Receta de Salsa Picante Shug (Zhoug, Skhug de Medio Oriente)

Esta encantadora salsa verde y picante de Medio Oriente es un aderezo o condimento muy versátil. Se puede servir en muchos platos (y también tenemos esas sugerencias). Hacer skhug (también conocido como zhough, shug o s'khug) es tan fácil como 1,2,3 con las fotos paso a paso y el vídeo para hacer salsa skhug casera.

Why I ❤️ it • Recipe • Ingredients • Video •. Preparation

Salsa Skhug o schug (salsa picante verde de Oriente Medio).

Porqué lo ❤️

La salsa Schug (una salsa picante verde de Yemen), un poco parecida al pesto o al chimichurri, es uno de mis condimentos caseros favoritos. Listo en pocos minutos, tiene unos sabores intensos que realzan muchos platos, incluso un plato de humildes huevos revueltos.

Te va a encantar con un sándwich de pita Sabich recién hecho, o en un Shakshuka, o encontrar muchos nuevos usos para este popular condimento de Oriente Medio.

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Utensilios y herramientas

• Molinillo de especias o mortero y maja
• Procesador de alimentos

Ingredientes

Especias

• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de comino
• ½ cucharadita de semillas de alcaravea
• ¼ de cucharadita de semillas de cardamomo (extraídas de las vainas)
• 2 cucharaditas de pimienta negra rota

Ingredientes de la salsa

• 6 jalapeños, sin semillas y picados (ver notas)
• 4 dientes de ajo grandes (o 6 pequeños)
• Jugo de 1 limón
• 1 ½ tazas de cilantro picado (hojas y tallos de cilantro)
• 1 taza de perejil picado (hojas y tallos)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

1. Moler las especias

En un molinillo de especias o en un mortero, combinar sal, comino, semillas de alcaravea y pimienta negra, y moler para pulverizarlos.

2. Mezclar la salsa picante

Vierte la mezcla de especias en el vaso del procesador de alimentos y añade el jalapeño, ajo, jugo de limón, cilantro y perejil. Tritura hasta que se convierta en una pasta gruesa, es importante que no se mezcle del todo.

3. Mezclar con aceite de oliva

Añade el aceite de oliva y presiona una o dos veces para combinar.

4. Almacenar

Vierte en un tarro de cristal y conserva en la nevera hasta una semana.

Variaciones

Reconozco que he añadido mucho más ajo del que suele llevar el shug, pero es que me encanta el ajo. Puede que tengas que reducir la cantidad de ajo a la mitad si esa es tu preferencia.

También hay un shug rojo. Para hacerla, basta con sustituir los jalapeños por chiles rojos picantes.

Si quieres hacerlo más picante, no quites las semillas del pimiento e incorpóralas a la salsa.

Consejos

Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacer el shkug con un mortero y una maja, que es como se hacía tradicionalmente.

Cómo servir

Además de las sugerencias mencionadas para acompañar el sabich o el shakshuka, el zhoug también va muy bien con sopas y guisos, así como con la pasta, sobre la carne e incluso como adobo para los filetes.

Información nutricional

Calorías: 60kcal - Carbohidratos: 5g - Proteínas: 6gGrasas: 2g - Grasas saturadas: 0,4g - Grasas poliinsaturadas: 1g - Grasas monoinsaturadas: 1g - Colesterol: 14mg - Sodio: 1182mg - Potasio: 309mg - Fibra: 2g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 1921IU - Vitamina C: 48mg - Calcio: 87mg - Hierro: 2mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.