Porciones: 4 porciones Calorías: 228kcal |
El aguacate es una de las estrellas más brillantes de mi repertorio culinario, desde simplemente servir unas rodajas con mi comida, hasta muchas recetas en las que es el ingrediente principal o uno de los principales. Esta versátil Ensalada de maíz, aguacate y frijoles es una de las favoritas de mi familia, y tú también tienes que probarla.
Por - Revisado . Original 21 Ene 2021.
Ensalada de Aguacate, Frijoles y Maíz [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- Saludable y nutritiva, esta ensalada es tan saciante que puedes duplicar las cantidades para que sea suficiente como comida ligera.
- Puedes añadir muchos más ingredientes, y te doy algunas sugerencias para que las tengas en cuenta.
- Es una comida vegana que incluso los amantes de la carne disfrutarán, con una cantidad adecuada de todos los macronutrientes.
- Incluso puedes servirla como aperitivo acompañada de unas patatas fritas.
Ensalada de Aguacate, Frijoles y Maíz [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
- 2 aguacates, o 3 pequeños
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- ½ pimiento rojo, picado
- ½ pimiento amarillo, picado
- Jugo de 2 limones verdes
- ½ taza frijoles rojos enlatados, escurridos (o frijoles pintos, negros o rosados)
- ½ taza maíz dulce enlatado, escurrido
- ¾ cucharadita sal, o más, al gusto
- ½ cucharadita pimienta recién molida, al gusto (opcional)
- Un puñado de hojas de cilantro, opcional y un poco más para decorar
Vídeo
Preparacion
1. Cortar el aguacate
Pela y corta los aguacates en dados y ponerlos en un bol.Mezcla el aguacate con el jugo de limón.
2. Mezclar los ingredientes
- Mezcla los pimientos rojos y amarillos con las cebollas. Mezcla bien.Añade los frijoles y el maíz dulce y mezcla bien. Añade el cilantro.
3. Servir
- Decora con hojas de cilantro.Sirve inmediatamente (ver notas).
Consejos
- Frijoles: Para este plato puedes usar frijoles rojos, frijoles rosados, frijoles negros o frijoles pintos. Los frijoles rojos son mis favoritos.
- Otros ingredientes: Puedes ser muy creativa con este plato. Esta receta es solo la base, así que elige una de estas otras opciones.
Piña cortada en cubitos (aproximadamente ½ taza), atún (una lata de atún), pollo asado sobrante cortado en cubitos (1 taza), mezcla con lechuga picada (tanta como quieras). - Sustituto de limón verde: Si no tienes zumo de lima, puedes utilizar zumo de limón o vinagre de manzana al gusto.
- Aceite de oliva: A veces añado un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle más cremosidad y grasas saludables.
Cómo servir
Normalmente sirvo esta ensalada de maíz, frijoles y aguacate con una comida más abundante, o le añado alguna proteína para que sea una comida ligera por sí sola.
También puedes servir esta ensalada o aperitivo con galletas saladas, tortillas chips o pan rústico tostado.
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Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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