓMETRO PARA CARNE: Asa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros. Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.

Notas

Puede asar papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.
 

Nutrition

Calorías: 625kcal

Por Tia Clara, publicado 3 Dic 2012 en Tia Clara

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  1. Mauricio Ramírez

    octubre 24, 2020 at 7:16 pm

    Hola he querido hacer tu receta de pollo en salmora
    ! Pero no se cual es vinagre de vino tinto y no se por cual sustituirlo
    Solo he usado blanco de manzana y de otros pero de nunca?

    Responder
    • Tía Clara

      octubre 26, 2020 at 8:10 pm

      El vinagre de vinto tinto tiene un sabor y acidez diferente al blanco de manzana. Puedes encontrarlo en la sección de vinagres del supermercado, pero si no puedes, puedes agregar la mitad de vino de manzana, ya que este último es más ácido.

      Responder
  2. Sandra

    agosto 22, 2013 at 9:45 pm

    Hola desde ayer comenze a ver tus recetas y en esta vi que eres montecristeña y yo tambien soy de Montecristi...

    Responder
    • Tía Clara

      agosto 26, 2013 at 3:18 pm

      Hola, compueblana. 🙂

      Responder
  3. Michael

    diciembre 24, 2012 at 5:20 pm

    Si no tengo sal de mar, y le pongo sal yodada, sabe muy diferente??? Lo estoy haciendo para la cena del 24....

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 24, 2012 at 9:30 pm

      Va a saber un poco a yodo.

      Responder
  4. Patria

    diciembre 06, 2012 at 5:30 pm

    Hola Tia Clara,

    Esuve conversando con mi mama y mi tia-abuela y mencionaron un plato curioso: Los "maifuses". Segun mami, eran como unos ninos envueltos hechos de maiz. Podria dar con esa receta, si no es mucha molestia?

    Gracias de antemano,

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 06, 2012 at 5:39 pm

      El nombre nunca lo he oído, pero chequea si es este: http://www.cocinadominicana.com/66/guanimos.html

      Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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