Porciones: 6 porciones Calorías: 417kcal |
Rápidos y fáciles, estas fantásticas frituras de bacalao son perfectos como plato ligero para un buen almuerzo, o como entrante si vas a servir una comida copiosa. Si a ti también te gusta el pescado, seguro que este plato te encantará.
Por - Revisado . Original 23 Mar 2014.
Frituras de Bacalao y Papas [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- Estas fantásticas frituras de bacalao son perfectos como plato ligero para un buen almuerzo, como entrante si vas a servir una comida copiosa, o un aperitivo.
- Rápidos y fáciles, si a ti también te gusta el pescado, seguro que este plato te encantará.
- Es un plato versátil que sirve para muchos usos.
Frituras de Bacalao y Papas [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
Para la salsa
- 1 taza yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas alcaparritas
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita azúcar
- ¼ cucharadita pimienta de cayena
Para las torrejitas
- 9 onzas filete de bacalao
- ¾ libra papas
- 1 cebolla roja, pequeña
- 2 cucharadas perejil , o cilantro, picadito
- 1 cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta, recién molida
- 1 huevo , grande
- ¼ taza aceite de freír
Preparacion
1. Hacer la salsa
Combina el yogur, alcaparras, sal, azúcar y la pimienta de cayena.Mézclalo bien y déjalo reposar en la nevera mientras terminas de cocer las frituras de pescado.
2. Rallar papa
- Pela las papas y rállalas usando el lado más grueso del rallador de caja.Ralla la cebolla por el mismo lado.
3. Picar bacalao
Corta los filetes de bacalao en dados y pícalos en un procesador.
4. Hacer la masa
En un bol, combina el bacalao y la papa rallada, cebolla, perejil, sal, pimienta y huevo.Mezcla bien.
5. Freír
- Calienta la mitad del aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.Fríe la mezcla de bacalao y papas formando pequeñas empanadillas con dos cucharadas de las empanadillas, nunca más de tres a la vez. Una vez doradas por la parte inferior, dales la vuelta con cuidado y cuécelas hasta que se doren por todos lados.Cuando hayas terminado con la mitad de la mezcla, añade el aceite restante a la sartén y vuelve a calentar. Continúa con el proceso hasta que no quede más mezcla.
6. Servir
- Colócalos en un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.Sírvelas con el aliño de yogur y adórnalas con cilantro o cebollino.
Consejos
- Freír: Éstos se fríen más en poco aceite que sumergidos, así que yo utilizo la mitad, y luego añado más para que el aceite no empape las frituras.
- Eggs: El huevo es el mejor aglutinante para los pasteles de pescado; funciona muy bien en las tradicionales bolas de pescado danesas, así que funcionará igual de bien en éste. El almidón de las patatas también ayuda.
- Sustituir bacalao: Puedes utilizar cualquier pescado blanco para esta receta.
Cómo servir
Yo sirvo estas frituras de bacalao y papa como almuerzo, servidas sobre un lecho de lechuga picada y el aliño (estupendo también con salsa tártara prehecha, o mostaza). Dos o tres de estos son una comida muy satisfactoria.
Quedan muy bien rociados con un poco de jugo de limón, así que si tienes, sirve unas cuñas aparte.
También se pueden servir como guarnición o entrante en una comida más copiosa.
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Nutrición
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Yo lo hice tía clara con los mismos pasos pero con salmón ahumado y gusto mucho en casa gracias por sus recetas tía clara
Buenas tardes Tia Clara, Al no especificar en ninguna parte de la receta si habia que desalar la noche antes, desale el filiete por 2 horas. Como tampoco especifica en la receta si se cuece en agua como las demas recetas, despues de desalar, lo desmenuce crudo. Me quedo muy… Read more »
Hola Patricia, esta receta usa bacalao congelado, no salado. 🙂
Wooo es increible k Rico saven. Tan facil .nunca imagine que podia haver alguna receta con bacalao..rikisima para ser la primers vez, la proxima vez le pondre Espinaca y queso ,para mis niños les gusta..
En la primera oportunidad, la voy a preparar se ven deliciosas y faciles , ademas de que deben ser sabroooosas!!
He hecho las recetas de su pagina y me encantan. Me gusta mucho cocinar cosas nuevas y diferentes.