Porciones: 4 porciones Calorías: 253kcal |
Te va a encantar esta receta de ensalada de papa y huevo y sin mayonesa. Y especialmente para aquellos que buscan una alternativa más saludables a algunos de nuestros platos favoritos, esta ensalada de papas más ligera es una excelente opción.
Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación
Ensalada de papa y huevo sin mayonesa.
Porqué lo ❤️
Una gran alternativa a la ensalada de papas con mayonesa, y tan sabrosa como la clásica ensalada, esta cremosa ensalada de papa con huevo y manzana es un plato más ligero y mucho más saludable sin gluten ni lácteos.
La mayonesa es uno de los aderezos más comunes en la ensalada de papa, pero no tener mayonesa a mano no significa que no se pueda disfrutarla. Prueba esta sencilla pero saludable receta de ensalada de papa sin mayonesa y comprobarás que no le falta sabor.
Receta de ensalada de papa y huevo
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Utensilios y herramientas
- Olla grande o cacerola grande para hervir las verduras
- Bol para mezclar
Ingredientes
- 1½ libras [0.68 kg] de papas Russet o Yukon gold pelada
- 1 zanahoria grande, pelada
- 1¾ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
- 3 huevos (medianos), duros, cortados en dados
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
- 1 cebolla roja pequeña, picada
- ¾ de taza de guisantes verdes escaldados
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza de Dijon, (opcional)
- 1 manzana pequeña, pelada y cortada en dados (ver notas)
- ¼ de cucharadita de pimienta (recién molida, o molida), (o más, al gusto)
Vídeo
Preparación
Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.
Paso 1: Hervir los ingredientes
En una olla o cacerola grande, combina las papas, zanahorias, huevos y una cucharadita de sal. Hervir el huevo durante 7 minutos, y la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.
Escurre el agua, deja que se enfríen a temperatura ambiente y pela y corta en dados la zanahoria, los huevos y las papas.
Paso 2: Remojar la cebolla
Añade el vinagre al bol con la cebolla y déjalo reposar durante 10 minutos.
Separa el vinagre de las cebollas y reserva ambos.
Paso 3: Mezclar la ensalada
En un bol grande, combina la papa, huevos, zanahoria, judías verdes y cebolla, y remueve para mezclar bien.
Vierte el vinagre, el aceite y la mostaza. Añade la manzana y combina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Si no lo vas a servir de inmediato, tápalo y guárdalo en frío para más tarde.
Paso 4: Servir
Esta ensalada se mantiene refrigerada durante un día aproximadamente. Una vez enfriada, sírvelo directamente de la nevera, para que los huevos no se estropeen.
Consejos
- Puedes sustituír todos los vegetales por vegetales mixtos congelados (descongelados antes de empezar) para una versión rápida.
- Pela y corta la manzana en dados justo antes de añadirla a la ensalada, de lo contrario, se pondrá negra.
- Servida como comida ligera, sirve para 4 personas. Como ensalada, sirve para 6 personas.
Cómo servir
Esta ensalada es ideal para las comidas de todos los días, las barbacoas, las comidas al aire libre y los potlucks. Como no contiene mayonesa, es incluso más seguro para esas grandes comidas de celebración.
La ensalada de papa y huevo sin mayonesa también es una buena guarnición.
Puedes decorar la ensalada con cebollas verdes picadas, perejil, eneldo o cualquier hierba fresca de tu elección.
Variaciones
En lugar del aderezo de vinagre y mostaza, puedes hacer una vinagreta más sencilla con aceite de oliva, jugo de limón amarillo, y sal y pimienta al gusto.
Información nutricional
Calorías: 253kcal - Carbohidratos: 42g - Proteínas: 9gGrasas: 6g - Grasas saturadas: 1g - Grasas poliinsaturadas: 1g - Grasas monoinsaturadas: 2g - Colesterol: 140mg - Sodio: 549mg - Potasio: 962mg - Fibra: 6g - Azúcar: 9g - Vitamina A: 2917IU - Vitamina C: 41mg - Calcio: 65mg - Hierro: 2mg
Preguntas frecuentes
¿Por qué añadir vinagre a la ensalada de papa?
