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Receta de Ensalada de Papa y Huevo Ligera, sin Mayonesa

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Portions: 4 porciones

Calorías: 253kcal

Te va a encantar esta receta de ensalada de papa y huevo y sin mayonesa. Y especialmente para aquellos que buscan una alternativa más saludables a algunos de nuestros platos favoritos, esta ensalada de papas más ligera es una excelente opción.

Porqué la ❤️ • Receta • Ingredientes • Video • Preparación

Receta de ensalada de papa sin mayonesa.

Ensalada de papa y huevo sin mayonesa.

Porqué lo ❤️

Una gran alternativa a la ensalada de papas con mayonesa, y tan sabrosa como la clásica ensalada, esta cremosa ensalada de papa con huevo y manzana es un plato más ligero y mucho más saludable sin gluten ni lácteos. 

La mayonesa es uno de los aderezos más comunes en la ensalada de papa, pero no tener mayonesa a mano no significa que no se pueda disfrutarla. Prueba esta sencilla pero saludable receta de ensalada de papa sin mayonesa y comprobarás que no le falta sabor.

Receta de ensalada de papa y huevo

Esta receta gratuita contiene enlaces de afiliado a Amazon, y recibo una pequeña comisión cuando compras, sin ningún costo para ti. ¡Gracias!

Un gran sustituto de la tradicional, esta ensalada de papas, huevo y manzana es más ligera y mucho más saludable en general. Es muy cremosa aunque usa aceite de oliva en vez de mayonesa.

Plato: almuerzo, cena
Inspiración: latina
Categoria: ensalada de huevo con papa, ensalada de huevo y papa, ensalada papa y huevo
Autor: Clara Gonzalez

Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total35 min

Utensilios y herramientas

  • Olla grande o cacerola grande para hervir las verduras
  • Bol para mezclar
Ensalada de papa sin mayonesa.
Ensalada de papa sin mayonesa.

Ingredientes

  • 1½ libras [0.68 kg] de papas Russet o Yukon gold pelada
  • 1 zanahoria grande, pelada
  • 1¾ cucharadita de sal, (o más, al gusto)
  • 3 huevos (medianos), duros, cortados en dados
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (o vinagre de vino blanco)
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • ¾ de taza de guisantes verdes escaldados
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon, (opcional)
  • 1 manzana pequeña, pelada y cortada en dados (ver notas)
  • ¼ de cucharadita de pimienta (recién molida, o molida), (o más, al gusto)

Vídeo

Preparación

Antes de empezar por favor asegúrate de tener todos los ingredientes y utensilios listos.

Paso 1: Hervir los ingredientes

Hirviendo papa, zanahoria y huevos.
Hirviendo papa, zanahoria y huevos.

En una olla o cacerola grande, combina las papas, zanahorias, huevos y una cucharadita de sal. Hervir el huevo durante 7 minutos, y la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.

Escurre el agua, deja que se enfríen a temperatura ambiente y pela y corta en dados la zanahoria, los huevos y las papas.

Paso 2: Remojar la cebolla

Separando la cebolla y el vinagre.
Separando la cebolla y el vinagre.

Añade el vinagre al bol con la cebolla y déjalo reposar durante 10 minutos.

Separa el vinagre de las cebollas y reserva ambos.

Paso 3: Mezclar la ensalada

Combinando los ingredientes.
Combinando los ingredientes.

En un bol grande, combina la papa, huevos, zanahoria, judías verdes y cebolla, y remueve para mezclar bien.

Vierte el vinagre, el aceite y la mostaza. Añade la manzana y combina. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Si no lo vas a servir de inmediato, tápalo y guárdalo en frío para más tarde.

Paso 4: Servir

Sirviendo la ensalada de papa y huevo.
Sirviendo la ensalada de papa y huevo.

Esta ensalada se mantiene refrigerada durante un día aproximadamente. Una vez enfriada, sírvelo directamente de la nevera, para que los huevos no se estropeen.

