Receta de Ceviche de Camarones con Mango Fresca y Ligera

Sencillo, fresco y ligero ceviche de camarones con mango, limón y pimiento -un plato agridulce y sabroso inspirado en el clásico plato sudamericano-, este ceviche de camarones y mango es ideal para el verano, y sabe como una fiesta en la boca.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Ceviche de camarones y mango.

Porqué lo ❤️

Lo que hace que este plato sea mucho más fácil que el ceviche original es que se hace con camarones y, por razones de seguridad, hay que cocerlas previamente, lo que hace que el tiempo de marinado sea mucho menor.

El adobo ácido de jugo de naranja y limón le da un sabor más suave y delicado que no abruma a los demás ingredientes. El contraste con el mango, la fruta más dulce del verano, es encantador. Estas pequeñas camarones son, en mi opinión, perfectas para este plato. Además de ser muy sabrosas, tienen el tamaño perfecto para una ensalada.

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Utensilios y herramientas

• Cacerola

Ingredientes

• 1½ libra [640 gr] camarones pequeñas, peladas, crudas 
• 2 cucharaditas de sal kosher, o al gusto
• 1 taza de jugo de limón verde
• 1 taza de jugo de naranja
• 1 mango grande o 2 medianos, pelados y cortados en dados,
• 1 cebolla roja grande, cortada en tiras muy finas
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras muy finas
• 4 ramitas de cilantro fresco picado
• 1 lechuga iceberg, cortada en tiras
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Precocinar los camarones

Vierte 1 cuarto de galón [1 litro] de agua en una olla y añade una cucharadita de sal al agua. Lleva a ebullición a fuego medio. Cuando rompa a hervir, retíralo del fuego.

Echa las camarones en el agua hirviendo. Una vez que las camarones hayan adquirido un color rosado, sácalos inmediatamente del agua y extiéndalos sobre una bandeja para que se enfríen.

Paso 2: Mezclar la marinada de cítricos

Mezcla el jugo de limón y el de naranja.

Cuando las camarones hayan alcanzado la temperatura ambiente, colócalos en un recipiente grande de plástico, cerámica o cristal. Vierte la mezcla de jugo de limón y jugo de naranja sobre las camarones, cubriéndolos.

Tapa el recipiente y deja reposar las camarones en la nevera durante media hora.

Paso 3: Añadir los vegetales

Añade las tiras de cebolla y pimiento a las camarones, tapa y vuelve a meter en el refrigerador durante media hora más.

Paso 4: Añadir las camarones

Vierte las camarones en un colador para eliminar la mayor cantidad posible de jugos (deseche los jugos). Pruébalo y, si te parece demasiado agrio, enjuaga brevemente con un vaso de agua helada.

Mezcla las camarones con el mango, la cebolla y el pimiento. Sazona con sal al gusto. Mantenlos refrigerados hasta el momento de servir.

Paso 5: Servir

Arregla la lechuga en una fuente y sirve sobre ella la mezcla de camarones. Espolvorea con cilantro y rocia con aceite de oliva.

Cómo servir

Sirve como ensalada o aperitivo con algunas galletas de soda, galletas saladas, chips de tortilla o pan rústico tostado.

Puede servirse como acompañamiento de una comida más copiosa o como plato único.

Variaciones

Puedes añadir piña en dados en lugar de mango.

Un aguacate cortado en dados combina muy bien con el jugo fresco de cítricos de esta ensalada.

Un pepino cortado en dados también añade un agradable toque crujiente a la ensalada.

Si te gusta el picante, unos jalapeños cortados en dados o en rodajas quedan fantásticos en este plato.

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Información nutricional

Calorías: 267kcal - Carbohidratos: 17g - Proteínas: 25g - Grasas: 11g - Grasas saturadas: 2g - Colesterol: 286mg - Sodio: 1668mg - Potasio: 462mg - Fibra: 2g - Azúcar: 11g - Vitamina A: 1470IU - Vitamina C: 76.6mg - Calcio: 198mg - Hierro: 3.1mg

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Preguntas frecuentes

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