Portions: 8 porciones Calorías: 119kcal |
El chimichurri es una salsa tradicional argentina que se utiliza como salsa para filetes. Empecemos, y disfruta de una receta de chimichurri auténtico fácil para principiantes, con fotos y vídeo paso a paso. Por algo es una de mis salsas favoritas.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación
Salsa chimichurri.
Porqué lo ❤️
Con los gloriosos sabores de las hierbas frescas, el aceite de oliva y el ajo, la salsa chimichurri es una salsa parecida al pesto o al shug, y una de las mejores cosas que Argentina ha dado al mundo (junto con el increíble dulce de leche, los encantadores alfajores y los futbolistas de talento).
Aunque hay muchas recetas auténticas de salsa chimichurri, y cada cocinero y cada casa pueden añadir toques diferentes, ésta tiene los ingredientes y toques más conocidos y una explicación de por qué algunas de estas cosas es mejor no cambiarlas.
Receta de chimichurri argentino
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- ⅓ taza de perejil liso fresco finamente picado
- ⅓ taza de puerro o puerrito finamente picado
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1 chile rojo finamente picada, o 1 cucharada de hojuelas de chile
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Mezclar los ingredientes
Mezcla en el bol perejil, puerro, el orégano, chile, ajo, pimienta, sal, vinagre y jugo de limón. Remueve para combinar.
Paso 2: Reposar
Tápalo bien y déjalo reposar un par de horas o en la nevera toda la noche.
Sírvelo a temperatura ambiente.
Consejos
- Aunque me encanta utilizar el procesador de alimentos, éste es un caso en el que lo mejor es un buen cuchillo afilado. El procesador hará puré con algunos ingredientes y dejará otros en trozos grandes. No queremos un puré. La textura es esencial en esta salsa, y conseguir que los ingredientes queden picados en un tamaño uniforme.
- Otra razón por la que un procesador de alimentos es una mala idea es que licuar el aceite de oliva lo hace amargo.
- Esta salsa es definitivamente mejor recién hecha o, como mucho, refrigerada durante un día.
- Para conservar el chimichurri casero, ponlo en un tarro hermético y refrigéralo hasta 48 horas. El chimichurri sobrante es estupendo como condimento para sopas y estofado de carnes, así que si no lo vas a consumir en 48 horas, también puedes congelarlo en una cubitera o bolsa de congelación para utilizarlo como condimento.
- Es preferible el orégano fresco picado, pero si no lo tienes a mano, utiliza una pizca de orégano seco desmenuzado. El orégano es una de las pocas hierbas cuyo sabor se intensifica cuando se seca.
- Algunas personas añaden un poco de cilantro al chimichurri, yo lo prefiero sólo con perejil liso, pero puedes experimentar añadiendo un poco de cilantro y ver si te gusta.
- Otra posible sustitución es cambiar por cebolla roja el puerro o puerrito. En ese caso, tienes que picar la cebolla muy pequeña y dejar la salsa reposar al menos dos horas para que la cebolla no opaque los demás sabores. A mí me basta con 2 cucharadas de cebolla picada.
Cómo servir
La salsa chimichurri -no confundir con el chimichurri dominicano, que es una hamburguesa- se suele servir sobre bistec o carne de res a la parrilla. Nunca tendríamos un filete de falda (churrasco, falda, arrachera) sin ella.
El chimichurri también va muy bien con la carne de cerdo, o incluso con el pollo. Incluso nos gusta con vegetales a la barbacoa. Sea lo que sea lo que tengas asado, te encantará echarle un poco de este impresionante condimento.
Información nutricional
Calorías: 119kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 1g | Grasas: 12g | Grasas saturadas: 2g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 9g | Sodio: 585mg | Potasio: 85mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 470IU | Vitamina C: 19mg | Calcio: 29mg | Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Se puede utilizar vinagre balsámico en lugar de vinagre de vino tinto?
El sabor del vinagre balsámico es bastante diferente del sabor del vinagre de vino tinto. Si no tienes vinagre de vino tinto, añade más jugo de limón (al gusto).
¿A qué debe saber el chimichurri?
El chimichurri debe saber "verde" y fresco, con algo de sabor a ajo, y ligeramente ácido.
¿Está mejor el chimichurri al día siguiente?
El chimichurri está mejor después de haber reposado un par de horas. Aunque mucha gente lo prefiere después de reposar toda la noche, otros prefieren el sabor y la textura del chimichurri fresco.
¿Cuánto dura el chimichurri casero?
Colocado en un tarro hermético y refrigerado, el chimichurri puede durar hasta dos días. Pasado ese tiempo, el sabor decae rápidamente.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Chimichurri para Asado [Receta + Video]
Ingredientes
- ⅓ taza de perejil fresco de hoja plana finamente picado
- ⅓ taza de puerro o puerrito finamente picado
- 1 cucharada de hojas de orégano fresco finamente picadas
- 1 chile rojo finamente picado o 1 cucharada de hojuelas de chile
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadita de sal
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de jugo de limón
Elaboración paso a paso
Paso 1: Mezclar los ingredientes
- Mezcla en el bol el perejil, el puerro, el orégano, los copos de chile, el ajo, la pimienta negra, la sal, el vinagre y el zumo de limón. Remueve para combinar.
Paso 2: Reposar
- Tápalo bien y déjalo reposar un par de horas o en la nevera toda la noche.Sírvelo a temperatura ambiente.
Nutrition
Publicado por Tia Clara - 9 Feb 2023
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