Porciones: 4 porciones Calorías: 448kcal |
En casa siempre estoy buscando «el próximo gran plato», ese que nos gusta tanto que se convierte en parte de nuestra tradición familiar. Estas chuletas de pavo tiernas empanadas y fritas triunfan como plato perfecto para cenar en cualquier época del año.
Por - Revisado . Original 10 Oct 2014.
Chuletas de Pavo Fritas Video-Receta.
Por qué lo ❤️
- Más fáciles y rápidas que hacer un asado de pavo.
- Sabrosa mezcla de especias.
- Corte tierno y jugoso similar a la ternera.
- Más ligero que las chuletas de cerdo y con menos grasa.
- Relativamente barato en comparación con la carne de cerdo o res.
- Nutricionalmente similar a la carne blanca.
Chuletas de Pavo Fritas Video-Receta
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Utensilios
Ingredientes
- 2 tazas panko, o migas de pan caseras
- ½ cucharada sal
- ¼ cucharada pimienta negra, recién molida
- 1 cucharada ajo en polvo
- 1 cucharada cebolla en polvo
- 8 lonjas de muslos de pavo, limpios de huesos pequeños (ver notas)
- 4 huevos, batidos
- 1 taza harina todo uso
- ¼ taza aceite de freír, o ghee (mantequilla clarificada)
Vídeo
Preparacion
1. Hacer migas de pan rallado
En un bol grande, mezcla panko, sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo.
2. Empanizar
- Cubre las chuletas con harina y sacude para retirar el exceso. Baña cada chuleta de pavo en el huevo y luego cubre bien con pan rallado.Resérvalas.
3. Calentar el aceite
- Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto, unos 177°C [350°F].
4. Freír
- Coloca 2 ó 3 chuletas a la vez (no amontonarlas) y cocina hasta que se doren por el lado de cocción, da la vuelta y cocina por el otro lado (4 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna mida 74 ºC [165 °F]). Retira el pavo de la sartén y colócalas en toallas de papel para retirar el exceso de grasa. Repite el proceso con el resto de las chuletas hasta que estén todas cocidas.
5. Servir
- Sirve el pavo lo antes posible para que se mantenga crujiente.Mira las sugerencias para servir debajo de la receta.
Consejos
- ¿Qué es una chuleta de pavo? Las chuletas de pavo son en realidad muslos de pavo sin deshuesar cortados en lonchas, que de vez en cuando aparecen rebajados en el supermercado de nuestro barrio, lo que los convierte en una opción interesante para añadir variedad a nuestros menús. A veces se encuentran chuletas de pavo deshuesadas (pechuga de pavo aplastada) etiquetadas como «chuletas».
- Quitar los huesos: Una vez descongeladas las chuletas, presiónalas con los dedos para encontrar y retirar cualquier trozo de hueso o cartílago.
- Grasa para freír: Para esta receta necesitas alguna grasa con un punto de humear alto, como aceite vegetal (maní o maíz), o grasa animal como ghee, manteca de cerdo o schmaltz.
- Elección de la sartén: Utilizar una sartén antiadherente reduce la cantidad de grasa necesaria.
- Sustituciones: Puedes hacer esta receta con chuletas de pechuga de pavo, o con chuletas de pollo siguiendo el mismo método, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción es menor para la carne blanca (pechuga) que para la carne de muslo.
- Tiempo de fritura: Las chuletas de pavo finas tardan unos 10 minutos en cocinarse hasta alcanzar una temperatura interna de 74 ºC [165 ºF], que es la temperatura recomendada para cocinar el pavo de forma segura.
Cómo servir
Sirve sobre puré de papas, o papas fritas al horno, y con con salsa BBQ de guayaba (opcional) o la salsa de tu preferencia.
También van muy bien con vainitas verdes al vapor y una ensalada.
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Muy buena receta, quedó muy rico, pero con otra salsa. A la proxima voy a ver si lo hago en la freidora de aire o al horno para no usar aceite. Ya veremos.
Excelnete receta. Quiero aprender a cocinar pavo.