Porciones: 6 porciones Calorías: 269kcal |
Este delicioso guiso de carne de res cubano es el platillo perfecto para la cena si te gustan los sabores caribeños. La ropa vieja cubana tiene sabores complejos y deliciosos, pero es fácil de preparar y será un éxito rotundo en la mesa.
Por - Revisado . Original 12 jul 2022.
Receta Ropa Vieja Cubana |+Video|.
Por qué lo ❤️
- Hay una buena razón por la que este delicioso plato cubano de res es tan popular: mucho sabor, ingredientes fáciles de encontrar y un guiso de res imposiblemente tierno con una rica salsa.
- Ropa vieja -un guiso cubano de carne de vaca desmenuzada- significa "ropa vieja" en español, ya que las largas hebras de carne de vaca se asemejan a harapos andrajosos. Un nombre curioso para un plato muy sabroso.
Receta Ropa Vieja Cubana |+Video|
Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!
Utensilios
- Caldero (olla de hierro fundido con tapa) o sartén grande
Ingredientes
- 1½ libras bistec de falda, (arrachera) o lomo [700 grams]
- 1 cucharada sal kosher
- 1 cucharadita pimienta negra, recién molida
- 2 cucharada aceite vegetal
- 2 tazas caldo de carne, o de pollo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita orégano seco
- ½ cucharadita comino molido
- 1 cucharadita pimentón dulce, opcional
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 2 cucharada pasta de tomate, o 2 tazas de salsa de tomate
- ½ taza aceitunas verdes sin semilla, y/o negras
- 4 tomates, picados
- Cilantro fresco
Vídeo
Preparacion
1. Sazonar y dorar
Da unos golpecitos a la carne con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad. Sazona la carne con 1 cucharada de sal y 1 cucharadita de pimienta.Calienta el aceite en la olla a fuego medio-alto. Añade la carne y cuécela hasta que se dore, dale la vuelta y dórala por todos lados.
2. Cocinar la carne
- Baja el fuego a medio y vierte 4 tazas de agua y caldo, rascando los trocitos marrones pegados a la olla. Añade la hoja de laurel, el orégano y el comino.Tapa y cuece a fuego lento hasta que la carne esté tan tierna que puedas arrancarle hebras con un tenedor. Se tarda unas 2 horas en una olla normal. Da la vuelta a la carne y añade agua regularmente para mantener el mismo nivel de líquido.
3. Cocinar vegetales
- Cuando la carne esté tierna, calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén separada. Añade la cebolla y el ajo y cocina y remueve hasta que la cebolla esté transparente. Añade el pimiento rojo y cocina hasta que esté bien caliente.Incorpora la pasta de tomate o la salsa de tomate, añade los tomates y las aceitunas.Tapa y cuece a fuego lento hasta que desmenuces la carne (paso siguiente).
4. Desmenuzar carne
- Saca la carne del líquido (reserva el caldo) y, con dos tenedores, desmenúzala en tiras finas de la longitud y el tamaño de las tiras de pimiento.Añade la carne desmenuzada y el caldo a la olla, sube el fuego a medio-alto y deja que los líquidos se reduzcan hasta que la carne esté muy jugosa pero no sopa.Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Servir
- Retira la carne del fuego, desecha la hoja de laurel, adorna con cilantro y sirve.
Consejos
- Ablandar la carne: La carne debe cocerse con el líquido justo para que no se queme, pero no vamos a hervirla, así que vigílala.
- Tiempo total de cocción: Esto dependerá de la carne en de su calidad y frescura.
- Sobrantes: Guarda las sobras en nevera en un recipiente hermético.
Las sobras de ropa vieja son estupendas como relleno para hacer empanadas. - Recalentar: Recalienta las sobras en el microondas, o añadiendo unas cucharadas de agua y recalentándolas en una sartén. ¡Esto sabe aún mejor al día siguiente!
- Otros ingredientes: Cada casa tiene una versión diferente de este plato. He visto algunos cocinados con papa en cubitos, otros añaden alcaparras y otros zanahorias e incluso apio. Esta es la versión que prefiero.
Cómo servir
Puedes servir la ropa vieja sobre arroz blanco. Para una experiencia cubana completa, moros y cristianos (arroz y frijoles negros), es la guarnición perfecta, y si puedes encontrarlos, unos plátanos dulces completarán la mejor comida cubana.
¿Quieres guardar esta receta?
Entra tu email y te la envío por email. ¡Además recibirás fantásticas recetas cada semana!
Nutrición
Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 7g | Proteina: 26g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 7g | Grasa Transgénica: 0.03g | Colesterol: 70mg | Sodio: 785mg | Potasio: 635mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1058IU | Vitamina C: 34mg | Calcio: 49mg | Hierro: 2mg
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Aprende a preparar la popular y sabrosa ropa vieja cubana, un delicioso guiso de res rico en vegetales que se convertirá en tu nuevo plato favorito del fin de semana.
La receta de ropa vieja cubana es simplemente deliciosa! La comida cubana es la mejor del mundo.