Porciones: 8 tazas Calorías: 215kcal |
Descubre lo fácil que es preparar consomé de pollo en casa con nuestra receta de caldo de pollo casero, que sirve como alternativa a los cubitos de pollo. Como crecí en una familia que daba prioridad a la cocina con ingredientes naturales, siempre preferí hacer el caldo desde cero.
Por - Revisado . Original 27 Feb 2013.
Consomé o Caldo de Pollo Casero [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
- Barato, hecho con las partes del pollo que tienen poca carne.
- Totalmente natural, puedes controlar qué añadirle.
- Fácil de hacer, requiere un esfuerzo mínimo.
- Práctico y ahorra tiempo, haz tanto como quieras y guárdalo para usarlo más tarde.
Consomé o Caldo de Pollo Casero [Video+Receta]
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Utensilios
Ingredientes
- 1 cebolla roja, cortada en cuartos
- 1 cabeza ajo, majados
- ½ cucharada orégano seco, (o 3 ramas de orégano fresco)
- 1 manojo perejil, o cilantro
- 1 taza ajíes cubanelas, (pimientos) picados
- 1 cucharada pimienta, (opcional)
- 1 cucharadita malagueta
- 1 costillar de pollo
Vídeo
Preparacion
1. Combinar
Coloca cebolla, ajo, orégano, ajíes, malagueta, pimienta y el pollo en una olla grande.Agrega ½ gl [2 lt] de agua.
2. Hervir
- Cuece tapado a fuego bien bajo por una hora y media. Agrega agua cuando sea necesario para mantener el mismo nivel.Pasado ese tiempo retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Colar
- Cuela y elimina los sólidos.Si había carne en los huesos, puedes recoger los trocitos y usarlos para relleno de empanadas.
4. Guardar
- Separa en porciones de una taza cada una y congela.
Consejos útiles
- Pollo entero: Para hacer el caldo, compra un pollo, trocéalo y guarda las partes que se puedan utilizar para otra receta (alas, pechugas, muslos, etc). Para esta receta sólo necesitaremos los huesos de las costillas y el pecho. No hay nada que desperdiciar.
- Caldo claro: Después de pasarlo por un colador de malla fina, se puede pasar por un filtro de papel de café para eliminar aún más los sólidos, pero es un paso opcional para obtener un caldo claro.
- Hierbas aromáticas: Puedes añadir más hierbas si lo deseas. Unas ramitas de tomillo y/o romero, junto con un par de hojas de laurel, añaden sabores maravillosos.
- Condimentos: No dudes en añadir más especias si lo deseas.
- Añadir más verduras: Puedes guardar restos de verduras en el congelador o la nevera para añadirlos al caldo, como restos de tomates, zanahorias, apio y cebolletas. El color del caldo dependerá de lo que le añadas.
- Utiliza trocitos de pollo: Puedes coger la carne que se desprende después de hervir y guardarla para hacer pastelitos u otra cosa.
- Congelación: Si lo congelas, tiene una vida útil muy larga, así que guárdalo en porciones previamente medidas (aproximadamente una taza cada una) para mayor comodidad. Debería durar al menos 3 meses.
- Aumentar el rendimiento: Puedes duplicar, triplicar o incluso cuadruplicar la receta y tener una gran cantidad de caldo de pollo ya hecho para su uso posterior.
Cómo servir
Puedes utilizar el consomé de pollo como base para la Sopa de brócoli y queso cheddar, Crema de pollo, Sopa de pollo, o para añadir sabor extra al Locrio de pollo o al Asopao de pollo, además de otras recetas en que lo mencionamos.
También puedes utilizarlo para dar más sabor a las sopas y caldos, y al arroz.
Si quieres empezar a cocinar de una forma más frugal, sostenible y saludable, este caldo de pollo hecho en casa es un buen punto de partida.
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Nutrición
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Hola!, Por fin pude encontrar como se hacen estos dos productos, ya que siempre en las recetas que llevan estos caldos hablan de "sopitas" cosa que no me gustan. Yo cocino sin este tipo de aditivos. Gracias por compartir y le felicito por la firme de defender su posicion con… Read more »
Hola Tia Clara. No estoy segura acerca de la carcasa de pollo? me puede explicar por favor. Gracias
Es el costillar y huesos aledaños. Cortas el pollo y guardas muslos, alas, y pechugas para cocinar en otra ocasión, las partes con poca carne que queda las usas para hacer este caldo. Cuando cueles el caldo puedes guardar los trocitos de carne para usar de relleno en otro plato.… Read more »
Yo quiero saber donde puedo comprar un libro de
Cocina de la tia clara en santiago o mao valverde.
