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Costillitas de Cerdo BBQ: Costillas Tiernas a la Parrilla

  • English
Porciones: 4 porciones

Calorías: 1141kcal

¿Te encanta el sabor de las costillas tiernas y ahumadas? Ahora puedes preparar estas costillitas de cerdo BBQ en casa y sorprenderte de que pueden ser mejores que las costillas a la barbacoa de los restaurantes. Te enseñaré a cocinar las mejores costillas de cerdo al horno o a la parrilla.

Por Clara Gonzalez - Revisado Nov 14, 2023. Publicado 5 Jun 2015.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Video Preparación

Smoky BBQ tender ribs.

Costillas tiernas y ahumadas.

Porqué lo ❤️

Puedes estar seguro de que esta receta de costillas tiernas y ahumadas ha sido ampliamente probada y disfrutada en este hogar. Es una de las recetas de carne de las que me siento más orgulloso.

Te encantará que sean tan tiernas que puedes cortarlas con un tenedor, suavemente dulces y con un delicioso sabor ahumado.

Receta de costillas tiernas

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

¿Te encanta el sabor de las costillas ahumadas? Ahora puedes preparar en casa estas costillas ahumadas con salsa BBQ al ron picante y ser feliz.

Plato: almuerzo, cena
Inspiration: Americana
Category: costillas bbq, costillas de cerdo
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación10 minutos min
Tiempo de cocción4 horas h 10 minutos min
Tiempo total4 horas h 20 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Bandeja de horno con rejilla
Costillas tiernas con salsa barbacoa picante.
Costillas tiernas con salsa barbacoa picante.

Ingredientes

  • 4 libras [1 .81 kg] costillas de cerdo, un costillar
  • 1 cucharada de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de líquido para ahumar

Salsa barbacoa al ron picante

  • 2 tazas de salsa barbacoa pegajosa; tenemos recetas de salsa barbacoa de ron picante, salsa barbacoa de guayaba o salsa barbacoa de tamarindo

Vídeo

Preparación

Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.

Paso 9

Precalienta el horno.
Precalienta el horno.

Calienta el horno a 225 ºF [107 ºC].

Con un cuchillo, retira la membrana que se adhiere a la parte posterior de las costillas.

Paso 2: Sazonar las costillas

Sazona las costillas.
Sazona las costillas.

Colócalos en una bandeja de horno con rejilla. Sazona las costillas con sal y pimienta.

Vierte 6 tazas de agua en la bandeja, pero detente antes de que llegue a las costillas. Vierte el humo líquido en el agua.

Paso 3: Cocinar las costillas

Cubre la bandeja con papel de aluminio.
Cubre la bandeja con papel de aluminio.

Cubre la bandeja con papel de aluminio lo más herméticamente posible, y ásala tapada durante 4 horas.

Las costillas deben cocerse en el vapor generado por el agua.

Paso 4: Pincelar con salsa

Pincela con salsa.
Pincela con salsa.

Saca las costillas del horno y descúbrelas. Desecha el agua que quede.

Unta las costillas al horno en ambos lados con la salsa utilizando un pincel. Reserva la salsa sobrante para servir.

Paso 4: Asar o cocinar a la parrilla

Parrilla de costillas lista para asar.
Parrilla de costillas lista para asar.

Para cocinar en la parrilla: Asa las costillas destapadas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.

Para cocinarla en la barbacoa: ásala a la temperatura máxima en ambos lados durante 3-5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.

Consejos

  • Puedes utilizar costillas de cerdo en lugar de costillitas de cerdo; puede que tengas que ajustar el tiempo de cocción porque tardan un poco más en cocinarse que las costillitas de cerdo.
  • Normalmente utilizo ron oscuro para la salsa, pero también he utilizado blanco en un apuro, y ambos me han gustado. Utiliza el ron que tengas a mano.
  • Puedes precocinar las costillas y guardarlas en la nevera en un recipiente hermético hasta dos días. Unta con la salsa y ásala a la parrilla o a la plancha justo antes de servir.
Costillitas de cerdo BBQ.
Costillitas de cerdo BBQ.

Cómo servir

Sírvelo con papas fritas al horno, en de maíz, yuca fritas o puré de papas cremoso.

Si buscas más ideas para tu fiesta veraniega de barbacoa, echa un vistazo a mi receta de costillas dominicanas, mis recetas de salsa barbacoa favoritas y estas estupendas recetas para tus parrilladas.

Información nutricional

Calorías: 1141kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 50g | Grasas: 81g | Grasas saturadas: 25g | Colesterol: 254mg | Sodio: 3043mg | Potasio: 888mg | Fibra: 1g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 205IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 63mg | Hierro: 3.3mg

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Preguntas frecuentes

¿Cuál es la mejor manera de que las costillas queden tiernas?

