Porciones: 6 porciones Calorías: 527kcal |
Aromático, cremoso y especiado, esta fácil receta de Budín de pan combinado con ron, pasas y frutos secos resulta cremosa y suculenta. Pero si no quieres ron, no temas: te propongo sustitutos para los que deseen abstenerse.
Por - Revisado . Original 2 Ene 2017.
Budín de Pan con Ron y Pasas [Video+Receta].
Por qué lo ❤️
El budín de pan se cuece al baño maría, en un molde cubierto de caramelo, con frutos secos empapados en ron. Una vez cocido y volteado (como un flan), el caramelo se convierte en una salsa de ron que está de lamerse los dedos.
El resultado es un budín de pan suavecito con trocitos de frutas y pasas al ron. Tan sorprendente, muy adulto.
Budín de Pan con Ron y Pasas [Video+Receta]
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Utensilios
- Molde budnt 6 tazas
- Espátula de silicona
- Molde de hornear cuadrado grande
Ingredientes
- ½ taza pasas, sultanas y frutos secps picados Puedes escoger lo que prefieras. (90 grs.)
- ¼ taza ron dorado, (o 2 cucharadas de aroma de ron sin alcohol más 4 cucharadas de agua)
- 2 huevos grandes
- ½ cucharadita canela en polvo, 1.5 gramos.
- 2 tazas leche condensada
- ½ tazas mantequilla salada, derretida
- 6 tazas pan blanco
- ½ taza azúcar blanca granulada, 65 gramos. También puedes utilizar azúcar moreno para darle un sabor más intenso y un color más oscuro.
- Agua hirviendo, para un baño maría (baño de agua caliente)
Vídeo
Preparacion
1. Mezclar
Mezcla las pasas, las sultanas, las frutas secas y el ron, y déjalo reposar toda la noche en la nevera (o 8 horas).Cuando llegue el momento de hacer el pudín, separa la fruta del ron, desecha el ron y reserva las frutas para utilizarlas más tarde en la preparación.
2. Hacer la masa
- Pon los huevos en un bol. Añade la leche condensada y la canela en polvo, y bate hasta que esté bien mezclado. Incorpora la mantequilla derretida.Añade el pan y remueve hasta que el pan haya empapado los líquidos. Tápalo y déjalo reposar en la nevera durante una hora. A los 30 minutos, precalienta el horno a 150ºC [300ºF], mientras tanto, prepara el molde para hornear como se describe a continuación.
3. Hacer el caramelo
- Vamos a cubrir el interior del molde con caramelo duro. Para hacer el caramelo, mezcla 2 cucharadas de agua y azúcar en una cazuela pequeño. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que adquiera un color dorado oscuro. Si empieza a oscurecerse en algunos puntos y en otros no, remueve para que se cueza de manera uniforme. No dejes que se queme.Retira del fuego y vierte inmediatamente el caramelo en el molde. Asegúrate de utilizar una agarradera para agarrar la sartén, ya que estará muy caliente.Cubre todo el interior del molde con el caramelo, trabajando rápidamente antes de que el caramelo se endurezca. Puedes hacerlo más fácil utilizando una espátula de silicona.
4. Preparar el molde
- Cuando el caramelo se haya endurecido (unos 10 minutos), cubre el fondo del molde con una capa uniforme de la mezcla de frutas.Vierte la mezcla del pudín en el molde, asegurándote de no alterar el caramelo ni las frutas.Cubre el molde muy bien con papel de aluminio para evitar que entre agua en el siguiente paso.
5. Hornear
- Para hornear al baño María (baño de agua caliente), coloca el molde en una bandeja de horno profunda y llena la bandeja de horno con agua hirviendo.Coloca ambos con cuidado en el horno precalentado y hornea durante una hora.Saca del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
6. Servir
- Una vez enfriado, separa el borde del molde con un palillo. Colócalo en un plato para servir y dale la vuelta. Es posible que tengas que golpearlo o sacudirlo un poco para que se afloje.Sirve a temperatura ambiente.
Consejos útiles
- Sustitución del ron: Si prefieres abstenerte, remoja la fruta en 5 cucharadas de agua más una cucharada de extracto de vainilla oscura.
- ¿Qué lo hace tan suave? Si añades líquidos (leche, huevos, mantequilla derretida) en la proporción adecuada, obtendrás un budín de pan de lo más cremoso.
- Qué más hacer con los restos de pan: Si te queda después de hacer esta receta, también puedes hacer pan rallado para unas sabrosas albóndigas dominicanas.
Cómo servir
Este delicioso pudin de pan es perfecto para servir con el café o el postre de después de comer.
Echa un vistazo a este pudín de pan, un postre similar que también se elabora reutilizando pan duro. Para más postres con ron, echa un vistazo a estos bizcochuelos de mandarina, y a estos de ron y miel.
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Nutrición
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Excelente receta, la trate como postre para la cena de Navidad y fue un exito. Gracias!! Muchas felicidades! 🥰
Oh, wow, Carlixta. Te quedó de película, buen trabajo. Mil gracias por probar mi receta. 🙂
Hola en el flan de pan en que momento le ponemos el ron, quiero hacerlo porque lo probé en Dominicana y esta exquisito, me deja saber
Saludos
Hola, Marlen. El ron es para "marinar" las frutas solamente.
Se ve ricooo!! lo voy a hacer *-*
Quedó de película, buen trabajo. Mil gracias por la receta. 🙂
Hola, Marlen. El ron es para "marinar" las frutas solamente.
Excelente¡ No le puse ron porque en casa no tomamos, pero queda divino. Lo servi para nochebuena. Un palo.
Me alegro muchísimo que te gustara, feliz navidad.