Portions: 6 porciones Calorías: 419kcal |
Este sabroso plato de polenta vegana es un plato lleno de sabores complejos, perfecto para un almuerzo de fin de semana. Con sabores e inspiración mediterránea , esta deliciosa cazuela vegana de polenta y setas gustará por igual a veganos y carnívoros.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Preparación
Plato de polenta vegana.
Porqué lo ❤️
Tengo que decir que es uno de mis favoritos de todos los tiempos; tiene muchos sabores mediterráneos, perfecto para un almuerzo tardío en un fin de semana perezoso (o, como lo llamamos nosotros, "dunch"). Basta con añadir ensalada fresca, un poco de pan recién horneado (o simplemente recalentarlo en el horno) y un poco de vino blanco para servir un plato fácil, refinado, ligero y sin gluten.
No tengas miedo de los múltiples pasos. Parece más complicado de lo que realmente es, y recuerda, esto es casi una comida de un plato, por lo que no habrá mucho trabajo. Yo, por mi parte, definitivamente cocinaré esto a menudo.
Receta de plato de polenta horneado
This awesome free recipe contains Amazon affiliate links, I receive a small commission from any purchase you make at no extra cost to you. Thanks!
Utensilios y herramientas
Ingredientes
Para el rellenno
- 2 cucharadas de aceite de oliva olive oil
- 1 cebolla blanca (grande), cortada en dados pequeños
- 1½ libra Champiñones Portobello
- ½ libra tomate seco, cortado en trozos de ½ pulgada
- 1 cucharadita sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)
- ⅓ taza de albahaca picada
Para la salsa de tomate
- 4 cucharadas de aceite de oliva olive oil
- 2 dientes de ajo machacados
- 5 tomates (grandes), pelados, sin semillas y troceados
- 1 cucharadita de orégano en polvo oregano (dry, ground)
- 1 cucharadita de sal (o más, al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida (o más, al gusto)
Para la base
- 2 tazas de polenta de cocción rápida
- 1 taza maíz dulce (o 1 lata)
- ⅓ taza pasas (opcional)
- 1 cucharadita de sal salt
- 1 cucharada azúcar blanco granulado
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para engrasar el molde)
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Hacer el relleno
Calienta el aceite a fuego muy lento. Añadie la cebolla, cocina y revuelve hasta que la cebolla se vuelva translúcida. Incorpora los hongos y los tomates secos. Cuece a fuego lento tapado hasta que las setas estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade la albahaca. Reserva
Paso 2: Preparar la salsa
Calienta el aceite de oliva a fuego muy lento. Añade el ajo y cuece revolviendo hasta que suelte su aroma, no dejes que se queme. Incorpora los tomates y cuece tapado a fuego bajo hasta que estén muy blandos. Añade el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.
Con un pasapurés, tritura los tomates hasta que no queden trozos grandes. Reserva.
Paso 3: Cocer la polenta
Mezcla la polenta, 1½ taza de agua, maíz dulce, pasas, sal y azúcar en una olla honda. Cuece a fuego medio, removiendo constantemente.
Cuando la polenta esté cocida y empiece a levantarse del fondo, retírala del fuego.
Paso 4: Montar la cazuela
Precalienta el horno a 350ºF [175ºC]. Engrasa la fuente de hornear con aceite de oliva.
Vierte la mitad de la mezcla de polenta y extiende en una capa uniforme. Cubre con el relleno y alisa. Extiende el resto de la mezcla de polenta en una capa uniforme y empareja con un tenedor.
Paso 5: Hornear
Cuece en el horno precalentado hasta que la parte superior esté ligeramente dorada (15-20 minutos).
Paso 6: Servir
Sirve junto con la salsa de tomate.
Consejos
- Si no dispones de tomates pelados, basta con hacer un corte superficial en cruz en la parte inferior de los tomates y sumergirlos en abundante agua hirviendo. Sácalos del agua cuando empiecen a desprenderse y termina de pelarlos.
- Si la polenta se pega a la espátula o al tenedor, unta la espátula con aceite de oliva y la polenta se deslizará facilmente.
- También se puede utilizar harina de maíz molida en lugar de polenta, pero la textura y la consistencia serán un poco diferentes.
Cómo servir
Servir con ensalada verde fresca, aceitunas y pan caliente.
Variaciones
Puedes añadir dos capas de queso mozzarella a la cazuela si no necesitas que el plato sea vegano. También puedes espolvorear un poco de queso parmesano rallado para darle más sabor.
Puedes añadir un poco de salchicha italiana sacada de la piel a las setas cuando las saltees si quieres añadir carne al plato.