La mejor manera de que las costillas queden tiernas es cocerlas durante mucho tiempo a baja temperatura. Algunas recetas ablandan las costillas hirviéndolas, otras al vapor, otras estofándolas y otras asándolas a fuego lento.

¿Se supone que las costillas deben estar tiernas?

Antes de asarlas a la parrilla o a la plancha, las costillas tienen que estar ya tiernas, necesitan una cocción larga a baja temperatura, y la parrilla no puede proporcionarla.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Costillas de Cerdo [Receta + Vídeo] Costillas Ahumadas al BBQ

Ingredientes

  • 1.81 kg costillas de cerdo [4 libras]
  • 1 cucharada sal kosher
  • ½ cucharadita pimienta recién molida o molida
  • 6 tazas agua
  • 2 cucharadas líquido para ahumar enlace afiliado
  • 2 tazas salsa barbacoa

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Calienta el horno a 107 ºC [225 ºF].
    Con un cuchillo, retira la membrana que se pega a la parte posterior de las costillas.

Sazonar las costillas

  • Colócalas en una bandeja de horno con rejilla. Sazona las costillas con sal y pimienta.
    Vierte 6 tazas de agua en la bandeja, pero detente antes de que llegue a las costillas. Vierte el humo líquido en el agua.

Cocer las costillas

  • Cubre la bandeja con papel de aluminio lo más herméticamente posible y ásalas tapadas durante 4 horas.
    Las costillas deben cocerse en el vapor generado por el agua.

Pincelar con salsa

  • Saca las costillas del horno y destápalas. Desecha el agua que haya quedado.
    Unta las costillas al horno por ambos lados con la salsa utilizando un pincel. Reserva la salsa sobrante para servir.

Asar al horno o a la parrilla

  • Para cocinar a la parrilla: Asa las costillas destapadas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.
    Para cocinarlas en la barbacoa: ásalas a la temperatura máxima por ambos lados durante 3-5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.

Notas

Normalmente uso ron oscuro para la salsa, pero también he usado blanco en un apuro y ambos me han gustado. Utiliza el ron que tengas a mano.

Nutrition

Calorías: 1141kcal

By Clara Gonzalez, published 5 Jun 2015 on Tia Clara

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  1. Pedrito Guzmán

    abril 23, 2020 at 7:28 pm

    5 stars
    Hola Clara, estoy entusiasmado después de hacer tu recomendación: "Res Picante con Naranjas y Pimientos."
    Quiero hacer esas costillas
    (Tuve el honor de degustar esas costillas en tu casa) y ahora que veo la receta me abrieron nuevamente el apetito. Una pregunta tonta: Son costillas de las costillas de Adán, Inter "costal izquierda" o "Inter costal" derecha o de El Nacional? 🙃)

    Responder
    • Tía Clara

      abril 24, 2020 at 1:36 pm

      😀

      Responder
  2. Marianela

    enero 21, 2020 at 8:13 pm

    Hola. Porfa podrias decirme como sustituyo el humo liquido, ya que aqui no existe el producto. Como podria ahumar las costillas. Gracias

    Responder
    • Tía Clara

      febrero 01, 2020 at 8:57 pm

      El humo líquido no es indispensable, pero le da un sabor diferente. Ahumar de otra forma sería otra receta.

      Responder
  3. jovanny cedano

    septiembre 29, 2015 at 12:37 pm

    Yo la voy hacer me encanta y son muy cara jajjaja me.encanta ir a comer al restaurante esa delicia

    Responder
    • Jhon Jairo RUIZ

      septiembre 01, 2018 at 7:55 am

      Muchas gracias quiero aprender a prepararlas voy hacerlas a ver como me quedan

      Responder
  4. marie

    junio 19, 2015 at 1:08 pm

    Tía Clara, te felicito, porque todo se ve facilísimo, este es mi blog favorito de recetas!!!!

    Responder
  5. sagrario

    junio 08, 2015 at 8:28 pm

    Fue toda una experiencia Clara que debemos permitirnos vivir cada vez que podamos. Creo que no se puede poner en un post todo lo que nos reímos en la playa.

    Responder
  6. geldiana

    junio 08, 2015 at 7:24 pm

    me encantan las costillitas se ven exquisitas!!!

    Responder
  7. Pilar-Enmicocinahoy

    junio 07, 2015 at 4:17 pm

    Me encanto el recuento y si recupero mi cocina pronto le hago estas costillitas a mi marido para el Día del Padre, están perfectas.
    Cariños.

    Responder
    • Tía Clara

      junio 10, 2015 at 2:15 pm

      Me encantó conocerte, y me apena que no hayamos podido pasar más tiempo juntas. Y buena suerte con tu cocina.

      Responder
      • karen Logroño

        agosto 03, 2015 at 12:13 am

        Una pregunta puede ser "salsa de tomate de latas"?

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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