La Guía Completa de Sobrantes: Cuánto Duran y Cómo Usarlos

Seguro que alguna vez, como cocinero casero, te han sobrado restos de comida. Tal vez preparaste demasiada comida o tuviste una gran reunión y sobró un montón. Pero, ¿qué hacer con ellas? ¿Cuánto duran las sobras de comida?

Cómo manejar las sobras

Hay algunas consideraciones importantes que hacer cuando se trata de sobras para evitar infecciones transmitidas por los alimentos. En primer lugar, es crucial refrigerarlos rápidamente.

La FDA recomienda que los alimentos se refrigeren dentro de las dos horas posteriores a la cocción, o dentro de una hora si la temperatura exterior es superior a 90 ° F (32 ° C). Para fomentar un enfriamiento rápido y consistente, las sobras deben almacenarse en recipientes poco profundos y herméticos.

Para hacer un seguimiento de cuánto tiempo han estado en el refrigerador, etiquételas con la fecha en que las colocaste allí.

También es esencial recalentarlos a una temperatura segura que elimine las bacterias nocivas. El Centro de Control de Enfermedades (CDC) aconseja recalentarlos hasta alcanzar una temperatura interna de 165 °F (74 °C), medida con la ayuda de un termómetro para alimentos. Asegúrate de que el plato esté completamente caliente sin ningún punto frío.

Es fundamental saber cuándo descartarlas. Según el USDA, las sobras cocinadas sólo deben conservarse en el refrigerador un máximo de cuatro días. Sé precavid@ y desecha las sobras que no estés convencid@ de poder comer.

Si quiere saber más sobre las directrices de seguridad de las sobras de comida, visita el sitio web del USDA, el de CDC o el de la FDA.

Dependiendo del tipo de alimento, ten en cuenta que su textura y sabor pueden cambiar, afectando su sabor. Planifica tus recetas teniendo en cuenta estos cambios; por ejemplo, es probable que las vegetales pierdan su firmeza, por lo que es mejor usarlas como ingredientes en lugar del componente principal de su nuevo plato.

¿Cuánto duran las sobras en la nevera?

En general, las sobras duran hasta cuatro días en el refrigerador. Pero, dependiendo del plato, esto puede variar. El arroz cocido, por ejemplo, solo se puede mantener en el refrigerador durante tres días, mientras que el pollo cocido se puede mantener allí hasta por cuatro.

¿Cuánto tiempo duran las sobras de un restaurante?

El momento óptimo para consumir las sobras de un pedido de restaurante es dentro de dos o tres días. Es mejor ser precavid@ y tirar la comida si no estás segur@ de cuánto tiempo ha estado en el refrigerador.

¿Cuánto tiempo se pueden comer las sobras?

Las sobras recalentadas solo deben hacerse una vez, aunque se pueden mantener en el refrigerador hasta por cuatro días. Esto significa que debe desechar las sobras después de recalentarlas en lugar de volver a ponerlas en el refrigerador.

