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Albondigas con Huevo - Mini Albóndigas Rellenas

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Portions: 4 porciones

Calorías: 360kcal

Aquí tienes una receta de albóndigas con huevo al horno que te hará olvidar la sartén. Estas simpáticas albóndigas rellenas de huevos de codorniz y recubiertas de una salsa de tomate ligeramente dulce y picante.

Why I ❤️ it • Recipe • Video • Ingredients • Video • Preparation

Albondigas con huevo.

Aperitivo de albóndigas de huevo de codorniz.

Porqué lo ❤️

Voy a ser 100% honesta contigo: Me encantan estas albóndigas de res rellenas de huevo. No sólo son bastante fáciles de hacer, sino que además son muy bonitos. El uso de huevos de codorniz significa albóndigas más pequeñas. Son perfectos para servir como comida de fiesta. Apuesto a que a tus invitados les encantará; a los míos seguro que sí.

La salsa no es excesivamente dulce, pero sí tiene un dulcito, pero el sabor funciona muy bien con el tomate ácido y el chile picante. Pero, ¿por qué las albóndigas al horno? Porque es mucho menos laborioso que la forma tradicional de cocinar las albóndigas, y el resultado no tiene nada que envidiar a las albóndigas fritas. Te encantarán estas albóndigas de ternera rellenas de huevo.

Receta albóndigas con huevos

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

Te presentamos una receta de albóndigas al horno que te hará olvidar la sartén. Estas simpáticas albóndigas están rellenas de huevos de codorniz y recubiertas de una salsa de tomate ligeramente dulce y picante.

Plato: almuerzo, cena, Picaderas
Inspiración: Fusion
Categoria: albondigas horneadas, albondigas rellenas, recetas con huevo de codorniz
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total40 min

Utensilios y herramientas

  • Bol para mezclar
  • Bandeja para hornear
  • Papel pergamino
  • Horno
Huevos de codorniz en albóndigas.
Huevos de codorniz en albóndigas.

Ingredientes

Para las albóndigas

  • ½ libra [113 gr] de carne molida 
  • 1 huevo (grande)
  • ½ taza de pan rallado, puedes no necesitarlo todo
  • 1 cucharada de polvo de cebolla onion powder
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 
  • 1 cucharada de salsa de soja light soy sauce
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de sal salt
  • 1 docena de huevos de codorniz , duros y pelados (ver notas)

para la salsa

  • 1 taza de salsa de tomate tomato sauce
  • 2 cucharaditas de sal de ajo, o más, al gusto (ver notas)
  • ½ cucharada de copos de chile chili flakes
  • 1½ cucharadas de azúcar moreno brown sugar
  • 2 cucharadas de aceite vegetal vegetable oil

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Mezclar ingredientes para albóndigas

Mezclando los ingredientes para las albóndigas.
Mezclando los ingredientes para las albóndigas.

En un bol grande, combina la carne molida, huevo, la mitad del miga de pan, cebolla en polvo, pimienta, salsa de soja, bija y sal. Mezcla bien hasta que se combinen.

Si la carne está demasiado blanda, añade dos cucharadas de migas de pan y vuelve a mezclar, añadiendo otra cucharada si es necesario.

Paso 2: Hacer las albóndigas

Haciendo las albóndigas.
Haciendo las albóndigas.

Pon 1½ cucharadas de la mezcla de carne en las manos y aplanar. Coloca un huevo de codorniz encima y envuélvelo con la carne, asegurándote de que el huevo quede completamente cubierto.

Repite hasta terminar con los huevos.

Reserva en la nevera mientras se prepara la salsa.

Paso 3: Hacer la salsa

Preparando la salsa.
Preparando la salsa.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa (salsa de tomate, sal, copos de chile, azúcar moreno y aceite vegetal). Debe ser una salsa espesa, pero si resulta demasiado líquida (depende de la salsa de tomate que utilices), caliéntala a fuego medio para reducirla a la consistencia deseada removiendo constantemente para evitar que se pegue y se queme.

Prueba y añade más sal de ajo al gusto si es necesario.

Paso 4: Hornear las albóndigas

Bañando las albóndigas con salsa.
Bañando las albóndigas con salsa.

Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].

Coloca las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Báñalos con la salsa, cubriéndolos completamente. Hornea durante 25 minutos en horno precalentado a 350 ºF [175 ºC].

Paso 5: Servir

Albóndigas rellenas de huevo.
Albóndigas rellenas de huevo.

Saca del horno y espera 5 minutos antes de servir.

Variaciones

Si no tienes sal de ajo, mezcla 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal.

Aquí se pueden comprar huevos de codorniz duros pelados en salmuera en el supermercado; yo los utilicé para ahorrar tiempo.

