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Plato de Polenta Vegana con Hongos

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Porciones: 6 porciones

Calorías: 419kcal

Este sabroso plato de polenta vegana es un plato lleno de sabores complejos, perfecto para un almuerzo de fin de semana. Con sabores e inspiración mediterránea esta deliciosa cazuela vegana de polenta y setas gustará por igual a veganos y carnívoros.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación

Polenta casserole.

Plato de polenta vegana.

Porqué lo ❤️

Tengo que decir que es uno de mis favoritos de todos los tiempos; tiene muchos sabores mediterráneos, perfecto para un almuerzo tardío en un fin de semana perezoso (o, como lo llamamos nosotros, "dunch"). Basta con añadir ensalada fresca, un poco de pan recién horneado (o simplemente recalentarlo en el horno) y un poco de vino blanco para servir un plato fácil, refinado, ligero y sin gluten.

No tengas miedo de los múltiples pasos. Parece más complicado de lo que realmente es, y recuerda, esto es casi una comida de un plato, por lo que no habrá mucho trabajo. Yo, por mi parte, definitivamente cocinaré esto a menudo.

Receta de plato de polenta horneado

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Este rico plato de polenta sin carne con relleno de champiñones, fácil de hacer y llena de sabor, gustará por igual a veganos y carnívoros.

Plato: almuerzo, cena
Inspiración: Mediterranea
Categoria: como hacer polenta, plato de polenta, polenta vegana
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación30 minutos min
Tiempo de cocción50 minutos min
Tiempo total1 hora h 20 minutos min

Utensilios y herramientas

  • Cacerola grande u horno holandés
  • Sartén grande
  • Plato para hornear lasaña
Plato de polenta vegana.
Plato de polenta vegana.

Ingredientes

Para el relleno

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • cebolla blanca (grande), cortada en dados pequeños
  • 1½ libra Champiñones Portobello
  • ½ libra tomate seco, cortado en trozos de ½ pulgada
  • cucharadita sal (o más, al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)
  • ⅓ taza d albahaca picada

Para la salsa de tomate

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 5 tomates (grandes), pelados, sin semillas y troceados
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)

Para la base

  • 2 tazas de polenta de cocción rápida
  • 1 tazamaíz dulce (o 1 lata)
  • ⅓ taza pasas (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • cucharada azúcar blanco granulado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar el molde)

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hacer el relleno

Añadir sal al relleno de setas.
Añadir sal al relleno de setas.

Calienta el aceite a fuego muy lento. Añadie la cebolla, cocina y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora los hongos y los tomates secos. Cuece a fuego lento tapado hasta que las setas estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade la albahaca. Reserva

Paso 2: Preparar la salsa

Triturar los tomates.
Triturar los tomates.

Calienta el aceite de oliva a fuego muy lento. Añade el ajo y cuece revolviendo hasta que suelte su aroma, no dejes que se queme. Incorpora los tomates y cuece tapado a fuego bajo hasta que estén muy blandos. Añade el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.

Con un pasapurés, tritura los tomates hasta que no queden trozos grandes. Reserva.

Paso 3: Cocer la polenta

Cocinar la polenta.
Cocinar la polenta.

Mezcla la polenta, 1½ taza de agua, maíz dulce, pasas, sal y azúcar en una olla honda. Cuece a fuego medio, removiendo constantemente.

Cuando la polenta esté cocida y empiece a levantarse del fondo, retírala del fuego.

Paso 4: Montar la cazuela

Añadir la capa de setas.
Añadir la capa de setas.

Precalienta el horno a 350ºF [175ºC]. Engrasa la fuente de hornear con aceite de oliva.

Vierte la mitad de la mezcla de polenta y extiende en una capa uniforme. Cubre con el relleno y alisa. Extiende el resto de la mezcla de polenta en una capa uniforme y empareja con un tenedor.

Paso 5: Hornear

Cazuela al horno.
Cazuela al horno.

Cuece en el horno precalentado hasta que la parte superior esté ligeramente dorada (15-20 minutos).

Paso 6: Servir

Cazuela de polenta servida con salsa de tomate.

Sirve junto con la salsa de tomate.

Consejos

  • Si no dispones de tomates pelados, basta con hacer un corte superficial en cruz en la parte inferior de los tomates y sumergirlos en abundante agua hirviendo. Sácalos del agua cuando empiecen a desprenderse y termina de pelarlos.
  • Si la polenta se pega a la espátula o al tenedor, unta la espátula con aceite de oliva y la polenta se deslizará facilmente.
  • También se puede utilizar harina de maíz molida en lugar de polenta, pero la textura y la consistencia serán un poco diferentes.
Cazuela de polenta vegana con champiñones.
Cazuela de polenta vegana con champiñones.

Cómo servir

Servir con ensalada verde fresca, aceitunas y pan caliente.

Variaciones

Puedes añadir dos capas de queso mozzarella a la cazuela si no necesitas que el plato sea vegano. También puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado para darle más sabor.

Puedes añadir un poco de salchicha italiana sacada de la piel a las setas cuando las saltees si quieres añadir carne al plato.

