Porciones: 4 porciones Calorías: 1141kcal |
¿Te encanta el sabor de las costillas tiernas y ahumadas? Ahora puedes preparar estas costillitas de cerdo BBQ en casa y sorprenderte de que pueden ser mejores que las costillas a la barbacoa de los restaurantes. Te enseñaré a cocinar las mejores costillas de cerdo al horno o a la parrilla.
Por - Revisado . Publicado 5 Jun 2015.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Video Preparación
Costillas tiernas y ahumadas.
Porqué lo ❤️
Puedes estar seguro de que esta receta de costillas tiernas y ahumadas ha sido ampliamente probada y disfrutada en este hogar. Es una de las recetas de carne de las que me siento más orgulloso.
Te encantará que sean tan tiernas que puedes cortarlas con un tenedor, suavemente dulces y con un delicioso sabor ahumado.
Receta de costillas tiernas
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 4 libras [1 .81 kg] costillas de cerdo, un costillar
- 1 cucharada de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de líquido para ahumar
Salsa barbacoa al ron picante
- 2 tazas de salsa barbacoa pegajosa; tenemos recetas de salsa barbacoa de ron picante, salsa barbacoa de guayaba o salsa barbacoa de tamarindo
Vídeo
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 9
Calienta el horno a 225 ºF [107 ºC].
Con un cuchillo, retira la membrana que se adhiere a la parte posterior de las costillas.
Paso 2: Sazonar las costillas
Colócalos en una bandeja de horno con rejilla. Sazona las costillas con sal y pimienta.
Vierte 6 tazas de agua en la bandeja, pero detente antes de que llegue a las costillas. Vierte el humo líquido en el agua.
Paso 3: Cocinar las costillas
Cubre la bandeja con papel de aluminio lo más herméticamente posible, y ásala tapada durante 4 horas.
Las costillas deben cocerse en el vapor generado por el agua.
Paso 4: Pincelar con salsa
Saca las costillas del horno y descúbrelas. Desecha el agua que quede.
Unta las costillas al horno en ambos lados con la salsa utilizando un pincel. Reserva la salsa sobrante para servir.
Paso 4: Asar o cocinar a la parrilla
Para cocinar en la parrilla: Asa las costillas destapadas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.
Para cocinarla en la barbacoa: ásala a la temperatura máxima en ambos lados durante 3-5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.
Consejos
- Puedes utilizar costillas de cerdo en lugar de costillitas de cerdo; puede que tengas que ajustar el tiempo de cocción porque tardan un poco más en cocinarse que las costillitas de cerdo.
- Normalmente utilizo ron oscuro para la salsa, pero también he utilizado blanco en un apuro, y ambos me han gustado. Utiliza el ron que tengas a mano.
- Puedes precocinar las costillas y guardarlas en la nevera en un recipiente hermético hasta dos días. Unta con la salsa y ásala a la parrilla o a la plancha justo antes de servir.
Cómo servir
Sírvelo con papas fritas al horno, en de maíz, yuca fritas o puré de papas cremoso.
Si buscas más ideas para tu fiesta veraniega de barbacoa, echa un vistazo a mi receta de costillas dominicanas, mis recetas de salsa barbacoa favoritas y estas estupendas recetas para tus parrilladas.
Información nutricional
Calorías: 1141kcal | Carbohidratos: 15g | Proteínas: 50g | Grasas: 81g | Grasas saturadas: 25g | Colesterol: 254mg | Sodio: 3043mg | Potasio: 888mg | Fibra: 1g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 205IU | Vitamina C: 2.1mg | Calcio: 63mg | Hierro: 3.3mg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor manera de que las costillas queden tiernas?
La mejor manera de que las costillas queden tiernas es cocerlas durante mucho tiempo a baja temperatura. Algunas recetas ablandan las costillas hirviéndolas, otras al vapor, otras estofándolas y otras asándolas a fuego lento.
¿Se supone que las costillas deben estar tiernas?
Antes de asarlas a la parrilla o a la plancha, las costillas tienen que estar ya tiernas, necesitan una cocción larga a baja temperatura, y la parrilla no puede proporcionarla.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Costillas de Cerdo [Receta + Vídeo] Costillas Ahumadas al BBQ
Ingredientes
- 1.81 kg costillas de cerdo [4 libras]
- 1 cucharada sal kosher
- ½ cucharadita pimienta recién molida o molida
- 6 tazas agua
- 2 cucharadas líquido para ahumar enlace afiliado
- 2 tazas salsa barbacoa
Elaboración paso a paso
Preparación
- Calienta el horno a 107 ºC [225 ºF].Con un cuchillo, retira la membrana que se pega a la parte posterior de las costillas.
Sazonar las costillas
- Colócalas en una bandeja de horno con rejilla. Sazona las costillas con sal y pimienta.Vierte 6 tazas de agua en la bandeja, pero detente antes de que llegue a las costillas. Vierte el humo líquido en el agua.
Cocer las costillas
- Cubre la bandeja con papel de aluminio lo más herméticamente posible y ásalas tapadas durante 4 horas.Las costillas deben cocerse en el vapor generado por el agua.
Pincelar con salsa
- Saca las costillas del horno y destápalas. Desecha el agua que haya quedado.Unta las costillas al horno por ambos lados con la salsa utilizando un pincel. Reserva la salsa sobrante para servir.
Asar al horno o a la parrilla
- Para cocinar a la parrilla: Asa las costillas destapadas a temperatura máxima durante 5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.Para cocinarlas en la barbacoa: ásalas a la temperatura máxima por ambos lados durante 3-5 minutos o hasta que la salsa se caramelice y empiece a dorarse.
Notas
Nutrition
By , published 5 Jun 2015 on Tia Clara
Pedrito Guzmán
Hola Clara, estoy entusiasmado después de hacer tu recomendación: "Res Picante con Naranjas y Pimientos."
Quiero hacer esas costillas
(Tuve el honor de degustar esas costillas en tu casa) y ahora que veo la receta me abrieron nuevamente el apetito. Una pregunta tonta: Son costillas de las costillas de Adán, Inter "costal izquierda" o "Inter costal" derecha o de El Nacional? 🙃)
Tía Clara
😀
Marianela
Hola. Porfa podrias decirme como sustituyo el humo liquido, ya que aqui no existe el producto. Como podria ahumar las costillas. Gracias
Tía Clara
El humo líquido no es indispensable, pero le da un sabor diferente. Ahumar de otra forma sería otra receta.
jovanny cedano
Yo la voy hacer me encanta y son muy cara jajjaja me.encanta ir a comer al restaurante esa delicia
Jhon Jairo RUIZ
Muchas gracias quiero aprender a prepararlas voy hacerlas a ver como me quedan
marie
Tía Clara, te felicito, porque todo se ve facilísimo, este es mi blog favorito de recetas!!!!
sagrario
Fue toda una experiencia Clara que debemos permitirnos vivir cada vez que podamos. Creo que no se puede poner en un post todo lo que nos reímos en la playa.
geldiana
me encantan las costillitas se ven exquisitas!!!
Pilar-Enmicocinahoy
Me encanto el recuento y si recupero mi cocina pronto le hago estas costillitas a mi marido para el Día del Padre, están perfectas.
Cariños.
Tía Clara
Me encantó conocerte, y me apena que no hayamos podido pasar más tiempo juntas. Y buena suerte con tu cocina.
karen Logroño
Una pregunta puede ser "salsa de tomate de latas"?