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Cómo Cocinar Habas, Receta de Habas en Ensalada

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Porciones: 6 porciones

Calorías: 480kcal

Esta es una de mis recetas favoritas de habas, una ensalada que también puede servirse como guarnición, o como una simple comida en sí misma. También es perfecta para las comidas al aire libre, ya que se puede servir a temperatura ambiente y se conserva muy bien.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Receta habas con tocineta ensalada.

Receta de tocino, verduras y habas.

Porqué lo ❤️

Cada vez que encuentro habas frescas en el supermercado, me llevo algunas para hacer este plato, pero hace poco descubrí que las habas secas o en lata son casi igual de buenas, y dan mucho menos trabajo.

Cuando era niña, cultivábamos habas en nuestro patio trasero y las convertíamos en un plato de arroz con habas, pero se pueden hacer muchas más cosas con ellas. Esta receta incluye tantos sabores que más que competir, se complementan.

Receta de bacon y habas

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Una de mis legumbres favoritas, combinada en una abundante ensalada que también puede servirse como guarnición, o como una simple comida en sí misma.

Plato: almuerzo, cena
Inspiración: España
Categoria: cocinar habas, como cocinar habas, receta habas
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación20 minutos min
Tiempo de cocción1 hora h 15 minutos min
Remojado8 horas h
Tiempo total9 horas h 35 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Olla mediana
  • Tazón grande
Ensalada de tocino y habas..
Ensalada de tocino y habas.

Ingredientes

  • 2 tazas de habas secas (ve la receta sobre cómo hervirlas), o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
  • Agua helada para enfriar las habas
  • 8 onzas de tocino, [227 g]
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, cortado en dados
  • 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
  • ¼ de taza de vinagre de sidra de manzana o 3 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1½ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida), (o más, al gusto)
  • Un puñado de perejil o cebollas verdes picadas

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

1. Cómo cocinar las habas secas

Nota: salta al paso 2 si utilizas judías en conserva.

Remojar las habas

En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.

Hervir las habas

Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).

Pelar las habas

Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.

Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.

2. Dorar el tocino

Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.

Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.

Dorando el tocino.
Dorando el tocino.

3. Cocinar la cebolla

Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).

4. Cocinar las judías

Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).

Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.

5. Servir

Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.

Consejos

Para agilizar el tiempo de preparación, utilice habas en lata o en frasco y pase al paso 2.

Variaciones

Puedes añadir ingredientes extra como maíz dulce, queso parmesano rallado e incluso restos de arroz si lo prefieres.

Otras opciones para este plato y para hacerlo más rápido, es utilizar edamame en lata, habas o judías de mantequilla.

Haz una ensalada de habas con papas hirviendo una papa grande o dos pequeñas y cortándola en cubos, agrega a la preparación junto a las habas en el paso 4.

Habas con verduras y tocino.
Receta de habas con verduras y tocino.

Cómo servir

Sírvelo como guarnición, como cena de verano o como merienda a media tarde.

Información nutricional

Calorías: 480kcal - Carbohidratos: 25g - Proteínas: 9gGrasas: 38g - Grasas saturadas: 15g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 17g - Colesterol: 36mg - Sodio: 646mg - Potasio: 382mg - Fibra: 7g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 639IU - Vitamina C: 27mg - Calcio: 48mg - Hierro: 2mg

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Ver más: recetas de frijoles recetas de ensaladas recetas de comidas

Preguntas frecuentes

¿A qué saben las habas?

Es una de las judías de sabor más suave; tiene una piel más dura, pero un interior cremoso.

¿Es necesario remojar las habas antes de cocinarlas?

Si se cocinan habas secas, es mejor ponerlas en remojo antes de cocinarlas para que se desprenda la piel. La fava tiene una piel dura, a diferencia de la mayoría de las legumbres, por lo que es mejor quitarla.

¿Cuánto tiempo hay que poner las habas en remojo?

Poner las alubias en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Receta Habas con Tocineta Ensalada Fácil

Ingredientes

  • 2 tazas habas secas (ve la receta sobre cómo hervirlas), o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
  • Agua helada para enfriar las habas
  • 8 onzas de tocino [227 g]
  • 1 cebolla blanca grande cortada en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo cortados en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo cortado en dados
  • 2 tomates sin semillas y cortados en dados
  • ¼ taza vinagre de sidra de manzana o 3 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, (o más, al gusto)
  • Un puñado de perejil o cebollas verdes picadas

Elaboración paso a paso

Paso 1: Cómo cocinar las habas secas

  • Nota: salta al paso 2 si utilizas judías en conserva.
    Remojar las habas:
    En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.
    Hervir las habas:
    Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).
    Pelar las habas:
    Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.
    Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.

Paso 2: Dorar el tocino

  • Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.
    Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.

Paso 3: Cocinar cebolla

  • Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).

Paso 4: Cocinar las habas

  • Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).
    Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.

Paso 5: Servir

  • Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.

Nutrition

Calorías: 480kcal

Por Tia Clara, publicado 13 Ago 2013 en Tia Clara

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  1. Amarilis C.

    noviembre 30, 2012 at 12:20 pm

    5 stars
    Se ve muy rica esa receta

    Responder
  2. Doris Mateo

    abril 15, 2012 at 10:59 am

    me encanta tu blog clara.

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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