Ensalada Tabulé Sin Gluten y Baja en Carbohidratos

¿Buscas una receta de tabulé sin gluten, sin cereales, baja en carbohidratos? Tengo justo lo que te apetece: una versión fácil sin bulgur de la ensalada tabulé de Oriente Medio que saciará tus antojos y se convertirá en un nuevo favorito en tu cocina.

Por Clara Gonzalez - Revisado Jun 12, 2024. Original 6 may 2021.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación

Ensalada de trigo bulgur sin gluten.

Porqué lo ❤️

El tabulé o tabuli es una de mis ensaladas favoritas, con una encantadora combinación de sabor y textura, y un sabor muy "verde" y crujiente. En esta ensalada, en lugar de utilizar trigo bulgur, he optado por sustituirlo por semillas de cáñamo sin cáscara, ricas en nutrientes y proteínas, lo que nos proporciona una textura similar a la del tabulé tradicional con bulgur.

Ésta es la receta perfecta para el verano, y un plato nutritivo y sabroso sin lácteos, sin gluten y bajo en carbohidratos que gustará por igual a veganos y carnívoros.

Utensilios y herramientas

• Tazón grande para mezclar

Ingredientes

• 1 taza de semillas de cáñamo peladas (hemp seeds)
• 1 taza de tomate cortado en dados o tomates cerezas cortados en cuartos
• 1 cebolla roja mediana, cortada en dados pequeños
• 1 taza de perejil liso fresco picado
• Una docena de hojas de menta fresca, picadas (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Zumo de 1 limón verde o amarillo
• 1 cucharadita de sal de mar (o más, al gusto)
• 1 pepino pequeño, picado

Vídeo

Preparación

Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.

Paso 1: Combinar

Mezcla las semillas de cáñamo con los tomates, la cebolla, el perejil, la menta, el aceite y el jugo lima. Sazona con sal al gusto.

Paso 2: Enfriar

Tápalo y refrigéralo hasta el momento de servir, pero no más de una hora o las hierbas empezarán a marchitarse.

Paso 3: Servir

Mezcla con el pepino y sirve enseguida.

Cómo servir

Es la ensalada perfecta para las comidas al aire libre y los potlucks de verano, pero también para las comidas inspiradas en Oriente Medio. Puedes acompañarlo con sabich, un delicioso bocadillo de berenjena asada y pita, huevos shakshuka en salsa de tomate, arroz mejadra con lentejas. También me encanta este tabulé de cuscús con tomates secos. También tenemos una deliciosa receta de skhuk, una salsa picante de Oriente Medio.

Si quieres probar un tabulé de trigo bulgur diferente, echa un vistazo a la versión tipili dominicana.

Variaciones

Hay muchas sustituciones posibles, y otras tantas recetas. Algunas personas utilizan coliflor en puré, otras quinoa. Mi sustituto preferido del bulgur son las semillas de cáñamo sin cáscara.

Las semillas de cáñamo mondadas -también conocidas como corazones de cáñamo- son un alimento muy nutritivo, fácil de encontrar y de trabajar, y -en mi opinión- dan una consistencia más parecida al auténtico tabulé que otros sustitutos del trigo bulgur.

Si nunca has probado el pepino en el tabulé, yo tampoco lo había hecho. Una vez encontré una receta que pedía pepino, y decidí probarla, con resultados fantásticos. También me di cuenta de que ésta es una versión no poco común del tabulé en Oriente Medio.

Información nutricional

Calorías: 260kcal | Hidratos de Carbono: 8g | Proteínas: 13g | Grasas: 20g | Grasas saturadas: 2g | Sodio: 399mg | Potasio: 231mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1115IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 85mg | Hierro: 6mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.