Porciones: 6 porciones Calorías: 146kcal |
Este plato rápido y fácil de escalopes de cerdo es uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina. Se necesitan los cinco minutos (más el tiempo de marinado) para tenerlo en la mesa. Sírvelo con alguna ensalada verde o verduras salteadas, y nadie sospechará lo fácil que fue hacer la cena.
Por qué lo ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación
Escalopes de cerdo.
Porqué lo ❤️
Y estos escalopes empanados son uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina. Se necesitan los cinco minutos (más el tiempo de marinado) para tenerlo en la mesa. Sírvelo con alguna ensalada verde o verduras salteadas, y nadie sospechará lo fácil que fue hacer la cena.
Si hay niños en la mesa, habrá que hacer algunas modificaciones, ya que no se quiere servir alcohol a los más pequeños. Una de mis favoritas es utilizar simplemente nata espesa en lugar de vino para obtener una salsa rica y apta para niños.
Receta de escalopes de cerdo
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Utensilios y herramientas
- Mazo para carne o rodillo
- Filme plástico
- Sartén grande o sartén
Ingredientes
- 12 escalopes de cerdo (filetes de lomo de cerdo cortados muy finos)
- 2 cucharaditas de sal kosher, (más para sazonar al final)
- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
- 1 cucharadita de estragón seco picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal, para freír, o mantequilla clarificada (ghee)
- 1 cucharada de azúcar (blanco, granulado)
- 2 cucharadas de harina todo uso
- 2 tazas de vino tinto
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Sazonar los escalopes
Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplástalos con el mazo para carne.
Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora.
Paso 2: Freír los escalopes
Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Espolvorea el azúcar sobre el aceite, y calienta hasta que el azúcar se dore, con cuidado de que no se queme.
Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
Paso 3: Añadir la harina
Baja el fuego a temperatura media. Espolvorea la harina sobre los escalopes y cocina dando vueltas hasta que la harina deje de estar blanca.
Paso 4: Hacer la salsa para los escalopes
Vierte el vino y cocine removiendo hasta que los jugos comiencen a espesar (aproximadamente 1 minuto).
Retira del fuego y sirve.
Variaciones
Para hacer una salsa de sidra para escalope de cerdo, sustituya el vino de cocina en la preparación por una cantidad igual de sidra.
Con la misma receta se pueden hacer escalopes de pollo (a partir de pechugas de pollo), escalopes de pavo, escalopes de ternera o escalopes de ternera.
Consejos para cocinar los escalopes
Los escalopes pueden ser muy tiernos, pero requieren un tiempo de cocción corto, o de lo contrario se volverán secos y duros. Es importante quedarse para asegurarse de que no se cocinan demasiado.
Cómo servir
Este es el plato perfecto para servir con puré de papas o papas asadas.
Información nutricional
Calorías: 146kcal - Carbohidratos: 7g - Proteínas: 1gGrasas: 7g - Grasas saturadas: 1g - Grasas trans: 1g - Sodio: 194mg - Potasio: 3mg - Fibra: 1g - Azúcar: 2g - Calcio: 1mg - Hierro: 1mg
Preguntas frecuentes
¿Qué son los escalopes?
Los escalopes, escalopines o scallopini son lonchas muy finas de carne, normalmente de ternera, cerdo o filete de vacuno. Dependiendo del tipo de carne, los filetes finos pueden ablandarse golpeándolos con un mazo para carne o un rodillo.
¿De qué está hecho el escalope de pollo?
El escalope de pollo está hecho de finas lonchas de carne de pechuga de pollo.
¿Qué es lomo de cerdo en ingles?
Lomo de cerdo en inglés es pork loin.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Escalopines de Cerdo Fáciles y Rápidos
Ingredientes
- 12 escalopines de cerdo (filetes de lomo de cerdo cortados muy finos)
- 2 cucharaditas de sal kosher (más para sazonar al final)
- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
- 1 cucharadita de estragón seco picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal para freír, o mantequilla clarificada (ghee)
- 1 cucharada de azúcar (blanco, granulado)
- 2 cucharadas de harina de todo uso
- 2 tazas de vino tinto (el que tengas a mano)
Elaboración paso a paso
Paso 1: Sazonar escalopines
- Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplastarlos con el mazo de carne.Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora.
Paso 2: Freír los escalopes
- Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Espolvorea el azúcar sobre el aceite, y calienta hasta que el azúcar se dore, con cuidado de que no se queme.Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
Paso 3: Agregar la harina
- Baja el fuego a temperatura media. Espolvorea la harina sobre los escalopes y cocina dando vueltas hasta que la harina deje de estar blanca.
Paso 4: Hacer la salsa para los escalopes
- Vierte el vino y cocine removiendo hasta que los jugos comiencen a espesar (aproximadamente 1 minuto).Retira del fuego y sirve.
Notas
Nutrition
Por Tia Clara
, publicado 14 Mar 2014 en
Naomi
Muy buena la receta quedo rica me hubiese gustado con mas salsa. Hare mas para la proxima.
ramonita
Se ve muy. bueno lo voy a ahacer