Porciones: 8 porciones Calorías: 73kcal |
El shug, zhoug o skhug, una deliciosa salsa verde picante de Oriente Medio, es un aderezo o condimento muy versátil. Se puede servir con muchos platos y te sugerimos algunos. Hacer skhug casero es muy fácil, no te la pierdas.
Por - Revisado . Original 21 Mar 2015.
Salsa 🌶 Skhug o Schug del Medio Oriente [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- La salsa Schug, una salsa picante verde de Yemen un poco parecida al pesto italiano o al chimichurri argentino, es un condimento casero maravilloso.
- Lista en pocos minutos, tiene unos sabores intensos que realzan muchos platos, incluso un sencillo plato de huevos revueltos.
- Te encantará con carne, sándwiches, sopas, o descubrirás muchos otros usos para este popular condimento de Oriente Medio.
Salsa 🌶 Skhug o Schug del Medio Oriente [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
Especias
- 1 cucharadita sal kosher
- 1 cucharadita comino
- ½ cucharadita semillas de alcaravea
- ¼ cucharadita semillas de cardamomo, extraídas de las vainas
- 2 cucharadita pimienta negra recién molida
Ingredientes de la salsa
- 6 jalapeños, sin semillas y picados (ver notas)
- 4 dientes ajo, o 6 pequeños
- Jugo de 1 limón
- 1 ½ tazas cilantro picado, hojas y tallos de cilantro
- 1 taza perejil picado, hojas y tallos
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Vídeo
Preparacion
1. Moler las especias
En un molinillo de especias o en un mortero, combina la sal, el comino, las semillas de alcaravea y la pimienta negra, y muele para pulverizarlas.
2. Mezclar la salsa picante
- Vierte la mezcla de especias en el vaso del procesador de alimentos y añade el jalapeño, ajo, jugo de limón, cilantro y perejil.Pulsa para que se convierta en una pasta gruesa, es importante que no se licúe del todo.
3. Mezclar con aceite de oliva
- Añade el aceite de oliva y pulsa una o dos veces para combinar.
4. Almacenar
- Vierte en un tarro de cristal con tapa hermética y conserva en la nevera hasta una semana.
Consejos
- Sin procesador: Si no tiene un procesador de alimentos, puede hacer el shkug con un mortero y una maja, que es como se hacía tradicionalmente.
- Ajo: Reconozco que he añadido más ajo del que suele llevar el shug, pero es que me encanta el ajo. Puede que tengas que reducir la cantidad de ajo a la mitad si esa es tu preferencia.
- Shug rojo: También hay un shug rojo. Para hacerla, basta con sustituir los jalapeños por chiles rojos picantes.
- Más picante: Si quieres hacerlo más picante, no quites las semillas del pimiento e incorpóralas a la salsa.
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Aprende más
¿De qué está hecha la salsa skhug?
El shkhug, zhoug o shug es una salsa de Oriente Medio elaborada con hierbas (cilantro y perejil), especias que varían según el cuece, pero que suelen incluir comino, cardamomo, alcaravea y otras, ajo y guindillas.
El zhoug tiene un sabor muy «verde» (imagina el pesto), pero picante, con el toque ácido de jugo de limón y sabor a ajo. También se parece ligeramente al chimichurri en cuanto a textura.
La harissa y el schug son similares en que ambos comparten una serie de especias y contienen pimientos picantes, pero la harissa, de color rojo intenso, es una pasta más suave, mientras que el schug, de color verde, es más similar en aspecto y textura al chimichurri.
El zhoug no es lo mismo que el chimichurri. El zhoug es una salsa picante de Oriente Medio, mientras que el chimichurri es un condimento salado sudamericano. Tienen un aspecto similar, pero perfiles de sabor completamente diferentes.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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