Porciones: 4 porciones Calorías: 199kcal |
Las papas son una gran elección de alimento nutritivo para una dieta sana, pero si necesitas más sabor en tu vida, añada esta receta de papas cremosas al perejil a tu recetario culinario. Este plato danés de papas es la guarnición perfecta para servir con carne o pescado a la parrilla.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Receta de papas a la crema de perejil.
Porqué lo ❤️
Esta receta se basa en una vieja receta danesa que aprendí de mi suegra (una de las mejores cocineras que he conocido), y también es una de mis favoritas. He añadido zanahorias para hacer este plato más ligero. Espero que te guste. Me encanta que se pueda hacer en la estufa; no se necesita horno.
Disfruto de mis visitas anuales a Dinamarca y de su comida. Y a mi hija le encantan las papas con mantequilla y perejil de su abuela, con una agradable textura cremosa, y que puede disfrutar de ellas todo el año.
Receta de papas con salsa de perejil
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Utensilios y herramientas
- Olla grande o cacerola
- Sartén grande
Ingredientes
- 2 libras de papas [0.9 kg] (papas rojas o Yukon)
- 1½ cucharadita de sal, dividida
- 2 zanahorias grandes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas (ver notas)
- 1 cucharada de harina de uso general
- 2 tazas de leche entera (entera o desnatada)
- 4 cucharadas de perejil fresco picado rizado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Hervir las papas
Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rodajas gruesas. En una olla grande, hierve las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (comprobar con un tenedor), habiendo añadido 1 cucharadita de sal al agua de hervir.
Escurre el agua.
Paso 2: Saltear las papas
En un cazo, calienta la mantequilla a fuego medio-alto.
Añade las zanahorias y las papas y cocer y remover durante dos minutos. Pon a fuego medio. Añade la cebolla y cocinar y revuelve hasta que la cebolla esté translúcida.
Paso 3: Preparar la salsa
Espolvorea la harina y mezcla bien, con cuidado de que la mezcla no se queme.
Añade la leche y el perejil fresco, y revuelve hasta que la mezcla sea uniforme. Hierve a fuego muy lento hasta obtener una rica salsa.
Paso 4: Sazonar
Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con pimentón.
Consejos
- Si eres vegan@, prueba a usar mantequilla vegana o aceite vegetal y leche de soja (o un sustituto de la leche similar), yo lo he hecho con buenos resultados.
- También se puede utilizar una cucharada de cebolla en polvo en lugar de la cebolla, y a veces lo hago cuando me da pereza.
- También puedes utilizar perejil de hoja plana si lo tienes a mano.
Cómo servir
Estas papas cremosas al perejil combinan muy bien con mi receta de bolas de pescado de inspiración danesa, o muslos de pollo, pollo asado, chuletas de pavo y escalopes de cerdo.
También queda muy bien con carnes a la parrilla.
Información nutricional
Calorías: 199kcal - Carbohidratos: 27g - Proteínas: 7g - Grasas: 8g - Grasas saturadas: 2g - Colesterol: 8mg - Sodio: 646mg - Potasio: 824mg - Fibra: 5g - Azúcar: 6g - Vitamina A: 3530IU - Vitamina C: 19.8mg - Calcio: 148mg - Hierro: 5.1mg
Preguntas frecuentes
¿Con qué se acompañan las papas al perejil?
Si te sobran papas al perejil, guárdalas en la nevera en un recipiente hermético y consérvalas hasta 48 horas.
¿Se pueden recalentar las papas al perejil?
Para recalentarlas, espolvorea las papas sobrantes con queso Cheddar y ásalas hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
¿Cuánto tiempo se conservan las papas en el frigorífico?
Estas cremosas papas al perejil combinan muy bien con muslos de pollo, pollo asado, chuletas de pavo y escalopes de cerdo.
