Sandwich Vegano de Berenjena a la Parrilla

No comer carne no significa que no puedas disfrutar de sándwiches increíbles y sustanciosos; como prueba, te traigo este delicioso sándwich vegano de berenjena asada. Enciende la parrilla y prepara un bocadillo que les encantará a todos.

Por Clara Gonzalez - Revisado Dic 21, 2023. Original 19 Sep 2020.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Sandwich vegano de berenjena.

Porqué lo ❤️

Una cosa en que coinciden la mayoría de veganos, vegetarianos y carnívoros es que las berenjenas son una verdura fantástica. Es muy versátil y podemos hacer muchas cosas con ella. Este sándwich vegano de berenjena a la parrilla puede ser algo que puedes servir en la mesa, y poca gente le hará ascos.

Ha llegado la hora de la barbacoa, y si buscas sándwiches veganos que encanten a veganos y vegetarianos, lo has encontrado. Este bocadillo vegano está tan bueno que los amantes de la carne también lo disfrutarán.

Utensilios y herramientas

• Parrilla

Ingredientes

• 1 cucharada de ajo machacado
• 1 cucharadita de orégano (seco, molido), machacado
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
• Sal
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 2 berenjenas (grandes), cortadas en diagonal
• 2 cebollas rojas medianas, cortadas en rodajas
• 2 tomates grandes, cortados en rodajas
• 4 panes mini-baguette, cortados por la mitad, a lo largo
• 1 taza de hojas de albahaca envasadas
• ½ taza de mayonesa vegana casera de aguacate(nuestra receta)

Preparación

Antes de empezar, asegúrate de tener listos todos los ingredientes y utensilios.

Paso 1: Precalienta la parrilla

Calienta la parrilla a temperatura alta (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción rápida a altas temperaturas para conseguir marcas de la parrilla sin que las verduras se pongan blandas.

Paso 2: Prepara el sazón

En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.

Paso 3: Sazona las verduras y el pan

Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.

Paso 4: Asar las verduras

Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.

Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.

Paso 5: Montaje

Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.

Paso 5: Servir

Sírvelo con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.

Cómo servir

Queda muy bien con unas papas al horno o unas yuca frita. Puedes cambiar la mayonesa de aguacate por esta salsa picante skhug, o por el delicioso sabor del pesto fresco si consumes lácteos.

Para otro sándwich de berenjena no vegano, o adaptable, no te pierdas esta increíble receta de sabich.

Información nutricional

Calorías: 637kcal | Carbohidratos: 65g | Proteínas: 12g | Grasas: 40g | Grasas saturadas: 6g | Grasas: 5g | Sodio: 404mg | Potasio: 1468mg | Fibra: 19g | Azúcar: 14g | Vitamina A: 757IU | Vitamina C: 32mg | Calcio: 109mg | Hierro: 4mg

Más recetas sin carne

Más: recetas de bocadillos recetas veganas recetas de cenas

Preguntas frecuentes

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.