Picadillo Vegano, Receta de Soja Texturizada
Serving: 4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla roja picada finamaente
- 3 dientes ajo majados
- 1 pimiento rojo picado
- 100 gramos soja texturizada fina [1¼ taza]
- ¾ taza salsa de tomate
- 1⅓ cucharaditas sal dividida (o al gusto)
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharada pimentón dulce
- ¾ cucharadita pimienta negra molida dividida (o al gusto)
- ½ taza aceitunas verdes sin semilla
- 3 papas harinosas medianas (lava, pela y corta en cubos)
- 2½ taza caldo vegetal
- 1 cucharada cilantro picado o perejil
Elaboración paso a paso
1. Hacer sofrito
- En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio-bajo.Añadela cebolla y cuece revolviendo hasta que se torne translúcida. Añade el ajo, pimiento rojo y la soja texturizada, y cuece revolviendo hasta que el ajo suelte el aroma (30 segundos-1 minuto).
2. Agregar vegetales
- Agrega salsa de tomate, 1 cucharadita de sal, hoja de laurel, pimentón, la mitad de la pimienta, aceituna, y papas.Agrega el caldo vegetal, revuelve y tapa.
3. Guisar
- Cuece tapado, revolviendo cada par de minutos, para que todo se cueza uniformemente.Cuando las papas hayan ablandado, reduce el líquido a tu gusto.Sazona con sal y pimienta al gusto. Descarta la hoja de laurel.
4. Servir
- Retira del fuego. Agrega el cilantro y mezcla.Sirve caliente
Nutrición
Calorías: 334kcal | Carbohidratos: 46g | Proteina: 17g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Sodio: 1857mg | Potasio: 947mg | Fibra: 9g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 1953IU | Vitamina C: 53mg | Calcio: 130mg | Hierro: 5mg
