Albondigas con Huevo - Mini Albóndigas Rellenas

Aquí tienes una receta de albóndigas con huevo al horno que te hará olvidar la sartén. Estas simpáticas albóndigas rellenas de huevos de codorniz y recubiertas de una salsa de tomate ligeramente dulce y picante.

Por Clara Gonzalez - Revisado Dic 21, 2023. Original 2 Ene 2015.

Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Vídeo Preparación

Aperitivo de albóndigas de huevo de codorniz.

Porqué lo ❤️

Voy a ser 100% honesta contigo: Me encantan estas albóndigas de res rellenas de huevo. No sólo son bastante fáciles de hacer, sino que además son muy bonitos. El uso de huevos de codorniz significa albóndigas más pequeñas. Son perfectos para servir como comida de fiesta. Apuesto a que a tus invitados les encantará; a los míos seguro que sí.

La salsa no es excesivamente dulce, pero sí tiene un dulcito, pero el sabor funciona muy bien con el tomate ácido y el chile picante. Pero, ¿por qué las albóndigas al horno? Porque es mucho menos laborioso que la forma tradicional de cocinar las albóndigas, y el resultado no tiene nada que envidiar a las albóndigas fritas. Te encantarán estas albóndigas de ternera rellenas de huevo.

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Utensilios y herramientas

• Bol para mezclar
• Bandeja para hornear
• Papel pergamino
• Horno

Ingredientes

Para las albóndigas

• ½ libra [113 gr] de carne molida 
• 1 huevo (grande)
• ½ taza de pan rallado, puedes no necesitarlo todo
• 1 cucharada de polvo de cebolla
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 
• 1 cucharada de salsa de salsa de soja
• 1 cucharada de achiote en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 docena de huevos de codorniz , duros y pelados (ver notas)

para la salsa

• 1 taza de salsa de tomate
• 2 cucharaditas de sal de ajo, o más, al gusto (ver notas)
• ½ cucharada de hojuelas de chile
• 1½ cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite vegetal

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Mezclar ingredientes para albóndigas

En un bol grande, combina la carne molida, huevo, la mitad del miga de pan, cebolla en polvo, pimienta, salsa de soja, bija y sal. Mezcla bien hasta que se combinen.

Si la carne está demasiado blanda, añade dos cucharadas de migas de pan y vuelve a mezclar, añadiendo otra cucharada si es necesario.

Paso 2: Hacer las albóndigas

Pon 1½ cucharadas de la mezcla de carne en las manos y aplanar. Coloca un huevo de codorniz encima y envuélvelo con la carne, asegurándote de que el huevo quede completamente cubierto.

Repite hasta terminar con los huevos.

Reserva en la nevera mientras se prepara la salsa.

Paso 3: Hacer la salsa

Mezcla todos los ingredientes de la salsa (salsa de tomate, sal, copos de chile, azúcar moreno y aceite vegetal). Debe ser una salsa espesa, pero si resulta demasiado líquida (depende de la salsa de tomate que utilices), caliéntala a fuego medio para reducirla a la consistencia deseada removiendo constantemente para evitar que se pegue y se queme.

Prueba y añade más sal de ajo al gusto si es necesario.

Paso 4: Hornear las albóndigas

Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].

Coloca las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Báñalos con la salsa, cubriéndolos completamente. Hornea durante 25 minutos en horno precalentado a 350 ºF [175 ºC].

Paso 5: Servir

Saca del horno y espera 5 minutos antes de servir.

Variaciones

Si no tienes sal de ajo, mezcla 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal.

Aquí se pueden comprar huevos de codorniz duros pelados en salmuera en el supermercado; yo los utilicé para ahorrar tiempo.

Cómo servir

Te sugiero que dupliques la salsa y que deje un poco más (que no haya tocado la carne cruda) para mojarlos.

Estas albóndigas son estupendas como aperitivo (picadera), o servidas como plato principal para el almuerzo o la cena. Si las sirves como plato principal, van muy bien con cualquier tipo de fritos, mis sugerencias: tostones (por supuesto), papas "fritas" al horno, o yuca frita.

Te sugiero que dupliques la salsa y dejes un poco más (¡que no haya tocado carne cruda!) para mojar los fritos.

Estas no son las mejores albóndigas para servir con espaguetis, pero tengo una receta.

Información nutricional

Porción: 3 albóndigas - Calorías: 360kcal - Carbohidratos: 20g - Proteínas: 18g - Grasas: 23g - Grasas saturadas: 7g - Grasas poliinsaturadas: 5g - Grasas monoinsaturadas: 8g - Grasas trans: 1g - Colesterol: 309mg - Sodio: 2526mg - Potasio: 492mg - Fibra: 2g - Azúcar: 8g - Vitamina A: 770IU - Vitamina C: 5mg - Calcio: 84mg - Hierro: 4mg

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Preguntas frecuentes

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.