Receta Pollo Asado Entero Marinado en Salmuera
Serving: 4 porciones
Equipo
- Olla de 5 galones (5 galones[22 liters] ) o recipiente plástico
Ingredientes
Para el marinado
- 1 taza sal kosher
- ½ taza vinagre de vino tinto
- 1 cebolla roja cortada en cuartos
- 6 dientes ajo rebanados
- 1 manojo perejil de hoja lisa
- 1 naranja
- 2 cucharadas granos de pimienta
Para el pollo
- 1 pollo entero (alrededor de 4 lb[1 .8 kg] )
- ½ taza aceite vegetal
- 1 cucharadita pimienta recién molida
Elaboración paso a paso
1. Hacer la marinada
- Para hacer el marinado de salmuera, vierte 1 galón [4 liters] de agua en una olla grande y combina con los ingredientes para la marinada (sal kosher, vinagre de vino tinto, cebolla y ajo).Exprime el jugo de naranja en la salmuera y añade las mitades de naranja exprimidas.
2. Cortar el pollo
- Corta el pollo en mariposa (cortar entre las pechugas y aplanar).Limpia de grasa, exceso de piel, y trozos de órganos.
3. Marinar
- Coloca el pollo en la olla y cubre completamente con la marinada, agrega perejil.Pon la olla en la nevera y déjalo reposar tapado durante 4 horas.
4. Preparar el pollo
- Precalienta el horno a 350°F [175°C] .Saca el pollo de la salmuera y desecha el líquido. Enjuaga el pollo para eliminar el exceso de sal (cuidado con la contaminación cruzada por salmonella).Seca el pollo con toallas de papel y unta toda la piel con aceite. Espolvorea el pollo con pimienta molida.
5. Hacer el asado
- Coloca el pollo con la piel hacia arriba en la bandeja para asar con rejilla.- Si tienes termómetro para carneAsa hasta que el termómetro medido en en centro de los muslos alcance los 71 °C [160 °F], comienza a medir en 1 hora.- Si no tienes termómetro para carneAsa durante una hora, retira del horno y da la vuelta, el pollo estará listo cuando se pueda perforar entre el muslo y el cuerpo y los jugos salgan claros.Si aparece líquido rojo o rosado, regresa al horno por otros 15 minutos y repita la prueba.💡 Puedes colocar vegetales en la bandeja para asarlas junto con el pollo (como papas, zanahorias, camotes o cebollas).
6. Servir
- Corta el pollo y sirve.
Cook's notes
Puede asar papas, zanahorias y otros vegetales junto con el pollo y preparar tu comida en un solo paso.
Nutrición
Calorías: 472kcal | Carbohidratos: 8g | Proteina: 25g | Grasa: 38g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 15g | Grasa monosaturada: 12g | Grasa Transgénica: 0.2g | Colesterol: 85mg | Sodio: 1896mg | Potasio: 431mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1048IU | Vitamina C: 29mg | Calcio: 75mg | Hierro: 2mg
