Cómo Cocinar Codorniz Receta Fácil con Manzana

Porciones: porciones

Calorías: 553kcal

Aprenda a cocinar codornices con ron, un toque de manzana abundante y afrutado. La codorniz se utiliza a menudo en comidas de ocasiones especiales y festivas, por lo que esta receta de codorniz con ron y manzana es ideal para ocasiones especiales. Refinado pero sencillo, y con sabor de sobra.

Por Clara Gonzalez - Revisado Feb 17, 2023. Publicado 27 Abr 2012.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación

Codorniz cocinada con salsa de manzana y ron.

Codorniz cocida con manzanas y ron.

Porqué lo ❤️

Agregar ron a la carne no es nada desconocido para mí, sino todo lo contrario. Menos mal, porque esta codorniz con ron y manzana es demasiado sorprendente. Añadir manzanas fue mi idea. Las salsas a base de ron tienen un ligero sabor amargo que no me gusta, y las manzanas lo atenúan.

No recomiendo este plato para los niños por la razón obvia de que los niños deben mantenerse alejados del alcohol, pero también porque las codornices tienen muchos huesos muy pequeños que pueden ser un peligro de asfixia para los niños. Considéralo un plato especial para "adultos".

Receta de codorniz con manzana

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Te encantará esta codorniz cocinada con salsa de manzana y ron, que la hace increíblemente sabrosa e interesante. Es la forma más fácil y mejor de cocinar la carne de codorniz.

Plato: almuerzo, cena

Inspiración: Ocasiones especiales

Categoria: codornices recetas, receta de codornices, recetas de codorniz

Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación2 15

Tiempo de cocción35

Tiempo total2 50

Utensilios y herramientas

Sartén grande, olla u horno holandés
Toallas de papel

Receta de codorniz estofada con manzanas.

Ingredientes

8 codornices desplumadas y limpias
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de salsa de soja
12 bulbos de cebolleta , pelados
1 cucharada de sal (dividida)
¼ de cucharadita de pimienta negra (recién molida, o molida)
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de azúcar (blanco, granulado)
⅓ taza de ron dorado
3 ramitas de perejil rizado, picadas finamente
2 manzanas fuji, peladas y cortadas en trozos finos

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

1. Condimentar la codorniz

Separa los bulbos de cebolleta de las hojas. Utiliza las hojas para otro plato. Rellena las codornices con los bulbos de cebolleta (reservar las hojas para otro plato).

Después de rellenar las codornices, rocíalas con el zumo de lima y la salsa de soja, y sazónalas con una cucharadita de sal y pimienta. Deja marinar las codornices en el frigorífico de dos a cuatro horas.

2. Codorniz de color marrón

Saca las codornices marinadas de la nevera y sécalas por fuera con papel de cocina.

Calienta el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Añade el azúcar y dejar que se caliente hasta que se vuelva marrón oscuro. Añade las codornices (¡cuidado con las salpicaduras!), y remueve hasta que estén doradas por todas partes.

3. Cocinar la codorniz

Añade 3 cucharadas de agua y cocina tapado a fuego medio hasta que se haya evaporado casi todo el líquido. Dale la vuelta a las codornices, añade otras 3 cucharadas de agua y vuelve a taparlas.

Repite esta operación hasta que las pechugas de las codornices estén bien cocidas, lo que puede llevar de 35 a 60 minutos dependiendo de la calidad de la carne.

4. Elaboración de la salsa

Añade el ron, ¼ de taza de agua, el perejil y la manzana y cocina a fuego lento durante 5 minutos y tendrás aproximadamente una taza de líquido en la olla.

Retira de la olla y servir.

Variaciones

Para un perfil de sabor muy diferente, pero que también me gustó, sustituye el zumo de limón por vinagre balsámico y una taza de vino blanco por ron.

Consejos

No todas las variedades de manzanas son buenas para cocinar: La Fuji es una de mis favoritas para este fin.

Aunque normalmente prefiero utilizar aceite de oliva, en este caso, necesitamos un aceite con un punto de humo alto.

Las codornices suelen oscilar entre ¼ y ½ de libra, así que puede que tengas que calcular el tamaño de la ración y reducir el número si son grandes, las mías eran bastante pequeñas. Ten en cuenta que sólo la pechuga y los muslos de la codorniz tienen carne.

Cómo servir

Sirve con papas asadas, o arroz, y ensalada. O combina todo en esta ensalada de arroz y huevos de codorniz.

Información nutricional

Calorías: 553kcal - Carbohidratos: 11g - Proteínas: 43g - Grasas: 33g - Grasas saturadas: 8g - Colesterol: 166mg - Sodio: 508mg - Potasio: 602mg - Fibra: 2g - Azúcar: 8g - Vitamina A: 800IU - Vitamina C: 20,6mg - Calcio: 49mg - Hierro: 9,1mg

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Preguntas frecuentes

¿Qué es la codorniz?

La codorniz (europea o común) es un ave de caza menor emparentada con el faisán. Es migratoria. Las codornices se pueden cazar, pero es más común que se cultiven en granjas. Los huevos de codorniz también son populares.

¿Cuál es el método de cocción preferido para las codornices?

Los métodos más comunes para cocinar las codornices son a la parrilla, a la brasa o asadas. Mi método preferido para cocinar la codorniz es el estofado, un método de cocción lenta en húmedo que produce sabores más profundos y carne tierna.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse una codorniz?

El tiempo de cocción de las codornices dependerá en gran medida de la calidad de la carne y del método de cocción. La codorniz se lleva, especialmente la carne de caza, tarda mucho más en cocinarse que el pollo, y en general es similar a la carne de pavo. Las codornices estofadas pueden tardar hasta unos 60 minutos en cocinarse.

¿A qué sabe la codorniz?

El sabor de la codorniz puede describirse como el de las aves de corral con un ligero sabor a caza.

¿Qué es codorniz en inglés?

Codorniz en inglés es quail.

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