Consejos

  • Puedes sustituír todos los vegetales por vegetales mixtos congelados (descongelados antes de empezar) para una versión rápida.
  • Pela y corta la manzana en dados justo antes de añadirla a la ensalada, de lo contrario, se pondrá negra.
  • Servida como comida ligera, sirve para 4 personas. Como ensalada, sirve para 6 personas.

Cómo servir

Esta ensalada es ideal para las comidas de todos los días, las barbacoas, las comidas al aire libre y los potlucks. Como no contiene mayonesa, es incluso más seguro para esas grandes comidas de celebración.

La ensalada de papa y huevo sin mayonesa también es una buena guarnición.

Puedes decorar la ensalada con cebollas verdes picadas, perejil, eneldo o cualquier hierba fresca de tu elección.

Ensalada de huevo con papa.
Ensalada de huevo con papa.

Variaciones

En lugar del aderezo de vinagre y mostaza, puedes hacer una vinagreta más sencilla con aceite de oliva, jugo de limón amarillo, y sal y pimienta al gusto.

Información nutricional

Calorías: 253kcal - Carbohidratos: 42g - Proteínas: 9gGrasas: 6g - Grasas saturadas: 1g - Grasas poliinsaturadas: 1g - Grasas monoinsaturadas: 2g - Colesterol: 140mg - Sodio: 549mg - Potasio: 962mg - Fibra: 6g - Azúcar: 9g - Vitamina A: 2917IU - Vitamina C: 41mg - Calcio: 65mg - Hierro: 2mg

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Ver más: recetas de ensaladas recetas de papas recetas de almuerzo

Preguntas frecuentes

¿Por qué añadir vinagre a la ensalada de papa?

Añado vinagre a la ensalada de papas como parte de una simple vinagreta en lugar de mayonesa.

¿Cómo se hace la ensalada de papa sin mayonesa?

La ensalada de papa se suele hacer con papa, zanahoria, huevo y muchas otras verduras, según el tipo de ensalada o la preferencia del cocinero.

Imprimir

Esto es sólo un resumen para imprimir, algunos detalles útiles se encuentran en la receta anterior.

Imprimir

Receta de Ensalada de Papa con Huevo sin Mayonesa

Ingredientes

  • 1½ libra de papas Russet o Yukon Gold [0,68 kg], hervidas, peladas y cortadas en dados (ver notas)
  • 1 zanahoria grande, pelada
  • 1¾ cucharadita de sal (o más, al gusto)
  • 3 huevos hervidos duros cortados en dados
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cebolla roja pequeña picada
  • ¾ taza de guisantes verdes blanqueados o enlatadas (petit pois)
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mostaza Dijon (opcional)
  • 1 manzana pequeña pelada y cortada en dados (ver notas)
  • ¼ cucharadita de pimienta o más, al gusto

Elaboración paso a paso

Paso 1: Hervir los ingredientes

  • En una olla o cacerola grande, combina las papas, zanahorias, huevos y una cucharadita de sal. Hervir el huevo durante 7 minutos, y la papa y la zanahoria hasta que estén tiernas.
    Escurre el agua, deja que se enfríen a temperatura ambiente y pela y corta en dados la zanahoria, los huevos y las papas.

Paso 2: Remojar la cebolla

  • Añade el vinagre al bol con la cebolla y déjalo reposar durante 10 minutos.
    Separa el vinagre de las cebollas y reserva ambos.

Paso 3: Mezclar la ensalada

  • En un bol grande, combina la papa, huevos, zanahoria, judías verdes y cebolla, y remueve para mezclar bien.
    Vierte el vinagre, el aceite y la mostaza. Añade la manzana y combina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
    Si no lo vas a servir de inmediato, tápalo y guárdalo en frío para más tarde.

Paso 4: Servir

  • Esta ensalada se mantiene refrigerada durante un día aproximadamente. Una vez enfriada, sírvelo directamente de la nevera, para que los huevos no se estropeen.