Información nutricional

Calorías: 553kcal - Carbohidratos: 23g - Proteínas: 36g - Grasas: 35g - Grasas saturadas: 14g - Colesterol: 116mg - Sodio: 1642mg - Potasio: 765mg - Fibra: 2g - Azúcar: 13g - Vitamina A: 1030IU - Vitamina C: 9.1mg - Calcio: 587mg - Hierro: 2.2mg

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Más: recetas de horneados recetas sin carne recetas de cenas

Preguntas frecuentes

¿Qué es la polenta?

La polenta es un tipo de maíz molido que es un ingrediente tradicional italiano. La polenta es ligeramente más gruesa que la harina de maíz.

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Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

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Plato de Polenta Vegano al Horno

Ingredientes

Para el relleno

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, cortada en dados pequeños
  • 1½ libra Champiñones Portobello
  • ½ libra tomate seco cortado en trozos de ½ pulgada
  • 1 cucharadita sal o más, al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida o más, al gusto
  • ⅓ taza de albahaca picada

Para la salsa de tomate

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 5 tomates grandes, pelados, sin semillas y troceados
  • 1 cucharadita de orégano en polvo
  • 1 cucharadita de sal o más, al gusto
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida o más, al gusto

Para la base

  • 2 tazas de polenta de cocción rápida
  • 1 taza maíz dulce o 1 lata
  • ⅓ taza pasas (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada azúcar blanco granulada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar el molde)

Elaboración paso a paso

Paso 1: Hacer el relleno

  • Calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla, cuécela y remuévela hasta que esté transparente. Incorpora las setas y los tomates secos. Cocina a fuego lento tapado hasta que las setas estén tiernas.
    Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade la albahaca. Reserva

Paso 2: Hacer la salsa

  • Calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo y cuece y remueve hasta que suelte su aroma, sin dejar que se queme. Incorpora los tomates y cuécelos tapados hasta que estén muy blandos. Añade el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.
    Con un pasapurés, tritura la salsa sobre el fuego hasta que no queden grumos grandes. Reserva

Paso 3: Cuece la polenta

  • Mezcla la polenta, 1½ taza de agua, el maíz dulce, las pasas, la sal y el azúcar en una olla honda. Cuece a fuego medio, removiendo constantemente.
    Cuando la polenta esté cocida y empiece a levantarse del fondo, retírala del fuego.

Paso 4: Montar la cazuela

  • Precalienta el horno a 350ºF [175ºC]. Engrasa la fuente de hornear con aceite de oliva.
    Vierte la mitad de la mezcla de polenta y extiende en una capa uniforme. Cubre con el relleno y alisa. Extiende el resto de la mezcla de polenta en una capa uniforme y empareja con un tenedor.

Paso 5: Hornear

  • Cuece en el horno precalentado hasta que la parte superior esté ligeramente dorada (15-20 minutos).

Paso 6: Servir

  • Sirve junto con la salsa de tomate.

Notas

Si no tienes tomates pelados, basta con hacer un corte superficial en cruz en la parte inferior de los tomates y sumergirlos en abundante agua hirviendo. Retíralos del agua cuando empiece a desprenderse la piel y termina de pelarlos.
Si la polenta se te pega a la espátula o al tenedor, cúbrelos con aceite de oliva, la polenta se deslizará enseguida.

Nutrition

Calorías: 419kcal

Por Tia Clara, publicado 3 Nov 2011 en Tia Clara

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  1. Monica Acosta

    junio 13, 2021 at 6:01 pm

    Tia clara estoy asombrada de tu página tan especial y de la manera en que nos cuentas tu vida y tus recetas dominicanas, viví en Santo Domingo y aprendí mucho allí sobre su gastronomía y me enamore de su estilo de cocina y las mezclas traídas de África. Encontrar tantos regalos en tu página sobre tu cultura gastronómica es increíble. 😜 Mil gracias.

    Responder
    • Tía Clara

      junio 14, 2021 at 10:33 pm

      Mil gracias a ti por visitar, y por tu lindo comentario. Espero que llegues a probar muchas de nuestras recetas.

      Responder
  2. Ramon Santos

    abril 15, 2012 at 1:44 pm

    Que es polenta??

    Responder
  3. Héctor

    diciembre 20, 2011 at 10:26 am

    Hola
    Soy peruano, y cocinero de afición
    Visitando algunas páginas me encontre con esta que me parece super interesanjte.
    Me gustaría disponer de las recetas de pastelones que se ven fantásticas
    y creo que aca en Perú se pueden hacer fácil pues hay los ingredientes.
    Les digo que la pagina esta super bien
    OK

    Responder
    • Tía Clara

      septiembre 07, 2018 at 1:43 pm

      ¡Gracias!

      Responder
  4. Fidel Ernesto Cepín Rodríguez

    diciembre 11, 2011 at 9:00 am

    Hola Tía Clara!!!

    Para la salsa qué cantidad de aceite de oliva. No sé si alguien más preguntó antes que yo.

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 11, 2011 at 9:10 am

      Gracias por preguntar. Ya lo aclaré en la lista de ingredientes. Suerte.

      Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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