Porciones: 8 porciones Calorías: 60kcal |
Esta encantadora salsa verde y picante de Medio Oriente es un aderezo o condimento muy versátil. Se puede servir en muchos platos (y también tenemos esas sugerencias). Hacer skhug (también conocido como zhough, shug o s'khug) es tan fácil como 1,2,3 con las fotos paso a paso y el vídeo para hacer salsa skhug casera.
Why I ❤️ it • Recipe • Ingredients • Video •. Preparation
Salsa Skhug o schug (salsa picante verde de Oriente Medio).
Porqué lo ❤️
La salsa Schug (una salsa picante verde de Yemen), un poco parecida al pesto o al chimichurri, es uno de mis condimentos caseros favoritos. Listo en pocos minutos, tiene unos sabores intensos que realzan muchos platos, incluso un plato de humildes huevos revueltos.
Te va a encantar con un sándwich de pita Sabich recién hecho, o en un Shakshuka, o encontrar muchos nuevos usos para este popular condimento de Oriente Medio.
Receta de salsa Skhug o schug
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
Especias
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo (extraídas de las vainas)
- 2 cucharaditas de pimienta negra rota
Ingredientes de la salsa
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
1. Moler las especias
En un molinillo de especias o en un mortero, combinar sal, comino, semillas de alcaravea y pimienta negra, y moler para pulverizarlos.
2. Mezclar la salsa picante
Vierte la mezcla de especias en el vaso del procesador de alimentos y añade el jalapeño, ajo, jugo de limón, cilantro y perejil. Tritura hasta que se convierta en una pasta gruesa, es importante que no se mezcle del todo.
3. Mezclar con aceite de oliva
Añade el aceite de oliva y presiona una o dos veces para combinar.
4. Almacenar
Vierte en un tarro de cristal y conserva en la nevera hasta una semana.
Variaciones
Reconozco que he añadido mucho más ajo del que suele llevar el shug, pero es que me encanta el ajo. Puede que tengas que reducir la cantidad de ajo a la mitad si esa es tu preferencia.
También hay un shug rojo. Para hacerla, basta con sustituir los jalapeños por chiles rojos picantes.
Si quieres hacerlo más picante, no quites las semillas del pimiento e incorpóralas a la salsa.
Consejos
Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacer el shkug con un mortero y una maja, que es como se hacía tradicionalmente.
Cómo servir
Además de las sugerencias mencionadas para acompañar el sabich o el shakshuka, el zhoug también va muy bien con sopas y guisos, así como con la pasta, sobre la carne e incluso como adobo para los filetes.
Información nutricional
Calorías: 60kcal - Carbohidratos: 5g - Proteínas: 6gGrasas: 2g - Grasas saturadas: 0,4g - Grasas poliinsaturadas: 1g - Grasas monoinsaturadas: 1g - Colesterol: 14mg - Sodio: 1182mg - Potasio: 309mg - Fibra: 2g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 1921IU - Vitamina C: 48mg - Calcio: 87mg - Hierro: 2mg
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la salsa skhug?
El shkhug o shug está hecho de hierbas (cilantro y perejil), especias que varían de un cocinero a otro, pero que suelen incluir comino, cardamomo, alcaravea y otras, ajo y guindillas.
¿A qué sabe el zhoug?
El Zhoug tiene un sabor muy "verde" (imagínese el pesto), pero picante y con un toque de zumo de limón y ajo. También es vagamente similar al chimichurri en su textura.
¿Cuál es la diferencia entre harissa y schug?
La harissa y el schug se parecen en que ambos comparten una serie de especias y ambos contienen pimientos picantes, pero la harissa roja ardiente es una pasta más suave, mientras que el schug verde tiene un aspecto y una textura similares a los del chimichurri.
¿Es el zhoug lo mismo que el chimichurri?
Zhoug no es lo mismo que chimichurri. El zhoug es una salsa picante de Oriente Medio, mientras que el chimichurri es un condimento salado sudamericano. Tienen un aspecto similar pero perfiles de sabor completamente diferentes.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo hacer la salsa Skhug o Schug [Receta + Video]
Ingredientes
Especias
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de comino
- ½ cucharadita de semillas de alcaravea
- ¼ cucharadita de semillas de cardamomo extraídas de las vainas
- 2 cucharadita de pimienta negra rota
Ingredientes de la salsa
- 6 jalapeños sin semillas y picados (ver notas)
- 4 dientes de ajo grandes o 6 pequeños
- Jugo de 1 limón
- 1 ½ tazas de cilantro picado hojas y tallos de cilantro
- 1 taza de perejil picado hojas y tallos
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
Paso 1: Moler las especias
- En un molinillo de especias o en un mortero, combinar la sal, el comino, las semillas de alcaravea y la pimienta negra, y moler para pulverizarlas.
Paso 2: Mezclar la salsa picante
- Vierte la mezcla de especias en el vaso del procesador de alimentos y añade el jalapeño, ajo, jugo de limón, cilantro y perejil. Pulsa para que se convierta en una pasta gruesa, es importante que no se mezcle del todo.
Paso 3: Mezclar con aceite de oliva
- Añade el aceite de oliva y pulsa una o dos veces para combinar.
Paso 4: Almacenar
- Verter en un tarro de cristal y conservar en la nevera hasta una semana.
Nutrition
Por Tia Clara
, publicado 21 Mar 2015 en
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