Porciones: 6 porciones Calorías: 480kcal |
Esta es una de mis recetas favoritas de habas, una ensalada que también puede servirse como guarnición, o como una simple comida en sí misma. También es perfecta para las comidas al aire libre, ya que se puede servir a temperatura ambiente y se conserva muy bien.
Por - Revisado . Original 13 Ago 2013.
Habas con Tocineta, Receta Ensalada Fácil.
Por qué lo ❤️
- La receta perfecta para servir habas en el verano, un plato que puede servirse a temperatura ambiente y requiere poco trabajo.
- Nutritivo y llenador, puedes servir esta ensalada de habas como plato principal en una comida de verano, o como ensalada para una comida más sustanciosa.
- Es un plato versátil al que puedes agregar más vegetales que te gusten.
Utensilios
Ingredientes
- 2 tazas habas secas, o 4 tazas de habas hervidas o enlatadas
- Agua helada, para enfriar las habas
- 8 onzas tocineta, (beicon) [227 g]
- 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas finas
- 2 dientes ajo, cortados en rodajas finas
- 1 pimiento rojo, cortado en dados
- 2 tomates, sin semillas y cortados en dados
- ¼ taza vinagre de sidra de manzana, o 3 cucharadas de zumo de limón
- 4 cucharadas aceite de oliva extra virgen
- 1½ cucharadita sal, (o más, al gusto)
- ½ cucharadita pimienta negra, recién molida, (o más, al gusto)
- Un puñado de perejil, o cebollas verdes picadas
Preparacion
1. Cómo cocinar habas secas
- ⚠️ Salta al paso 2 si utilizas habas enlatadas o en conserva.- Remojar las habas:En un recipiente grande, pon las habas en remojo durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Enjuaga y desecha el agua.- Hervir las habas:Pon las habas en una olla grande y añade suficiente agua del grifo para cubrirlas más 3 tazas. Hierve las habas hasta que estén tiernas (probar pellizcando una), y la piel empiece a aflojarse (esto dependerá de la frescura y calidad de las habas y puede tardar hasta 40 minutos).- Pelar las habas:Retira las habas del fuego y descarta el agua de cocción. Vierte las habas en un recipiente con agua helada. Deja que las habas se enfríen a temperatura ambiente. Una vez enfriadas, desecha el agua fría.Presiona cada una de las habas entre el pulgar y el dedo índice para que se desprenda la piel dura. Desecha las pieles.
2. Dorar tocineta
Calienta una sartén a fuego medio-alto y una vez caliente añade la tocineta.Cocinar removiendo hasta que los bordes estén dorados (3-5 minutos). Deseche la grasa del tocino.
3. Cocinar cebolla
- Bajar la temperatura a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo y cocinar removiendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida (unos 2 minutos).
4. Cocinar las habas
- Incorpore las habas, el pimiento y los tomates y cocine removiendo hasta que se caliente (aproximadamente 1 minuto).Vierta el vinagre, el aceite de oliva y cocine removiendo durante un minuto más. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Incorporar el perejil.
5. Servir
- Sirve a temperatura ambiente. Poner más vinagre o zumo de limón en la mesa para los que lo prefieren más ácido.
Consejos
- Habas enlatadas: Para agilizar el tiempo de preparación, utilice habas en lata o en frasco y pasa al paso 2.
- Otros ingredientes: Puedes añadir ingredientes extra como maíz dulce, queso parmesano rallado e incluso restos de arroz si lo prefieres.
- Otras opciones: Para hacerlo más rápido puedes utilizar edamame en lata.
También puedes agregar papas hervidas cortadas en cubo junto a las habas en el paso 4.
Cómo servir
Sírvelo como guarnición, como cena de verano o como merienda a media tarde.
Aprende más
Cada vez que encuentro habas frescas en el supermercado, me llevo algunas para hacer este plato, pero hace poco descubrí que las habas secas o en lata son casi igual de buenas, y dan mucho menos trabajo.
Cuando era niña, cultivábamos habas en nuestro patio trasero y las convertíamos en un plato de arroz con habas, pero se pueden hacer muchas más cosas con ellas. Esta receta incluye tantos sabores que más que competir, se complementan.
¿A qué saben las habas?
Es una de las habas de sabor más suave; tiene una piel más dura, pero un interior cremoso.
¿Es necesario remojarlas antes de cocinarlas?
Si se cocinan habas secas, es mejor ponerlas en remojo antes de cocinarlas para que se desprenda la piel. La fava tiene una piel dura, a diferencia de la mayoría de las legumbres, por lo que es mejor quitarla.
Calorías: 480kcal - Carbohidratos: 25g - Proteínas: 9gGrasas: 38g - Grasas saturadas: 15g - Grasas poliinsaturadas: 4g - Grasas monoinsaturadas: 17g - Colesterol: 36mg - Sodio: 646mg - Potasio: 382mg - Fibra: 7g - Azúcar: 4g - Vitamina A: 639IU - Vitamina C: 27mg - Calcio: 48mg - Hierro: 2mg
Se ve muy rica esa receta
me encanta tu blog clara.