Shakshuka - Huevos con Salsa de Tomate

Si nunca has probado Shakshuka, huevos en con salsa de tomate, o huevos escalfados en salsa roja, deberías hacerlo, y además te enamorarás de esta receta y -para hacerla aún más espectacular- perfecto queso frito. Probar la shakshouka por primera vez te hará preguntarse por qué no la habías hecho antes. Una idea tan sencilla y un plato tan estupendo.

Por Clara Gonzalez - Revisado Ene 3, 2024. Original 23 Feb 2015.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Shakshuka, huevos con salsa de tomate.

Porqué lo ❤️

La shakshuka (huevos con salsa de tomate) es uno de esos platos que han dado tantas vueltas en Internet que es probable que lo hayas visto en otros sitios. En cambio, probarlo por primera vez hace que te preguntes por qué no lo has hecho antes. Una idea tan sencilla y un plato tan estupendo.

No hay muchos blogs de comida que no tengan una receta de shakshuka, y aquí está la mía también. En mi defensa, es un gran plato, y es altamente adaptable, con variaciones que van desde la simple base de tomate, hasta la mezcla cargada de verduras que yo prefiero. Esta es la receta perfecta para el brunch, pero también se puede servir para la cena.

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Utensilios y herramientas

• Sartén grande
• Toalla de papel

Ingredientes

• ½ libra de halloumi o paneer cortado en rodajas (ver notas para sustituciones)
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca pequeña, cortada en dados
• 3 dientes de ajo machacados
• 1 berenjena (grande), cortada en dados (unas 3 tazas)
• 1 pimiento, cortado en dados
• 4 tomates grandes, cortados en dados (unas 4 tazas)
• 1 ½ taza de salsa de tomate
• 1 ½ cucharadita de sal kosher, (o al gusto)
• ¼ de cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o al gusto)
• ½ cucharadita de copos de pimienta roja o pimentón (o al gusto)
• ½ cucharadita de comino en polvo, (opcional)
• 6 huevos grandes
• 2 cucharadas de perejil picado (o cilantro)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

1. Freír el queso halloumi

Seca el queso para eliminar el exceso de humedad. Calienta la mitad del aceite a fuego medio y fríe el queso hasta que adquiera un color dorado, dar la vuelta y freír por el otro lado.

Retira el queso y déjalo reposar sobre una toalla de papel para que absorba el exceso de aceite.

2. Cocinar las verduras

Añade el aceite restante a la sartén y añade las cebollas. Cocina removiendo hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Añade el ajo y la berenjena y saltea durante 30 segundos. Añade el pimiento y los tomates y mezcla bien. Cocina removiendo hasta que los tomates empiecen a soltar líquido.

Añade la salsa de tomate y ⅓ de taza de agua. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los vegetales estén bien cocidos pero firmes (unos 4 minutos). Sazona con sal y pimienta negra y pimienta roja al gusto, y añade el comino.

3. Escalfar los huevos

Con el dorso de una cuchara, haz pequeños pozos en la mezcla de vegetales y tomate, y vierta suavemente los huevos en cada pozo uno por uno.

Cuece hasta que la clara esté cuajada pero la yema siga estando blanda.

4. Servir

Espolvorea con el perejil y sirve inmediatamente, ver las sugerencias de servicio más abajo.

Variaciones

Puedes hacer que este plato sea más complejo añadiendo algunos vegetales más, pero también puedes hacer una versión muy rápida utilizando salsa marinara de frasco comprada del supermercado y simplemente dejando de lado los vegetales.

Si no encuentras halloumi, utiliza paneer, o queso de freír latino, o puedes omitirlo por completo.

En lugar de halloumi, se puede desmenuzar un poco de queso feta una vez que los huevos estén cuajados. O incluso espolvorear con queso parmesano. Ninguna de estas dos últimas opciones es tradicional.

Si quieres hacerlo un poco picante, añade una pizca de pimienta de cayena al gusto mientras se hierve la salsa justo antes de añadir los huevos.

Consejos

Tradicionalmente, el shakshuka se sirve en la misma sartén en la que se cocina, pero suponiendo que no tengas 6, lo he hecho en una sola sartén.

He comprobado que los huevos cuajan más rápido y de forma más uniforme si tapo la sartén después de añadir los huevos. Si tienes una tapa de cristal, sería preferible para poder vigilar los huevos y que no se cocinen demasiado. La yema de huevo puede tardar tan sólo tres minutos en cocinarse con la sartén tapada.

Cómo servir

Un poco de pan rústico es lo perfecto para servir con la shakshouka. También serví unas aceitunas kalamata a un lado y una ensalada de pepino israelí (Salat yerakot yisraeli). Si haces o tienes un poco de skhug o zhoug, también queda muy bien con este plato.

Información nutricional

Calorías: 342kcal - Carbohidratos: 13g - Proteínas: 17g - Grasas: 26g - Grasas saturadas: 9g - Colesterol: 164mg - Sodio: 1428mg - Potasio: 692mg - Fibra: 5g - Azúcar: 9g - Vitamina A: 1835IU - Vitamina C: 43.4mg - Calcio: 433mg - Hierro: 2.1mg

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Origen de la shakshuka

También deletreada shakshouka, la palabra shakshuka es también árabe para cualquier tipo de mezcla.

Los orígenes de este plato son objeto de debate, pero la versión más aceptada es que el shakshuka es de origen tunecino [Fuente: Jerusalem, de Yotam Ottolenghi].

La shakshuka también es conocida y apreciada en Oriente Medio y el Norte de África, especialmente en Libia, Argelia, Marruecos y Egipto, y fue llevada a Israel por los judíos tunecinos. Las especias y los ingredientes varían de un país a otro, e incluso de una casa a otra.

Inspiración de la receta de shakshuka

Fue durante mi viaje culinario a Israel donde encontré por primera vez la shakshuka fuera de un libro de cocina, o de internet. Simplemente supe que tenía que escribir una receta para ello. Al menos cuatro pruebas después, creo que conseguí el perfecto, que sabe igual que el de la playa de Tel Aviv.

Para mi receta, me he inspirado en varias versiones, y la adición de halloumi frito en la sartén funciona tan bien que creo que debería ser una adición permanente al shakshuka en todas partes.

Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.