Porciones: 6 porciones Calorías: 146kcal |
Este plato rápido y fácil de escalopes de cerdo es uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina. Se necesitan solo los cinco minutos (más el tiempo de marinado) para tenerlo en la mesa, y nadie sospechará lo fácil que fue hacer la cena.
Por - Revisado . Original 14 Mar 2014.
Escalopines de Cerdo Receta Fácil y Rápida.
Por qué lo ❤️
- Estos escalopes empanados son uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina.
- Se cocinan en cinco minutos después de marinaro, y puede prepararlo hasta los cocineros principiantes.
- Esta receta es fácil de duplicar o triplicar si deseas servir porciones más grandes o servir a un grupo más numeroso.
Escalopines de Cerdo Receta Fácil y Rápida
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Utensilios
Ingredientes
- 12 escalopines de cerdo , (filetes de lomo de cerdo cortados muy finos)
- 2 cucharaditas sal kosher, (más para sazonar al final)
- ½ cucharadita pimienta negra, (recién molida, o molida)
- 1 cucharadita estragón, seco picado
- 3 cucharadas aceite vegetal, para freír, o mantequilla clarificada (ghee)
- 1 cucharada azúcar, (blanco, granulado)
- 2 cucharadas harina de todo uso
- 2 tazas vino tinto, (el que tengas a mano)
Preparacion
1. Sazonar escalopines
- Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplastarlos con el mazo de carne.Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora.
2. Freír los escalopes
- Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Espolvorea el azúcar sobre el aceite, y calienta hasta que el azúcar se dore, con cuidado de que no se queme.Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
3. Agregar la harina
- Baja el fuego a temperatura media. Espolvorea la harina sobre los escalopes y cocina dando vueltas hasta que la harina deje de estar blanca.
4. Hacer la salsa para los escalopes
- Vierte el vino y cocine removiendo hasta que los jugos comiencen a espesar (aproximadamente 1 minuto).Retira del fuego y sirve.
Consejos útiles
- Tiempo de cocción: Los escalopes pueden ser muy tiernos, pero requieren un tiempo de cocción corto, o de lo contrario se volverán secos y duros. Es importante quedarse para asegurarse de que no se cocinan demasiado.
- Servir a niños: Si hay niños en la mesa, habrá que hacer algunas modificaciones, ya que no se quiere servir alcohol a los más pequeños.
Una de mis favoritas es utilizar simplemente nata espesa en lugar de vino para obtener una salsa rica y apta para niños. - Salsa con sidra: Para hacer una salsa de sidra para escalope de cerdo, sustituya el vino de cocina en la preparación por una cantidad igual de sidra.
- Otros cortes: Con la misma receta se pueden hacer escalopes de pollo (a partir de pechugas de pollo), escalopes de pavo, escalopes de ternera o escalopes de ternera.
Cómo servir
Este es el plato perfecto para servir con muchas guarniciones, me encanta con Puré de papas o Papas asadas. También va muy bien con Coliflor gratinado, Tomate relleno de puré de papa, y Papa a la crema con perejil.
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Aprende más
Los escalopes, escalopines o scallopini son lonchas muy finas de carne, normalmente de ternera, cerdo o filete de vacuno. Dependiendo del tipo de carne, los filetes finos pueden ablandarse golpeándolos con un mazo para carne o un rodillo.
El escalope de pollo está hecho de finas lonchas de carne de pechuga de pollo.
Escalopes de cerdo are lonchas finas de lomo de cerdo (pork loin en inglés).
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Muy buena la receta quedo rica me hubiese gustado con mas salsa. Hare mas para la proxima.
Se ve muy. bueno lo voy a ahacer