Consejos

  • Como están rellenas de huevo, no es apto para congelar (los huevos no se conservan bien en el congelador).
  • Sin embargo, puedes formar las albóndigas y hacer la salsa y refrigerar ambas cosas hasta 3 horas, y meterlas en el horno media hora antes de servirlas.
  • Por favor, añada 5 minutos más de cocción si los ha enfriado antes de cocinarlos.

Cómo servir

Te sugiero que dupliques la salsa y que deje un poco más (que no haya tocado la carne cruda) para mojarlos.

Estas albóndigas son estupendas como aperitivo (picadera), o servidas como plato principal para el almuerzo o la cena. Si las sirves como plato principal, van muy bien con cualquier tipo de fritos, mis sugerencias: tostones (por supuesto), papas "fritas" al horno, o yuca frita.

Te sugiero que dupliques la salsa y dejes un poco más (¡que no haya tocado carne cruda!) para mojar los fritos.

Estas no son las mejores albóndigas para servir con espaguetis, pero tengo una receta.

Albondigas rellenas de huevo.
Albondigas rellenas de huevo.

Información nutricional

Porción: 3 albóndigas - Calorías: 360kcal - Carbohidratos: 20g - Proteínas: 18g - Grasas: 23g - Grasas saturadas: 7g - Grasas poliinsaturadas: 5g - Grasas monoinsaturadas: 8g - Grasas trans: 1g - Colesterol: 309mg - Sodio: 2526mg - Potasio: 492mg - Fibra: 2g - Azúcar: 8g - Vitamina A: 770IU - Vitamina C: 5mg - Calcio: 84mg - Hierro: 4mg

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Ver más: recetas con carne receta aperitivos receta de pan duro

Preguntas frecuentes

¿Qué carne es mejor para las albóndigas?

Para estas albóndigas, he utilizado carne de res molida, pero también puedes utilizar carne picada de ternera o hacer una mezcla mitad y mitad con carne molida de cerdo. También funciona con carne molida de pavo.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Albóndigas con Huevos Horneadas

Ingredientes

Para las albóndigas

  • ½ libra carne molida [113 gr]
  • 1 huevo grande
  • ½ taza de pan rallado puedes no necesitarlo todo
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada salsa de soya
  • 1 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 docena de huevos duros y pelados (ver notas)

Para la salsa

  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas sal de ajo o más, al gusto (ver notas)
  • ½ cucharada de copos de chile
  • 1½ cucharada de azucar moreno
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Elaboración paso a paso

Paso 1: Mezclar ingredientes para albóndigas

  • En un bol grande, combina la carne molida, huevo, la mitad del miga de pan, cebolla en polvo, pimienta, salsa de soja, bija y sal. Mezcla bien hasta que se combinen.
    Si la carne está demasiado blanda, añade dos cucharadas de migas de pan y vuelve a mezclar, añadiendo otra cucharada si es necesario.

Paso 2: Hacer las albóndigas

  • Pon 1½ cucharadas de la mezcla de carne en las manos y aplanar. Coloca un huevo de codorniz encima y envuélvelo con la carne, asegurándote de que el huevo quede completamente cubierto.
    Repite hasta terminar con los huevos.
    Reserva en la nevera mientras se prepara la salsa.

Paso 3: Hacer la salsa

  • Mezcla todos los ingredientes de la salsa (salsa de tomate, sal, copos de chile, azúcar moreno y aceite vegetal). Debe ser una salsa espesa, pero si resulta demasiado líquida (depende de la salsa de tomate que utilices), caliéntala a fuego medio para reducirla a la consistencia deseada removiendo constantemente para evitar que se pegue y se queme.
    Prueba y añade más sal de ajo al gusto si es necesario.

Paso 4: Hornear las albóndigas

  • Precalienta el horno a 350 ºF [175 ºC].
    Coloca las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Báñalos con la salsa, cubriéndolos completamente. Hornea durante 25 minutos en horno precalentado a 350 ºF [175 ºC].

Paso 5: Servir

  • Saca del horno y espera 5 minutos antes de servir.

Notas

Si no tienes sal de ajo, mezcla 1 cucharadita de ajo en polvo y 1 cucharadita de sal.
Aquí puedes comprar huevos de codorniz hervidos y pelados en potes en el supermercado, yo los utilicé para ahorrar tiempo.

Nutrition

Calorías: 360kcal

Publicado por Tia Clara - 2 Ene 2015

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  1. Ana Haidee

    enero 15, 2015 at 11:59 am

    5 stars
    Excelente receta! Gracias.
    PS: Sería extraordinario si usted lograra incorporar videos haciendo las recetas! Un saludo. Haidée

    Responder
    • Tía Clara

      octubre 15, 2021 at 10:15 am

      Un poco tarde... pero acabo de hacerlo.

      Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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