Receta de Sandwich Vegano de Berenjena y Aguacate
Serving: 4 servings
Ingredientes
- 1 cucharada ajo majado
- 1 cucharadita orégano seco molido
- Pimienta recién molida
- sal
- 1 cucharada vinagre balsámico
- ⅓ aceite de oliva
- 2 berenjena grandes cortadas en diagonal
- 2 cebollas rojas medianas cortadas en rodajas
- 2 tomates grandes cortados en rodajas
- 4 panes de mini-baguette cortados por la mitad, a lo largo.
- 1 taza hojas de albahaca
- ½ taza mayonesa de aguacate vegana nuestra receta
Elaboración paso a paso
Precalentar la parrilla
- Calentar la parrilla a alta temperatura (unos 400 ºF [200 ºC]). Queremos una cocción corta a alta temperatura para obtener marcas de la parrilla sin que los vegetales se sobrecocinen.
Prepara el sazón
- En un tazón pequeño mezclar ajo, orégano, ½ cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de sal, vinagre y aceite. Revuelva para combinar.
Sazonar vegetales y pan
- Con una brocha de cocina, untar los vegetales con el condimento. Usar el resto del condimento para untar el interior de las mitades del pan.
Asar vegetales a la parrilla
- Asar la berenjena 2-3 minutos por cada lado para obtener marcas de la parrilla y estén ligeramente cocidas, pero no blandas (queremos una textura algo carnosa). Asar las cebollas y los tomates de 1 a 2 minutos de cada lado, hasta que tenga algunas marcas de parrilla, pero todavía están algo firmes.Coloca el pan en la parrilla con el interior hacia el fuego, y caliéntalo hasta que tengan las marcas de la parrilla.
Ensambla
- Colocar un número igual de hojas de albahaca en cuatro de las mitades del pan. Cubrir con los vegetales asadas, y luego el pan restante.
Sirve
- Servir junto con mayonesa de aguacate y sal y pimienta extra para que cada persona las añada a su gusto.
Nutrición
Calorías: 637kcal
