Por - Revisado . Original 14 Mar 2023.
Los conocimientos de cocina se han transmitido de generación en generación, y siguen siéndolos. Cocinamos como lo hacían nuestros padres, quienes a su vez aprendieron de los suyos, y así sucesivamente. A continuación, presentamos algunos mitos culinarios comunes que pueden ser falsos.
1. No se puede hacer caldo con un pollo asado del supermercado
Mucha gente utiliza los huesos de esos pollos precocinados para hacer caldo. Una fan del pollo asado de Costco confiesa: "Los huesos del pollo asado hacen un caldo increíble. Suelo guardar dos o tres en el congelador y hacer una cantidad grande".
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2. Dar la vuelta a los filetes sólo una vez
Dar la vuelta al filete permite que el calor penetre en la carne mientras el exterior se enfría. Esto hace que la cocción sea más uniforme, ya que la diferencia entre el borde exterior y el centro será menor. Un amante de los filetes coincide: "Nunca me salía bien el filete, y ahora le doy la vuelta y nunca me sale mal".
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3. Saltear la carne sella los jugos
Un usuario insiste en que dorarlo no sella los jugos, y que si alguna vez se ha observado cómo se cocina la carne, se puede mirar y ver que no es eso lo que ocurre. Es cierto que el salteado crea una capa crujiente de sabor, pero no retiene los jugos en el trozo de carne.
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4. Bajo contenido en grasa significa saludable
Muchos productos bajos en grasa tienen un alto contenido en azúcar. Aquí es donde entra en juego la lectura de las etiquetas si intentas comer sano. De lo contrario, podrías estar consumiendo azúcares añadidos innecesarios y escatimando las grasas buenas necesarias.
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5. Revolver el agua al escalfar los huevos
Revolver el agua antes de escalfar un huevo no ayuda a que se cocine uniformemente. En realidad, lo que ocurriría es que los huevos se agruparían y cocerían en una masa. En su lugar, prueba a escalfar varios huevos en una sartén poco profunda. A continuación, bájalos suavemente en el agua con un cuenco, una cuchara grande o algo que los facilite.
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6. El MSG es malo
"En serio, le da un toque extra a todo", afirma un fan. El glutamato monosódico sigue siendo objeto de debate sobre si es seguro o no. Pero muchos dicen que hay que tratar el glutamato como si fuera sal y ya está. El glutamato contiene dos tercios menos de sodio que la sal de mesa, por lo que puede dar sabor a la comida cuando se vigila la ingesta de sodio.
Un usuario admite que el glutamato es su ingrediente secreto. Tiene un puesto a tiempo parcial en un mercado de agricultores y afirma: "La gente de los mercados de agricultores tiende a ser más sana; eso está bien. Pero odio cuando me repiten los datos falsos del glutamato monosódico".
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7. Las setas absorben demasiada agua si las lavas
Las setas suelen tener restos de suciedad y nuestro instinto es aclararlas. Pero el mito de que las setas absorben demasiada agua al aclararlas es falso. Sin embargo, no debe sumergirlos en agua, sino enjuagarlos rápidamente y secarlos a golpecitos.
Un aficionado a las setas admite: "Prefiero no comer tierra, aunque no me haga daño. Así que lavo las setas sumergiéndolas en agua y escurriéndolas. Funciona de maravilla".
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8. Lavar el pollo antes de cocinarlo elimina las bacterias
La gente cree que lavar el pollo matará las bacterias. Pero, en realidad, corres el riesgo de extender la contaminación por el fregadero, las encimeras y cualquier lugar que toque el agua del pollo. Las bacterias se mueren al cocinarlo. Por eso tenemos una temperatura recomendada. Aun así, la gente insiste en lavar la carne.
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9. Añadir aceite al agua de la pasta evitará que se pegue
El aceite se asienta sobre el agua, y esto no hace que la pasta no se pegue. Un usuario le ruega que deje de hacerlo. "Sólo estás desperdiciando aceite, lo que también podría permitir que el aceite se adhiera potencialmente a tu pasta cuando la saques de la olla. Eso puede causar que tu salsa tenga problemas para adherirse a tu pasta".
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10. No usar jabón en el hierro fundido
Puedes utilizar jabón lavaplatos en tus sartenes de hierro fundido. Un usuario dice que es cuento de viejas que no se puede porque antes el jabón contenía otros ingredientes. Lavar la sartén de hierro fundido está bien si la cuidas adecuadamente y te aseguras de aclarar todo el jabón y secarla y engrasarla inmediatamente.
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¿Tienes otros "cuentos de viejas" que no estás de acuerdo? Cuéntame en los comentarios.
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