Porciones: 4 personas Calorías: 334kcal |
Ser vegano no implica que no puedas disfrutar de este fabuloso plato cubano, este picadillo vegano con soja texturizada es una maravilla de plato que no tiene nada que envidiar al picadillo tradicional y lo mejor es que hasta los carnívoros lo van a devorar con gusto.
Por - Revisado . Original 13 Oct 2025.
Picadillo Vegano, Receta de Soja Texturizada.
Por qué lo ❤️
- Esta "carne" de soja texturizada tiene una textura muy similar a la carne molida y mantiene su consistencia durante la cocción.
- Este plato tiene mucho sabor a "umami" lo que lo aproxima bastante al original, lo cual es mi objetivo para que lo disfruten hasta los no veganos.
- Este picadillo es muy económico y rendidor, con solo un poco de soja texturizada y vegetales obtienes un plato para servir toda una familia de forma saludable.
Picadillo Vegano, Receta de Soja Texturizada
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Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja, picada finamaente
- 3 dientes ajo, majados
- 1 pimiento rojo, picado
- 100 gramos soja texturizada fina, [1¼ taza]
- ¾ taza salsa de tomate
- 1⅓ cucharaditas sal, dividida (o al gusto)
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada pimentón dulce
- ¾ cucharadita pimienta negra molida, dividida (o al gusto)
- ½ taza aceitunas verdes sin semilla
- 3 papas harinosas, medianas (lava, pela y corta en cubos)
- 2½ taza caldo vegetal
- 1 cucharada cilantro picado, o perejil
Preparacion
1. Hacer sofrito
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo.Añadela cebolla y cuece revolviendo hasta que se torne translúcida. Añade el ajo, pimiento rojo y la soja texturizada, y cuece revolviendo hasta que el ajo suelte el aroma (30 segundos-1 minuto).
2. Agregar vegetales
- Agrega salsa de tomate, 1 cucharadita de sal, hoja de laurel, pimentón, la mitad de la pimienta, aceituna, y papas.Agrega el caldo vegetal, revuelve y tapa.
3. Guisar
- Cuece tapado, revolviendo cada par de minutos, para que todo se cueza uniformemente.Cuando las papas hayan ablandado, reduce el líquido a tu gusto.Sazona con sal y pimienta al gusto. Descarta la hoja de laurel.
4. Servir
- Retira del fuego. Agrega el cilantro y mezcla.Sirve caliente
Consejos
- Refrigerar sobras: Refrigera los sobrantes y sirve al día siguiente, o congelalos en un recipiente para el congelador. Dura hasta un mes en el congelador.
- Otros vegetales: Puedes agregar otros vegetales, como maíz enlatado, guisantes verdes, calabacín, zanahoria picada, y otros. Agrégalos junto a las papas.
Cómo servir
Sirve este picadillo con arroz integral, arroz primavera, o arroz blanco, unas rebanadas de aguacate, y unos ricos maduros.
Los sobrantes son perfectos para rellenar empanadas, tacos, o como relleno vegano del pastel de papa.
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Aprende más
¿Qué es la carne de soja o soja texturizada?
La carne de soja, también llamada soja texturizada o proteína vegetal texturizada, es un producto vegetal a base de soja. Típicamente no contiene saborizantes ni colorantes, y es apta para veganos y celíacos (revisar etiqueta para ver si no hay contaminación cruzada).
La soja texturizada es rica en proteínas, magnesio y fósforo y contiene una cantidad moderada de carbohidratos. Es un excelente sustituto de proteína animal, y muy baja en colesterol.
Proteína de soja vegetal está disponible en el mercado en diferentes tamaños, desde trozos grandes para caldos, hasta esta que simula carne molida y es perfecto para hacer un plato casi idéntico al picadillo cubano tradicional.
¿Cómo cocinar carne de soja o soja texturizada?
Algunas formas de cocer la soja texturizada incluye rehidratarla previo a la cocción, en esta receta esta se rehidrata durante la cocción, lo que hace absorber el sabor de las especias y sazones, que en mi opinión la hace más sabroza.
Aparte de este picadillo, puedes preparar trozos más grandes en un asopao vegano, soja guisada, o relleno vegano para empanadas.
Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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