Porciones: 6 personas Calorías: 854kcal |
Este asado de cerdo al horno relleno con ajo y cocido con romero y vegetales, y que tiene un aspecto espectacular, es muy sencillo y requiere poco trabajo y habilidad. Tierno, sabroso y bonito, es el plato perfecto para una comida de fin de semana, puedes añadir otros ingredientes al caldero y tener la cena lista en un solo paso.
Por - Revisado . Original 13 Mar 2012.
Porqué la ❤️ Receta Ingredientes Preparación
Asado de cerdo al horno.
Porqué lo ❤️
Hay un millón de maneras de asar cerdo, lo que me encanta de esta receta es que es bastante diferente a la mayoría de los asados de cerdo, tiene mucho sabor, y puedes hacerla junto a muchas otros vegetales para cocinarlos junto al cerdo.
Te encantarán todos los sabores que contiene, especialmente el ajo y el romero. La "corteza" de aceitunas mantiene el asado húmedo, y hace una presentación digna de Pinterest.
Receta de asado de cerdo al horno
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Utensilios y herramientas
- Sartén grande o sartén
- Horno holandés de hierro fundido mediano
- Termómetro para carne
- Horno
Ingredientes
- 2 trozos de solomillo de cerdo, de aproximadamente 1 libra [0 .45 kg] cada uno
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada de ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- 8 dientes de ajo grandes
- 1 taza de aceitunas verdes sin hueso
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 ramitas de romero (o tomillo si lo prefiere)
- Hojas de laurel (opcional)
- 3 tomates grandes, cortados en mitades
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Sazonar la carne
Precalienta el horno a 350 ºF[150 ºC] .
Con un cuchillo largo, haz un tunel a lo largo de los lomos de cerdo, formando dos tubos.
Haga un adobo seco combinando la pimienta, la sal, el ajo en polvo y el orégano en un tazón pequeño, bate para mezclarlos bien. Sazona la carne por dentro y por fuera con esta mezcla. Rellena el lomo con los dientes de ajo. Deja reposar la carne mientras procedes con el siguiente paso.
Paso 2: Moler
En el procesador de alimentos, muele las aceitunas y el aceite de oliva.
Paso 3: Dorar la carne
En la sartén, calienta el aceite vegetal a fuego muy alto. Una vez que caliente, baje a fuego medio-alto y coloque inmediatamente la carne de cerdo. Gira para dorar todo alrededor.
Paso 4: Sazonar
Una vez que tenga un bonito color dorado, retíralos del fuego y colócalos uno al lado del otro en el horno holandés.
Cúbrelos con la pasta de aceitunas, rodea con las ramitas de romero y coloca los tomates a un lado.
Paso 5: Hornear
Cubre el caldero con la tapa, y cocina en el horno durante 60 minutos, o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ºF [62 ºC].
Saca del horno, corta en rodajas y sirve.
Variaciones
Añade los tomates a la olla porque sueltan parte de sus jugos y este líquido evita que el asado se queme, además de añadirle sabor.
Puedes añadir más verduras para que tus guarniciones se hagan junto al plato principal. Papas picadas, o boniatos, zanahorias picadas, 1 cebolla blanca grande picada, incluso un par de manzanas cortadas por la mitad y sin semillas.
Consejos
Ten en cuenta que el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo no son el mismo corte y no son intercambiables. Esta receta pide lomo.
Para descongelar la carne, déjela en la nevera toda la noche.
Guarde las sobras para hacer estupendos sándwiches de cerdo.
Cómo servir
Servir con puré de papa, papas al horno, o yuca frita.
Información nutricional
Calorías: 854kcal - Carbohidratos: 4g - Proteínas: 126g - Grasas: 34g - Grasas saturadas: 9g - Colesterol: 393mg - Sodio: 1056mg - Potasio: 2549mg - Fibra: 2g - Azúcar: 2g - Vitamina A: 615IU - Vitamina C: 9,1mg - Calcio: 61mg - Hierro: 6,3mg
Preguntas frecuentes
¿Cómo se cocina lentamente un asado de cerdo en el horno?
La forma y el tiempo de cocción de un asado de cerdo en el horno dependerá del corte de cerdo y de la receta que se siga. No hay un enfoque único para todos.
