Porciones: porciones

Calorías: 486kcal

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Aporta un poco de sabor caribeño a tu cena y aderézala con estos Pimientos rellenos de arroz y frijoles, una alternativa inusual y atractiva al arroz de todos los días. Es el plato vegano perfecto que también encantará a los amantes de la carne.

Por Clara Gonzalez - Revisado Dic 18, 2023. Original .

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Vegan bell pepper stuffed with rice and beans.

Pimientos rellenos veganos con arroz.

Porqué lo ❤️

Para esta receta cociné el arroz de forma diferente a la mayoría de las recetas de arroz de nuestro blog. El arroz se cuece parcialmente, y luego se termina de cocer en el horno.

Hay un cierto intercambio de sabores entre el arroz y los pimientos, lo que da como resultado un plato magnífico y sabroso que es más fácil de hacer de lo que parece.

Receta vegana de pimientos rellenos

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Peppers Stuffed with Rice and Fava (or Butter) Beans Recipe: I have used this version of the "moro" (rice and fava beans) for stuffing roasted pepper, an unusual and attractive option to everyday rice.

Plato: almuerzo, cena

Inspiration: Caribeña, latina

Category: como cocinar habas, recetas de habas

Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción30

Tiempo total40

Utensilios y herramientas

Caldero de fondo grueso con tapa

Ingredientes

6 pimientos
5 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de habas cocidss o en lata (o judías blancas)
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de perejil picado
¼ cucharadita de orégano seco molido
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo machacados (aproximadamente una cucharada sopera)
1 taza de salsa de tomate
2 tazas de caldo vegetal
2 tazas de arroz de grano largo
1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)

Preparación

Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.

Paso 1: Preparar los pimientos

Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las partes blancas del interior. Con la mitad del aceite, engrasa el fondo de una bandeja de horno y la parte exterior de cada pimiento. Reserva.

Paso 2: Cocer el arroz

En una olla calienta la otra mitad del aceite a fuego medio. Añade los frijoles, las hojas de laurel, el perejil, una pizca de orégano, la pimienta y el ajo. Cocina y remueve durante un minuto. Incorpora la salsa de tomate y el agua. Sazónalo con sal al gusto.

Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz. Remueve para mezclar. Remueve regularmente para evitar que se pegue demasiado.

Cuando se haya evaporado todo el líquido, retira del fuego. El arroz no estará completamente cocido, terminará de cocerse en el horno.

Paso 3: Cocinar los pimientos

Rellena los pimientos con el arroz y tapa la parte superior de cada pimiento. Colócalos en una fuente de horno honda que sea más alta que los pimientos. Cubre bien la sartén con papel de aluminio.

Hornea en el horno precalentado a 350 ºF [170 ºC] durante 20 minutos. Retira del horno y prueba el arroz. Debe estar firme pero tierna por dentro. Si es necesario, vuelve a meterlo en el horno otros 5 minutos.

Paso 4: Servir

Saca la bandeja del horno y mantén el papel de aluminio hasta el momento de servir.

Consulta las sugerencias de servicio más abajo.

Consejos

Ten en cuenta el tamaño de la ración (1 pimiento por persona) y duplica los ingredientes si quieres hacer raciones más grandes.
Puedes utilizar otro tipo de frijoles para este plato, los frijoles rojos, los frijoles negros y los frijoles blancos también funcionan muy bien.

Cómo servir

Puede ser una guarnición vegana estupenda, y a mí me encanta con Berenjena guisada, un plato de berenjenas asadas y guisadas.

Si no eres vegano, te encantará este plato con ropa vieja cubana, picadillo de ternera, ropa vieja de pollo y estos rollitos de pechuga de pollo envueltos en beicon.

Variaciones

Puedes preparar este plato con otros tipos de frijoles, como alubias blancas, negras, pintas o rojas.

Si quieres más recetas de habas, consulta esta Ensalada de habas y bacon, y este Moro de habas (arroz con habichuelas con mantequilla).

Información nutricional

Más recetas de arroz

Más: recetas de arroz recetas sin carne recetas para cenar

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Pimiento vegano relleno de arroz.

Serving: 6 porciones

Ingredientes

6 pimientos
5 cucharadas aceite de oliva
3 tazas habas hervidas o enlatadas o habichuelas blancas
3 hojas de laurel opcional
2 cucharadita perejil finamente picado
¼ cucharadita orégano seco, molido
½ cucharadita pimienta recién molida o molida
3 dientes ajo machacados
1 taza salsa de tomate
5 tazas agua
2 tazas arroz grano largo
1½ cucharadita sal o más, al gusto

Elaboración paso a paso

Prepara los pimientos

Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las partes blancas del interior.
Con la mitad del aceite, engrasa el fondo de una bandeja de horno y la parte exterior de cada pimiento. Reserva.

Cuece el arroz

En una olla calienta la otra mitad del aceite a fuego medio. Añade las habichuelas, las hojas de laurel, el perejil, una pizca de orégano, la pimienta y el ajo.
Cuece y remueve durante un minuto. Incorpora la salsa de tomate y el agua. Sazona con sal al gusto.
Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz. Remueve para mezclar. Remueve con regularidad para evitar que se pegue demasiado. Cuando se haya evaporado todo el líquido, retira del fuego. El arroz no estará completamente cocido, terminará de cocerse en el horno.

Cuece los pimientos

Rellena los pimientos con el arroz y cubre la parte superior de cada pimiento. Colócalos en una fuente de horno honda que sea más alta que los pimientos. Cubre bien la bandeja con papel de aluminio.
Hornea en el horno precalentado a 170 ºC [350 ºF] durante 20 minutos. Saca del horno y prueba el arroz, debe estar firme pero tierno por dentro. Si es necesario, vuelve a meterlo en el horno otros 5 minutos.