Porciones: 4 porciones Calorías: 472kcal |
Si nunca has marinado carne en salmuera, no sabes lo que te has perdido. Aprende a marinar un pollo entero para asar, será el pollo más jugoso y sabroso que hayas cocinado jamás. Pruébalo y se convertirá en el favorito de tu familia.
Por - Revisado . Original 3 Dic 2012.
Receta Pollo Asado Entero Marinado en Salmuera.
Por qué lo ❤️
- Hemos escuchado antes el viejo dicho de que mientras cocinar es un arte, hornear es una ciencia. Es la ciencia la que nos dice que marinar el pollo en salmuera antes de rostizar funciona para su propósito previsto: hacer que la carne sea más jugosa, más tierna y más sabrosa.
- Una pequeña inversión de tiempo extra puede mejorar enormemente tus pollos asados (también funciona para otras carnes). Puedes dejar el pollo marinando por la mañana y tenerlo listo para asarlo a la hora del almuerzo.
- Tu pollo marinado en salmuera será el pollo rostizado entero más jugoso que jamás haya probado, la comida perfecta para el fin de semana.
Receta Pollo Asado Entero Marinado en Salmuera
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Utensilios
- Olla de 5 galones (5 galones[22 liters] ) o recipiente plástico
Ingredientes
Para el marinado
- 1 taza sal kosher
- ½ taza vinagre de vino tinto
- 1 cebolla roja, cortada en cuartos
- 6 dientes ajo, rebanados
- 1 manojo perejil de hoja lisa
- 1 naranja
- 2 cucharadas granos de pimienta
Para el pollo
- 1 pollo entero, (alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
- ½ taza aceite vegetal
- 1 cucharadita pimienta, recién molida
Vídeo
Preparacion
1. Hacer la marinada
Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla y ajo).Exprime el jugo de naranja en la salmuera y añade las mitades de naranja exprimidas.
2. Cortar el pollo
- Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).Limpia de grasa, exceso de piel, y trozos de órganos.
3. Marinar
- Coloca el pollo en la olla y cubre completamente con la marinada, agrega perejil.Pon la olla en la nevera y déjalo reposar tapado durante 4 horas.
4. Preparar el pollo
- Precalienta el horno a 350°F [175°C] .Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella).Seca el pollo con toallas de papel y unta toda la piel con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta molida.
5. Hacer el asado
- Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.- Si tienes termómetro para carneAsa hasta que el termómetro medido en en centro de los muslos alcance los 71 °C [160 °F], comienza a medir en 1 hora.- Si no tienes termómetro para carneAsa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros.Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.💡 Puedes colocar vegetales en la bandeja para asarlas junto con el pollo (como papas, zanahorias, camotes o cebollas).
6. Servir
- Corta el pollo y sirve.
Consejos útiles
- También puedes agregar otras hierbas si gustas, agregar una ramita de romero o un poco de tomillo son dos de mis favoritas, si las tengo a la mano.
- Puedes asar junto a papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.
Cómo servir
Algunas guarniciones que combinan muy bien con este plato son las Papas asadas, el Puré de papas, los Tomates rellenos y el Gratinado de zanahoria y coliflor.
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Aprende más
La salmuera es la práctica de bañar la carne en salmuera (agua con una alta concentración de sal) para que quede más tierna y jugosa.
Usando vinagre de vino tinto, sal y algunos otros ingredientes y hierbas de mi elección, terminé con el asado de pollo más jugoso que he hecho hasta ahora. Quedó jugoso, tierno y lleno de sabor, seguramente incorporarás esta técnica en tu cocina después de probarla.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
El mejor pollo que he hecho en mi vida, todos quedaron impresionados con esta receta.
Qué bueno que te gustara, Tania. Gracias.
Voy a probar esa receta, debo cubrir El pollo con papel de aluminum para llevarlo al horno?
No es necesario envolver el pollo, pero puedes forrar la bandeja de hornear con papel de aluminio para que sea más fácil fregarla luego. 🙂
Hola he querido hacer tu receta de pollo en salmora
! Pero no se cual es vinagre de vino tinto y no se por cual sustituirlo
Solo he usado blanco de manzana y de otros pero de nunca?
El vinagre de vinto tinto tiene un sabor y acidez diferente al blanco de manzana. Puedes encontrarlo en la sección de vinagres del supermercado, pero si no puedes, puedes agregar la mitad de vino de manzana, ya que este último es más ácido.
Hola desde ayer comenze a ver tus recetas y en esta vi que eres montecristeña y yo tambien soy de Montecristi...
Hola, compueblana. 🙂
Si no tengo sal de mar, y le pongo sal yodada, sabe muy diferente??? Lo estoy haciendo para la cena del 24....
Va a saber un poco a yodo.
Hola Tia Clara,
Esuve conversando con mi mama y mi tia-abuela y mencionaron un plato curioso: Los "maifuses". Segun mami, eran como unos ninos envueltos hechos de maiz. Podria dar con esa receta, si no es mucha molestia?
Gracias de antemano,
El nombre nunca lo he oído, pero chequea si es este: http://www.cocinadominicana.com/66/guanimos.html