¿A qué temperatura se asa la carne de cerdo en el horno?
Las temperaturas de asado varían según el corte, el tamaño y el plato específico. Para este asado de cerdo en el horno holandés, se necesitan unos 50 minutos, por lo que se cocina a fuego muy bajo durante más tiempo, lo que dará como resultado un corte tierno.
¿Cuánto tiempo dura la carne de cerdo en la nevera?
La carne de cerdo puede durar hasta tres días refrigerada en un recipiente hermético.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Cómo Hacer Asado de Lomo de Cerdo Relleno
Ingredientes
- 2 de solomillo de cerdo de aproximadamente 1 libra [0 .45 kg] cada uno
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1½ cucharadas de sal kosher
- 1 cucharada ajo en polvo
- ½ cucharadita de orégano en polvo
- 8 dientes ajo grandes
- 1 taza de aceitunas verdes sin semilla
- ¼ taza aceite de oliva
- 4 ramitas de romero o tomillo si lo prefiere
- 2 Hojas de laurel opcional
- 3 tomates grandes cortados en mitades
Elaboración paso a paso
Paso 1: Sazonar la carne
- Precalienta el horno a 350 ºF[150 ºC] .Con un cuchillo largo, haz un tunel a lo largo de los lomos de cerdo, formando dos tubos.Haga un adobo seco combinando la pimienta, la sal, el ajo en polvo y el orégano en un tazón pequeño, bate para mezclarlos bien. Sazona la carne por dentro y por fuera con esta mezcla. Rellena el lomo con los dientes de ajo. Deja reposar la carne mientras procedes con el siguiente paso.
Paso 2: Moler
- En el procesador de alimentos, muele las aceitunas y el aceite de oliva.
Paso 3: Dorar la carne
- En la sartén, calienta el aceite vegetal a fuego muy alto. Una vez que caliente, baje a fuego medio-alto y coloque inmediatamente la carne de cerdo. Gira para dorar todo alrededor.
Paso 4: Sazonar
- Una vez que tenga un bonito color dorado, retíralos del fuego y colócalos uno al lado del otro en el horno holandés.Cúbrelos con la pasta de aceitunas, rodea con las ramitas de romero y coloca los tomates a un lado.
Paso 5: Hornear
- Cubre el caldero con la tapa, y cocina en el horno durante 60 minutos, o hasta que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 145 ºF [62 ºC].Saca del horno, corta en rodajas y sirve.
Nutrición
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Por , publicado 13 Mar 2012 en Tia Clara
Hola, acabo de hacer esta receta y me quedo buennniiissssima!
Ademas es bien facil de hacer.
Gracias,
No lo puedo creer! Que rrrico esta es plato! Lo acabo de hacer y me dejo tan impresionado. Wooow! I can't wait to cook it for my friends. They will love it. 🙂
Gracias por compartir este plato tan buenisimo.
Jose A.
Philadelphia, PA
Me alegra oirlo. Gracias por dejármelo saber.
Lo unico que me dejo pensando es en el uso de la pimienta entera. La receta pide que se heche la pimienta en la licuadora con las aceitunas, etc. Pero la pimienta no se rompio mucho y se mantuvo casi en grano completo. Esta supuesto ser asi? No quiero que… Read more »
Se ve muy buenoo!! =)
Hola, Hola.
Que bonito espacio este, en verdad aunque estoy tan lejos de mi pais Republica Dominicana, siempre me gusta aprender para resaltar nuestra gastronomia. Me gustaria, saber si podria decirme como hacer la masa de bizcocho 3/4 y el pollo a la GoldonBlue.
Que ricooooooo se ve eso
Hola tia clara,eso se ve muy bueno,pero quiero saber cuales son las acetunas menos saladas,ya que tengo que comer bajo de sal por problemas de salud.Espero que pongas la receta de galletas de avena,y bizcocho de frutas secas por favor en cuanto puedas.mil gracias saludos muchas bendiciones.
Juana, no te preocupes mucho por la sal en las aceitunas ya que la carne requiere sal. En tu caso solo omite la cucharadita de sal en el paso 4 y luego cada quien agrega más sal si desea en la mesa.
Gracias Tia Clara por compartir esta rica receta, me encanta ese toquecito que da el romero, de seguro me voy a cocinarla para desgustar junto a mi familia.