Porciones: 6 porciones Calorías: 312kcal |
Esta receta de coliflor gratinado con queso puede parecer más indulgente de lo que realmente es, no temas, puede saber pecaminosamente rica, pero en realidad es bastante ligera.
Por - Revisado . Original 21 Jun 2012.
Coliflor Gratinado en Salsa Bechamel [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- La capa de queso fundido convencerá hasta al niño más reacio de que es un plato al que merece la pena hincarle el diente. Los adultos no necesitarán convencerse después del primer bocado.
- Una receta ligera pero llena de sabor y muy llenadora.
- Fácil y rápida de preparar.
Coliflor Gratinado en Salsa Bechamel [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
- 2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas
- 1½ cucharadita sal, (o más al gusto), dividida
- 2 cabezas coliflor, separadas en ramilletes
- 2 cucharadas mantequilla, divididas
- 2 cebollas rojas grandes, cortadas en dados
- 4 dientes ajo, cortados en láminas finas
- 3 cucharadas harina todo uso
- 2 tazas leche desnatada
- 2 cucharadas perejil picado
- ¼ taza queso parmesano, rallado
- 2 tazas queso cheddar, rallado, divididas
- ¼ cucharadita pimienta negra, recién molida o molida, (o más al gusto)
Vídeo
Preparacion
1. Hervir vegetales
En una olla, hierve las zanahorias durante 10 minutos en agua salada con 2 cucharaditas de sal. Una vez pasados los 10 minutos, añade la coliflor al agua.Hierve durante 3 minutos e, inmediatamente después saca del agua caliente (no debe cocerse demasiado, tienen que estar tiernas pero firmes). Reservar en un bol grande.
2. Saltear
- Calienta la mitad de la mantequilla a fuego bajo en una sartén apta para horno.Añade la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos o hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Revuelve a menudo para que se cocine uniformemente. Añade la zanahoria y la coliflor y sube el fuego a medio. Cuece y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien calientes. Retira los vegetales de la sartén.
3. Hacer salsa
- Calienta la otra mitad de la mantequilla en la sartén a fuego lento. Tamiza la harina en la sartén y revuelve hasta que no quede harina "cruda". Añadela leche y cuece revolviendo hasta que se convierta en una salsa cremosa).Añade el perejil, el queso parmesano y la mitad del queso cheddar y revuelve hasta que el queso se haya fundido. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira del fuego.
4. Asar
- Vuelve a poner los vegetales en la sartén y revuelve para cubrirlos con la salsa. Espolvorea con el queso cheddar restante. Cocina bajo el asador hasta que el queso se derrita o se dore (según tu preferencia).
Consejos
- Versión sin gluten: Si sigues una dieta sin gluten, puedes utilizar maicena en lugar de harina. El sabor y la textura son un poco diferentes, pero los sabores principales siguen siendo los mismos. En este caso disuelve la maicena en leche fría y calienta revolviendo enérgicamente hasta que espese.
- Guardar las sobras: Colócalas en un recipiente hermético y mételas en la nevera, donde durarán unas 48 horas. Para recalentar las sobras, colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y recaliéntalas en el horno a baja temperatura.
- Servicios individuales: Si tienes 6 sartenes pequeñas o moldes, puedes asarlos en porciones individuales.
- Agregar brócoli (brecol): Puedes hacer una receta saludable de horneado de brócoli, coliflor y zanahoria sustituyendo la mitad de la coliflor por brócoli. También se puede hacer el plato sólo con brócoli, y se aplican el mismo proceso y los mismos tiempos de cocción.
- Coliflor firme: El truco para que la coliflor no quede blanda es simplemente cocerla durante poco tiempo, lo que yo hago en este plato sancochándola y luego asándola a la parrilla para dorarla. El resultado es una coliflor cocida lo justo, pero que aún tiene algo de sabor.
Cómo servir
Me encanta esta cazuela de zanahoria y coliflor con queso sabrosa y cremosa que me encanta servir como almuerzo tardío (o "dunch", como lo llamamos nosotros), algo que hacemos mucho los fines de semana cuando las cosas van despacio y me niego a pasar demasiado tiempo en la cocina.
Yo lo serví sólo con pan (¡pruébalo con panecillos de cheddar!), pero es un acompañamiento perfecto para barbacoas con cualquiera de tus ensaladas favoritas.
La coliflor gratinada es estupenda como guarnición de una carne a la parrilla, o como plato ligero con un poco de pan rústico. Combina muy bien con pollo en el air fryer, pechuga de pollo rellena y mi asado de pollo en salmuera.
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Nutrición
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Espectacular, le puse mas queso y estaba para lamberse los dedos.
La receta me parecio facil y le gusto mucho a la familia. Gracias por compartirla tia Clara.
Hola tia Clara,
Tiene muy buena pinta este plato. Gracias por compartir.
Fue facil de hacer, buena receta.