Porciones: 6 porciones Calorías: 281kcal |
Cocinar y preparar la cena es muy fácil con esta sencilla, colorida y nutritiva receta de ensalada de arroz y huevo de codorniz. Y como extra, te muestro cómo cocinar huevos de codorniz, incluso si los vas a usar en otra receta.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Porqué lo ❤️
Soy un gran fanática de los huevos de codorniz: son todo lo que amo en los huevos, pero mucho más lindos. También son bastante nutritivos. Esta es una de mis formas favoritas de usar huevos de codorniz en recetas: combiné un poco de arroz sobrante, algunos huevos de codorniz, algunos vegetales (las mezclas de ensalada congeladas son excelentes para ahorrar tiempo) y tendrás lista una cena ligera y colorida en muy poco tiempo.
Y esta es la perfecta receta con huevos de codorniz para niños, y pueden ayudar a prepararla también.
Receta de ensalada de huevo de codorniz
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Utensilios y herramientas
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Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco cocido sobrante. El arroz blanco que te sobró es lo mejor, pero el arroz no pegajoso sino bien suelto.
- ¼ taza de guisantes blanqueados, usé guisantes congelados (descongelados a temperatura ambiente)
- ¼ de taza de zanahoria blanqueada en cubitos, yo usé zanahoria congelada (descongelada a temperatura ambiente)
- ¼ de taza de aceitunas negras sin hueso, cortadas en cuartos (opcional)
- ⅓ taza de pimientos picados
- ¼ de taza de jamón York cortado en cubitos, (opcional)
- 1 docena de huevos de codorniz, los usé en conserva de un frasco, pero hay instrucciones para hervir los huevos de codorniz a continuación
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharadita de sal
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1
En un tazón grande, combine el arroz blanco esponjado con un tenedor, los guisantes, la zanahoria, las aceitunas negras, el pimiento, el jamón y los huevos de codorniz.
Paso 2
Para preparar el aderezo, mezcle el vinagre de arroz, el aceite y la sal, y revuelve para combinar bien. Si no lo vas a servir de inmediato, vuelve a batir justo antes de mezclarlo con la ensalada.
Paso 3
Cuando esté listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve para mezclar bien.
Disponer la ensalada en un bol y servir a temperatura ambiente.
Cómo cocinar huevos de codorniz
Los huevos de codorniz se pueden cocinar de forma similar a los huevos de pollo (fritos, hervidos, escalfados). Para hervir los huevos de codorniz, colócalos en una olla pequeña y agrega suficiente agua para cubrir. Hervir durante 2 minutos después de que el agua alcance el punto de ebullición. Retira del fuego y del agua y deja que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de pelarlos.
Variaciones
Hay muchas otras formas de adaptar esta ensalada básica. Puedes agregar otros vegetales que puedas tener de las comidas sobrantes, simplemente córtalas y mézclalas con la ensalada (champiñones, colecitas de Bruselas y las cebollas perla en escabeche también son excelentes adiciones).
Consejos
Si los usas frescos en lugar de congelados, blanquea los guisantes y las zanahorias crudos colocándolos en agua hirviendo, cocínelos durante unos 5 minutos, luego retírelos del agua hirviendo y enfríelos con agua helada (para conservar el sabor, el color, la textura y nutrición).
Cómo servir
Esta es la ensalada perfecta para llevar a una comida al aire libre o para servir como una comida ligera de verano. Incluso se puede servir junto con pescados o mariscos a la parrilla como guarnición.

Información nutricional
Calorías: 281kcal - Hidratos de carbono: 51g - Proteínas: 6g Grasas: 5g - Grasas saturadas: 1g - Colesterol: 16mg - Sodio: 360mg - Potasio: 137mg - Fibra: 2g - Azúcar: 1g - Vitamina A: 1220UI - Vitamina C: 13,3mg - Calcio: 22mg - Hierro: 0,7mg
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las calorías del huevo de codorniz comparado al huevo de gallina?
100 gramos de huevos de codorniz contienen 158 calorías, mientras que 100 gramos de huevos de gallina contienen 131 calorías.
¿Cuántas calorías en un huevo de codorniz cocido?
1 huevo de codorniz hervido promedio pesa 10 gramos y contiene alrededor de 16 calorías.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Ensalada de Arroz y Huevos de Codorniz
Ingredientes
- 2 tazas arroz blanco (cocido, ver nuestra receta) (cocido, ver nuestra receta) (ver receta)
- ¼ taza frijoles verdes (petit pois)
- ¼ taza aceitunas negras sin semillas cortadas en cuartos ¼ (opcional)
- ⅓ taza pimiento rojo cortado en dados
- ¼ taza jamón York cortado en dados (opcional)
- 1 docena huevos de codorniz hervidos, pelados y cortados en cuartos
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada aceite de oliva
- ½ cucharadita sal
Elaboración paso a paso
- En un bol grande, combina el arroz blanco esponjado con un tenedor, los guisantes, la zanahoria, las aceitunas negras, el pimiento, el jamón y los huevos de codorniz.
- Para preparar el aliño, mezcla el vinagre de arroz, el aceite y la sal, y bate para remover. Si no lo vas a servir enseguida, vuelve a batir justo antes de mezclarlo con la ensalada.
- Cuando estés listo para servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mézclalo.Coloca la ensalada en una fuente y sírvela a temperatura ambiente
Notas
Publicado originalmente el 22 de agosto de 2014