Añado vinagre a la ensalada de papas como parte de una simple vinagreta en lugar de mayonesa.
¿Cómo se hace la ensalada de papa sin mayonesa?
La ensalada de papa se suele hacer con papa, zanahoria, huevo y muchas otras verduras, según el tipo de ensalada o la preferencia del cocinero.
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Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.
Receta de Ensalada de Papa con Huevo sin Mayonesa
Ingredientes
- 1½ libra de papas Russet o Yukon Gold [0,68 kg], hervidas, peladas y cortadas en dados (ver notas)
- 1 zanahoria grande, pelada
- 1¾ cucharadita de sal (o más, al gusto)
- 3 huevos hervidos duros cortados en dados
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cebolla roja pequeña picada
- ¾ taza de guisantes verdes blanqueados o enlatadas (petit pois)
- ⅓ taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
- 1 manzana pequeña pelada y cortada en dados (ver notas)
- ¼ cucharadita de pimienta o más, al gusto
Elaboración paso a paso
Paso 1: Hervir los ingredientes
- En una olla o cacerola grande, combina las papas, zanahorias, huevos y una cucharadita de sal. Hervir el huevo durante 7 minutos, y la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.Escurre el agua, deja que se enfríen a temperatura ambiente y pela y corta en dados la zanahoria, los huevos y las papas.
Paso 2: Remojar la cebolla
- Añade el vinagre al bol con la cebolla y déjalo reposar durante 10 minutos.Separa el vinagre de las cebollas y reserva ambos.
Paso 3: Mezclar la ensalada
- En un bol grande, combina la papa, huevos, zanahoria, judías verdes y cebolla, y remueve para mezclar bien.Vierte el vinagre, el aceite y la mostaza. Añade la manzana y combina. Sazona con sal y pimienta al gusto.Si no lo vas a servir de inmediato, tápalo y guárdalo en frío para más tarde.
Paso 4: Servir
- Esta ensalada se mantiene refrigerada durante un día aproximadamente. Una vez enfriada, sírvelo directamente de la nevera, para que los huevos no se estropeen.
Notas
Nutrition
Por , publicado 16 Dic 2012 en Tia Clara
Pedro
Disfruto mucho del trabajo que hacen, lo comparto con unas amigas que tengo en venezuela, una de ellas es española.
Gracias por todo lo que hacen para difundir la comida criolla.
Libni
Excelente aporte.
Tía Clara
Gracias. 🙂
Nohely
Espectacular tan sencillo como eso
alta
delicioso uuu...
Zaida Hernández
Por favor quiero recibir recetas diferentes ya que estoy elaborando un libro de recetas aclaro no son recetas hechas por mi ni el libro es para la venta es para mi uso personal por eso acudo a ustedes para que me ayuden con sus recetas y sugerencias gracias
Adalgisa
Siempre habia comido la ensalada rusa de otra manera, pero esta es bien interesante.
Lyrech
Hola Tía Clara..... buenas tardes.
He tratado de conseguir el vinagre recomendado en esta receta pero no lo consigo en los super.
Sabes donde lo puedo comprar?
Gracias anticipadas,
Lyrech
Tía Clara
Trata de conseguir uno que sea saborizado y muy suave.
sylvia edna
Desde pequeña me encantaba la ensalada Rusa de mi tia, son deliciosas. Hay alguna receta sencilla para la Carne Mechada Dominicana? gracias
Tía Clara
Es bueno buscar las recetas en la sección correspondiente, asi te ahorras tiempo. 🙂 http://www.cocinadominicana.com/2320/carne-mechada.html
Rosa
Aunt Clara, no tienes recetas para una ensalada de papas Dominicana 🙁 Me encataria si pudieras poner una 🙂
I love your blog!
Tía Clara
Lee la entrada por favor, hay un enlace a esa receta.
Gladiber
Interesante. Voy a probarla.
Yoly
¡Que deliciosa se ve esta receta!
Ana L. Flores
Que buena idea y tan sencillo! Me queda perfecta para llevar a picnics en Los Angeles 😉
Me encantaron tus fotos y ese video...divino!
Marta
Se ve divino! Gracias, Clara!