Cómo Cocinar Habas, Receta de Habas en Ensalada

Esta es una de mis recetas favoritas de habas, una ensalada que también puede servirse como guarnición, o como una simple comida en sí misma. También es perfecta para las comidas al aire libre, ya que se puede servir a temperatura ambiente y se conserva muy bien.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Receta de tocino, verduras y habas.

Porqué lo ❤️

Cada vez que encuentro habas frescas en el supermercado, me llevo algunas para hacer este plato, pero hace poco descubrí que las habas secas o en lata son casi igual de buenas, y dan mucho menos trabajo.

Cuando era niña, cultivábamos habas en nuestro patio trasero y las convertíamos en un plato de arroz con habas, pero se pueden hacer muchas más cosas con ellas. Esta receta incluye tantos sabores que más que competir, se complementan.

Utensilios y herramientas

• Olla mediana
• Tazón grande

Ingredientes

• 2 tazas de habas secas (ve la receta sobre cómo hervirlas), o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
• Agua helada para enfriar las habas
• 8 onzas de tocino, [227 g]
• 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
• 1 pimiento rojo, cortado en dados
• 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
• ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana o 3 cucharadas de zumo de limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
• ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o más, al gusto)
• Un puñado de perejil o cebollas verdes picadas

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

1. Cómo cocinar las habas secas

Nota: salta al paso 2 si utilizas judías en conserva.

Remojar las habas

En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.

Hervir las habas

Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).

Pelar las habas

Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.

Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.

2. Dorar el tocino

Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.

Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.

3. Cocinar la cebolla

Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).

4. Cocinar las judías

Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).

Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.

5. Servir

Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.

Consejos

Para agilizar el tiempo de preparación, utilice habas en lata o en frasco y pase al paso 2.

Variaciones

Puedes añadir ingredientes extra como maíz dulce, queso parmesano rallado e incluso restos de arroz si lo prefieres.

Otras opciones para este plato y para hacerlo más rápido, es utilizar edamame en lata, habas o judías de mantequilla.

Haz una ensalada de habas con papas hirviendo una papa grande o dos pequeñas y cortándola en cubos, agrega a la preparación junto a las habas en el paso 4.

Cómo servir

Sírvelo como guarnición, como cena de verano o como merienda a media tarde.

Información nutricional

Calorías: 480kcal - Carbohidratos: 25g - Proteínas: 9gGrasas: 38g - Grasas saturadas: 15g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 17g - Colesterol: 36mg - Sodio: 646mg - Potasio: 382mg - Fibra: 7g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 639IU - Vitamina C: 27mg - Calcio: 48mg - Hierro: 2mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.