Cómo reutilizar los ingredientes más comunes

• Arroz: El arroz es súper versátil y se puede utilizar en un montón de platos como arroz frito, mezclado con vegetales, como guarnición de sopas y guisos, croquetas, pasteles de arroz y postres como el arroz con leche.
• Vegetales: Utiliza las vegetales sobrantes en combinación con arroz, ensaladas, salteados, sopas, tortillas, salsas y cremas para untar.
• Aves, cerdo y res: Cualquier proteína se puede utilizar en sándwiches, tacos, nachos, pasta, ensaladas, cocinada con vegetales en salteados o arroz frito, o se pueden convertir en dips y cremas para untar. Las carnes se pueden desmenuzar, picar o cortar en rodajas para añadirlas a otros ingredientes y elaborar nuevos platos.
• Sobras de pasta: Mézclala con aceite, proteínas como salmón o pollo y vegetales para preparar ensaladas de pasta. Utilízala para hacer guisos o añádela a las sopas.
• Claras de huevo: Si te sobran claras de huevo crudas, puedes guardarlas en el congelador para utilizarlas más tarde. Pueden utilizarse hasta 12 meses después de haber sido congelados. Si se han refrigerado, deben utilizarse en un plazo de 5 a 7 días. Utilícelos para hacer tortillas, merengue, macarons franceses, mousses, soufflés y pasteles de ángel. Las claras de huevo también pueden utilizarse en cócteles como el whisky sour para darles una textura espumosa y sedosa. Las claras de huevo cocidas pueden utilizarse como aderezo de ensaladas o relleno de sándwiches.
• Yemas de huevo: Duran entre 2 y 4 días refrigeradas y hasta 4 meses congeladas. Si están crudas, puede utilizarlas para hacer natillas, flanes, pudines, mayonesa, cuajada de cítricos, salsa holandesa, pasta casera, tortillas, frittatas, galletas y pasteles. Si están cocidos, se pueden utilizar como relleno para pasta, sándwiches, empanadillas, salsas, huevos rellenos y ensaladas.
• Huevos enteros: Prepara huevos endiablados, ensalada de huevo o ensalada de papa y añádelos a rellenos de carne picada o molida, arroz frito o como relleno de bocadillos.
• Pan: sécalo y haz pan rallado casero; tuéstalo para hacer croutons y mézclalo con natillas para hacer pudin de pan.
• Papas fritas: Añádelas a los huevos para hacer una tortilla española. Tritúralas y mézclalas con cebollas y vegetales, queso y huevos para hacer croquetas. Úsalos para rellenar samosas.
• Mariscos: Hay que tener cuidado porque el marisco es más propenso a causar enfermedades de transmisión alimentaria, por lo que hay que extremar las precauciones al manipular estos restos. Guárdalo en la nevera en un recipiente hermético en las 2 horas siguientes a la cocción. Si lleva más de 2 horas a temperatura ambiente, deséchalos. Las sobras de atún se pueden utilizar en ensaladas, sándwiches, para untar o como salsa. El pescado puede añadirse a sopas y guisos o utilizarse en cuencos de arroz o tacos.

Restos de las fiestas

¿Cuánto tiempo duran estas comidas y cómo reutilizarlas?

Sobras de Acción de Gracias

En Acción de Gracias siempre sobra un montón de comida, pero puedes reutilizarla de diferentes maneras. Puedes reutilizar el pavo en ensaladas, sándwiches y guisos. Se puede mezclar con vegetales y arroz para hacer un salteado o cuencos de arroz. Utilice el relleno para guisos, empanadas o sándwiches.

Navidad

El día de Navidad es, en mi opinión, el día de las sobras. Toma la carne de cerdo y haz un delicioso derretido de cerdo; se puede hacer con pavo o pollo si esa es la proteína que serviste. Utiliza ensalada de papa para hacer tortitas de papa, mézclala con un poco de harina y fríelas en la sartén. Con jamón se pueden preparar sándwiches, pizzas, ensaladas, salsas y cremas para untar. Tanto con el pavo como con el jamón se puede hacer una frittata de huevos.

¿Por qué utilizar las sobras?

Las sobras son inevitables, así que lo mejor es utilizarlas de forma creativa para derrochar menos y sacar todo el partido al dinero gastado en comida. Puedes planificar toda la semana basándote en los diferentes platos que puedes hacer con las sobras, haciendo que cocinar sea divertido, fácil, delicioso y sin estrés.

Recetas para reutilizar las sobras

• Hacer arroz amarillo con arroz blanco sobrante
• Haz picadillo de carne picada y guarda las sobras
• El arroz sobrante es perfecto para hacer arroz frito chofán
• Utiliza las sobras de pan del día anterior en este pudin de pan
• Hacer una cazuela de pan viejo
• Reutiliza unas sobras de pollo asado para hacer un sabroso dip de pollo
• Prepara una colorida ensalada de arroz con un poco de arroz sobrante