Portions: 4 servings Calorías: 844kcal |
He hecho muchas veces en casa pasta con albóndigas de mozzarella y salsa de tomate, y no hace falta decir que siempre es un gran éxito, pero por alguna razón, nunca se me había ocurrido escribir una receta para ello. Te alegrarás de que lo haya hecho.
Por qué lo ❤️ - Receta - Ingredientes - Vídeo - Preparación
Pasta con albóndigas.
Porqué lo ❤️
Estas albóndigas rellenas de mozzarella servidas sobre pasta con salsa de tomate son una nueva versión de un clásico favorito, y esconden una sorpresa que a todos les encantará. ¡Más queso siempre es mejor!
Tal vez pensé que había suficientes recetas de pasta con albóndigas por ahí. Pero, en mi opinión, no hay suficientes recetas de albóndigas rellenas de queso. Así que estoy aquí haciendo todo lo posible para ayudar a arreglar ese triste estado de cosas.
Receta de pasta con albóndigas
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Utensilios y herramientas
Ingredientes
- ¾ de libra [0.34 kg] de res molida
- 1 huevo mediano
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- ½ taza de pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2¼ cucharadas de sal, (o más, al gusto), divididas
- ¼ de libra [0.11 kg] de queso mozzarella de baja humedad, cortado en dados
- 3 cucharadas de aceite vegetal(maíz, cacahuete o soja)
- 2 tazas de salsa de tomate
- ⅓ cucharadita de orégano molido (o de hojas frescas)
- Agua hirviendo con sal, para hervir la pasta (ver instrucciones en el paquete de la pasta)
- 12 onzas [0.34 kg] de penne,
- ¼ de taza de parmesano recién rallado
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Mezclar la carne molida
En el tazón, combina la carne, el huevo, ½ cucharadita de pimienta, la cebolla, el pan rallado, el ajo y 1 cucharada de sal.
Trabaja la mezcla de carne hasta que esté bien combinada.
Paso 2: Hacer las albóndigas de mozzarella
Forma 16 bolas del mismo tamaño, aplastando las bolas y colocando un trozo de mozzarella en el centro. Asegúrate de que la mozzarella esté completamente cubierta con carne.
Paso 3: Cocinar las albóndigas
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las albóndigas, dándoles la vuelta con cuidado mientras se cocinan, hasta que se hayan dorado. Vierte la salsa de tomate, cubriendo las albóndigas. Añade el orégano.
Tapa y cuece a fuego bajo mientras cueces la pasta.
Paso 4: Cocinar la pasta al dente
Sigue las instrucciones del paquete para la pasta al dente. Una vez cocida, escurre la pasta.
Paso 5: Mezclar todo
Prueba la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla la pasta con las albóndigas y la salsa de tomate. Retira del fuego.
Paso 6: Servir
Sirve con el queso parmesano.
Consejos
- Recuerda utilizar prácticas higiénicas adecuadas cuando trabajes con carne molida y huevos crudos. Lávate bien las manos antes y después de tocarlas.
- La mejor manera de conservar este plato es guardar las albóndigas cocinadas en la salsa de tomate en un recipiente hermético en la nevera. Hierve la pasta y recalienta las albóndigas y la salsa a la hora de servir.
Cómo servir
Servir junto a la ensalada y un poco de pan rústico.
Variaciones
En lugar de carne molida, se puede utilizar carne de cerdo molida para una variación muy sabrosa. El pavo molido es ideal para hacer albóndigas más ligeras.
Si lo deseas, puedes utilizar un bote de salsa marinara para acortar el tiempo de preparación.
Yo usé penne para esta receta, pero funciona muy bien con espaguetis.
Para una opción más baja en carbohidratos, puedes utilizar zoodles (fideos de calabacín). No es necesario pre-cocinar los zoodles, sólo hay que cubrirlos con la salsa con albóndigas bien caliente, y eso será suficiente para que los fideos se ablanden un poco. Las albóndigas no son keto ya que contienen pan rallado.
También puedes probar mis sabrosas albóndigas dominicanas o mis mini albóndigas de huevo.
Información nutricional
Calorías: 844kcal - Carbohidratos: 83g - Proteínas: 39gGrasas: 39g - Grasas saturadas: 14g - Colesterol: 129mg - Sodio: 5017mg - Potasio: 908mg - Fibra: 6g - Azúcar: 9g - Vitamina A: 835IU - Vitamina C: 10.1mg - Calcio: 298mg - Hierro: 5.1mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer albóndigas rellenas de mozzarella?
Para hacer albóndigas con queso mozzarella en su interior, achata las albóndigas y pon cubos de queso en el centro, luego envuelve la carne alrededor del queso, cubriéndolo completamente. La mozzarella de baja humedad es mejor porque el líquido puede romper las albóndigas cuando se cocinan.
¿Se pone huevo en las albóndigas?
La mayoría de las recetas de albóndigas llevan huevo porque el huevo sirve como aglutinante que mantiene la albóndiga unida y evita que se rompa mientras se cocina.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Pasta con Albóndigas Rellenas de Mozzarella en Salsa de Tomate
Ingredientes
- ¾ libra carne de res molida
- 1 huevo
- 1 cucharadita pimienta recién molida (o más, al gusto), cantidad dividida
- ½ cebolla roja pequeña, picadita
- ½ taza pan rallado
- 2 dientes de ajo picados
- 2¼ cucharadas sal (o más, al gusto), cantidad dividida
- ¼ libra queso Mozzarella en cubitos
- 3 cucharadas aceite vegetal (maní, maíz, o soya)
- 2 tazas salsa de tomate (ver receta)
- Hojas de una ramita de orégano
- Agua para hervir la pasta
- 12 onzas Penne o pasta de tu preferencia
- ¼ taza queso Parmesano recién rallado
Elaboración paso a paso
Mezclar la carne molida
- En el tazón, combina la carne, el huevo, ½ cucharadita de pimienta, la cebolla, el pan rallado, el ajo y 1 cucharada de sal.Trabaja la mezcla de carne hasta que esté bien combinada.
Hacer las albóndigas
- Forma 16 bolas del mismo tamaño, aplastando las bolas y colocando un trozo de mozzarella en el centro. Asegúrate de que la mozzarella esté completamente cubierta con carne.
Cocinar las albóndigas
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina las albóndigas, dándoles la vuelta con cuidado mientras se cocinan, hasta que se hayan dorado. Vierte la salsa de tomate, cubriendo las albóndigas. Añade el orégano.Tapa y bajarel fuego a bajo y cuece a fuego bajo mientras se cuece la pasta.
Cocinar la pasta
- Sigue las instrucciones del paquete para la pasta al dente. Una vez cocida, escurre la pasta.
Mezclar
- Prueba la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla la pasta con las albóndigas y la salsa de tomate. Retira del fuego.
Servir
- Sirve la pasta junto al queso parmesano.
Notas
Nutrition
Publicado originalmente el 17 de mayo de 2016
Alexandra_ale
Muy sabrosa y facil, la hico con espaguetis y una salsa pesto, no me gusta la pasta con salsa de tomate, pero las albondigas quedaron bien jugositas. La voy a hacer de nuevo. Gracias.