Receta de Escalopes de Cerdo Fácil y Rápida

Este plato rápido y fácil de escalopes de cerdo es uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina. Se necesitan los cinco minutos (más el tiempo de marinado) para tenerlo en la mesa. Sírvelo con alguna ensalada verde o verduras salteadas, y nadie sospechará lo fácil que fue hacer la cena.

Por qué lo ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación

Escalopes de cerdo.

Porqué lo ❤️

Y estos escalopes empanados son uno de mis favoritos para alimentar a la familia y salir de la cocina. Se necesitan los cinco minutos (más el tiempo de marinado) para tenerlo en la mesa. Sírvelo con alguna ensalada verde o verduras salteadas, y nadie sospechará lo fácil que fue hacer la cena.

Si hay niños en la mesa, habrá que hacer algunas modificaciones, ya que no se quiere servir alcohol a los más pequeños. Una de mis favoritas es utilizar simplemente nata espesa en lugar de vino para obtener una salsa rica y apta para niños.

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Utensilios y herramientas

• Mazo para carne o rodillo
• Filme plástico
• Sartén grande o sartén

Ingredientes

• 12 escalopes de cerdo (filetes de lomo de cerdo cortados muy finos)
• 2 cucharaditas de sal kosher, (más para sazonar al final)
• ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
• 1 cucharadita de estragón seco picado
• 3 cucharadas de aceite vegetal, para freír, o mantequilla clarificada (ghee)
• 1 cucharada de azúcar (blanco, granulado)
• 2 cucharadas de harina todo uso
• 2 tazas de vino tinto

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Sazonar los escalopes

Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplástalos con el mazo para carne.

Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora.

Paso 2: Freír los escalopes

Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Espolvorea el azúcar sobre el aceite, y calienta hasta que el azúcar se dore, con cuidado de que no se queme.

Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.

Paso 3: Añadir la harina

Baja el fuego a temperatura media. Espolvorea la harina sobre los escalopes y cocina dando vueltas hasta que la harina deje de estar blanca.

Paso 4: Hacer la salsa para los escalopes

Vierte el vino y cocine removiendo hasta que los jugos comiencen a espesar (aproximadamente 1 minuto).

Retira del fuego y sirve.

Variaciones

Para hacer una salsa de sidra para escalope de cerdo, sustituya el vino de cocina en la preparación por una cantidad igual de sidra.

Con la misma receta se pueden hacer escalopes de pollo (a partir de pechugas de pollo), escalopes de pavo, escalopes de ternera o escalopes de ternera.

Consejos para cocinar los escalopes

Los escalopes pueden ser muy tiernos, pero requieren un tiempo de cocción corto, o de lo contrario se volverán secos y duros. Es importante quedarse para asegurarse de que no se cocinan demasiado.

Cómo servir

Este es el plato perfecto para servir con puré de papas o papas asadas.

Información nutricional

Calorías: 146kcal - Carbohidratos: 7g - Proteínas: 1gGrasas: 7g - Grasas saturadas: 1g - Grasas trans: 1g - Sodio: 194mg - Potasio: 3mg - Fibra: 1g - Azúcar: 2g - Calcio: 1mg - Hierro: 1mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.