Porciones: 6 porciones Calorías: 480kcal |
Esta es una de mis recetas favoritas de habas, una ensalada que también puede servirse como guarnición, o como una simple comida en sí misma. También es perfecta para las comidas al aire libre, ya que se puede servir a temperatura ambiente y se conserva muy bien.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Receta de tocino, verduras y habas.
Porqué lo ❤️
Cada vez que encuentro habas frescas en el supermercado, me llevo algunas para hacer este plato, pero hace poco descubrí que las habas secas o en lata son casi igual de buenas, y dan mucho menos trabajo.
Cuando era niña, cultivábamos habas en nuestro patio trasero y las convertíamos en un plato de arroz con habas, pero se pueden hacer muchas más cosas con ellas. Esta receta incluye tantos sabores que más que competir, se complementan.
Receta de bacon y habas
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- 2 tazas de habas secas (ve la receta sobre cómo hervirlas), o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
- Agua helada para enfriar las habas
- 8 onzas de tocino, [227 g]
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
- ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana o 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o más, al gusto)
- Un puñado de perejil o cebollas verdes picadas
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
1. Cómo cocinar las habas secas
Nota: salta al paso 2 si utilizas judías en conserva.
Remojar las habas
En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.
Hervir las habas
Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).
Pelar las habas
Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.
Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.
2. Dorar el tocino
Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.
Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.
3. Cocinar la cebolla
Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).
4. Cocinar las judías
Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).
Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.
5. Servir
Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.
Consejos
Para agilizar el tiempo de preparación, utilice habas en lata o en frasco y pase al paso 2.
Variaciones
Puedes añadir ingredientes extra como maíz dulce, queso parmesano rallado e incluso restos de arroz si lo prefieres.
Otras opciones para este plato y para hacerlo más rápido, es utilizar edamame en lata, habas o judías de mantequilla.
Haz una ensalada de habas con papas hirviendo una papa grande o dos pequeñas y cortándola en cubos, agrega a la preparación junto a las habas en el paso 4.
Cómo servir
Sírvelo como guarnición, como cena de verano o como merienda a media tarde.
Información nutricional
Calorías: 480kcal - Carbohidratos: 25g - Proteínas: 9gGrasas: 38g - Grasas saturadas: 15g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 17g - Colesterol: 36mg - Sodio: 646mg - Potasio: 382mg - Fibra: 7g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 639IU - Vitamina C: 27mg - Calcio: 48mg - Hierro: 2mg
Preguntas frecuentes
¿A qué saben las habas?
Es una de las judías de sabor más suave; tiene una piel más dura, pero un interior cremoso.
¿Es necesario remojar las habas antes de cocinarlas?
Si se cocinan habas secas, es mejor ponerlas en remojo antes de cocinarlas para que se desprenda la piel. La fava tiene una piel dura, a diferencia de la mayoría de las legumbres, por lo que es mejor quitarla.
¿Cuánto tiempo hay que poner las habas en remojo?
Poner las alubias en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta Habas con Tocineta Ensalada Fácil
Ingredientes
- 2 tazas habas secas (ve la receta sobre cómo hervirlas), o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
- Agua helada para enfriar las habas
- 8 onzas de tocino [227 g]
- 1 cebolla blanca grande cortada en rodajas finas
- 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 2 tomates sin semillas y cortados en dados
- ¼ taza vinagre de sidra de manzana o 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
- Un puñado de perejil o cebollas verdes picadas
Elaboración paso a paso
Paso 1: Cómo cocinar las habas secas
- Nota: salta al paso 2 si utilizas judías en conserva.Remojar las habas:En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.Hervir las habas:Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).Pelar las habas:Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.
Paso 2: Dorar el tocino
- Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.
Paso 3: Cocinar cebolla
- Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).
Paso 4: Cocinar las habas
- Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.
Paso 5: Servir
- Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.
Nutrition
Por Tia Clara
, publicado 13 Ago 2013 en
Amarilis C.
Se ve muy rica esa receta
Doris Mateo
me encanta tu blog clara.