Información nutricional
Calorías: 553kcal - Carbohidratos: 23g - Proteínas: 36g - Grasas: 35g - Grasas saturadas: 14g - Colesterol: 116mg - Sodio: 1642mg - Potasio: 765mg - Fibra: 2g - Azúcar: 13g - Vitamina A: 1030IU - Vitamina C: 9.1mg - Calcio: 587mg - Hierro: 2.2mg
Preguntas frecuentes
¿Qué es la polenta?
La polenta es un tipo de maíz molido que es un ingrediente tradicional italiano. La polenta es ligeramente más gruesa que la harina de maíz.
Imprimir
Esto es sólo un resumen para imprimir; algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Plato de Polenta Vegano al Horno
Ingredientes
PARA EL RELLENNO
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, cortada en dados pequeños
- 1½ libra Champiñones Portobello
- ½ libra tomate seco cortado en trozos de ½ pulgada
- 1 cucharadita sal o más, al gusto
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida o más, al gusto
- ⅓ taza albahaca picada
PARA LA SALSA DE TOMATE
- 4 cucharadas aceite de oliva
- 2 dientes ajo machacados
- 5 tomates grandes, pelados, sin semillas y troceados
- 1 cucharadita orégano en polvo dry, ground
- 1 cucharadita sal o más, al gusto
- ¼ cucharadita pimienta negra recién molida o más, al gusto
PARA LA BASE
- 2 tazas polenta de cocción rápida
- 1 taza maíz dulce o 1 lata
- ⅓ taza pasas opcional
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharada azúcar blanco granulada
- 2 cucharadas aceite de oliva para engrasar el molde
Elaboración paso a paso
Hacer el relleno
- Calienta el aceite a fuego bajo. Añade la cebolla, cuécela y remuévela hasta que esté transparente. Incorpora las setas y los tomates secos. Cocina a fuego lento tapado hasta que las setas estén tiernas.Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y añade la albahaca. Reserva
Hacer la salsa
- Calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade el ajo y cuece y remueve hasta que suelte su aroma, sin dejar que se queme. Incorpora los tomates y cuécelos tapados hasta que estén muy blandos. Añade el orégano y sazona con sal y pimienta al gusto.Con un pasapurés, tritura la salsa sobre el fuego hasta que no queden grumos grandes. Reserva
Cuece la polenta
- Mezcla la polenta, 1½ taza de agua, el maíz dulce, las pasas, la sal y el azúcar en una olla honda. Cuece a fuego medio, removiendo constantemente.Cuando la polenta esté cocida y empiece a levantarse del fondo, retírala del fuego.
Armar
- Preheat oven to 350ºF [175ºC]. Grease the baking dish with olive oil.Pour half of the polenta mixture and spread in an even layer. Top with the filling and smooth it out. Spread the remaining polenta mix in an even layer and smooth it out with a fork.Precalienta el horno a 175ºC [350ºF]. Engrasa la fuente de horno con aceite de oliva.Vierte la mitad de la mezcla de polenta y extiéndela en una capa uniforme. Cubre con el relleno y alísalo. Esparce el resto de la mezcla de polenta en una capa uniforme y alísala con un tenedor.
Hornear
- Cook in the preheated oven and cook until the top is lightly golden-brown (15-20 minutes). Mételo en el horno precalentado y cuécelo hasta que la parte superior esté ligeramente dorada (15-20 minutos).
Sirve
- Sírvelo junto con la salsa de tomate.
Notas
Nutrition
Publicado originalmente el 3 de noviembre de 2011
Monica Acosta
Tia clara estoy asombrada de tu página tan especial y de la manera en que nos cuentas tu vida y tus recetas dominicanas, viví en Santo Domingo y aprendí mucho allí sobre su gastronomía y me enamore de su estilo de cocina y las mezclas traídas de África. Encontrar tantos regalos en tu página sobre tu cultura gastronómica es increíble. 😜 Mil gracias.
Tía Clara
Mil gracias a ti por visitar, y por tu lindo comentario. Espero que llegues a probar muchas de nuestras recetas.
Ramon Santos
Que es polenta??
Héctor
Hola
Soy peruano, y cocinero de afición
Visitando algunas páginas me encontre con esta que me parece super interesanjte.
Me gustaría disponer de las recetas de pastelones que se ven fantásticas
y creo que aca en Perú se pueden hacer fácil pues hay los ingredientes.
Les digo que la pagina esta super bien
OK
Tía Clara
¡Gracias!
Fidel Ernesto Cepín Rodríguez
Hola Tía Clara!!!
Para la salsa qué cantidad de aceite de oliva. No sé si alguien más preguntó antes que yo.
Tía Clara
Gracias por preguntar. Ya lo aclaré en la lista de ingredientes. Suerte.