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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Papa con Salsa de Perejil
Ingredientes
- 2 libras de papas [0.9 kg] las papas rojas van muy bien
- 1½ cucharadita de sal dividida
- 2 zanahorias grandes
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla blanca grande cortada en rodajas (ver notas)
- 1 cucharada de harina de uso general
- 2 tazas de leche entera entera o desnatada
- 4 cucharadas de perejil fresco picado rizado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir las papas
- Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rodajas gruesas. En una olla grande, hierve las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes (comprobar con un tenedor), habiendo añadido 1 cucharadita de sal al agua de hervir.Escurre el agua.
Paso 2: Saltear las papas
- En un cazo, calienta la mantequilla a fuego medio-alto.Añade las zanahorias y las papas y cocer y remover durante dos minutos. Pon a fuego medio. Añade la cebolla y cocinar y revuelve hasta que la cebolla esté translúcida.
Paso 3: Preparar la salsa
- Espolvorea la harina y mezcla bien, con cuidado de que la mezcla no se queme.Añade la leche y el perejil fresco, y revuelve hasta que la mezcla sea uniforme. Hierve a fuego muy lento hasta obtener una rica salsa.
Paso 4: Sazonar
- Sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con pimentón.
Nutrition
Por , publicado 16 May 2011 en Tia Clara
Rodolfo García montes
Me encanta la cocina y todos estos platos son exquisito
Lilliam Rodriguez
Hola quiero felicitarte Eres in ejemplo para Todos los dominicanos que vivimos fuera de nuestra isla. Dios siga inspirándose cada dia mas
Sarita
Buenisima con res al grill.
Maria
Que es el pimenton
Gracias.
HGYDY
Hola se puede hacer tambien con sala de queso esta receta?
Tía Clara
¿Qué es salsa de queso?
cristina herrera
me gusta cocinar, algunos plato dominicano. ademas esas recetas se ven exquisita. me gustaria hacer las papas con peregil o el salcocho de las 7 carnes.
Juan
Dios les bendiga, me gustaria recibir sus recetas, ya que soy un aficionado de la cocina familiar, y me encantaria poder disfrutar de los aprendidos de ustedes con mi esposas e hijos,
Jesus les bendiga.
nuvia naranjo
gracias por toda esta maravillosa informacion ( me gusto muchisimo)
Elisa A
Estoy totalmente de acuerdo contigo, hasta que vivi fuera de RD no comia muchas papas aparte de la acostumbrada sopa, salcocho o ensalada de papas "rusa". Me encantan las dos recetas de papas que compartes con nosotros. Tambien preparo un pastelon de papas relleno de carne molida o pollo. Espero permitas que tambien comparta con los lectores mi receta preferida de papas horneadas:
INGREDIENTES
2lbs de papas rojas (red potatoes-son las pequeñas)
aceite de oliva
3-4 dientes de ajo
1-2 ramas de romero
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 sobre de ranch dressing en polvo
PREPARACION:
-Lavar las papas sin pelar con un cepillo de alimentos(las papas rojas tienen una cascara bien fina)
-Despues que esten limpias cortarlas en cuatro (1 pulgada de largo y ancho mas o menos dependiendo del tamaño de las papas. Las papas rojas suelen ser mas pequeñas en tamaño)
-Cuando esten todas cortadas, tomar una bolsa grande (funda) plastica de las que vienen con el zipper (zip-plog). Echar las papas en la bolsa.
-Para preparar el dressing, agregar en un recipiente los siguientes ingredientres:
a)ranch dressing
b)aceite de oliva
c)los dientes de ajo pajados con pilon
d)sal y pimienta a gusto
incorporarlos juntos hasta que se unan todos.
-Rociar (echar) arriba de las papas que ya estan dentro de la bolsa.
Dejar el dressing marinar con las papas dentro del refrigerador por 1-2 horas.
-Poner las papas en recipiente de hornear y cocinarlas papas a 375-400F por media hora en el horno. Acompañe con su carne de gusto y buen provecho.