Porciones: 4 servings Calorías: 637kcal |
No comer carne no significa que no puedas disfrutar de sándwiches increíbles y sustanciosos; como prueba, te traigo este delicioso sándwich vegano de berenjena asada. Enciende la parrilla y prepara un bocadillo que les encantará a todos.
Por - Revisado . Publicado 19 Sep 2020.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Sandwich vegano de berenjena.
Porqué lo ❤️
Una cosa en que coinciden la mayoría de veganos, vegetarianos y carnívoros es que las berenjenas son una verdura fantástica. Es muy versátil y podemos hacer muchas cosas con ella. Este sándwich vegano de berenjena a la parrilla puede ser algo que puedes servir en la mesa, y poca gente le hará ascos.
Ha llegado la hora de la barbacoa, y si buscas sándwiches veganos que encanten a veganos y vegetarianos, lo has encontrado. Este bocadillo vegano está tan bueno que los amantes de la carne también lo disfrutarán.
Receta de ssndwich vegano de berenjena
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Utensilios y herramientas
- Parrilla
Ingredientes
- 1 cucharada de ajo machacado
- 1 cucharadita de orégano (seco, molido), machacado
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
- Sal
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 2 berenjenas (grandes), cortadas en diagonal
- 2 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes, cortados en rodajas
- 4 panes mini-baguette, cortados por la mitad, a lo largo
- 1 taza de hojas de albahaca envasadas
- ½ taza de mayonesa vegana casera de aguacate(nuestra receta)
Preparación
Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.
Paso 1: Precalienta la parrilla
Calienta la parrilla a temperatura alta (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción rápida a altas temperaturas para conseguir marcas de la parrilla sin que las verduras se pongan blandas.
Paso 2: Prepara el sazón
En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.
Paso 3: Sazona las verduras y el pan
Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.
Paso 4: Asar las verduras
Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.
Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.
Paso 5: Montaje
Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.
Paso 5: Servir
Sírvelo con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.
Consejos
- Si no te gustan las berenjenas (¿por qué?), puedes utilizar en su lugar unos champiñones portobello grandes, que le dan un sabor carnoso delicioso. También puedes utilizar otro tipo de hojas en lugar de albahaca, pero a mí me encantó la albahaca.
- Y si no eres vegano y no toleras los sandwich sin queso, añade una loncha de mozzarella o dos. El queso es lo que mejor le va a este bocadillo.
- También queda muy bien con una chapata.
- Si no tienes una parrilla, puedes cocinar las verduras en una sartén grande o en la parrilla de la cocina a fuego medio-alto.
Cómo servir
Queda muy bien con unas papas al horno o unas yuca frita. Puedes cambiar la mayonesa de aguacate por esta salsa picante skhug, o por el delicioso sabor del pesto fresco si consumes lácteos.
Para otro sándwich de berenjena no vegano, o adaptable, no te pierdas esta increíble receta de sabich.
Información nutricional
Calorías: 637kcal | Carbohidratos: 65g | Proteínas: 12g | Grasas: 40g | Grasas saturadas: 6g | Grasas: 5g | Sodio: 404mg | Potasio: 1468mg | Fibra: 19g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 757IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 109mg | Hierro: 4mg
Preguntas frecuentes
¿Qué sabe bien con berenjena?
La berenjena es una de esas verduras que son bastante versátiles y combinan muy bien con muchos sabores. Puedes combinarlo con mozzarella, queso parmesano y huevos para obtener algunas combinaciones interesantes.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Sandwich Vegano de Berenjena y Aguacate
Ingredientes
- 1 cucharada ajo majado
- 1 cucharadita orégano seco molido
- Pimienta recién molida
- sal
- 1 cucharada vinagre balsámico
- ⅓ aceite de oliva
- 2 berenjena grandes cortadas en diagonal
- 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes cortados en rodajas
- 4 panes de mini-baguette cortados por la mitad, a lo largo.
- 1 taza hojas de albahaca
- ½ taza mayonesa de aguacate vegana nuestra receta
Elaboración paso a paso
Precalentar la parrilla
- Calentar la parrilla a alta temperatura (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción corta a alta temperatura para obtener marcas de la parrilla sin que los vegetales se sobrecocinen.
Prepara el sazón
- En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.
Sazonar vegetales y pan
- Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.
Asar vegetales a la parrilla
- Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.
Ensambla
- Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.
Sirve
- Servir junto con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.
Nutrition
By , published 19 Sep 2020 on Tia Clara
Amelia
Not going to lie. It was in poor taste to have a pork video recipe right in the middle of a vegan recipe. Threw me off and stymied my appetite.
Tía Clara
Lo siento, no tengo forma de controlar el orden en que aparecen los videos por ahora. Siento que eso te ofendiera. Por favor cuéntame de tu experiencia haciendo la receta.
Sorry, I have no way of controlling in what order the videos in the playlist appear. Sorry it offended you. Please tell me about your experience making this recipe.
Carlota
Tía, te la comiste con esa receta. Sigue brindándonos mas recetas vegetarianas.
Tía Clara
Gracias, Carlota.