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Sandwich Vegano de Berenjena a la Parrilla

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Porciones: 4 servings

Calorías: 637kcal

No comer carne no significa que no puedas disfrutar de sándwiches increíbles y sustanciosos; como prueba, te traigo este delicioso sándwich vegano de berenjena asada. Enciende la parrilla y prepara un bocadillo que les encantará a todos.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Vegan eggplant sandwich.

Sandwich vegano de berenjena.

Porqué lo ❤️

Una cosa en que coinciden la mayoría de veganos, vegetarianos y carnívoros es que las berenjenas son una verdura fantástica. Es muy versátil y podemos hacer muchas cosas con ella. Este sándwich vegano de berenjena a la parrilla puede ser algo que puedes servir en la mesa, y poca gente le hará ascos.

Ha llegado la hora de la barbacoa, y si buscas sándwiches veganos que encanten a veganos y vegetarianos, lo has encontrado. Este bocadillo vegano está tan bueno que los amantes de la carne también lo disfrutarán.

Receta de ssndwich vegano de berenjena

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

No comer carne no significa que no puedas disfrutar de increíbles y sustanciosos sándwiches, como prueba te traigo este encantador Sándwich Vegano de Berenjena Asada y Aguacate.

Plato: almuerzo, cena
Inspiration: Vegana, Vegetariana
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación15 minutos min
Tiempo de cocción15 minutos min
Tiempo total30 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Parrilla
Sandwich vegano de berenjena.
Sandwich vegano de berenjena.

Ingredientes

  • 1 cucharada de ajo machacado
  • 1 cucharadita de orégano (seco, molido), machacado
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
  • Sal
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 2 berenjenas (grandes), cortadas en diagonal
  • 2 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas
  • 2 tomates grandes, cortados en rodajas
  • 4 panes mini-baguette, cortados por la mitad, a lo largo
  • 1 taza de hojas de albahaca envasadas
  • ½ taza de mayonesa vegana casera de aguacate(nuestra receta)

Preparation

Before you start, make sure you have all the ingredients and utensils ready.

Paso 1: Precalienta la parrilla

Calienta la parrilla a temperatura alta (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción rápida a altas temperaturas para conseguir marcas de la parrilla sin que las verduras se pongan blandas.

Paso 2: Prepara el sazón

En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.

Paso 3: Sazona las verduras y el pan

Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.

Paso 4: Asar las verduras

Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.

Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.

Paso 5: Montaje

Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.

Paso 5: Servir

Sírvelo con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.

Consejos

  • Si no te gustan las berenjenas (¿por qué?), puedes utilizar en su lugar unos champiñones portobello grandes, que le dan un sabor carnoso delicioso. También puedes utilizar otro tipo de hojas en lugar de albahaca, pero a mí me encantó la albahaca.
  • Y si no eres vegano y no toleras los sandwich sin queso, añade una loncha de mozzarella o dos. El queso es lo que mejor le va a este bocadillo.
  • También queda muy bien con una chapata.
  • Si no tienes una parrilla, puedes cocinar las verduras en una sartén grande o en la parrilla de la cocina a fuego medio-alto.
Bocadillo de berenjena a la plancha.
Bocadillo de berenjena a la plancha.

Cómo servir

Queda muy bien con unas papas al horno o unas yuca frita. Puedes cambiar la mayonesa de aguacate por esta salsa picante skhug, o por el delicioso sabor del pesto fresco si consumes lácteos.

Información nutricional

Calorías: 637kcal | Carbohidratos: 65g | Proteínas: 12g | Grasas: 40g | Grasas saturadas: 6g | Grasas: 5g | Sodio: 404mg | Potasio: 1468mg | Fibra: 19g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 757IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 109mg | Hierro: 4mg

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Preguntas frecuentes

¿Qué sabe bien con berenjena?

La berenjena es una de esas verduras que son bastante versátiles y combinan muy bien con muchos sabores. Puedes combinarlo con mozzarella, queso parmesano y huevos para obtener algunas combinaciones interesantes.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Receta de Sandwich Vegano de Berenjena y Aguacate

Ingredientes

  • 1 cucharada ajo majado
  • 1 cucharadita orégano seco molido
  • Pimienta recién molida
  • sal
  • 1 cucharada vinagre balsámico
  • ⅓ aceite de oliva
  • 2 berenjena grandes cortadas en diagonal
  • 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas
  • 2 tomates grandes cortados en rodajas
  • 4 panes de mini-baguette cortados por la mitad, a lo largo.
  • 1 taza hojas de albahaca
  • ½ taza mayonesa de aguacate vegana nuestra receta

Elaboración paso a paso

Precalentar la parrilla

  • Calentar la parrilla a alta temperatura (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción corta a alta temperatura para obtener marcas de la parrilla sin que los vegetales se sobrecocinen.

Prepara el sazón

  • En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.

Sazonar vegetales y pan

  • Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.

Asar vegetales a la parrilla

  • Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.
    Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.

Ensambla

  • Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.

Sirve

  • Servir junto con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.

Nutrition

Calorías: 637kcal

By Tia Clara, published 19 Sep 2020 on Tia Clara

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  1. Amelia

    noviembre 11, 2020 at 2:11 pm

    4 stars
    Not going to lie. It was in poor taste to have a pork video recipe right in the middle of a vegan recipe. Threw me off and stymied my appetite.

    Responder
    • Tía Clara

      noviembre 18, 2020 at 10:49 pm

      Lo siento, no tengo forma de controlar el orden en que aparecen los videos por ahora. Siento que eso te ofendiera. Por favor cuéntame de tu experiencia haciendo la receta.

      Sorry, I have no way of controlling in what order the videos in the playlist appear. Sorry it offended you. Please tell me about your experience making this recipe.

      Responder
  2. Carlota

    octubre 07, 2020 at 9:51 pm

    5 stars
    Tía, te la comiste con esa receta. Sigue brindándonos mas recetas vegetarianas.

    Responder
    • Tía Clara

      noviembre 18, 2020 at 10:50 pm

      Gracias, Carlota.

      Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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