Porciones: 8 tazas cada uno (aprox.) Calorías: 11kcal |
Aprende cómo hacer un sabroso consomé de carne de res casero y ten listo en casa para agregar sabor a tus caldos, arroces y otros platos. Ya verás qué fácil es hacerlo, y entérate cómo aprovecharlo en la cocina.
Por - Revisado . Original 25 Feb 2015.
Fondo de Res Casero [Video+Recipe].
Por qué lo ❤️
- Se puede preparar el consomé de res con huesos de res, lo que lo hace más económico pero también más nutritivo.
- Su preparación es muy fácil, y requiere poco trabajo.
- Puedes aprovechar las sobras de hierbas, vegetales, y con solo agregar algunas especias obtendrás un caldo lleno de sabor.
Fondo de Res Casero [Video+Recipe]
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Utensilios
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de freír
- 2 libras huesos de res, [0,9 kg] cualquier tipo sirve
- 1 cabeza ajo, cortada a la mitad
- 2 cebolla roja, cortadas por la mitad
- manojo cilantro
- 2 ramas perejil, opcional
- 1 cucharadas malagueta, (bayas de pimienta de Jamaica)
- ½ cucharada pimienta negra, en grano
- 3 ramas orégano fresco, o 2 cucharaditas de orégano seco molido
- 1 limón verde, o amarillo (opcional)
Vídeo
Preparacion
1. Dorar huesos
En una olla grande calienta el aceite a fuego medio-alto.Dora bien la res con cuidado de que no se queme.
2. Combinar
- Reduce el fuego y agrega ½ gl [2 lt] de agua.Añade el ajo, cebolla, cilantro, perejil, malagueta, pimenta y oregano. Exprime el jugo del limón.
3. Hervir
- Cuece a fuego bajo por tres horas.Una vez pasen las tres horas, retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
4. Colar
- Cuela para eliminar los sólidos.
5. Guardar
Separa en porciones de una taza cada una y refrigera o congela.
Consejos útiles
- Eliminar el exceso de grasa: Aunque yo no lo hago, ya que utilizo la grasa del caldo para dar sabor a mis platos, puedes quitar la grasa del caldo una vez que lo hayas refrigerado.
- Hierbas: Puedes añadir más hierbas si lo deseas. Unas ramitas de tomillo y/o romero y un par de hojas de laurel añaden un sabor maravilloso.
- Condimentos: Siéntete libre de añadir algunas especias adicionales si lo deseas.
- Añadir más verduras: Puedes guardar trozos de vegetales para añadirlos al caldo, como tomate, zanahoria, apio, cebollas tiernas, etc. Incluso añado cáscara de cebolla roja para darle un color más intenso.
- Sal: No le añado sal al caldo, puesto que sería más difícil controlar la sal en la receta en la que se utilizará después. Agrega sal al gusto según lo requiera el uso que le darás.
Cómo servir
Puedes utilizar el caldo solo para una comida o merienda nutritiva cuando la salud lo requiera, pero es también perfecto para guardar refrigerado y agregar sabor a otros platos.
También puedes utilizarlo para dar más sabor a las sopas y caldos, y al arroz. Aquí te dejo algunos platos en los que lo utilizo. Es también perfecto para servir con un rico plato de mofongo.
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Nutrición
La información nutricional se calcula automáticamente a partir de los ingredientes indicados. Consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
Muy fantastico su blog! Aprendo mucho de ustedes, y me gusta que puedo aprender esta cosas que no aprendimos en casa. Muy buenas recetas.
Estoy haciendola ahora. Tengo mucha debilidad y me recomendaron el consome de res para alimentarme.
Yo lo compro en el supermercado, eso parece mucho trabajo.
Benita, te cuento que difícil no es. Sí que se toma un poco de tiempo, pero no tienes que quedarte atendiéndolo. 🙂