Arroz de Coliflor Estilo Español (Rápido y Fácil)

Si quieres aprender a preparar un arroz a la española con arroz de coliflor que te impresionará de verdad, ¡has venido al lugar adecuado! Inspirado en la cocina, los ingredientes y los sabores tradicionales españoles, ahora puedes disfrutarlos en una versión más ligera, keto y baja en carbohidratos.

Por Clara Gonzalez - Revisado Sep 30, 2025. Original 15 Abr 2023.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación

Arroz de coliflor español.

No acusarás a este plato de coliflor de carecer de sabor o color; con una impresionante combinación de ingredientes clásicos españoles, este sabroso plato de arroz de coliflor con camarones, chorizo español, hierbas y especias, será un encantador plato principal para la cena.

Preparo el arroz de coliflor con coliflor fresca y te cuento cómo hacerlo; sin embargo, también puedes utilizar arroz de coliflor congelado, cosa que yo hago de vez en cuando para ahorrar algo de tiempo.

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Utensilios y herramientas

• Rallador de caja
• Sartén grande

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 450 g [1 libra] de longaniza de cerdo, cortada en rodajas
• 1 cebolla blanca grande, picada
• 1 pimiento rojo picado
• 6 dientes de ajo, machacados
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ taza de aceitunas negras sin semilla
• 2 docenas de camarones grandes pelados
• 1 cucharada de jugo de limón
• Unas hojas de cilantro o perejil fresco para adornar

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hacer el arroz de coliflor

Para hacerlo a mano: Ralla la coliflor con el lado más grueso del rallador, retira los trozos grandes sin rallar

Para hacerlo en un procesador de alimentos: Pica los ramilletes de coliflor con un cuchillo para obtener trozos pequeños. Tritura en el procesador de alimentos hasta que la coliflor parezca arroz.

Paso 2: Dorar la salchicha

Calienta el aceite a fuego medio-alto y agrega la salchicha, y cuécela, removiendo, hasta que la salchicha se haya dorado.

Paso 3: Saltea los vegetales

Baja el fuego a medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo a la sartén y sofríelos hasta que la cebolla se torne translúcida. Añade el ajo y cuece removiendo hasta que el ajo desprenda su aroma (aproximadamente 1 minuto).

Añade la pimienta negra, sal, pimentón, comino, pasta de tomate y aceitunas y remueve hasta que se mezclen.

Paso 4: Cuece los camarones y coliflor

Incorpora los camarones y la coliflor y cuece hasta que los camarones se tornen rosados. Sazona con sal al gusto.

Paso 5: Sirve

Rocía con el jugo de limón, adorna con las hojas de perejil y sirve.

Cómo servir

Este plato tan completo no necesita guarnición, tal vez sólo un vaso de vino blanco.

Variaciones

Puedes utilizar 2 pechugas de pollo crudas cortadas en dados en lugar de salchichas en esta receta.

Información nutricional

Calorías: 417kcal | Carbohidratos: 73g | Proteínas: 8g | Colesterol: 0g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 792mg | Potasio: 427mg | Fibra: 3g | Vitamina C: 15.1mg | Calcio: 44mg | Hierro: 2.2mg

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FAQs

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.