Escalopines de Cerdo Receta Fácil y Rápida
Serving: 6 porciones
Equipo
- Mazo para carne o rodillo
Ingredientes
- 12 escalopines de cerdo (filetes de lomo de cerdo cortados muy finos)
- 2 cucharaditas sal kosher (más para sazonar al final)
- ½ cucharadita pimienta negra (recién molida, o molida)
- 1 cucharadita estragón seco picado
- 3 cucharadas aceite vegetal para freír, o mantequilla clarificada (ghee)
- 1 cucharada azúcar (blanco, granulado)
- 2 cucharadas harina de todo uso
- 2 tazas vino tinto (el que tengas a mano)
Elaboración paso a paso
1. Sazonar escalopines
- Pon los filetes de lomo de cerdo uno a uno entre dos trozos de film de plástico y aplastarlos con el mazo de carne.Espolvorea los escalopes de cerdo con 2 cucharaditas de sal kosher, pimienta y estragón. Deja reposar en la nevera durante una hora.
2. Freír los escalopes
- Calienta el aceite en la sartén a fuego alto. Espolvorea el azúcar sobre el aceite, y calienta hasta que el azúcar se dore, con cuidado de que no se queme.Extiende los escalopes en la sartén y dóralos hasta que se doren por un lado (aprox. 40 segundos), dales la vuelta y dóralos por el otro lado.
3. Agregar la harina
- Baja el fuego a temperatura media. Espolvorea la harina sobre los escalopes y cocina dando vueltas hasta que la harina deje de estar blanca.
4. Hacer la salsa para los escalopes
- Vierte el vino y cocine removiendo hasta que los jugos comiencen a espesar (aproximadamente 1 minuto).Retira del fuego y sirve.
Cook's notes
Para una opción diferente e interesante, sustituye el vino por una cantidad igual de sidra en la preparación.
Nutrición
Calorías: 146kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 1g | Grasa: 7g | Grasa Transgénica: 1g | Sodio: 194mg | Potasio: 3mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Calcio: 1mg | Hierro: 1mg