Notas

Puedes utilizar vegetales mixtos congelados (descongelados antes de empezar) para una versión rápida.
Pela y corta la manzana en dados justo antes de añadirla a la ensalada, de lo contrario, se pondrá negra.
Servida como comida ligera, sirve para 4 personas. Como ensalada, sirve para 6 personas.

Nutrition

Calorías: 253kcal

Publicado por Tia Clara - 16 Dic 2012

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  1. Pedro

    noviembre 27, 2014 at 8:41 pm

    Disfruto mucho del trabajo que hacen, lo comparto con unas amigas que tengo en venezuela, una de ellas es española.

    Gracias por todo lo que hacen para difundir la comida criolla.

    Responder
  2. Libni

    abril 05, 2014 at 11:06 pm

    Excelente aporte.

    Responder
    • Tía Clara

      abril 07, 2014 at 6:49 pm

      Gracias. 🙂

      Responder
  3. Nohely

    marzo 23, 2012 at 5:48 pm

    Espectacular tan sencillo como eso

    Responder
  4. alta

    febrero 02, 2012 at 11:02 am

    5 stars
    delicioso uuu...

    Responder
  5. Zaida Hernández

    enero 12, 2012 at 11:51 am

    Por favor quiero recibir recetas diferentes ya que estoy elaborando un libro de recetas aclaro no son recetas hechas por mi ni el libro es para la venta es para mi uso personal por eso acudo a ustedes para que me ayuden con sus recetas y sugerencias gracias

    Responder
  6. Adalgisa

    diciembre 13, 2011 at 4:41 pm

    5 stars
    Siempre habia comido la ensalada rusa de otra manera, pero esta es bien interesante.

    Responder
  7. Lyrech

    noviembre 29, 2011 at 6:09 pm

    Hola Tía Clara..... buenas tardes.
    He tratado de conseguir el vinagre recomendado en esta receta pero no lo consigo en los super.
    Sabes donde lo puedo comprar?

    Gracias anticipadas,

    Lyrech

    Responder
    • Tía Clara

      diciembre 05, 2011 at 5:47 pm

      Trata de conseguir uno que sea saborizado y muy suave.

      Responder
  8. sylvia edna

    noviembre 17, 2011 at 8:20 pm

    Desde pequeña me encantaba la ensalada Rusa de mi tia, son deliciosas. Hay alguna receta sencilla para la Carne Mechada Dominicana? gracias

    Responder
    • Tía Clara

      noviembre 17, 2011 at 8:43 pm

      Es bueno buscar las recetas en la sección correspondiente, asi te ahorras tiempo. 🙂 http://www.cocinadominicana.com/2320/carne-mechada.html

      Responder
  9. Rosa

    noviembre 17, 2011 at 1:26 pm

    Aunt Clara, no tienes recetas para una ensalada de papas Dominicana 🙁 Me encataria si pudieras poner una 🙂

    I love your blog!

    Responder
    • Tía Clara

      noviembre 17, 2011 at 1:41 pm

      Lee la entrada por favor, hay un enlace a esa receta.

      Responder
  10. Gladiber

    octubre 19, 2011 at 2:41 pm

    Interesante. Voy a probarla.

    Responder
  11. Yoly

    octubre 18, 2011 at 12:35 pm

    ¡Que deliciosa se ve esta receta!

    Responder
  12. Ana L. Flores

    octubre 16, 2011 at 1:44 am

    Que buena idea y tan sencillo! Me queda perfecta para llevar a picnics en Los Angeles 😉

    Me encantaron tus fotos y ese video...divino!

    Responder
  13. Marta

    octubre 15, 2011 at 6:34 pm

    Se ve divino! Gracias, Clara!

    Responder

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¡Hola, soy la tía Clara! He sido desarrolladora y escritora de recetas por 20 años, y aquí comparto recetas fáciles que te encantarán.

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