De ante manos muchas gracias y siga con tan
Receta tan buena y dominicana.
Hola!!
Con que otra especia puedo acompañar el caldo si no tengo Malagueta??
Bueno, si no tienes no la agregues, la malagueta para mí es esencial, pero este caldo es bueno sin ella también.
Holaa
Puedo cambiar la carne de res por pollo? Es que prefiero el pollo.
Esta receta no lleva carne de res. Es un poco confusa la pregunta.
Muy buenos sus platos veganos. Gracias por pensar en nosotros.
Hola y si no tengo malagueta que uso?
Si no tienes, y no la encuentras en polvo, no pasa nada, no la agregues. 🙂
Excelente receta quedó muy rica
Excelente, estoy aprendiendo a cocinar sin sopitas y es lo mejor y más saludable. Gracias por ambas recetas.
Buenas. Gracias por tu aporte Como soy novato en la cocina adios sopita y a la pasta de tomate procesada
Gracias Por todas tus receta, me gusta mucho la comida de mi tierra, pero el sason de mi mama me da acidez terrible, ahora podré cocinar la comida que tanto les gusta a todos en mi hogar sin tener que sacrificar la salud de mi familia ni el sabor!!!
muy saludable excelente
Gracias por compartirla, estoy de acuerdo en que debemos comer cosas más naturales y menos comida sintética. Saludos desde España.
Gracias, Vero. Espero que te animes a probarla, y estoy 100% de acuerdo. Es una batalla, soy la primera que a veces me rindo a la conveniencia, pero tratar ya es una victoria.
me en cata estas recetas son estupendas
Todo esto es cierto. Tenemos que tener cuidado al usar estos condimentos, especialmente la sopita. Informense, pues esta sopita de pollo es responsable de producir ACIDO URICO en la sangre.
Hace unas semanas tome un cuso de cocina basica y aprendia a hacer el caldo de pollo natural, debo decir que despues de esto no he vuelto a usar concenttrados de pollo, con el caldo obtengo igual o mas sabor y es mucho mas saludable. Esta manana compre unos tomates… Read more »
Hola Tia Clara! Soy dominicana y es triste que si es cierto la mayoria del dominicano no deja su sopita. Pero amo la cocina y disfruto mucho de tu blog y creci en una familia en la que todos amamos lo natural en todo sentido. Mi abuela materna es del… Read more »
Tienes razón en que no somos los únicos. Si ves en nuestro blog en inglés una bloguera japonesa comentó en esta receta que tiene el mismo problema con las recetas tradicionales japonesas. Aparentemente también ellos usan sopitas en exceso, algo de lo que ella también se queja.
"Cosas veredes, Sancho."
Hola tia clara feliz con la decisión que tomaste,hace mucho tiempo que dejé de usar pasta o salsa de tomate en latas y de la sopita ni hablar,confieso que al principio creí que no sabría igual la comida,pero la verdad es que el sabor es muchisimoooooo mejor incluso el olor… Read more »
Gracias, Wendy y Lucie, por sus acertados comentarios. Estamos totalmente de acuerdo. Ya es hora de que nos liberemos de la esclavitud del sazonador y las sopitas. Particularmente a mí no me gusta para nada el sabor, y creo que la gente se acostumbra tanto que se vuelve inmune al… Read more »
Hola chicas! Wow Wendy gracias por tu aporte. Tienes bastante razón. Yo también evito esos sazonadores ya que en realidad los puedes hacer tu de una forma natural haciendo una mezcla de hojas secas. Para el caldo de pollo es una excelente receta que nos dió Tía Clara. La salsa… Read more »
Hola, excelente blog!! Es mi primera vez opinando en este tipo de publicaciones, buscaba una receta y me encontre con este sitio. Ciertamente, el dominicano es esclavo indudable de los sazonadores en polvo, pasta y cubitos, pero creo que soy la excepcion, mis comidas son extarordinariamente deliciosas y poco a… Read more »